Перловую кашу сейчас готовят реже других. Наверное, это школьные повара, а для многих и армейская кухня упорно воспитали к ней неприязнь. Виновата в этом, конечно, не перловка. Если перловую кашу приготовить правильно, то она предстанет перед Вами совсем в другом свете, раскроет свой настоящий вкус и аромат! Издревле на Руси перловую (ячменную) кашу уважали и умели правильно приготовить. Недаром перловая каша была самым любимым кушаньем Петра Первого!

Для рецепта приготовления перловой или даже «жемчужной» каши в горшочках (ведь перловку назвали так из-за сходства с речным жемчугом – «перлами») потребуются следующие продукты:

• крупа перловая – 2-3 стакана;
• свинина – 0,8-1 кг;
• морковь – 1 шт;
• лук репчатый – 1 шт;
• помидор – 1 шт;
• болгарский перец – 1шт;
• зелень – петрушка, укроп;
• масло растительное;
• соевый соус;
• соль, специи.

Чтобы перловая крупа смогла раскрыться, отдать весь свой вкус и аромат, её следует предварительно замочить не меньше чем на 3 – 4 часа, а ещё лучше на ночь.

Замочив перловку, замаринуем мясо.
В свинину добавляем специи по вкусу и соевый соус.

Оставляем мариноваться также на 3-4 часа или на ночь.

Вернувшись на кухню через установленное время, начинаем готовить. Лук и морковь режем, обжариваем на сковороде.

Добавляем нарезанный помидор и ещё немного обжариваем.

С замоченной перловки сливаем воду.

В перловку перекладываем обжаренные овощи, солим по вкусу

и перемешиваем.

Свинину обжариваем до полуготовности.

Заполняем горшочки: сначала перловка с обжаренными овощами,

затем болгарский перец

и наконец мясо. После этого в каждый горшочек заливаем кипяток с таким расчётом, чтобы он чуть-чуть закрыл перловку.

Закрываем горшочки крышечками, отправляем в духовку при температуре 200 градусов. Через полтора часа вкусная и рассыпчатая перловая каша абсолютно готова!

Украшаем зеленью и подаем к столу.

Приятного аппетита!