растения |
Метки: растения |
пироги |
14 советов для выпечки.
Полезные советы для новичков и не только. Как избежать проблем?
1. Рыхлое тесто . Сделайте в центре теста углубление и полейте немного молока. Аккуратно перемешайте вилкой, а потом замесить тесто в однородный шар.
2. Тесто не поднимается. Если у вас не поднимается тесто, этому может быть только две причины: или на кухне слишком холодно – температура меньше 22 градусов, или вы не нагрели молоко перед тем, как смешать его с дрожжами. Температура жидкости, смешиваемой с дрожжами должна быть примерно равна температуре тела, то есть 36 градусам.
3. Печенье прилипло к противню. Лучше всего печенье выпекать на жиронепроницаемой бумаге, тогда проблем с прилипанием не будет. Но если все – таки у вас ее не оказалось, то стоит сделать следующее: нагрейте духовку снова до необходимой температуры, поставьте противень обратно в духовку и прогрейте печенье. После этого вы легко сможете переложить печенье, но сделать это нужно немедленно.
4. Печенье ломается при снятии его с противня. Опять же стоит сказать, что пожалуй самым удобным решением этой проблемы будет использование жиронепроницаемой бумаги. Благодаря ей, противень не нужно смазывать жиром и у вас не будет никаких проблем при снятии печенья. Дополнительное преимущество жиронепроницаемой бумаги в том, что ее не нужно мыть, а также ее можно использовать несколько раз.
5. Яичные белки не взбиваются в устойчивую пену. Посуда, в которой вы будете взбивать белки, должна быть абсолютно сухой, даже пара капель воды может помешать взбиванию. Второе состоит в том, как аккуратно вы отделите белки от желтков, это следует сделать очень осторожно. Но если через 3 минуты белки не приобрели устойчивую форму, значит, что – то вы сделали не так.
6. При выпечке изюм опускается на дно. Такая проблема говорит о том, что тесто очень жидкое. Если тесто не выливается из ложки при переносе его в форму, изюм останется на месте. Решение простое – добавьте небольшое количество муки.
7. При выпечке торт оседает. Возможно, вы использовали больше жидкости, чем было указано в рецепте. Или же вы слишком долго взбивали тесто электрическим миксером. В обоих случаях тесто начнет подниматься, но осядет при выпечке. Поэтому очень важно следовать советам, указанным в рецепте. В обоих случаях решение проблемы – добавить немного текста дополнительно.
8. Тесто с растительным маслом и плавленым сыром слишком мягкое
Это случается, если плавленый сыр или творог слишком влажный. Поэтому желательно всегда перед использованием отжимать творог или завертывать в полотенце для просушки.
9. Готовый творожный торт оседает. Вы должны помнить, что готовые творожные торты всегда уменьшаются в объеме, особенно в центре. Поэтому нужно класть чуть больше теста в центр, чем по краям. Когда время выпечки подойдет к концу, оставьте творожный торт в духовке с закрытой дверцей, пока температура не спадет.
10. Подгоревший торт. Все, что вы можете сделать, это соскрести или срезать горелую корочку острым ножом. Для маскировки лучше всего покрывать торт глазурью.
11. Мокрый пирог с фруктами. При выпечке многие фрукты выделяют сок. Посыпав тесто хлебной крошкой перед добавлением фруктов, вы предохраните пирог от излишней влаги.
12. Рыхлый торт трудно резать. Когда вы режете торт, нож не должен доходить сразу до самого низа, а двигаться пилящими движениями сквозь весь торт. Для этого лучше всего использовать зубчатый нож.
13. Карамель застывает слишком быстро. Она может остаться однородной и жидкой, если вы добавите немного лимонного сока при приготовлении.
14. Застывший заварной крем. Переложите 3 ст. ложки заварного крема в бутылку. Охладите его, опустив бутылку в холодную воду. Когда охладится, сильно встряхните, и заварной крем придет в норму.
Метки: пироги |
Без заголовка |
СЛОЕНОЕ ПИРОЖНОЕ С ЯГОДНОЙ НАЧИНКОЙ
Слоеное пирожное готовить очень легко, нам понадобится:
Раскатать слоеное тесто, разрезать его на квадраты со стороной 10 см или как вам больше нравится.
На середину каждого квадрата положить по 1 чл джема и 2 чл ягод, начинки не должно быть слишком много, так как излишки во время выпечки вытекут.
Сложить квадраты с начинкой, так чтобы получился треугольник, защипнуть края и переложить на противень застеленный бумагой для выпечки.
Смазать наши треугольники смесью взбитого яйца и воды.
Выпекать слоеное пирожное с ягодной начинкой в разогретой до 210 гр духовке, 15-20 минут,до румяного цвета.
Ягоды для начинки можно брать любые, малина, смородина, ирга, клубника. Так же можно готовить такие слойки с нарезанным яблоком или грушей, посыпав их не много сахаром. Больше всего для этих слоек подходит сливовый джем.
Приятного аппетита!
Метки: слойки |
пироги |
БУЛОЧКИ СДОБНЫЕ
Красивые, сдобные булочки, которые пекутся в форме для кексов, маффинов, их можно испечь с корицей, с какао и любым джемом.
Для теста, для сдобных булочек:
Для начинки:
Приготовим опару для теста:
Берем 200 гр муки, теплое молоко, 1 ч л сахара, дрожжи, все смешиваем и оставляем на 30 минут в теплом месте.
Через 30 минут добавим в опару остальные ингредиенты, вымесим в течении 10-15 минут, пока тесто не станет эластичным.
Накрываем пленкой и оставляем в тепле на 1 час.
Подошедшее тесто, еще раз вымесим и раскатаем в пласт, толщиной 2 мм.
Стаканом или банкой выдавим круги.
Каждый кружок теста смажем растопленным сливочным маслом.
Присыпать начинкой, это может быть какао с сахаром, корица с сахаром, тертый шоколад или помазать джемом, с любой начинкой получается очень вкусно. Сложить кружки пополам.
Далее кружки с начинкой сложить еще раз пополам, получится кружок сложенный в четверо, треугольник с начинкой между складочек.
Берем форму для кексов или для маффинов, смазываем маслом. В каждую форму помещаем по три заготовки, получается подобие розочки, смазываем их сиропом или яйцом с сахаром, для румяной корочки.
Выпекаем сдобные булочки в разогретой до 200 гр духовке, до готовности.
Готовые булочки смажем сахарным сиропом.
Можно посыпать их сахарной пудрой.
Приятного аппетита!
Метки: пироги |
пироги |
БУЛОЧКИ С ПЛАВЛЕННЫМ СЫРОМ
Метки: пироги |
пироги |
Рогалики "Мечта"
Ингредиенты:
1 тесто:
сметана - 200гр
мука - 200гр
разрыхлитель - 0,5ч.л.
2 тесто:
сливочное масло - 200гр (комнатной температуры)
мука - 200гр
разрыхлитель - 0,5ч.л.
Варианты начинки: ягодный джем, шоколад, изюм, чернослив, орехи, курага, сыр, ветчина и т.п.
Для теста 1 в миску просеять муку с разрыхлителем, добавить сметану и вымесить тесто.
Для теста 2 в миску просеять муку с разрыхлителем, добавить размягченное сливочное масло и вымесить тесто.
Каждое тесто скатать в шар и выложить на рабочий стол, присыпанный мукой.
Отдельно каждое тесто раскатать в пласт толщиной около 1,5см, сложить пласты один на другой.
Раскатать тесто в пласт толщиной 1см и сложить конвертом.
Вновь раскатать в пласт и сложить конвертом. Повторить процесс складывания/раскатывания ещё 2 раза.
Затем сложит тесто конвертом ещё раз, завернуть в пленку и убрать в холодильник на 30минут.
Я готовила двойную норму теста, поэтому после холодильника тесто слегка раскатала и разрезала на 2 пласта, пока из одного пласта делала рогалики, второй дожидался в холодильнике.
На фото видно какой слоистой получается структура теста.
Вынув тесто из холодильника раскатать его в прямоугольный пласт толщиной 0,5см, разрезать на 2 длинных полосы и каждую из полос нарезать на треугольники с основанием около 4-5см.
У основания треугольников уложить начинку и свернуть рогаликом, при этом слегка растягивая в стороны уголки основания треугольника, чтобы середина рогалика не получилась слишком толстой.
Рогалики уложить на противень на некотором расстоянии друг от друга и выпекать в нагретой до 200градС духовке до золотистого цвета (около 12-15минут).
Полностью охладить и присыпать сахарной пудрой.
Приятного аппетита!
Метки: пироги |
путеводитель интернет |
Путеводитель по ИНТЕРНЕТУ.
  |
Серия сообщений "Полезности":
Часть 1 - Базовый список сочетания всех цветов
Часть 2 - Путеводитель по ИНТЕРНЕТУ.
Метки: путеводитель интернет |
это интересно |
Метки: это интересно |
пицца |
БЫСТРАЯ ПИЦЦА
Быстрая пицца - рецепт для тех, кто любит пиццу, но ленится ее готовить по всем правилам итальянской кухни. Упрощаем рецепт до безобразия, но получаем все равно очень вкусную и аппетитную пиццу.
Метки: пицца |
пельмени |
ВКУСНЫЕ ПЕЛЬМЕНИ(много разных рецептов)
«Когда нет в жизни утешений,
Так что же делать? Ешь пельмени!»
М. В. Блинов, «Песни про пельмени».
Какое всё-таки удовольствие приготовить пельмени домашние своими руками. Особенно, когда за это дело берётся вся семья и лепка пельмешек превращается в этакий ритуал, а со временем становится доброй семейной традицией. И уж если подходить к этому с удовольствием да с душой, то и блюдо получится несказанно вкусное. Пельмени домашние они такие: как к ним отнесутся, такими они и выйдут! Практически в каждой национальной кухне есть своя «версия» пельменей. И удивляться тут нечему – дальними родственниками «ушек с мясом» считаются даже чебуреки и пирожки. А например, манты, хинкали или равиоли разве не напоминают пельмени? Различаются все эти кулинарные изделия разве что толщиной тестяной оболочки.
Классический рецепт теста для пельменей состоит, как всем известно, из муки, яиц и воды, а вот фарш может быть практически любым! Пельмени домашние готовят не только с фаршем из свинины, говядины или баранины. Существуют пельмени с яйцами и грибами, с рыбой, редькой, горохом, помидорами и сыром, креветками и кальмарами, с ветчиной, рисом, кабачками, чечевицей, брынзой и зеленью. В начинку кладут лук, чеснок, перец, иные специи, отсюда у этого блюда разный вкус и аромат. Вареники, которые тоже могут содержать и творог, и картошку, и горох, всё же отличаются от пельменей формой, размером и толщиной теста. Настоящие пельмени домашние имеют форму ушек, а тесто для них раскатывается очень тонко. Кстати, тесто после замешивания обязательно нужно выдержать в течение 20-30 минут, так оно станет более эластичным.ВКУСНЫЕ РЕЦЕПТЫ ЗДЕСЬ
Серия сообщений "к празднику, ДР,НГ":
Метки: пельмени |
тесто |
Тесто "Как пух"! Хозяйкам на заметку!
У каждой хозяйки есть свой секрет приготовления теста, но бывает часто, что советы друзей оказываются более чем полезными и ими не помешает воспользоваться. Смотрим, берем в копилку!
Ингредиенты:
1 стакан - кефира,
0.5 стакана - растительного масла,
1 пакетик (11 граммов) сухих дрожжей,
1 ч.- ложка соли,
1 ст. ложка - сахара,
3 стакана- муки
Приготовление:
Метки: тесто |
тесто |
Секреты приготовления теста
|
Метки: тесто |
тесто |
Творожное тесто для пирожков.
Если Вы приготовите пирожки по этому рецепту, то только останетесь довольны своей выпечкой. Пирожки получаются настолько нежные и мягкие, что с тарелки улетают незаметно. Так что, делайте порции побольше. Они не останутся, а только будет мало. Итак, знакомьтесь с рецептом.
Метки: тесто |
пироги |
Быстрый пирог из рыбы
Очень вкусный и сытный пирог! И при этом делается очень легко и быстро!
Метки: пироги |
пироги |
Пирог "Солнце"
Журнал "Приятного аппетита" Nonsense/
Тесто:
100 гр. сметана
100 гр. кефира
100 гр. масло кукурузное (я брала обычное растительное)
1 перепелинное яйцо (я брала 1 обычное небольшое яйцо)
1 ст.л. майонеза
полчайной ложки соли
щепотка сахара
10 гр. разрыхлителя
2,5 ст. муки ( у меня ушло около 340 гр)
Смешать все составляющие, кроме муки и разрыхлителя. Просеять последние в миску с жидкостью и замесить тесто. Накрыть его полотенцем и оставить на 1 час.
Начинка:
250 гр. свиного постного фарша
250 гр. говяжьего фарша
3 луковицы
1 шт. картофель
3 зубчика чеснока
50 мл. бульона или воды
молотый кориандр на кончике ножа
1 ст.л. крахмала
1 белок
соль, перец по вкусу
горстка маслин
70 гр. сыра
1 желток
1 ложка молока
1 ч.л. кориандра
1 ч.л. сум сума
Натереть лук и картофель на крупную терку, соединить с мясом. Добавить все остальные ингридиенты кроме оливок и сыра. Хорошо перемешать.
Тесто разделить на 2 части. Одну раскатать в круг толщиной 1 см. выложить в центре начинку горкой, оставляя незанятым край около 2 см. В начинку выложить , утапливая оливки и брусочками порезанный сыр. Раскатать второй пласт теста таким же диаметром и выложить его на начинку. Защипать края очень тщательно, придавая пирогу форму солнца, вытягивая защипы. Смешать желток с молоком, смазать пирог, посыпать кориандром и черным кунжутом. Вилкой сделать проколы в нескольких местах. Выпекать пирог 45 минут при 180 , в заранее разогретой духовке..
Все очень просто, но обалденно вкусно....У меня пекся 40 минут при 185... 
разрез солнышка2.jpg
Файл был скачан или просмотрен 18876 раз(а)
пирог солнышко.jpg
Файл был скачан или просмотрен 18722 раз(а)
Метки: пироги |
капустники |
Метки: капустники |
капустники |
Пирог для лентяек
500 гр. капусты порезать мелко и выложить в противень или сковороду. Растопить полпачки маргарина и полить на эту капусту.
Делаем тесто:
3 яйца смешать с 6 столовых ложек сметаны, 3 ст. ложки майонеза, 6 столовых ложек муки, 1 чайная ложка соли и 2 чайных ложки разрыхлителя.
Всё перемешать хорошенько и выложить на капусту, разровнять ложкой.
В разогретую духовку печься до образования золотистой корочки.
Метки: капустники |
капустники |
Пирожки с капустой
Кто не любит эти чудесные пирожки ?:) Все любят,потому что это пирожки с капустой!:)
Метки: капустники |
капустники |
Плетенка с капустой - съедается в одно мгновенье!
Метки: капустники |
