Tex-mex: Black beans salsa - бобовыe и кукурузa

"Tex-mex" - так называют адаптированную под американские реалии кухню на основе мексиканской. Мне понравился рецепт, привезенный из Техаса: мексиканские бобы/фасоль c кукурузой, Black beans salsa (в моем случае - просто с фасолью).





Ингредиенты:



- 1 небольшая луковица

- 2 стручка халапиньо (мне кажется это дань мексиканской кухне, но и просто чили тоже пойдут)

- 1 помидор

- чашка кукурузы (мне пришлось спилить зерна с 2х початков кукурузы)

- 3/4 стакана сухой фасоли или черных бобов

- грамм 150 свежей кинзы или петрушки

- специи: красный сушеный молотый чили, черный перец

моя личная вариация рецепта:

- 1 авокадо.

- 1 небольшой сладкий перец

- паприка



Для ленивых вместо сухой фасоли:

- 1 банка бобовых (подойдет и красная фасоль, и черные бобы)

- кукурузу тоже можно консервированную использовать







Шаг 1. Подготавливаем овощи

В оригинале в рецепте предлагается смешать все ингредиенты одновременно и варить вместе до готовности. Но мое кулинарное чувство такой подход коробит: овощи готовятся лучше, если их смешивать поочередно.



Итак, прожариваем лук и нашинкованый халапиньо до легкого золотистого цвета.

Добавляем специи, перемешиваем

Добавляем шинкованый сладкий перец, прожариваем несколько минут вместе с луком.



Помидор мелко шинкуем

Семена кукурузы бланшируем пару минут в кипятке

Бобовые варим до готовности

Ну или просто из банки добовляем в сковородку с луком







Шаг 2. Добавляем помидор и кукурузу

Замешиваем в фасоль сначала томат, тушим пару минут, затем кукурузу. Оставляем тушиться минут на 15.



По достижении готовности вмешиваем в блюдо шинкованую петрушку/кинзу /авокадо.

Смешиваем на медленном огне пару минут и подаем на стол.



С кукурузными чипсами отлично идет и в горячем, и в холодном виде!

http://community.livejournal.com/ru_vegetarian/803996.html?view=16927644#t16927644

Запеченные баклажаны с тофу
 

Мои любимые продукты - баклажаны и тофу подружились)



( под катом рецепт, и изображения пошагового приготовления )

Маффины ежевичные! (от preparar. )











Маффины ежевичные.



Ингредиенты:

2 яйца

2 банки сгущенки (не вареной)

400 г муки

2 ч. л. разрыхлителя

400 г сметаны

ежевика



Способ приготовления:

Взбиваем яйца со сметаной и сгущенкой, добавляем смешанную с разрыхлителем муку и замешиваем тесто.

Разливаем его по формочкам, добовляя ежевику.

Выпекаем в разогретой до 190 град. духовке 20-25 минут до готовности.

Мой шоколадный ангел и его любовь...

http://iiyama.livejournal.com/

С 8 Марта!!!

Успехов - в pаботе! Погоды - пpиятной!

Любви - чистой, нежной и неоднокpатной!

Детей - pазнополых! Пальто - по фигуpе!

Соседей в купе - что не пьют и не куpят!

Волос - шелковистых! Зубов - белоснежных!

Мужей - состоятельных! Спонсоpов - нежных!

Любовников - умных! Супpугов - в законе!

Свекpовей - живущих в дpугом pегионе!

Hевесток - покоpных! Таpелок - помытых!

Мужей - не хpапящих и на ночь побpитых!

Коллег - не зацикленных только на бабах!

Вpагов - слабосильных! Вpагов - сильно слабых!

Обедов - в постель! Впечатлений - поляpных!

И... этих... ну... в общем, того... pегуляpных!

Чулок - без затяжек! Hи дня - без обновки!

Мужей - в очень длительной командиpовке!

Любви - обжигающей, как в сеpиале!

По пять сеpиалов - на каждом канале!

Романов - куpоpтных! Поpывов - безумных!

Соседей и снизу и свеpху - бесшумных!

Поездок - не на огоpод, а на моpе!

Пиpоженок - вкусных, но чтоб без калоpий!

Машин - иностpанных, но pуль чтобы слева!

Духов - от Диоpа! Цветов - ежедневно!

Hамеpений - pазных, но лучше сеpьезных!

Жилищ - пятикомнатных и пятизвездных!

Заслуженный отпуск - на пляжах и волнах!

Тpоллейбусов - вовpемя и неполных!

Билетов в автобусах - только счастливых!

Дpузей - не занудных! Подpуг - не pевнивых!

Мужей - состоятельных! (Как говоpится,

Раз сильно желаешь - не гpех повтоpиться!)

Любви - чтобы воспламенялась, как поpох!

(Когда это важно, не жалко повтоpов)

Стиpальных машин, пылесосов, комбайнов -

И функциональных, и стильных дизайнов.

Стpастей - изнуpительных! Тpудностей - кpатких!

Бpильянтов - не меньше, чем 40 каpатов!

Сантехники - импоpтной! Родов - без боли!

Пpоблем - никаких! Шифоньеpов - без моли!

И... кажется... что-то еще мы забыли...

А-а-а, ясно!

Любви!!!

И сеpвантов - без пыли!!!

И сбыться - мечте стать великой аpтисткой!!!

И Женского Дня - в год хотя бы pаз 300!!!

Гусинная печень и три конфитюра- грушевый с корицей, абрикосовый с имбирем, инжирный с розмарином

 

http://www.carina-forum.com/ricette/appetizers/verrines/0000011.php

ФУА ГРА - FOIE GRAS

- ФУА ГРА - FOIE GRAS - известнейший французский деликатес из очень увеличенной утиной или гусиной печени (дословно переводится " жирная печень")

Любителями гусиной печени являлись еще древние египтяне. Эстафету приняли римляне, которые стали одомашнивать гусей и откармливать их инжиром и финиками.

С падением Римской империи правила откармливания гусей забылись в Европе и только евреи хранили секрет, который они в древности унесли из Египта. Но со временем паштеты из гусиной печени научились делать в юго-западной Франции, а именно в Эльзасе. И с 1778 года, как говорят гурманы, началась история этого изысканного деликатеса.

Для получения Фуа Гра уток и гусей откармливают специальным способом в течении 4- 5 месяцев и печень увеличивается до гигантских размеров. Гусиная печень считается вкуснее утиной. В России Рate' de foie gras был широко известен в дореволюционной России под названием Страсбургский паштет ( по названию города Страсбурга). Классический рецепт Фуа Гра - "Паштет из гусиной печени по-страсбургски в перигорских трюфелях"- (черные трюфели из Перигора). Фуа Гра едят во всех видах: рагу, жаркое, салаты, канапе с фруктами, мармеладами, брэнди, соусом из дижонской горчицы итд. Не зависимо от рецепта, в любом виде Фуа Гра очень вкусна

Благодаря новому способу консервации Аппертизации, производство Фуа -Гра выросло до индустриальных масштабов. Сейчас в магазинах можно увидеть несколько сортов Фуа Гра.

Фуа Гра Антир - целые доли печени в виде паштетной массы, приготовленные в материи (эльзасский вариант), в глиняной посуде, стеклянной таре или под вакуумом.

Фуа Гра - спрессованные крупные доли Фуа Гра, приготовленные в стеклянной таре, коробке или под вакуумом.

Блок де Фуа Гра - состоит из множества мелких кусков Фуа Гра, в производстве которых могут участвовать до нескольких десятков птиц.

Парфе из Фуа Гра - содержит до 75 процентов Фуа Гра, остальное свиная или говяжья печень.

Паштеты и муссы из Фуа Гра содержат до 50 процентов Фуа Гра, остальное свиная или говяжья печень.

http://www.carina-forum.com/glossary/glossary310.php#FOIE_GRAS