~ Оливье под шубой (оригинальный рецепт для вегетарианцев)

Понедельник, 26 Декабря 2011 г. 04:32 + в цитатник

Салат оливье уже, который год является салатом №1 на Новогоднем столе. Если есть король, то должна быть и королева – сельдь под шубой. А как же быть вегетарианцам и тем, кто соблюдает Рождественский пост? Специально для них сегодня рецепт оригинального салата оливье под шубой.

Для приготовления понадобятся следующие продукты:

Для оливье:

Картофель 5 шт

Морковь 3 шт

Соленые огурцы 4 шт

Маслины без косточек 1 банка

Горошек консервированный 1\2 банки

Сыр адыгейский 250 гр

Для селедки под шубой:

Свекла винегретная 3 шт

Морковь 3 шт

Картофель 4 шт

Капуста морская 200 гр

По 1\2 ч.л. соли и асафетиды

Для приготовления майонеза:

Растительное масло 250 мл

Концентрированное молоко 200 мл

Горчица русская 1 ст.л.

Сахар 1\2 ст.л.

Соль 1\2 ч.л.

Сок лимона 2 ст.л.

Способ приготовления:

1) Приготовление майонеза. Смешать блендером или миксером соль, сахар, горчицу, молоко. Затем продолжая взбивать, вливаем тонкой стрункой растительное масло. В последнюю очередь добавить сок лимона и опять все хорошо взбить. Домашний майонез готов к приготовлению нашего оригинального салата оливье под шубой.

2) Далее отвариваем все овощи в «мундирах», очищаем их и нарезаем кубиками, как вы обычно делаете. Так же нарезаем сыр и огурцы.

3) Укладываем все в форму рядами: картофель, морковь, огурец, маслины горошек, сыр.

4) Подсолим вегетарианский оливье и заправим майонезом непосредственно при подаче на стол.

5) Приступаем к приготовлению селедки под шубой. Как вы наверное поняли, вегетарианская фишка в том, что вместо селедки мы используем морскую капусту.

6) Выкладываем в форму слоями морскую капусту, картофель, морковь, свеклу. Каждый слой не забываем смазывать майонезом. Тем, кто не любит в салате лук – рекомендую добавлять вместо него специи асафетиды, она придаст салату необходимый островатый вкус.