Цитата сообщения ShaNura3 Харчо


Спасибо Оле за рецепт на http://harch.ru/headline/xarcho

Острое грузинское блюдо. В переводе — суп из говядины, хотя грузины довольно часто готовят его из курицы.

Ингредиенты:
700 г говядины для бульона½ чашки риса
1 крупная луковица
½ стручка острого перца
½ головки чеснока
1 столовая ложка томатной пасты
1 столовая ложка аджики
1 столовая ложка молотых грецких орехов (по желанию)
1 столовая ложка ткемали или 3-5 плодов алычи (по желанию)
1 столовая ложка муки
Сливочное масло

Соль, молотый черный перец, острый красный перец, лавровый лист, хмели-сунели

Сварить говяжий бульон. Рис замочить, овощи и зелень измельчить:

На сковороде растопить сливочное масло:

Потушить острый перец, добавив муку:

Добавить томатную пасту, аджику, специи (по желанию) и протушить:

Мясо вынуть из бульона и нарезать небольшими кусочками:

В посуду с толстым дном влить масло, зарумянить лук:

Добавить говядину:

Залить процеженным говяжьим бульоном:

Всыпать рис, довести до кипения и варить, снимая пену, 10 минут:

Затем добавить зажарку, орехи, алычу и томить еще 15 минут на маленьком огне:

Заправить зеленью и чесноком. Посолить:

Готовому харчо надо настояться под плотной крышкой не менее 15 минут:

Подавать со сметаной: