Картофельные трубочки с опятами в сметане

 

Читать далее...

про суп

Весьма неожиданно, но он получился точь-в-точь как в Шоколаднице подают. Да-да, как тот самый крем-суп из шампиньонов.
Всем, у кого нету блендера - приобретайте.

Дано:
Полкило разнообразных грибов, у меня были шампиньоны, лисички, подосиновики, белые
2 плавленных сырка "Дружба"
4 средних размеров картофелины
1 морковка
1 луковица
Зелень
Блендер
Миксер

Я сварила грибы в кастрюле, получив насыщенный грибной бульон, параллельно в отдельной кастрюльке варились картошка, морковка и лук.
По готовности грибов, выловила их все и оставила остывать на тарелке, т.к. мой блендер не может работать с продуктами выше 50 градусов.
Поэтому, чтобы не скучать, пока остывают грибы были взяты сырки, развёрнуты из фольги и мелко порезаны, после чего засунуты в кастрюлю. Они придают супу насыщенный сливочный вкус. Даю голову на отсечение, в Шоколаднице готовят на сливках, причём на 30ти процентных, однако результат с сырками меня тоже порадовал. Примерно через 7-10 минут на медленном огне бульон стал цвета хорошо сваренного какао.
Тем временем остыли грибы - запихала их в стакан прилагающийся к моему блендеру и приступила к самому интересному - измельчению. В итоге грибы перетёрлись в мелкую труху меньше чем за три минуты. Труху или пюре (как хотите, таки называйте) выковыривала в кастрюлю, взяла в руки мой любимый миксер и стала размешивать, т.к. само по себе это грибное пюре вышло густое и не размешивалось и не расходилось ну ни в какую.
К этому моменту в отдельной кастрюльке подошли картофель с морковкой и луком. Были слиты, порезаны на кусочки, чтобы быстрее остыли и запиханы в стакан. С измельчением этих продуктов пришлось повозиться, т.к. картошка сама по себе после варки рассыпчатая и сухая, блендер увязал в ней, прямо как в болоте. Пришлось ливануть воды в стакан. Итого минут за 5 мы справились с окоянными овощами.
Точно так же выскребла получившееся пюре в кастрюлю и размешала миксером.
Ну а потом уже суп быстро загустел, я порезала мелко зелень, сыпанула в кастрюлю, добавила соль и перец.
И вауля, суп готов.
На всё про всё ушёл всего час.
Получилось:


Всем приятного аппетита, а я пошла завтракать.

Серия сообщений "местная кухня":

Часть 1 - рецепты Кель
Часть 2 - открываю новый раздел
...
Часть 34 - Без заголовка
Часть 35 - кулинарное
Часть 36 - про суп

Куриный паштет-суфле

 

Читать далее...

Картофельные корзинки с грибами

Грибные котлеты

 

Душистые, нежные котлетки в хрустящей корочке

 

Читать далее...

Куриные корзинки с грибами

 

Изящное сочетание курицы и грибов в одной корзинке

Увеличить

Читать далее...

Крокеты из пшена с грибами

 

Эти желтые шарики прекрасно подойдут к овощам

Увеличить

Читать далее...

СЫРНЫЙ ПИРОГ С ГРИБАМИ

 

Читать далее...

Жюльен «Наслаждение»


Ингредиенты:
• 200 г куриного филе
• 300 г шампиньонов
• 2 луковицы
• 200 г сливок (15—20%)
• 100 г твердого сыра
• 2 ст. л. муки
• 2 ст. л. растительного масла
• молотый черный перец по вкусу
• соль по вкусу

Способ приготовления:
1. Отварите куриное филе до готовности и мелко нарежьте.

2. Шампиньоны почистите и нарежьте, лук мелко покрошите.

3. Обжарьте лук на растительном масле, затем добавьте шампиньоны и жарьте, пока не выпарится вода. Добавьте куриное филе, посолите, поперчите и снимите с огня.

4. На сухой сковороде поджарьте муку до золотистого цвета, добавьте сливки, посолите, поперчите и доведите до кипения. Соедините с грибами и филе и снимите с огня.

5. Выложите массу в кокотницы, посыпьте сверху тертым сыром. Запекайте жюльен в духовке при температуре 180° С примерно 30 минут.

Количество: 2 порции

Перец, фаршированный грибами

Ингредиенты:

шампиньоны - 300 г
рис - 1 стакан
перец сладкий - 6 шт.
помидоры - 5 шт.
лук репчатый - 1 шт.
масло растительное - 5 ст. ложек
зелень укропа, соль


Рецепт:

Обжарьте на масле лук, нарезанные шампиньоны и помидор,
добавьте промытый рис, влейте 1 стакан воды, посолите и тушите на слабом огне.
У переца, срежьте плодоножки, удалите семена.
Наполните перец рисом и уложите в кастрюльку.

Оставшиеся помидоры измельчите, обжарьте на масле, посолите,
разведите 1 стаканом горячей воды. Залейте соусом фаршированный перец.
Тушите до готовности.

Перед подачей, посыпьте зеленью.

Блюда из бобовых - фасоль, нут, бобы, чечевица
 

Бобовые – продукт уникальный. Они вкусны, питательны и чрезвычайно полезны: в них много клетчатки, витаминов (А и группы В), железа, кальция, углеводов и белка, и при этом они низкокалорийны. Блюда из бобовых популярны в национальных кухнях многих народов: грузинское лобио, индийский дал, греческое «гигантес яхни», гватемальское «касаменто», русская гороховая каша.

Замачивание и варка бобовых: И цельный, и колотый сухой горох надо замачивать не менее 10 часов и только потом варить. Цельный горох варится около полутора часов, а колотый около 30 минут. Нут нужно не меньше 12-14 часов вымачивать, а потом не менее часа варить. Впрочем, усердствовать не стоит: через час нут разваривается и превращается в пюре. Зрелую фасоль нужно замачивать на ночь и варить от 30 минут до 2 часов (в зависимости от сорта). Соевые бобы вымачивают как минимум 12 часов и варят около 3 часов. Почти все сорта чечевицы не требуют предварительного замачивания в воде (за исключением коричневой чечевицы, её лучше замачивать на ночь). Варится чечевица недолго, в среднем 15-20 минут. Бобовые прекрасно сочетаются с другими продуктами: мясом, овощами, орехами и крупами. Их можно подавать как отдельное блюдо, так и в качестве гарнира. Для людей, соблюдающих пост или диету, блюда с бобовыми – прекрасная альтернатива мясу: ведь белка в них содержится почти столько же.

Красная фасоль с луком

300г лука, 2 дольки чеснока, 300г красной фасоли (консервированной), ½ пучка петрушки, 2 ст.л. оливкового масла, 1 ч.л. молотого кориандра, кайенский перец, 1 ст.л. уксуса, соль.

Чтобы приготовить красную фасоль с луком на ужин по нашему простому рецепту, нужно нарезать лук кольцами и обжарить до прозрачности. Петрушку мелко порезать. В обжаренный лук при помешивании добавить специи, уксус и половину петрушки, выдавить чеснок. Добавить фасоль и подогреть. Посолить. Выложить фасоль с луком в миску и посыпать петрушкой.

Чечевичная каша с курагой

Оригинальный кулинарный реццепт приготовления каши из чечевицы.

На 1 стакан чечевицы - 50 г кураги, 1-2 головки репчатого лука, 25 г очищенных грецких орехов, 2-3 ст. ложки растительного масла.

Для приготовления каши по оригинальному кулинарному рецепту нужно чечевицу перебрать, хорошенько промыть, залить 2 1/2 стаканами холодной воды и варить 1 - 1 1/2 часа. замочить курагу в теплой воде. Затем мелко нарезанный репчатый лук вместе с курагой поджарить с растопленным маслом, добавить соль, перец и переложить все это в кастрюлю с отваренной чечевицей. Туда же положить очищенные и пропущенные через мясорубку грецкие орехи. Всю эту массу варить в течение 10-15 минут, после чего снять с огня. При подаче к столу посыпать сверху мелко нарезанной зеленью киндзы.

+ 13 вкусных бобовых блюд!!!

Шампиньоны в маринаде из лимонного сока и коньяка

 

Вкусы: грибной  ароматный  нежный  вкусный Тэги: закуска	09:17 03.11.09   опубликовал Натуля70 Уровень: Отзывы:  +189   0   0   Категория: Закуски -> С грибами Предназначение: На ужин: На закуску На праздничный стол Описание: Попробуйте приготовить эту удивительную закуску, и для Вас откроется новый вкус шампиньонов! [просмотров - 664]
Ингредиенты для "Шампиньоны в маринаде из лимонного сока и коньяка"
Грибы (шампиньоны) — 200 г Лук репчатый — 1 шт Масло оливковое (можно любое растительное) — 50 мл Сок лимонный — 2 ст. л. Коньяк — 2 ст. л. Перец черный (молотый) — 1/4 ч. л. Орех мускатный (молотый, на кончике ножа) Соль — 0,5 ч. л.
Рецепт "Шампиньоны в маринаде из лимонного сока и коньяка"
Лук мелко нарезать и обжаривать на масле минуты три-четыре. Шампиньоны вымыть, обсушить, разрезать на четыре части. Выложить  к луку и жарить еще пару минут. Теперь добавить соль, перец, мускатный орех и лимонный сок. Накрываем крышкой и тушим на слабом огне пять минут. Затем влить коньяк и выпарить на сильном огне в течении одной минуты. Осталось только переложить грибы в какую-нибудь емкость, закрыть крышкой, и оставить до полного остывания. Очень быстро и легко! А результат Вас непременно порадует! Приятного аппетита!!!