Цитата сообщения александра_некрытова Курица в апельсиновом маринаде в дуэте с салатом


Предлагаю вашему вниманию нежный и сочный дуэт из курочки, запечённой в апельсиновом маринаде, и овощного салата с сыром фета и апельсиновым же соусом. Рецепт по мотивам журнала "Коллекция рецептов".
Ингредиенты:

Для запечённой курицы:

6-8 куриных грудок;

Для маринада:

2-3 зубчика чеснока,

4 ст.л. апельсинового джема,

1 апельсин,

1,5 ст.л. сливочного масла;

Для салата:

2 апельсина,

300 г сыра типа "фета",

горсть оливок без косточек и без добавок,

1 красная луковица,

1 кочан салата айсберг (можно заменить обычным салатом),

соль, перец;

Для салатного соуса:

немного куриного бульона (примерно полтора стакана),

немного апельсинового сока (примерно три четверти стакана)

Приготовление:

1. Запечённая курица в маринаде

Чеснок измельчить. С 1 апельсина снять цедру, из мякоти выжать сок. Измельчить и смешать чеснок, цедру, джем и сливочное масло.

Куриное филе помыть, обсушить, натереть солью.

Разложить фольгу на форму для запекания или противень, положить туда филе, обмазать полученной смесью и накрыть фольгой.

Поставить в разогретую до 180 град. духовку примерно минут на 35. (Если есть время, до этого дать курице постоять, пропитаться маринадом)

Затем открыть сверху фольгу и готовить ещё минут 10.

Приправить небольшим количеством свежесмолотого чёрного перца.

2. Салат

Слить в сотейник или кастрюльку выделившийся при запекании сок. Добавить бульон и апельсиновый сок. Держать на умеренном огне, пока объём жидкости не уменьшится хотя бы на треть. Это соус для салата.

Апельсины очистить, тонко нарезать. Оливки разрезать пополам. Фету размять вилкой. Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами. Салат порезать крупно.

Всё смешать, немного посолить и заправить полученным соусом.

Салат готов!

Приятного вам аппетита!!! И не менее приятных "дуэтов" ;-))