ДРОЖЖЕВЫЕ РОГАЛИКИ С МАКОМ

Суббота, 03 Декабря 2011 г. 20:34 + в цитатник

Цитата сообщения Дина312

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

ДРОЖЖЕВЫЕ РОГАЛИКИ С МАКОМ (Rogaliki drozdzowe z makiem)

источник, перевод мой

600 г пшеничной муки (тип 450),

300 мл молока комнатной температуры,

40 г свежих дрожжей,

100 г сахара,

½ чайной ложки соли,

130 г сливочного масла, растопить и остудить.

Дополнительно: 1 яйцо, взбитое 1 столовой ложкой молока.

Молоко размешать с дрожжами, сахаром и 3 столовыми ложками муки. Оставить на 10 минут. Высыпать муку с солью в большую миску, сделать отверстие и залить яйцо, взбитое с молоком. Перемешать ингредиенты и объединить с опарой, затем замесить гладкое тесто (миксером с крюками 6-7 минут или руками около 15 минут). В процессе замеса добавлять небольшими порциями растопленное сливочное масло. Тесто должно быть гладким и упругим. Накрыть фольгой и оставить на 60 минут (тесто должно удвоить объем).

Маковая начинка.

250 г мака,

400 мл молока,

80 г измельченного миндаля,

80 г грецких орехов, нарезанных,

50 г изюма,

50 г цукатов из лимона или апельсина (в конце поста – как сделать цукаты),

Или можно взять для начинки около 260г любых орехов или сухофруктов на ваш вкус.

Вскипятить молоко, добавить промытый мак и варить в течение часа на медленном огне. Мак процедить через сито, смешать с орехами и измельчить.

70 г масла
4 столовые ложки меда.

Растворите масло в кастрюле, добавить мед и маковую массу, тщательно перемешать.

Остужать в течение 30 минут, часто помешивая.

2 яичных белка + 4 столовые ложки сахарной пудры + щепотка соли.

2 яичных желтка + 2 столовые ложки сахарного песка.

Миндальная и апельсиновая эссенция.

Белки смешать с солью и постепенно добавить сахарную пудру, взбить до «пиков». Желтки взбить с сахаром добела, постепенно добавляя по ложке холодную маковую массу, все время перемешивания. Затем добавить яичные белки и тщательно перемешать (на низких оборотах миксера).

Подготовка и выпечки рогаликов.

Готовое тесто разделить на 4 равные части. Каждую часть раскатать кругом с диаметром около 25 см, а затем разделите на 8 треугольников. На каждый треугольник распределяют по 2 чайные ложки маковой начинки.

Свернуть в рулоны, поставить на лист для выпечки.

Ниже фото «Инструкция складывания круассанов»

Смазать взбитым яйцом рулоны, выпекать 15-20 минут при температуре 180 градусов до золотистого цвета.

Цукаты.

10 лимонов,

2,5 стакана сахара,

Половина чашки воды.

Лимоны тщательно помыть перед обработкой и ошпарить кипятком. Тонко срезать корки, до белой части кожуры. Замочите в холодной воде в течение 2-3 дней, меняя воду несколько раз в течение дня. Отжать тщательно и нарезать полосками 3-4 мм шириной, или на маленькие кубики.

В большой кастрюле вскипятить воду, добавить половину сахара и варить до полного растворения. Добавить кожуру, осторожно перемешать.

Готовить в течение 2-3 дней по 20-30 минут, каждый раз добавляя немного сахара (сироп становится гуще).

После окончания приготовления, жидкость из сиропа должна испаряться, и шкурки должны быть глянцевые, насыщенные сахаром.

Готовые цукаты положить в чистую банку и закрыть.

Рубрики:

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА/Булочки.Пирожки

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/tt36/post195494525/">Р”Р РћР–Р–Р•Р’Р«Р• Р РћР“РђР›РРљР РЎ РњРђРљРћРњ</a><br/>Р”Р РћР–Р–Р•Р’Р«Р• Р РћР“РђР›РРљР РЎ РњРђРљРћРњ (Rogaliki drozdzowe z makiem)

РёСЃС‚РѕС‡РЅРёРє, РїРµСЂРµРІРѕРґ РјРѕР№
 
600 Рі РїС€РµРЅРёС‡РЅРѕР№ РјСѓРєРё (С‚РёРї 450),
300 РјР» РјРѕР»РѕРєР° РєРѕРјРЅР°С‚РЅРѕР№ С‚РµРјРїРµСЂР°С‚СѓСЂС‹,
40 Рі СЃРІРµР¶РёС… РґСЂРѕР¶Р¶РµР№,
100 Рі СЃР°С…Р°СЂР°,
&frac12; С‡Р°Р№РЅРѕР№ Р»РѕР¶РєРё СЃРѕР»Рё,
130 Рі СЃР»РёРІРѕС‡РЅРѕРіРѕ РјР°СЃР»Р°, СЂР°СЃС‚РѕРїРёС‚СЊ Рё РѕСЃС‚СѓРґРёС‚СЊ.
Р”РѕРїРѕР»РЅРёС‚РµР»СЊРЅРѕ: 1 СЏР№С†Рѕ, РІР·Р±РёС‚РѕРµ 1 СЃС‚РѕР»РѕРІРѕР№ Р»РѕР¶РєРѕР№ РјРѕР»РѕРєР°.&nbsp;
&nbsp;
РњРѕР»РѕРєРѕ СЂР°Р·РјРµС€Р°С‚СЊ СЃ РґСЂРѕР¶Р¶Р°РјРё, СЃР°С…Р°СЂРѕРј Рё 3 СЃС‚РѕР»РѕРІС‹РјРё Р»РѕР¶РєР°РјРё РјСѓРєРё. РћСЃС‚Р°РІРёС‚СЊ РЅР° 10 РјРёРЅСѓС‚. Р’С‹СЃС‹РїР°С‚СЊ РјСѓРєСѓ СЃ СЃРѕР»СЊСЋ РІ Р±РѕР»СЊС€СѓСЋ РјРёСЃРєСѓ, СЃРґРµР»Р°С‚СЊ РѕС‚РІРµСЂСЃС‚РёРµ Рё Р·Р°Р»РёС‚СЊ СЏР№С†Рѕ, РІР·Р±РёС‚РѕРµ СЃ РјРѕР»РѕРєРѕРј. РџРµСЂРµРјРµС€Р°С‚СЊ РёРЅРіСЂРµРґРёРµРЅС‚С‹ Рё РѕР±СЉРµРґРёРЅРёС‚СЊ СЃ РѕРїР°СЂРѕР№, Р·Р°С‚РµРј Р·Р°РјРµСЃРёС‚СЊ РіР»Р°РґРєРѕРµ С‚РµСЃС‚Рѕ (... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/tt36/post195494525/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Приложения

-Музыка

-Рубрики

-Ссылки

-Метки

-Фотоальбом

-неизвестно

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Интересы

-Друзья

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

ДРОЖЖЕВЫЕ РОГАЛИКИ С МАКОМ