Герцогский картофель

Ингредиенты

Картофель – 1 килограмм,

масло сливочное – 100 грамм,

яйцо – 1 штука,

яичный желток – 4 штуки,

соль – 1 чайная ложка,

тертый мускатный орех – щепотка.

Один килограмм картофеля очищаем от кожуры, заливаем 1 литром   холодной воды, накрываем крышкой, доводим до кипения и варим на   маленьком огне до готовности. В процессе варки добавляем 1 чайную ложку   соли.

   Воду сливаем, картофель слегка подсушиваем и разминаем в пюре.   Добавляем 100 граммов растопленного сливочного масла, перемешиваем.

   В отдельной мисочке смешиваем 1 яйцо и 4 желтка, добавляем в пюре,   перемешиваем, присаливаем по вкусу. Добавляем щепотку тертого мускатного   ореха, перемешиваем.

   Выкладываем пюре в кондитерский мешок с зубчатой насадкой диаметром   1-1,5 сантиметра и отсаживаем на противень, выстеленный бумагой для   выпечки, 24 картофельные розетки.

   Запекаем Герцогский картофель в заранее разогретой духовке при   температуре 220 градусов Цельсия приблизительно 15 минут, до   золотисто-коричневого оттенка.

Готовые картофельные розетки перекладываем на блюдо, подаем как горячую закуску, как гарнир к мясу или к рыбе.

Закусочный пирог, который легко можно разобрать на порционные булочки-завитушки

Ингредиенты:

- 250 гр дрожжевого слоеного теста
- 200 гр мягкой феты (брынзы)
- 1 маленькое яйцо
- 1 желток
- 2 ст. ложки жирной сметаны
- 2 зубчика чеснока
- свежая зелень (укроп, петрушка, тархун, кинза)
- 2 ст. ложки сливочного масла
- 1 ст. ложка сливок
- перец, сухой майоран

Приготовление:

1. Для начинки мелко нарезать зелень, пропустить чеснок через пресс. Размять фету вилкой. Добавить чеснок, зелень, майоран, поперчить. Взбить яйцо, добавить в начинку. Также добавить сметану, перемешать.
2. Тесто разморозить, раскатать в пласт толщиной примерно 3 мм. На тесто равномерно намазать начинку. Свернуть пласт теста с начинкой в довольно плотный рулет. Нарезать рулет поперек на 8 кусков.
3. Смазать круглую форму для выпечки (20-23 см.) сливочным маслом. Выложить куски, как пеньки, не слишком плотно. Взбить вилкой желток с оставшимся сливочным маслом и сливками. Смазать поверхность пирога этой смесью.
4. Выпекать при t 170* примерно 35 минут.