В качестве основы можно использовать белый или черный хлеб, нарезанный в форме кружочков, квадратов или треугольников. Хлеб не должен быть слишком толстый, корку нужно удалить. Хлеб намазать обычным или ароматизированным сливочным маслом.

Также можно использовать крекеры. Представьте себе большой поднос с крекерами любой формы, на которые можно выложить любые смеси из салатов, всяческих паст, икры, рыбы и т.д., и украсить кусочками овощей.





КАНАПЕ С ЯИЧНЫМ МАСЛОМ



Гренок из черного или белого хлеба намазать толстым слоем яичного масла, разрезать на треугольные куски, на каждый из них положить небольшой кусочек сельди или 1/4 филе кильки, украсить веточкой укропа,кружочком красного лука



100 г черного или белого хлеба, 25 г яичного масла, 50 г сельди или кильки, укроп.



КАНАПЕ С ЯЙЦОМ И КИЛЬКОЙ



Гренок из черного или белого хлеба намазать тонким слоем масла, сверху положить ломти сваренного вкрутую яйца. Формочкой нарезать круглые бутерброды величиной с ломтик яйца, на них положить свернутую колечком кильку и украсить укропом или зеленым луком.



100 г черного или белого хлеба, 30 г сливочного или килечного масла, 1 яйцо, 4-5 килек, укроп или зеленый лук.



КАНАПЕ С ПОМИДОРОМ И ЯЙЦОМ



Черный или белый хлеб намазать килечным или селедочным маслом, положить сверху кружок помидора и покрыть его кружком яйца. Для разнообразия на некоторые бутерброды можно снизу положить яйцо, а сверху - помидор. При желании можно украсить кусочком кильки или сельди или посолить. Украсить укропом или зеленым луком.



100 г черного или белого хлеба, 30-40 г килечного или селедочного масла, 1 помидор, 1 яйцо, 30 г кильки или сельди, укроп или зеленый лук.



КАНАПЕ С РУБЛЕНОЙ КИЛЬКОЙ И ЯЙЦОМ



Хлеб или печенье покрыть толстым слоем килечного масла или на намазанный маслом хлеб положить рубленую кильку. Сверху положить ломтик яйца или немного яичницы, украсить полоской стручкового перца или кусочком помидора.



700 г белого хлеба или 6-8 соленых печений, 35 г килечного или 25 г сливочного масла и 3-4 рубленых кильки, 1 яйцо, 1 помидор или красный стручковый перец.



КАНАПЕ СО СВЕКЛОЙ



Хлеб без корок, нарезать тонкими ломтиками, намазать с одной стороны ветчинным или селедочным маслом. Разрезать на маленькие бутербродики, на каждый положить ломтик свеклы, сверху - ломтик соленого огурца.



200 г ржаного хлеба, 100 г ветчинного или селедочного масла, 1/2 отварной свеклы, 1 соленый огурец.



КАНАПЕ С СЫРОМ И РЕДЬКОЙ



Хлеб без корок нарезать тонкими ломтиками, намазать с одной стороны сливочным маслом. Уложить на сливочное масло с одной стороны тонко нарезанный сыр, с другой - смесь тертой редьки со сметаной. Нарезать на маленькие канапе желаемой формы и каждый украсить зеленью петрушки, ломтиками помидора или красного сладкого перца.



200 г ржаного или пшеничного хлеба, 200 г сыра, 80 г сливочного масла, 1/4 стакана тертой редьки, 1/2 стакана сметаны, зелень петрушки, помидор или сладкий перец.



КАНАПЕ С СЫРОМ И КОЛБАСОЙ



Хлеб без корок нарезать ломтиками, намазать маслом. Сыр и колбасу нарезать полоскми а одинаковой толщины, уложить на ломти, которые затем нарезать на канапе нужной величины и желаемой формы. Украсить зеленью.



200 г ржаного или пшеничного хлеба, 80 г сыра, 40 г сливочного масла, 100 г вареной колбасы, зелень петрушки.



КАНАПЕ С СЫРОМ И КИЛЬКОЙ



Гренок или печенье намазать маслом, сверху положить рубленую кильку, на нее толстый ломтик сыра и тонкие кусочки редиса.



100 г белого хлеба или 6-8 соленых печений, редис, 30 г масла, 20-30 г килечного масла, 3-4 кильки, 80 г сыра.



КАНАПЕ С СЫРОМ И ФРУКТАМИ



Хлеб без корок нарезать ломтями, намазать сливочным или сырным маслом, посыпать смесью тертого сыра с толчеными орехами и нарезать на канапе желаемой формы. Украсить каждый бутерброд фруктами из компота.



200 г белого хлеба, 60 г сливочного или сырного масла, 3 ст. ложки тертого сыра, 3 ст. ложки толченых орехов, консервированные фрукты.



КАНАПЕ С СЫРОМ И ОКОРОКОМ



Длинные полоски сыра и окорока уложить по краям ломтика хлеба, намазанного маслом. Между ними разложить нарезанные яйца и зелень. Разрезать на канапе. Украсить, выпустив сливочное масло в виде сетки на каждый бутерброд из корнетика.



200 г пшеничного хлеба, 40 г сливочного масла, 1 яйцо, 80 г окорока, 60 г сыра, зелень.



КАНАПЕ С СЫРОМ И ПОМИДОРАМИ



Хлеб нарезать длинными ломтиками, намазать сливочным маслом и прокрыть толстым слоем сырного масла, разрезать на маленькие бутербродики и украсить каждый ломтиком свежего помидора.



200 г пшеничного хлеба, 80 г сливочного масла, 80 г сырного масла, 2 помидора.



КАНАПЕ «МОЗАИКА»



Хлеб нарезать маленькими ломтиками произвольной формы. Мелко нарезать ветчину, маслины без косточек, круто сваренные яйца. Перемешать, добавить майонез, заправить солью, лимонным соком, горчицей, черным молотым перцем. Хорошо растереть и нанести на ломтики хлеба.



200 г ржаного хлеба, 100 г ветчины, 10 маслин, 1 яйцо, 2 ст. ложки майонеза, соль, лимонный сок, горчица, перец.



КАНАПЕ С ОТВАРНЫМ ЯЗЫКОМ



Хлеб нарезать кружочками и обжарить в масле. Полученный канапе намазать хренным маслом, сверху уложить кружочек отварного языка, смазать майонезом, положить кружочек свежего огурца или помидора, посыпать смесью нарезанной зелени и вареного яйца.



200 г ржаного хлеба, 2 ст. ложки сливочного масла, 100 г отварного языка, 50 г хренного масла, 1/2 яйца, 1/2 огурца или помидора, 2 ст. ложки майонеза, 1 ст. ложка нарезанной зелени.



КАНАПЕ С ОТВАРНОЙ ТЕЛЯТИНОЙ



Коренья для супа и лук мелко нарезать, припустить до мягкости в небольшом количестве жира, залить 2 стаканами воды и довести до кипения. Прибавить мясо, зачищенное от сухожилий и слегка отбитое тяпкой, варить в течение 1-1,25 часа. К концу варки прибавить соль, черный перец и лавровый лист. Сваренное мясо охладить и нарезать мелкими кубиками. Прибавить к нему огурец, грибы и сваренные овощи, также нарезанные мелкими кубиками, майонез и горчицу. Приготовленную смесь выдержать в течение 15 мин, затем нанести более толстым слоем на предварительно приготовленные (поджаренные) канапе и посыпать мелко нарезанной петрушкой.



200 г белого хлеба, 150 г телячьей вырезки, 1 пучок кореньев для супа, 1/2 головки лука, 1 ст. ложка майонеза, 3 вареных или маринованных гриба, 1 соленый огурец, 1 чайная ложка горчицы, черный перец, 1/2 лаврового листа, петрушка, соль, жир для жаренья.



КАНАПЕ С ТЕЛЯТИНОЙ



К молотому мясу прибавить мелко нарезанные лук, яйцо, сваренное «в мешочек», и петрушку. Смесь посолить и заправить по вкусу лимонным соком, горчицей, черным перцем, нанести на подготовленные канапе и залить разбавленным соусом майонез или томатом-пюре.



100 г телятины, пропущенной дважды через мясорубку, 1/2 луковицы, 1 яйцо, горчица, черный перец, лимонный сок, петрушка, майонез или томат-пюре, соль, 100 г хлеба, жир для жаренья.



КАНАПЕ С ОТВАРНЫМ МЯСОМ



Зачищенное от сухожилий мясо пропустить через мясорубку вместе с мякишем хлеба. Натертый хрен залить кипятком, отцедить, смешать с натертым яблоком, сахаром, лимонным соком, кислым молоком и солью по вкусу. Прибавить с мелко нарезанной морковью к мясу. Смесь хорошо размешать, сбрызнуть (по желанию) несколькими каплями рома и равномерно распределить на подготовленные канапе.

Смесь для таких канапе можно приготовить с молотыми кусочками запеченного или жареного мяса, отварной рыбой, припущенными овощами, жареной говядиной или телятиной, добавив майонез, или готовый соус, или сок жареного мяса, и т.д.



200 г белого хлеба, 200 г мяса, из которого сварен бульон, 1/2 стакана натертого хрена, мякиш 1 ломтика белого хлеба, 1 натертое яблоко, 1 сваренная морковь, 2 чайные ложки сахара, 1 чайная ложка соли, 1 чайная ложка лимонного сока или уксуса, 3 ст. ложки отцеженного кислого молока, несколько капель рома, жир для жаренья.



КАНАПЕ С ЦЫПЛЕНКОМ



Зачищенное мясо отбить тяпкой и выдержать в течение 2 часов в маринаде, приготовленном из лимонного сока, растительного масла и черного перца, после чего быстро обжарить в обильном количестве жира. Обжаренное мясо положить на подогретую тарелку. В том же жире поджарить ломтик хлеба. На подготовленные канапе уложить обжаренное мясо и залить горячим соком жареного мяса.



100 г белого хлеба, филейчики 1 цыпленка, соль, лимонный сок, черный перец, растительное масло, 1 ст. ложка сока жареного мяса, жир.



КАНАПЕ С ОТВАРНОЙ КУРИЦЕЙ



Отварное мясо зачистить от сухожилий и мелко нарезать. Прибавить нарезанные соломкой грибы, соленый огурец и нарезанное кубиками яйцо. Смесь посолить, заправить по вкусу черным перцем, горчицей и 2 каплями рома, затем равномерно нанести на подготовленные канапе. Непосредственно перед подачей на стол залить разбавленным соусом майонез.



2 ножки отварной курицы, 2 ломтика белого хлеба, жир для жаренья, 1 сваренное вкрутую яйцо, 1 соленый огурец, 4 маринованных гриба, горчица, соль, черный перец, 1/2 стакана бульона, 2 ст. ложки майонеза.



КАНАПЕ С СЫРОМ И ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ



Ломти белого хлеба покрыть маслом и ломтиком сыра или плавленым сыром. Нарезать квадратные бутерброды, на каждый из них положить половину ядра грецкого ореха и рядом небольшой целый редис, ягоду винограда или вишню. Ягоду можно прикрепить вилочкой.



100 г белого хлеба, 20-30 г масла, 80-100 г сыра, грецкие орехи, редис или темный виноград, свежие вишни.



КАНАПЕ С СЫРОМ И ЛЕСНЫМИ ОРЕХАМИ ИЛИ АРАХИСОМ



Гренок покрыть маслом. В плавленый сыр или сырное масло добавить толченые или натертые орехи. При помощи двух чайных ложек сделать из смеси шарики, обвалять их в рубленой зелени петрушки или орехах. Сырные шарики прикрепляются к бутерброду вилочкой. Можно просто покрыть бутерброд толстым слоем сырной смеси.



100 г белого хлеба, 20-30 г масла, 80-100 г сыра, арахис или лесной орех, зелень петрушки.



КАНАПЕ С СЫРОМ И ВИНОГРАДОМ



Намазанный маслом белый хлеб нарезать ровными кусками. На каждый кусочек поставить треугольный ломтик сыра, рядом положить ягоду темного винограда или половинку сливы, которые можно прикрепить вилочкой.



100 г белого хлеба, 20-30 г сливочного или сырного масла, 80-100 г сыра, маринованный виноград или сливы.



КАНАПЕ С ХРЕНОМ И МЯСОМ



Большой ломоть хлеба намазать хренным маслом и разрезать на квадратные куски. К каждому бутерброду прикрепить с помощью бутербродной вилочки свернутый в трубочку ломтик жаркого, ветчины или колбасы и ВОТКНУТЬ в нее листик петрушки или кусочек помидора.

Существует еще один способ приготовления таких канапе. Хлеб намазать маслом и покрыть большими тонкими ломтями жаркого, ветчины или колбасы, разрезать на треугольные или четырехугольные куски. На каждый бутерброд положить немного хрена (его можно смешать со сметаной) и листик петрушки или кусочек помидора.



100 г черного хлеба или хрустящих хлебцев, 30-40 г хренного масла или 20-30 г масла и хрена, 60-80 г жаркого, ветчины или колбасы, зелень петрушки или помидор.



КАНАПЕ С ХРЕНОМ И ПОМИДОРОМ ИЛИ РЕДИСОМ



Большой ломоть хлеба намазать хренным маслом, разрезать на куски. На каждый бутерброд положить один небольшой помидор или редис, вдавив в него масло. Вместо масла хрен можно смешать со сметаной или майонезом. Смесь не должна быть слишком жидкой.



100 г черного хлеба или хрустящих хлебцев, 40 г хренного масла или хрена и сметаны, небольшие помидоры или редис, укроп или зелень петрушки.



КАНАПЕ С ЯЙЦОМ И ИКРОЙ



Круглые гренки из белого хлеба намазать тонким слоем масла. Сверху положить ломтик яйца, в середину его - немного соленой икры.

Для приготовления канапе из яиц можно удалить желток, размельчить его вилкой и смешать с маслом, сверху уложить кружок яичного белка и в середину горкой икру.



100 г белого хлеба, 20-30 г масла, 50-60 г черной или красной икры, 1 яйцо.



КАНАПЕ С ХРЕННЫМ МАСЛОМ И СЕЛЬДЬЮ



Хлеб покрыть толстым слоем хренного масла, сверху положить ломтик сельди и несколько полосок зеленого лука или резанца.



100 г черного хлеба или хрустящих хлебцев, 50 г хренного масла, 60-80 г сельди, зеленый лук или резанец.



КАНАПЕ С ЯЙЦОМ И РОЗОВЫМ МАСЛОМ



Белый хлеб или хлебец покрыть толстым слоем розового сырного масла, сверху положить ломтик яйца. Украсить небольшим ломтиком помидора, полоской стручкового перца, посолить.



100 г белого хлеба или хрустящих хлебцев, 40-50 г розового сырного масла, 1 яйцо, соль, помидор или стручковый перец.



КАНАПЕ С ОМЛЕТОМ И ВЕТЧИНОЙ



Остывший гренок из черного или белого хлеба намазать ветчинным маслом или покрыть ломтиком ветчины, сверху положить кусочек омлета. Украсить ломтиком помидора и зеленью укропа или петрушки. .



100 г черного или белого хлеба, 40-50 г ветчинного масла или масла и ветчины, омлет из 1/2 яйца, помидор, зелень укропа или петрушки.



КАНАПЕ С ЯЙЦОМ И ГРИБАМИ



Остывший гренок из белого или черного хлеба намазать маслом. Сваренное вкрутую яйцо нарезать ломтиками, желток вынуть, размельчить вилкой. Маринованные грибы или грибы, отваренные в собственном соку, изрубить, смешать с яичным желтком, заправить солью и горчицей. На бутерброды положить кольца белка, в середину горкой грибную массу: Украсить мелкими грибками, листьями петрушки или зеленым луком.



100 г белого или черного хлеба, 20-30 г масла, 1 яйцо, 1-2 ст. ложки грибов, лимонный сок, оливковое масло, соль, горчица, зелень петрушки или зеленый лук.



КАНАПЕ С СЕЛЬДЬЮ И ЯБЛОКАМИ



Хлеб намазать маслом, сверху положить рубленую сельдь и украсить долькой яблока. Чтобы бутерброд был более сочным, можно на хлеб положить ломтик яблока побольше и поверх него поместить рубленую сельдь или пару тонких ломтиков сельди.



100 г черного хлеба, 20-30 г масла (горчичное масло, масло с хреном или яйцом), 40-50 г сельди, яблоки консервированные.



КАНАПЕ С КОПЧЕНОЙ РЫБОЙ



Хлеб покрыть маслом, разрезать на маленькие бутерброды. На каждый бутерброд положить кусочек очищенной рыбы и покрыть рыбу майонезом. Вкусны подливки из майонеза, заправленные укропом или томатным пюре. Украсить бутерброды укропом или помидором. Вместо масла можно использовать майонез.



100 г белого хлеба, 10-20 г масла (масла с хреном или копченой рыбой), 60-80 г копченой рыбы, 1 ст. ложка майонеза, укроп или помидоры.



КАНАПЕ С БАЛЫКОМ ИЛИ ЛОСОСИНОЙ



Подсушенный белый хлеб покрыть майонезом, сверху положить целый лист салата, немного больший, чем бутерброд, и на него - тонкий волнистый или свернутый трубочкой кусочек балыка или лососины. Украсить зеленью укропа.



100 г белого хлеба, 20-30 г майонеза, зеленый салат, 50-60 г балыка или лососины, укроп.



КАНАПЕ С НОТОТЕНИЕЙ ХОЛОДНОГО КОПЧЕНИЯ



На 10 ломтиков ржаного хлеба - 10 ломтиков нототении без костей, 50 г томатного масла, 2 ст. ложки рубленого сладкого стручкового перца, 2 ст. ложки мелко нарезанного зеленого лука, 50 г сливочного масла (для обжаривания хлеба).



КАНАПЕ С ФИЛЕ РЫБЫ ПРЯНОГО ПОСОЛА



На 10 ломтиков ржаного хлеба - 10 кусочков рыбы пряного посола, 50 г зеленого масла, 5 редисок, нарезанных кружочками, 10 веток зелени петрушки или сельдерея, 50 г сливочного масла (для обжаривания хлеба).



С КРЕВЕТКАМИ



На 16-20 крекеров 16-20 шеек отварных креветок, 2 помидора, нарезанных дольками, 2 ст. ложки мелко нарезанной зелени укропа.



С САРДИНАМИ



Хлеб нарезать небольшими прямоугольниками, поджарить на масле, охладить, намазать сливочным маслом. Посередине каждого канапе положить половинку разделанной вдоль сардины. По бокам уложить с одной стороны полоски свежего огурца, с другой - полоски помидора. Украсить зеленью петрушки, на середину каждого канапе положить кусочек сваренного яичного белка, а вовнутрь белка - кусочек маслины.



200 г пшеничного хлеба, 100 г сливочного масла, 10 сардин, 1/2 свежего огурца, 1 помидор, 1 яичный белок, 5 маслин, зелень петрушки.



КАНАПЕ С СЕЛЬДЬЮ



Ломти хлеба намазать хренным маслом, разрезать на канапе желаемой формы. На каждое уложить ломтик сельди и украсить его зеленым луком.



200 г ржаного хлеба, 100 г хренного масла, 150 г сельди, зеленый лук.



КАНАПЕ С ОТВАРНЫМ СОЛНЕЧНИКОМ И ЯЙЦОМ



На 1/2 батона - 10 ст. ложек рубленого отварного солнечника, 4 ст. ложки майонеза, 2 сваренных вкрутую яйца, нарезанных дольками.



КАНАПЕ С ОТВАРНОЙ ОТОЛИТОЙ



На 16-20 галет - 300 г отварной отолиты, 100 г сливочного масла, 1 чайная ложка молотого красного перца (посыпать сверху на сливочное масло), 3 ст. ложки измельченного укропа.



КАНАПЕ С СОЛЕНЫМ ПАЛТУСОМ



На 16-20 крекеров - 300 г (16-20 ломтиков) соленого палтуса, 2 лимона, нарезанного кружочками, 100 г сливочного масла, 1 чайная ложка молотого красного перца (посыпать сверху на масло).



КАНАПЕ С СЕЛЕДОЧНЫМИ ТРУБОЧКАМИ И ПОМИДОРАМИ



Маленькие ломтики хлеба намазать маслом. Филе сельди (без костей) нарезать длинными ломтиками, смазать их горчицей, посыпать нарезанным репчатым луком и свернуть рулетиками, которые уложить на хлеб, сверху украсить ломтиком помидора и листиком петрушки. Проткнуть бутербродной шпажкой.



200 г ржаного хлеба, 50 г сливочного масла 2 сельди, 1 луковица, горчица, 2 помидора, зелень петрушки.



КАНАПЕ С РАКАМИ



Хлеб нарезать на ломтики и круглой выемкой вырезать кружочки, поджарить на масле, охладить и слегка смазать майонезом, сверху горкой положить фарш, украсить половинками разрезанных вдоль раковых шеек. По краям ломтиков хлеба сделать ободок из нарезанной петрушки. Для фарша мякоть шеек и клешней вареных раков нарезать кубиками, оставить целыми несколько очищенных раковых шеек для украшения. Помидоры нарезать мелкими кубиками и положить на 20-25 мин в дуршлаг, чтобы стек лишний сок, белки крутых яиц мелко порубить. Перемешать подготовленные продукты и заправить их майонезом.



200 г пшеничного хлеба, 2 ст. ложки сливочного масла, 6-7 раков, 3 помидора, 3 яичных белка, 1 ст. ложка майонеза, 1 ст. ложка резаной зелени петрушки.



КАНАПЕ С КРАБАМИ



Хлеб нарезать ломтиками и круглой выемкой вырезать кружочки, поджарить их на масле, охладить и слегка смазать майонезом. Сверху на каждый бутерброд горкой уложить заправленную майонезом смесь из мелко нарезанных маринованных огурцов с мякотью крабов. По краям насыпать ободок из резаной зелени петрушки. Охладить канапе в холодильнике. Залить сверху полузастывшим желе. Для желе в прозрачный теплый бульон ввести предварительно замоченный в холодной воде желатин, довести при помешивании до кипения, затем охладить.



200 г пшеничного хлеба, 2 ст. ложки сливочного масла, 3 огурца, 100 г мякоти крабов, 1 ст. ложка майонеза, 1 ст. ложка резаной зелени петрушки, 1/2 стакана бульона, 1 чайная ложка желатина.



КАНАПЕ С ИКРОЙ И СЕВРЮГОЙ



Полоски хлеба покрыть тонким слоем сливочного масла, сверху уложить ломтики севрюги так, чтобы они полностью покрывали хлеб. Нарезать канапе желаемой формы, сверху горкой уложить икру. Оформить свежими огурцами и зеленым луком.



200 г пшеничного хлеба, 50 г сливочного масла, 20 г черной или красной икры, 100 г севрюги, 1/2 свежего огурца, зеленый лук.



КАНАПЕ С КРЕВЕТОЧНЫМ МАСЛОМ И СЫРОМ



На 2 бублика - 100 г креветочного масла, 60 г сыра, натертого на терке, зелень петрушки.



КАНАПЕ С ПАШТЕТОМ ИЗ ПИКШИ



На 2 бублика - 150 г паштета, 1 лимон, нарезанный на тонкие ломтики, зеленые листики петрушки.



КАНАПЕ С ПЕЧЕНОЧНЫМ ПАШТЕТОМ И КОЛБАСОЙ



Хлеб или хрустящие хлебцы намазать маслом, покрыть большими тонкими ломтиками вареной колбасы или «мясного хлеба», а затем печеночным паштетом или ливерной колбасой так, чтобы был покрыт весь хлеб. Разрезать хлеб на маленькие четырех- или треугольные бутерброды. Каждый бутерброд украсить ломтиком помидора, соленого огурца или лимона.



100 г черного хлеба или хрустящих хлебцев, 20-30 г сливочного, горчичного, хренного или зеленого масла, 40-50 г вареной колбасы или «мясного хлеба», 40-50 г печеночного паштета или ливерной колбасы, помидоры или соленые огурцы, лимон.



КАНАПЕ С ПАШТЕТОМ ИЗ ВЕТЧИНЫ И ФРУКТОВ



Хлеб намазать маслом и разрезать на маленькие бутерброды. Покрыть их толстым слоем паштета или ливерной колбасы, гарнировать кусочками маринованных фруктов или половинкой вареного чернослива.



100 г белого хлеба, 20-30 г сливочного или зеленого масла, масла с хреном или красным стручковым перцем, 60-80 г паштета из ветчины, маринованные фрукты или чернослив.



КАНАПЕ С ПАШТЕТОМ И САРДИНАМИ



Хлеб покрыть маслом, сверху положить паштет или колбасу, разрезать на маленькие бутерброды. На каждый бутерброд положить небольшой кусочек сардины и четверть тонкого ломтика лимона. У сардин удалить внутренности и хребет.



100 г белого или черного хлеба, 20-30 г сливочного, горчичного или сырного масла, 40-60 г печеночного паштета, сардины, лимон.



КАНАПЕ С ЛОСОСЕМ.



На красивом блюде разложите блинчики, накройте их тоненькими кусочками копченого лосося. Добавьте немного свежего лимонного сока, приправьте черным перцем и добавьте веточку укропа или сметану, смешанную с хреном.



КАНАПЕ С СЕЛЕДКОЙ.



масло, для намазывания;

2-3 куска ржаного хлеба, порезанного на квадратики;

275 гр селедки в укропном маринаде (или в масле);

1 маленькая красная луковица, порезанная тонкими колечками;

веточки укропа.



Намазать хлеб маслом, порезать селедку на кусочки, подходящие по размеру к хлебу, уложить их сверху. Сверху украсить колечком лука и веточкой укропа.



КАНАПЕ ИЗ СЛОЕНОГО ТЕСТА С СЫРОМ.



Ингредиенты на 12 канапе:



12 кусочков сыра Boursin (мягкий сыр с травами и чесноком) или другого мягкого сыра;

1 упаковка (375 гр) готового слоеного теста;

1 среднее яйцо, слегка взбить;

растительное масло;

2 ложки тертого пармезана.



Эти маленькие пирожки можно слепить за день до приема гостей и хранить в холодильнике, накрыв пленкой. Когда необходимо - достать из холодильника, смазать яйцом, посыпать пармезаном и запекать.



1. Разогреть духовку до 200 гр С/400 F/Gas 6. Раскатать тесто на столе, посыпанном мукой, на прямоугольник 30х40 см. Порезать на квадраты стороной 10 см. Положить по кусочку сыра в центр каждого квадрата, смазать края взбитым яйцом, чтобы они легче склеивались и завернуть конвертиком, склеивая края, чтобы сыр не вытек.



2. Разложить на большом противне, смазанном маслом, на большом расстоянии друг от друга. Смазать яйцом, посыпать тертым пармезаном. Остужать 15 мин в холодильнике, затем запекать вверху духовки 12-15 мин до золотистой корочки.



БУТЕРБРОДЫ С КОПЧЕНЫМ ЛОСОСЕМ.



смешать 40 гр сушеных томатов, нарезанных;

150 гр сливочного сыра (cream cheese);

20 гр мелко порезанного шнитт лука и сок 1/2 лимона, приправит;

2 куска хлеба намазать сырной смесью и накрыть кусочком копченого лосося.





КАНАПЕ С АВОКАДО И БЕКОНОМ.



8 толстых кусков белого хлеба (ciabatta, например);

1 зубчик чеснока, очищенный и разрезанный пополам;

1 ст. л. оливкового масла;

8 тонких полосок бекона, мелко нарезанных;

3 авокадо, порезать пополам, вынуть косточку и нарезать на ломтики;

2 ст. л. лимонного сока;

2 ст. л. порезанного укропа.



1. Подсушить с обеих сторон кусочки хлеба, с одной стороны натереть срезанной стороной чеснока. Смазать оливковым маслом.

2. Обжарить бекон на среднем огне 3-4 мин, вынуть из сковороды и положить на плотное бумажное полотенце. Обвалять авокадо в лимонном соке и красиво уложить на кусочках хлеба. Приправить и посыпать беконом и укропом.



КАНАПЕ С СЫРОМ РИКОТТА И ЗАПЕЧЕННЫМИ ТОМАТАМИ.





8 толстых кусков хлеба, порезанных пополам;

2 ст л оливкового масла;

300 гр (10 1/2 oz) черешневидных томатов (мелких);

1 ст л жидкого меда;

300 гр (10 1/2 oz) сыра рикотта;

листья базилика для украшения.



1. Подсушить хлеб с обеих сторон. Разогреть масло в сковороде и обжарить томаты около 2х минут.

2. Добавить мед и готовить еще минуту. Снять с огня и приправить. Разложить по кусочкам хлеба, намазанных сыром рикотта. Посыпать листьями базилика.





КАНАПЕ С ЛОСОСЕВЫМИ РУЛЕТИКАМИ.



Канапе очень удобно делать на ржаном хлебе, так как из-за его плотности они будут хорошо держать начинку.



Порезать каждый кусочек на квадраты 4 см и намазать мягким сыром.



Начинкой может быть, например, копченый лосось, креветки, рулетики из лосося и мягкого сыра (см ниже). Украсить канапе базиликом, петрушкой или укропом.



Или можно намазать хлеб паштетом, сверху положить кусочки огурца, помидора или оливок.



РУЛЕТИКИ С ЛОСОСЕМ.



Эти рулетики впечатляюще выглядят на праздничном столе. Лучше всего сделать рулет заранее, завернуть в пленку и оставить на ночь. Перед тем, как делать канапе, рулет нужно будет только тонко нарезать.



Смешать 200 гр чуть соленого мягкого сыра с порезанным шнитт-луком, лимонным соком и черным перцем. На куски пленки положить длинные кусочки копченого лосося и намазать сыром. Плотно закатать в рулет, завернуть в пленку и охлаждать в холодильнике.



При необходимости, достать из холодильника и нарезать тонкими кружочками.



КАНАПЕ С ТРЕМЯ НАЧИНКАМИ.



Тонко нарезать багет на 12 диагональных кусочков. Побрызгать оливковым маслом и поставить под горячий гриль на 2 мин. Сверху положить подготовленную начинку.



Начинка с мятной фасолью.



Слить банку белой фасоли и размять фасоль. Смешать с цедрой и соком 1/2 лимона, 1 раздавленным зубчиком чеснока, оливковым маслом и 4 мелко порезанными листьями мяты. Разложить по кусочкам хлеба и украсить листиками мяты и лимонной цедрой.



Начинка с запеченными помидорами и орегано.



Разогреть духовку до 200 гр С. Положить маленькие помидорчики на противень и побрызгать оливковым маслом. Запечь в духовке 10 мин. Подавать по 2 помидора на кусочке хлеба.



Цитрусовые анчоусы.



Смешать несколько маринованных анчоусов с апельсиновой цедрой и петрушкой.



КАНАПЕ С КОПЧЕНЫМ ЛОСОСЕМ И КЛЮКВОЙ.



Разогреть в духовке готовый чесночный хлеб, остудить. Порезать на кусочки, намазать сливочным сыром, положить кусочек лосося, украсить кусочком свежего огурца. Полить клюквенным соусом.



КАНАПЕ С РЫБНЫМИ КОНСЕРВАМИ



6-8- ломтей белого хлеба, 50 г маргарина или сливочного масла, 1 банка рыбных консервов (в томатном или масляном соусе), 1 маринованный огурец, 100 г сыра.



На намазанный маслом хлеб положить размятые вилкой консервы. Огурец порубить, положить не рыбу, сверху - ломтики сыра. Поперчить.



Запекать, пока сыр не размягчится и немного не пожелтеет.