Цитата сообщения александра_некрытова Крестьянский суп «Затируха»


Очень быстрый и простой супчик, который, думаю, многим знаком с детства.
Ингредиенты:

Мясо, овощи, специи для бульона (у меня — куриный)
1 яйцо
Мука, соль
В кастрюлю сложить мясо, добавляем овощи, специи, довести до кипения, снять всю пену и варить на небольшом огне:

Пока варится бульон, в миске взбить яйцо с 2-3 столовыми ложками воды и солью. В полученной смеси смачивать ладони:

А затем сразу опускать в муку:

И сразу начинать тереть ладони друг об друга:

При этом от ладоней будут отскакивать кусочки теста:

Получится затирка, которую распределить по поверхности и оставить для просушки минут на 30:

Затирку просеять через сито, при этом уйдет вся лишняя мука:

В готовый бульон всыпать заготовку:

Посолить, заправить зеленью (можно добавить луково-морковную зажарку) и варить 5 минут:

Суп настоять под крышкой 10-15 минут и разлить по тарелкам:

http://harch.ru/wp-content/uploads/