для бисквита:
- яйцо (желток) - 6 шт.
- сахар - 75г
- ванильный сахар - 1 пакетик
- яйцо (белок) - 4 шт.
- соль - 1 щепотка
- крахмал - 50г
- мука - 50г
- разрыхлитель - 1 ч.л.

для крема:
- черника - 50г
- простокваша - 600г
- сок и тертая цедра - 1 лимона
- сахар - 25г
- желатин - 12г
- белое вино - 50 мл

для начинки:
- черника - 200г
- желатин - 20г
- черничный сок - 1/2 л.

Способ приготовления:

Для бисквита.
1. Смешать желтки с 50 г сахара и ванильным сахаром. Взбить белки с солью в крепкую пену.
2. Добавить, взбивая, оставшийся сахар. Желтковую массу смешать с белковой. Добавить крахмал, муку, разрыхлитель и размешать.
3. Намазать бисквитную массу на противень, покрытый вощеной бумагой, и выпекать около 8 мин. в духовке, предварительно разогретой до 220 С.
4. Вынуть бисквитный корж и выложить его на полотенце. Отделить бумагу.

Крем.
5. Очищенные ягоды раздавить вилкой и хорошо перемешать с простоквашей, соком и цедрой лимона и сахаром.
6.Замочить желатин на 5 мин. в воде, хорошо отжать и распустить в подогретом вине. Распущенный желатин взбить с кремом.
7.Начинка. Смазать бисквитный корж кремом, поставить в холодное место и дать застыть. При помощи контурных формочек наметить на креме кружки,
цветы и сердечки. Выложить на крем очищенные ягоды. Замочить желатин в воде, отжать и распустить в теплом соке.
8. Равномерно полить желатином кремово-ягодную поверхность. Дать застыть. Выдавить формочками или вырезать ножом пирожные.
9. Украсить пирожные по желанию листочками мяты и красивыми цветочками