Если в детстве вы здорово лепили из пластилина, или вырезали аппликации из цветной бумаги так, что родители были в восхищении – этот бизнес именно для вас! Торты на заказ подразумевают уникальное оформление, это не просто вкусное кондитерское изделие. Чтобы угодить любой прихоти заказчика, необходимо уметь лепить и вырезать, а не готовить.

Самые лучшие праздники - это те, которые внутри нас. Фредерик Бегбедер

Приготовить вкусный торт сможет каждый желающий, благо дело сейчас существует масса рецептов с подробными инструкциями (хотя для этого бизнеса вам понадобиться максимум 5-7 рецептов), а вот украсить его так, чтобы «Ах!», сможет только талантливая мастерица. Если вы чувствуете в себе тягу к подобному виду творчества – смело идите вперед, тем более что данный бизнес довольно прибыльное начинание!

Кто ваши клиенты?

Праздники бывают в жизни каждого человека, поэтому особенной целевой аудитории для этого бизнеса нет. Дни рождения, Валентинов день, Новый год, свадьба и повышение на работе – мало ли поводов для того, чтобы побаловать себя вкусным тортиком, удивив виновника торжества его незаурядным исполнением?

Первый блин (или корж) комом?

Так оно и будет, даже не сомневайтесь. Но расстраиваться нет причин – главное желание научится создавать настоящие шедевры, комбинируя давно известные техники между собой. Хвала интернету, там сегодня можно найти абсолютно все, что вам потребуется! Масса видео-уроков для начинающих – как делать цветы, как лепить человечков и животных, как придать торту нужную форму, как правильно обсыпать торт – так можно продолжать до бесконечности.

Вооружитесь терпением, разделочной доской, пакетом мастики (ее сможет приготовить самостоятельно даже семилетняя девочка) – и начинайте пробовать лепить! Печь пока ничего не надо, главное – научиться, как можно точнее повторять украшения с фотографий уже готовых тортов. Разумеется, для начала выбирайте несложные сооружения.

Когда у вас начнут получаться лилии с тончайшими лепестками, томные девы с ниспадающими по плечам волосами и смешные персонажи из популярных мультфильмов, можете приступать к выпечке и украшению настоящих тортов.

Неплохо было бы посетить специальные курсы по украшению тортов. Там вас научат правильно пользоваться кондитерскими инструментами, и расскажут много хитростей, до которых вам, при самостоятельном обучении, придется догадываться самой. Да, это дополнительная статья расходов, но это действительно прибыльный бизнес, так что игра стоит свеч. Впрочем, вы и без курсов всему научитесь, просто на это уйдет больше времени.
Обязательно общайтесь с девочками-кондитерами на тематических форумах – они просто кладезь бесценной, и при этом бесплатной информации - техник, рецептов и секретов!

Плюсы бизнеса, расходы и доходы.

Самым большим плюсом этого бизнеса является то, что кроме первоначальной покупки кондитерских инструментов (около 10000-20000 рублей, покупать можно постепенно, для начала выбрав самое необходимое), никаких дополнительных трат не предвидится. Траты на продукты, нужные для изготовления торта, можно не брать во внимание – они несущественны (вы же покупаете ингредиенты на 1-3 торта одновременно максимум, так что сумма небольшая), да и «накрутка» стоимости уникального торта по выбранному заказчиком дизайну иногда доходит до 700%!

В среднем такие кондитерские шедевры стоят около 400-1000 рублей за кг. Все зависит от уровня вашего мастерства!
Так же неоспоримым плюсом можно считать то, что бизнес этот не требует серьезных временных затрат – вы работаете тогда, когда уже точно знаете – за работу вам заплатят (а не занимаетесь изготовлением товара на продажу).

Как найти покупателя?

Интернет – один из удачных вариантов. Размещайте объявления на сайтах вашего и близлежащих городов, на тематических ресурсах. Пригласив несколько партнеров-кондитеров, создайте свой собственный сайт, с фотографиями готовых работ, прайс-листом и формой заказа.
Объявления в местных газетах – тоже неплохой вариант, но следует учитывать, что объявление обязательно должно быть цветным и ярким!
Агентства по организации праздников – один из возможных партнеров в этом бизнесе. Они привлекают клиентов в собственных целях, попутно наводя их на вас, а вы отдаете часть прибыли агентству.

Пытаться рекламировать ваш товар возле кондитерских и крупных торговых центров (в которых есть свои пекарни) вряд ли имеет смысл, обычно у них уже есть своим мастера, которые не потерпят конкуренции.

Маленькие особенности и нюансы

- вам может потребоваться больший духовой шкаф, чем тот, что имеется у вас сейчас.
- украшать торты нужно учиться всю жизнь, новые техники и идеи появляются каждый день, а вы не должны спасовать перед сложным заказом!
- выдавать фотографии чужих тортов за свои, значит сильно подпортить себе репутацию. А вот испечь копию торта известного кондитера максимально точно, значит завоевать некое признание среди единомышленников.
Украшать торты своими руками это не столько кулинария, сколько художественная лепка, процесс создания съедобных шедевров, глядя на которые подчас невозможно поверить, что кто-то это съест