Öèòàòà ñîîáùåíèÿ àëåêñàíäðà_íåêðûòîâà
Êàðòîôåëüíûå ïèðîæêè
Íà ñàéòå óæå åñòü ðåöåïòû èç êàðòîôåëüíîãî òåñòà, è î÷åíü ÷àñòî ïîñòóïàþò æàëîáû, ÷òî ðàáîòàòü ñ íèì î÷åíü òðóäíî: òåñòî ñëèøêîì æèäêîå, ñèëüíî ïðèëèïàåò ê ðóêàì. Íå ïîìîãàåò íè äîïîëíèòåëüíîå äîáàâëåíèå ìóêè, íè ñìàçûâàíèå ðóê ìàñëîì, íè ñìà÷èâàíèå âîäîé. È ýòî äåéñòâèòåëüíî òàê... Çäåñü ïîñòàðàþñü îïèñàòü ðàáîòó ñ íèì. Íà÷èíêó äëÿ ïèðîæêîâ áåðèòå ëþáóþ, ó ìåíÿ — çàêóñî÷íàÿ øïðîòíàÿ.

| Èíãðåäèåíòû:
Äëÿ òåñòà:
Îêîëî 1 êã êàðòîôåëÿ
2 ÿéöà
4 ñòîëîâûå ëîæêè ìóêè + ìóêà äëÿ ðàáîòû ñ òåñòîì
Ñîëü
Äëÿ íà÷èíêè:
2 áàíêè øïðîò (ëþáûõ êîíñåðâîâ)
3 êðóòûõ ÿéöà
1 ìîðêîâü
2 ëóêîâèöû
Ñîëü, ìîëîòûé ÷åðíûé ïåðåö, çåëåíü
Êàðòîôåëü î÷èñòèòü, ðàçðåçàòü íà 2-3 ÷àñòè è ïîñòàâèòü âàðèòüñÿ â ïîäñîëåííîé âîäå: |
 |
 ýòî âðåìÿ ëóê ïåðåæàðèòü ñ ìîðêîâêîé: |
 |
Ñîåäèíèòü ñ ðóáëåíûìè êðóòûìè ÿéöàìè, øïðîòàìè, çåëåíüþ. Ïîñîëèòü, ïîïåð÷èòü è ïåðåìåøàòü: |
 |
Ñ ãîòîâîãî êàðòîôåëÿ ïîëíîñòüþ ñëèòü âîäó è ðàçìÿòü â ïþðå: |
 |
Âáèòü ÿéöà, âñûïàòü ìóêó è âûìåñèòü. Ïî æåëàíèþ äîñîëèòü: |
 |
Ðàáî÷óþ ïîâåðõíîñòü, íå æàëåÿ, ïðèñûïàòü ìóêîé. Âûëîæèòü ñòîëîâóþ ëîæêó ñ ãîðêîé êàðòîôåëüíîãî òåñòà: |
 |
Ñóõèìè ðóêàìè àêêóðàòíî îáâàëèâàòü ñ äâóõ ñòîðîí â ìóêå è ðàçìèíàòü òåñòî â ëåïåøêó: |
 |
Ïðîäîëæàÿ îáâàëèâàòü, ðàçìèíàòü ëåïåøêó äî òîëùèíû 3-4 ìì: |
 |
Íà ñåðåäèíó âûëîæèòü ñòîëîâóþ ëîæêó íà÷èíêè: |
 |
Êðàÿ ïîäíÿòü íàä íà÷èíêîé è ïëîòíî çàùèïàòü. Åùå ðàç îáâàëÿòü â ìóêå ñ îáåèõ ñòîðîí è ïðèäàòü ðîâíóþ ôîðìó: |
 |
Ïèðîæêè âûëîæèòü íà ñêîâîðîäó ñ ðàçîãðåòûì ìàñëîì: |
 |
Õîðîøî çàðóìÿíèòü ñ îáåèõ ñòîðîí: |
 |
Ïîäàâàòü ãîðÿ÷èìè ñî ñìåòàíîé èëè ëþáèìûì ñîóñîì. Ó íàñ îòëè÷íî ïîøëè ñ ìàëîñîëüíûìè îãóðöàìè: |
 |
| |