1кг яблок,
2 апельсина,
1 небольшой лимон
2 яйца,
0,5 стакана сахара,
2 ч ложки разрыхлителя,
1/3 ч ложки соды,
1-1,5 стакана муки
50г сливочного масла,
1/3 стакана сахара
Процесс приготовления
1

Апельсины и лимон отварить в большом количестве воды (10-15 минут, пока будут подготавливаться яблоки).
2

Из яблок вырезать сердцевину. Если кожица очень жёсткая, то её можно счистить.
3

Апельсины и лимон разрезать и выбрать косточки. Все фрукты (апельсины, лимон и яблоки) пропустить через мясорубку.
4

В миске взбить яйца с сахаром. Добавить примерно третью часть от получившейся яблочной массы. Перемешать.
5

Всыпать муку с содой и разрыхлителем. Размешать. Должно получиться густотекущее тесто. Большой противень застелить бумагой для выпечки. Выложить тесто и размазать его ровным слоем.
6

Поставить в разогретую до t=200-220°C духовку на 10-12 минут.
7

Пока корж запекается, приготовить начинку. В сковороде на большом огне растопить сливочное масло. Насыпать ровным слоем сахар и дождаться, когда он начнёт плавиться и немного коричневеть.
8

Выложить оставшуюся яблочную массу и тушить при постоянном помешивании. Противень с коржом вынуть из духовки и сразу же на горячий корж намазать яблочную массу. Сверху закрыть фольгой или п/э плёнкой, чтобы предотвратить испарение влаги. Оставить остывать до тёплого.
9

Свернуть корж в рулет, одновременно отделяя бумагу от коржа. Завернуть в фольгу или п/э плёнку и оставить до полного остывания, а лучше - на всю ночь для пропитывания. Перед подачей рулет посыпать сахарной пудройlady.tochka.net/gurman/recipe/1313/