Цитата сообщения виктория_берёза Рубленые куриные котлеты по-киевски









Ингредиенты:

• 500 г куриного фарша


• 150 г сливочного масла


• 2-3 яйца


• Мука, панировочные сухари


• Соль, молотый черный перец

Из предложенного количества продуктов получается примерно 6 довольно крупных котлет. Куриный фарш посолить, поперчить и очень тщательно вымесить. Сливочное масло нарезать продолговатыми брусочками по количеству котлет:





Перед формированием каждой котлеты плоскую тарелку следует ополаскивать горячей водой. Из фарша сформировать шар, который выложить на плоскую мокрую поверхность и расплющить в однородную тонкую лепешку:





Сверху выложить ближе к одному из краев брусочек масла:





Далее с помощью широкого ножа куриную массу с края подвернуть к середине, покрывая масло:





Таким же образом подвернуть бока фарша к середине:





Далее с помощью того же ножа свернуть массу рулетиком. Масло должно быть плотно закрыто со всех сторон куриным фаршем:





Помогая руками, окончательно сформировать котлеты и поместить в морозилку на 15-20 минут:





В это время подготовить три емкости с мукой, сухарями и взбитыми подсолеными яйцами:





Котлету обмакнуть в яйцах:





Быстро обвалять валик в муке:





Вновь смочить в яйце:





Обвалять в сухарях, слегка прижимая:





Изделия вновь поместить в морозилку на 10-15 минут





Во фритюре разогреть масло (средний огонь, не максимальный). Поместить котлету:





Зарумянивать со всех сторон. Общее время жарки 7-10 минут:





Готовые котлеты выложить на салфетку:





Подавать сразу с картофелем фри: