Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Äèíà312
ÊÈÁÈÍÀÉ (ëèòîâñêèå ïèðîæêè ñ ìÿñîì)
Êèáèíàé - íàöèîíàëüíîå áëþäî ëèòîâñêèõ òàòàð (êàðàèìîâ).
Ïî èñòî÷íèêàì, ýòè ïèðîæêè ëþáèë èñïîëüçîâàòü (ïðèêàçûâàë ãîòîâèòü äëÿ âîèíîâ) Âåëèêèé êíÿçü Âèòàóòàñ, èõ óäîáíî âçÿòü â ðóêó, îíè î÷åíü ñûòíûå è íå ñëîæíû â ïðèãîòîâëåíèè.
Êèáèíàé — ýòî ïèðîæîê ñ ìÿñîì èç ñëîåíîãî òåñòà ñ íà÷èíêîé èç ìåëêî ïîðóáëåííîé áàðàíèíû. Êûáûí — íà êàðàèìñêîì ÿçûêå, êèáèíàé — ïî-ëèòîâñêè.
Êèáèíàé - ñòàðèííîå, êàðàèìñêîå áëþäî, ïîëüçóþùååñÿ áîëüøèì óñïåõîì â Ëèòâå.
ß íå îæèäàëà, ÷òî ïîëó÷èòñÿ ÒÀÊ âêóñíî, ýòè ïèðîæêè ïîíðàâèëèñü àáñîëþòíî âñåì! Îíè ïîëó÷àþòñÿ î÷åíü ñî÷íûìè, äàæå òåñòî ïðîïèòûâàåòñÿ âêóñíåéøèì ìÿñíûì ñîêîì - îòëè÷íàÿ àëüòåðíàòèâà ñäîáíûì ïèðîæêàì!
Íàì ïîíàäîáèòñÿ:
Äëÿ òåñòà:
500 ã. ìóêè
200 ã. ñëèâî÷íîãî ìàñëà
2 ÿéöà
100 ãð. ñìåòàíû
0,5 ÷. ë. ñîëè
Äëÿ íà÷èíêè:
500 - 600 ãð. ñâèíîé øåéêè èëè áàðàíèíû
2 ñðåäíèå ëóêîâèöû
50 ã. ñëèâî÷íîãî ìàñëà
ñîëü - ïî âêóñó
 áëåíäåðå èçìåëü÷àåì äâå ëóêîâèöû, ïîñëå ÷åãî äîáàâëÿåì ñîëü, ñëèâî÷íîå ìàñëî è ìÿñî, èçìåëü÷àåì íå â ôàðø, à ÷óòü ïîêðóïíåå. Îñòàâëÿåì íà ïîë÷àñà, ÷òîáû èíãðåäèåíòû ñîåäèíèëèñü.

Äëÿ òåñòà: ìÿãêîå ñëèâî÷íîå ìàñëî ðàñòèðàåì ñ ìóêîé, äîáàâëÿåì ÿéöà, ñìåòàíó è ñîëü. Ìåñèì äî ýëàñòè÷íîñòè.
Òàêæå òåñòî ìîæíî ñäåëàòü â õëåáîïå÷êå, â ðåæèìå áåçäðîææåâîãî òåñòà.
Çàâîðà÷èâàåì òåñòî â ïèùåâóþ ïë¸íêó è óáèðàåì íà ïîë÷àñà â õîëîäèëüíèê.
Îñòûâøåå òåñòî ðàçäåëÿåì íà øàðèêè, êàæäûé ðàñêàòûâàåì â ëåï¸øêó, óêëàäûâàåì â öåíòð ïî 1 ñò.ë. ìÿñíîé íà÷èíêè è çàëåïëÿåì ïèðîæêè êîñè÷êîé.
Ñìàçûâàåì ïèðîæêè æåëòêîì è âûïåêàåì â ðàçîãðåòîé äî 200°Ñ äóõîâêå - 30 ìèíóò.
Íà ìîé âçãëÿä ãîðÿ÷èå îíè íàìíîãî âêóñíåå, òàê ÷òî ïîäà¸ì ñðàçó æå.