"Пушистые" пирожки |
Доброго времени!
Спасибо за рецепт Наталье из Украины с сайта " Готовим дома " 
Пушистые пирожки желаете испечь? 
Такая прелесть выходит! 
Необходимые продукты:
Молоко....................................................500 мл ( подогреть до температуры 30 гр. ( теплое ) )
Мука........................................................1 кг ( может меньше ) + 50 гр. для формовки.
Дрожжи....................................................17 гр. сухих ( в ч. л. 7 гр. дрожжей ) или 50 гр. свежих.
Яйцо.........................................................1 шт. ( заранее достать из холодильника ).
Соль.........................................................2 ч. л.
Сахар........................................................100 гр.
Сливочное масло........................................150 гр.
Подсолнечное масло....................................100 гр.
Для смазывания пирожков:
Желток........................................................1 шт. + 1 ст. л. ледяной воды.
Начинка:
На Ваше усмотрение! Советую делать со сладкой начинкой. Делала с капустой и грибами, родные сказали (( вкусно, но больше подойдет что - нибудь сладенькое!
Немного советов с сайта " Хлебопечка ":
" Мука должна быть сначала перемешана с жидкостью, которая хорошо её смачивает. В нашем варианте - это молоко. Клейковина ( крахмалы ) муки - хорошо набухнут, тесто станет эластичным, тянущимся. Жиры добавляются в самом конце!!! Если вы сразу нальете жиры или нальете их в сухую муку, то молекулы жира обволакивают молекулы крахмалов, и они потом очень плохо смачиваются. Тесто получится грубым, невоздушным.
Тесто получается очень нежным, кажется, что оно будет липнуть ко всему. Иногда ( в зависимости от муки ) приходится добавить муки, но! Тесто все равно должно вам казаться липнущим. Не забывайте, что оно набухнет и станет чуть более " крутым " по консистенции после выбраживания. Мука впитает воду. "
Развести дрожжи в теплом молоке, дать постоять в тепле 10 минут.
Сахар, соль, яйцо взбить венчиком, смешать с дрожжевой смесью.
Поставить разогревать духовку до 40 гр., выключить.
Просеять муку и добавить дрожжевую смесь, замесить тесто.
Растопить сливочное масло, добавить понемногу в тесто, вымесить.
Понемногу добавить подсолнечное масло, хорошо вымесить.
Поставить тесто в теплую духовку на 1 час.
Затем стол припудрить мукой, тесто разделить на колобки.
Берем колобок, пальчиками разминаем в лепешку. выкладываем начинку.
Собираем тесто с боков к середине, защипываем.
От середины защипывае к краям.
Оттягиваем легонько за концы и собираем в центре пирожка.
Формируем кругляш и укладываем на противень, застеленный пекарской бумагой.
Ставим ( накрыв ) на расстойку ( в тепло ) на 30 минут!!!
Духовку разогреваем до 190 гр. Выпекаем пирожки 20 минут.
Для бесподобного глянца столовую ложку сахара смешать с 1 - 2 - мя столовыми ложками воды и смазать горячих " пушистов "..
Приятного аппетита!!! 
и из комментариев:
А я еще в тесто немного сметаны добавляю. И чуть больше яиц - на такую норму 3 яйца. И еще. Для сладких пирожков можно чуть больше сахара. Для пирожков с пресными начинками - сахара меньше. Только чтобы хватило для процесса брожения. Из этого теста можно любые изделия готовить: большие пироги (пекла во вторник), беляши и пирожки, жареные в масле, с мясом, с капустой, с грибами, ватрушки и просто булочки без начинки.
- Замешиваю тесто по похожему рецепту, но расстаиваться его ставлю на час-полтора в холодильник, тесто жидковатое и лепить сложновато, а после холодильника лепится отлично и такие же вкусные, мягкие и пушистые!
- Желток + ледяная вода = красивейшая корочка. Смажьте перед оправкой в печь.
источник: http://4vkusa.mirtesen.ru/blog/43296654967/%22Pushistyie%22-pirozhki
Метки: пирожки |
КОТЛЕТКИ из красной рыбы (из белой тоже вкусно) |
Метки: рыба кулинария |
узор спицами |
Интересный узор спицами.
Метки: узор вязание |
>Классический Крем-Брюлле (Classic Creme-Brulee) |
Огромная благодарность автору: Mishelle
Метки: десерт |
Аппликации крючком |
Метки: аппликация крючок |
Чебуреки с КАРТОШКОЙ и СЫРОМ |
Метки: пирожки выпечка |
Венское тесто и булочки из него |
Метки: выпечка |
Эчпочмак |
Метки: пироги |
Узор пирамидки |
Метки: вязание узор |
Как красиво обработать края,петли,пройму и горловину полым шнуром |
Метки: вязание |
Комплект "Крыло бабочки" |
Комплект "Крыло бабочки" .Работа Елена Tuchkina. 
Попросили связать воротничок и манжеты для школьницы.Выбрала модель,в процессе вязания поняла, что очень долго буду вязать, т. к. и нитки тоненькие и вязание в основном ст.б.н., ну все-таки не сдалась, довязала! Когда вяжешь для себя, не заморачиваешься сроками, а на заказ время подгоняет. Пряжу покупала в Китае, сказали, что это лен, но им верить не стоит, так что состав неизвестен. Комплект получился, как накрахмаленный, хотя я его только отпарила .
Метки: крючок узор кружево |
Оригинальный чехол для очков - легко и быстро! |
Метки: шитье |
Пирог "Просто фантастика" |
Рекомендую попробовать.
Метки: пироги выпечка |
Солью и кефирчиком взбрызнем-фитофтору уберем |
Метки: дача |
УРОЖАЙНЫЕ ПОМИДОРЫ |
Метки: дача |
Пуансетия или Рождественская звезда-цветок, |
Метки: цветы |
7 рецептов вкусной подливы к любому блюду |
Как и основой соуса, основой подливки могут быть мясные и немясные бульоны, сливки, молоко, мука, сметана, растительное масло и другие продукты. Конечно, в большинстве случаев описание такого «блюда» занимает всего каких-то пару минут, именно поэтому, когда речь идет о подливе главное – рецептура, а не технологический процесс, который, как правило, очень прост. В этой подборке мы собрали для вас несколько рецептов самых вкусных подливок, которые можно использовать для обогащения вкуса разных блюд в зависимости от вашего собственного вкуса.
Понадобится: 60г муки, 50г сливочного масла, 0,5л горячей воды или любого бульона.
Как приготовить простую универсальную подливку. Растопить в сковороде масло, прогреть, и как только оно задымится, всыпать муку. Как следует прожать ее до зарумянивания, влить постепенно горячий бульон или воду, непрерывно помешивая, поперчить и посолить, заправить подливку специями по вкусу.
Такая подлива может украсить вкус самых разнообразных блюд от спагетти до паровой рыбки и т.д. То же можно сказать и о следующей – сметанной подливе.
Метки: кулинария соусы |
Идеальная гречневая каша |
Если вы думаете, что единственное достоинство гречки – это ее невысокая цена, то вы жестоко ошибаетесь. Гречка – один из самых полезных из доступных нам продуктов: в Европе и США лишь недавно открыли гречку как очередной супер-фуд, а у нас каждый знаком с ней с детства. Состав гречки сбалансирован и в нем нет ничего лишнего: питаясь только гречневой кашей, очень легко быстро похудеть, но при этом ваш организм будет получать все необходимые вещества. И когда мне говорят, что гречка не очень вкусна, я лишь пожимаю плечами. Вы просто не умеете ее готовить.
Как приготовить идеальную гречневую кашу?
Метки: каша кулинария |
Крем для торта на любой вкус (очень много)! |
Метки: торт выпечка крем |
Настоящие грузинские хачапури:) |
Метки: пироги |
- Предупредить фитофтороз поможет свежий кефир, который нужно размешать в ведре воды (1 лкефира на 5—7 л воды). Полученным раствором опрыскивают томаты через две недели после высадки рассады на постоянное место, а затем каждую неделю.
Комментарии