Для теста мне понадобится:

500-600 г муки;

100 г сливочного масла;

1 ст. молока;

1 ст. ложка или 1 пакетик(10 г) сухих дрожжей;


0,5 чайной ложки соли;

0,5 стакана сахара;

1 желток

Для начинки:

300 г маковых зёрен;

300 г молока;

Сахар по вкусу.

Начну с того, что подогрею молоко и размешаю в нём дрожжи. Можно использовать традиционные свежие дрожжи, грамм 25-30, но я с некоторых пор всю выпечку делаю на сухих дрожжах, даже пасхальные куличи в этом году выпекала на сухих дрожжах. Они очень активны и хорошо хранятся.

Масло смешаю с небольшим количеством муки и посеку ножом в крошку. Потом добавлю туда соль и сахар, желток и всё старательно размешаю. Теперь можно вылить молоко с дожами и добавлять муку. Тесто вымешиваем до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Это тесто быстро и легко вымешивается и довольно эластично.

Помещу его в миску и накрою салфеткой, чтобы не заветрелось и оставлю для брожения.

Самое время заняться начинкой. Обычно мак сначала запаривают горячим молоком, а потом растирают в ступке – занятие долгое и утомительное. Я поступаю иначе. Я сначала размалываю мак в ручной мельнице, а потом уже заливаю его кипящим молоком. Вот сие приспособление, «техника на грани фантастики», однако в своё время меня здорово выручала, когда дети были совсем маленькие. Теперь достаётся из закромов раз в год, чтобы размолоть мак:

Короче, мак нужно размолоть любым доступным способом, а будет это до запаривания или после, значения не имеет, вкусовые качества от перемены мест слагаемых нисколько не меняются. Ну вот, размолола мак, смешала его с сахаром

А теперь залью его кипящим молоком и хорошенько размешаю. Хотела фото показать конечного продукта, да не решилась, не самый аппетитный вид имеет. Ну, зато вкусно…

Что-то около 50 минут понадобилось моему тесту, что достаточно подойти.

Займусь, собственно, приготовлением рулетов. Их у меня будет два. Поэтому тесто я разделю на две равные части

Раскатаю тесто толщиной не более сантиметра. Сверху выложу начинку

Сверну рулетом

Рулеты уложу в смазанный маслом противень

Оставлю еще минут на 20 для расстойки. Рулеты еще должны увеличиться. Если не дать им расти, то их разорвёт в процессе выпечки. За это время я как раз прогрею духовку.

Рулеты готовые к выпечке смажу оставшимся неиспользованным белком и отправлю выпекаться

Один из рулетов до 14-го не доживёт, то есть уже не дожил. Был с удовольствием слопан вечером, даже кошку накормили.