500 гр говядины (можно и куриное мясо)
1 красный болгарский перец
1 зеленый болгарский перец
4-5 морковок
1 баночка грибов (можно свежие)
1 большая луковица
3 зубчика чеснока
имбирь тертый (или в порошке)

Для маринада:
соевый соус - 3 ст. ложки, чуть-чуть сахара, кетчуп - 2 ст. ложки, крахмал - 2 ст. ложки, растительное масло, острый перец
Перемешать ингредиенты для маринада, нарезать мясо на тонкие полоски, и замариновать на час. Нарезать перец соломкой, морковку - кружочками, лук - полукольцами, чеснок мелко порубить. Хорошенько разогреть масло в сковороде, поджарить мясо около 5 минут, снять со сковороды. Там же зажарить лук, чеснок, имбирь, через минутку добавить морковку, еще через минутку перцы и грибы, перемешать, пожарить 2 минуты, и выложить на овощи мясо, снова хорошенько перемешать, чтоб овощи пропитались маринадом. Подержать на огне 5 минут, посыпать кунжутом, и подавать с рисом.
Очень быстро и вкусно, рецепт у меня немного сборный, все из этой группы, так что спасибо всем кто узнал свой рецпетик!! ВКУСНО!!!!

 
Рецепт впервые увидела в передаче «Званый ужин» на РЕН-ТВ год-полтора назад, заинтересовалась, взяла на заметку…. Вот недавно решила приготовить. Для свининки в раю необходимы: 
Мясо, желательно шейка 1.5-2 кг
Чернослив 300 г
Лук репчатый 2 крупные шт
Грецкие орехи 150-200 г
Масло сливочное 50 г
Сливки около 1 л
Масло подсолнечное 50 мл

Мясо порезать на куски, слегка отбить, обжарить с двух сторон на растительном масле, сложить в форму для запекания или утятницу. Сверху положить чернослив, пожаренный на растительном масле до полуготовности лук, нарезанный полукольцами. 
Орехи растолочь, пожарить на сливочном масле и – на мясо 

В оригинальном рецепте - сливки довести до кипения, залить свинину, форму для запекания или утятницу закрыть крышкой и поставить в духовку на 40 минут на средний огонь. Я чуток изменила рецепт в следующем: томатный сок поставила кипятить, как только начала готовить блюдо (для выпаривания лишней влаги), когда подошло время заливать свинину – добавила жирные деревенские сливки, довела до кипения, залила свинину, ну а дальше… вы уже знаете. 
Подавать с вареным картофелем либо картофельным пюре. 
Приятного аппетита!http://forum.say7.info/topic5929.html

 
 
Ингредиенты: 
1 кг свиной шеи, нарезать крупными кусками 
250-300 г чернослива без косточек, нарезать на кусочки 
700 мл томатного сока с солью 
Растительное масло для обжарки 

Приготовление: 
Все предельно просто. Разогреть в сковороде масло и обжарить слегка подсоленное мясо до золотистой корочки. Добавить нарезанный чернослив, залить соком и оставить тушиться на медленном огне до мягкого-мягкого состояния (часа на полтора-два). Сразу под крышкой, а потом можно открыть, чтобы соус слегка уварился.
 

Буквально полчаса вам потребуется для того, чтобы порадовать гостей сочными вкусными рулетиками из свинины. В холодном виде это блюдо можно подать в качестве закуски. А чернослив может быть заменен на курагу, инжир или другие сухофрукты по вашему вкусу.

Ориентировочное время приготовления: 30 минут

Ингредиенты на 6 порций:

800 г нежирной свиной шеи
150 г чернослива без косточек
соль и молотый черный перец по вкусу

Шею нарезаем на ломтики толщиной 6-7 мм.
Слегка отбиваем мясо, солим и перчим по вкусу. На каждый кусочек кладем по 2-3 черносливины.
Сворачиваем мясо в рулетики, закалываем зубочистками. Солим и перчим снаружи.
В сковороде на среднем огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла. Кладем рулетики и жарим до золотисто-коричневого цвета со всех строн, около 15-20 минут в сумме.
Подаем горячими или охлажденными.
Приятного аппетита! http://www.vkusnyblog.ru/

 

Ингредиенты: 
1 кг свиной шеи, нарезать крупными кусками 
250-300 г чернослива без косточек, нарезать на кусочки 
700 мл томатного сока с солью 
Растительное масло для обжарки

Лук, сушеный базилик 

Приготовление: 
Все предельно просто. Разогреть в сковороде масло и обжарить слегка подсоленное, поперченое и приправленное сушеным базиликом или другой приправкой на любителя мясо до золотистой корочки. Лук поджарить слегка и добавить к мясу. Затем добавить нарезанный чернослив, залить соком и оставить тушиться на медленном огне до мягкого-мягкого состояния (часа на полтора). Сразу под крышкой, а потом можно открыть, чтобы соус слегка уварился. Можно подавать с картофелельным пюре, макаронами, рисом да с чем угодно, все равно будет очень вкусно!
Идея отсюда, немножко добавила отсебятины  http://gaspadynya.livejournal.com/ 

Это еще одна вариация на тему американской “мясной буханки” или Meatloaf. В данном случае вкус рулета замечательно дополняется беконом, а внешний вид - очень симпатичными “деревцами” из брокколи и цветной капусты на срезах. К этому блюду на гарнир так и просится нежное картофельное пюре - по крайней мере, по моим внутренним ощущениям  
Кстати. Добавляя в фарш соль, учитывайте, что в рецепте фигурирует бекон, который тоже дает рулету соль.
Ориентировочное время приготовления: 1 час 25 минут

Ингредиенты:

1 кг мясного фарша (говядина или смешанный)
3 крупных соцветия цветной капусты
3 крупных соцветия брокколи
100 г бекона
4 ломтика белого хлеба без корки
150 мл молока
1 яйцо
1 крупная луковица
2 стебля сельдерея
2-3 зубчика чеснока
небольшой пучок петрушки
соль и молотый черный перец по вкусу

Брокколи и цветную капусту отвариваем в подсоленной воде до готовности, около 7-8 минут. Откидываем на дуршлаг и даем воде стечь.
Бекон нарезаем на мелкие кусочки. Лук, чеснок, петрушку и сельдерей мелко рубим.
Жарим бекон на сухой сковороде на умеренном огне до золотисто-коричневого цвета, около 7 минут.
Убираем бекон на тарелку. В сковороду кладем лук и сельдерей. Жарим, помешивая, до мягкости, около 6-7 минут. Добавляем чеснок и жарим, помешивая, еще 1 минуту.
Убираем на тарелку.
Хлеб размачиваем в молоке, слегка отжимаем. Кладем в миску фарш, хлеб, бекон, обжаренные овощи, яйцо, петрушку, соль и перец по вкусу. Хорошо перемешиваем.

Укладываем половину фарша в прямоугольную форму-”кирпичик”. Сверху кладем соцветия брокколи и цветной капусты, слегка вжимая их в фарш.

Накрываем капусту оставшимся фаршем.
Форму накрываем фольгой и ставим в разогретую до 200 градусов духовку. Запекаем 30 минут. Затем снимаем фольгу и печем еще 10 минут.
Готовому рулету даем постоять 10 минут при комнатной температуре. Затем нарезаем и подаем.
Спасибо Татьяне за идею http://www.vkusnyblog.ru/

Добавляю еще один рецепт в копилку сытных пирогов, которые могут сойти за полноценную трапезу. Дополните его салатом из свежих овощей - и обед или ужин готов.  Хрустящее песочное тесто отлично сочетается с сытной начинкой.
При желании этот пирог можно приготовить на основе готового слоеного теста - это существенно сэкономит вам время, если вы спешите.

Для теста:
500 г муки
250 сливочного масла
4 ст.л. ледяной воды

Для начинки:
2 куриных филе (около 400 г в сумме)
1 средняя луковица
1/2 ч.л. молотой корицы
1/2 ч.л. молотого душистого перца
450 г свиного фарша
соль и перец по вкусу
2 яйца + еще одно для смазывания пирога

Готовим тесто. Для этого просеиваем в миску муку и добавляем щепотку соли. Масло нарезаем кубиками и кладем в миску к маслу.
Растираем масло с мукой кончиками пальцев до состояния жирной крошки. Делаем это максимально быстро, чтобы контакт рук с тестом был минимальным.
Добавляем в крошку ледяную воду и быстро замешиваем тесто.
Формируем из него шар, заворачиваем в пленку и кладем в холодильник на 30 минут.

Лук мелко режем и обжариваем на растительном масле в течение 5 минут, по полупрозрачности.
Добавляем душистый и черный перец, корицу, соль и свиной фарш. Жарим, разбивая лопаткой комки мяса, около 10-15 минут, пока мясо не потеряет розовый цвет.
Убираем с огня и отставляем в сторону.
Куриные грудки солим и перчим по вкусу. Обжариваем на сильном огне по 8 минут с каждой стороны, до готовности.
Нарезаем курятину на кусочки.
От охлажденного теста отделяем примерно треть и откладываем в сторону.
Оставшееся тесто раскатываем и укладываем в форму так, чтобы получились бортики.
Свинину смешиваем с курятиной и 2 яйцами. По желанию можно добавить нарубленную зелень.
Кладем начинку в форму.
Оставшееся тесто раскатываем в круг, в центре делаем прорезь для выхода пара.

Накрываем этим кругом пирог и защипываем края. Смазываем взбитым яйцом.
Ставим в предварительно разогретую до 200 градусов духовку и печем в течение 35-40 минут, до золотистого цвета и готовности.
Даем готовому пирогу постоять 10 минут в форме, затем вынимаем, нарезаем и подаем.
Спасибо за идею Татьяне http://www.vkusnyblog.ru/

Возвращаюсь к мясу... Готовим буженину!

Ингредиенты:
Свинина (окорок или шейная часть) - 2 кг
Чеснок – 2-4 зубчика.
Майонез 
Горчица
Перец черный молотый

или как вариант для смеси горчицы и приправ: 

соль – 3 ч.л. 
перец черный – 1 ч.л.
горчица – 4 ст.л.
перец чили – 1/2 ч.л.
сахар – 1/2 ч.л.
лавровый лист – 4 шт.
 

Расстилаем на столе фольгу и кладем на нее наше мясо. Затем  нарезаем чеснок вдоль ( так легче его потом затолкать в мясо), с помощью ножа делаем в мясе надрезы и нашпиговываем буженину чесноком, посыпаем молотым перцем, а можно вот такой смесью:  горчицу, пропущенный через пресс чеснок, соль, сахар, перец черный и чили, а также измельченный лавровый лист.

Или просто как еще один вариант смешиваем майонез с горчицей (горчицы по вкусу) и натираем равномерно наш окорок. Плотно, в несколько слоев фольги заворачиваем мясо и выкладываем на противень. Ставим в духовку и выпекаем 1,5 -2  часа.

Я очень люблю мясо. Без мяса не могу ни дня прожить. Нет, конечно, если нужда заставит, то проживу, конечно. И все таки мой организм требует мясо, а с овощами это просто рай для души. Вот такая я мясоедка. Итак, рецепт - Кисло-сладкий стир-фрай из свинины из "Вкусного блога" http://www.vkusnyblog.ru/

Ингредиенты на 4 порции:

500 г свиной вырезки
300 г брокколи
2-3 сладких перца
2-3 розетки зеленого лука
2 ст.л. соевого соуса
2 ст.л. рисового или яблочного уксуса
1,5 ч.л. крахмала
150 г ананасов в сиропе или собственном соку

Брокколи делим на соцветия и отвариваем в подсоленной воде до мягко-хрустящего состояния (если вы используете замороженную брокколи - просто разморозьте ее).
Перец нарезаем на квадратики со стороной 2-3 см.
С вырезки убираем лишний жир и пленки, нарезаем на длинные тонкие кусочки.
Обжариваем мясо в несколько заходов на сильном огне, буквально по 1-2 минуты. Перекладываем на тарелку.
В той же сковороде обжариваем до мягко-хрустящего состояния сладкий перец и нарезанные белые части лука.

Готовим соус. В плошке смешиваем уксус, соевый соус, 100 мл сиропа от ананасов, 60 мл воды и крахмал.
К перцам добавляем мясо, кусочки ананаса, брокколи и соус. Жарим, помешивая, пока соус не загустеет и не начнет обволакивать продукты, а брокколи не прогреется.
Подаем, посыпав нарубленным зеленым луком, с отваренным рисом.