Москва, Март 26 (Новый Регион, Ольга Радько) – При цене нефти 40-60 долларов Россия, Иран и Венесуэла не смогут никому чинить геополитические неприятности, считают обозреватели Forbes. «Слабый доллар – пособник Путина» – утверждает в заголовке Брайан Домитрович. «Путину повезло, что в момент, когда он наступает на украинские территории, нефть стоит примерно 100 долларов за баррель», – пишет автор, поясняя, что столь высокие цены амортизируют ущерб от международных санкций.

Если бы цены на нефть менялись сообразно индексу потребительских цен, то, по подсчетам автора, сегодня баррель стоил бы... 23 доллара США, пишет InoPressa.

«Особенность дешевой нефти в том, что Россия ее почти не продает. Россия – такой нерадивый нефтедобытчик, что для нее добыча нефти в своей стране рентабельна лишь при цене не ниже 60 долларов. 15 лет назад, когда нефть стоила 15-20 долларов, добыча нефти в России упала на 33%, и это длилось, пока в США не возник «пузырь» на рынке жилья», – говорится в статье.

По мнению автора, это вовсе не совпадение: «пузырь» в середине 2000-х отражал обеспокоенность американцев либеральной монетарной политикой ФРС и курсом минфина США на ослабление доллара. Капиталы ринулись в секторы недвижимости и сырья. В результате инвесторы посадили реальный сектор экономики на «голодный паек».

Политику США после кризиса 2008 года автор считает неверной. По его мнению, вместо того чтобы извлечь уроки из «жилищного и нефтяного пузырей», США стремятся снова их надуть.

В результате цены на нефть восстановились и выросли втрое по сравнению с кризисным минимумом. Путинская Россия может снова наращивать добычу нефти и получать доходы. «Когда у тебя такой толстый бумажник, легко идти на авантюры в местах типа Украины», – пишет автор. Можно себе представить, что затеяла бы Россия, если бы не произошла «сланцевая революция» в газовой отрасли. Но теперь «Газпром» не столь богат, как мог бы.

В любом случае, США расплачиваются за свои ошибки в экономике. И эта расплата – «возрождение Путиным российского империализма», считает автор. Если США отойдут от леволиберальной экономической политики, доллары устремятся в реальные инвестиции. Тогда «Путин станет уязвимым и обанкротится, Украина сможет сама решать свою судьбу, а американский народ получит щедрый подарок, в котором ему уже годами отказывают», – заключает автор. «Давайте ударим Россию по больному месту», – призывает обозреватель Луи Вудхилл. А именно, «по кошельку», причем немедленно.

«Самое уязвимое место России в стратегическом плане – ее зависимость от нефтяных доходов для финансирования центрального правительства и оплаты импорта. На этой мишени мы и должны сосредоточить свои усилия, как сделал Рейган в 1980-е годы», – пишет автор. Опираясь на статью Домитровича, Вудхилл утверждает: стратегический способ обуздать великодержавные амбиции России – это «укрепление и стабилизация доллара США». Однако украинский кризис требует особых мер. «Нам следует ударить по нефтяным доходам России напрямую, используя наш Стратегический нефтяной резерв (SPR) в качестве оружия», – говорится в статье.

Сейчас Россия добывает 10,4 млн баррелей нефти в день и экспортирует 7,2 млн. Цена российской нефти привязана к цене на марку «Брент» (на момент написания статьи – 106 долларов). «Если учесть, что для сбалансированного бюджета России нужно, чтобы цена «Брент» составляла 118 долларов, сложности уже возникли. Пора немножко (а на деле очень сильно) подтолкнуть Россию», – говорится в статье. В стратегическом резерве США – 696 млн баррелей нефти. По данным автора, нефть была куплена в среднем по 29,75 долларов за баррель, так что США могут продать ее по дешевке. Вудхилл излагает свой план.

«Объявляем, что продадим 1,9 млн баррелей из SPR».

«Нанимаем проницательных, опытных нефтяных трейдеров для размещения этой нефти. Но ставим перед ними задачу не продать нефть по максимальной цене, а уменьшить доходы России от нефтяного экспорта». Автор советует «применить дипломатическое давление на страны, которые сейчас покупают российскую нефть, чтобы они сменили поставщиков».

Далее «объявляем о массированной программе предложения федеральных земель в аренду для разведки нефти и газа, а также ускоренной выдаче разрешений на добычу согласно этим разрешениям». Автор также предлагает разрешать строительство терминалов для экспорта СПГ в США, отменить «безумный план по закрытию американских угольных электростанций» и разрешить строительство новых, одобрить прокладку трубопровода Keystone XL в США.

Все доходы от продажи нефти из стратегического резерва будут направлены на увеличение оборонного бюджета США, предлагает объявить автор. «Обнародование этого плана вызовет массированный шок на мировых рынках нефти. Спекулянты устремятся к выходу, и цены обвалятся», – уверен Вудхилл. Если снизить цену до 70 долларов за баррель, доходы российских нефтяников упадут на 13,5 млрд долларов в месяц, а бюджетный дефицит России достигнет 7,4% ВВП.

Российское правительство будет вынуждено тратить колоссальные валютные резервы на попытки стабилизировать рубль. При этом программа продажи нефти наверняка спровоцирует укрепление доллара США, что создаст дополнительное давление на рубль. «Все элементы моей программы пойдут на пользу трудоустройству американцев и экономическому росту США. Конечно, все ее элементы – противоположность текущей политике администрации Обамы», – замечает автор.

Вудхилл уверен, что на продаже SPR по 70 или даже 50 долларов за баррель Америка ничего не потеряет. По его подсчетам, реальная цена нефти «Брент» сейчас – не более 40 долларов (а разницa «отражает ценность нефти при хеджировании – для подстраховки от нестабильности доллара»). На взгляд Вудхилла, доллар все равно придется стабилизировать, так почему бы не распродать SPR?

«Но если мы распродадим всю нефть из SPR, а Россия снова начнет вести себя плохо? Не волнуйтесь. Единственное оружие, которое нам требуется против стран с примитивной сырьевой экономикой, – это стабильный доллар США», – уверен автор. При цене нефти 40-60 долларов Россия, Иран и Венесуэла не смогут никому чинить геополитические неприятности. В заключение автор призывает Обаму взглянуть в глаза реальности и «стереть улыбку с лица Путина», ударив по нефтяным доходам России.

Целительные и полезные свойства творога, их сочетание настолько редки, что диетологи со всего света советуют его употреблять для профилактики и врачевания большого количества недугов. Вся полезность и нужность творога заключается в его редком целительном составе. Так какая польза от творога?

Считается, что для взрослого человека, важно съедать три раза в неделю по сто грамм творога. Творог считается высококонцентрированным продуктом, поэтому при его неправильном хранении, вредные бактерии развиваются бесконтрольно, что ставит под сомнение всю его полезность. Но, белок, который входит в состав творога, очень нужен для формирования и развития костной ткани и зубов для маленьких детей и беременных женщин. Также важен творог для больных гипертонией. А, вообще, такой продукт как, творог сравнительно быстро переваривается организмом, что очень нужно для пожилых людей.

Все знают, что творог считается одним из ярких представителей кисломолочных продуктов. Его с уверенностью можно назвать детским продуктом. Сущностью творога является его процесс приготовления, при котором из молока синтезируются очень нужные для человеческого организма минералы, белки, гормоны, ферменты, углекислота, лактоза, жир. В твороге сосредоточены витамины группы В, очень нужные для улучшения зрения. Кальциферол, нужный для регулирования обменных процессов человека.

Творог бывает нежирным, обезжиренным, полужирным и жирным. Учеными доказано, что систематическое потребление творога увеличивает тонус организма, способствует хорошей работе сердца, желудочно-кишечного тракта. При этом, исключением из этого являются глазированные творожки — одно из детских лакомств. Чрезвычайно большое содержание добавок, жиров, усилителей вкуса, консервантов убивают все то полезное, что содержатся в твороге. При том, что частое употребление глазированных творожных сырков ведет к увеличению веса, а польза от них сводится на нет.

Приобретая творог, следует внимательно осматривать продукт на отсутствие посторонних вкраплений, примесей. Цвет у хорошего творога — белый, желтый указывает на несвежесть. Иногда, хозяйки выбирают специально творог желтого цвета, считая что он жирнее, следовательно, более вкуснее. Однако, творог хорошего качества — это однородный, белого цвета, рассыпчатый, не имеющий резкого запаха, с характерным молочнокислым вкусом. Серьезным случаем может быть индивидуальная непереносимость творога. Если ваш ребенок не хочет кушать такой полезный продукт, то не надо его заставлять. Может быть, со временем творог ему полюбится. Также, стоит отметить и кальцинированный творог. Здесь вы найдете простой рецепт приготовления его в домашних условиях. Такой обогащенный творог кальцием очень нужен для маленьких деток, а также для их пожилых дедушек и бабушек.

Вы можете приготовить множество блюд с творогом — сырники, ватрушки, пирожки, печенье. Но, конечно, самое нужное — это использование творога в сыром виде. В древности, когда не было холодильников творог прессовали с помощью ручных прессов на зиму. Так, он был настолько твердым, что из него можно было делать пуговицы. Сегодня, если вы купили творог, а он вызывает сомнение в его свежести, то его можно использовать в переработанном виде. К примеру, сделать вареники, или пирожки с творогом. Кушайте творог — источник здоровья!

По праву кофе считается самым известным и почитаемым напитком по всему миру. Готовят его из молотых жареных зёрен кофейных деревьев. Благодаря кофеину, который в них содержится, он оказывает на человека стимулирующее воздействие, наверное поэтому миллионы людей во всех странах начинают свой день с чашки этого божественного напитка, особенно хотим отметить итальянский кофе.

Известно, что знаменитый Вольтер ежедневно выпивал по пятьдесят чашек, а питавший страсть к этому напитку Людвиг Ван Бетховен собственноручно готовил кофе из 60 видов зёрен. Как видно, кофеманы встречаются среди людей разных возрастов и социального положения.

Привезённый из Эфиопии, этот напиток имеет долгую историю своего победоносного шествия по Земле. История кофе начинается с XIV столетия, когда его зёрна завезли сначала на Аравийский полуостров. А вот с шестнадцатого века торговцы из Европы развезли его по всем европейским странам. Через столетие в Европе, а конкретнее в Амстердаме, появились первые саженцы кофейных деревьев. Собственно, в северном полушарии они был лишь экзотическими растениями, которые, например, дарили в подарок королям. Но европейцы, имея южные колонии, с XVIII века стали возделывать уже целые плантации, и этот напиток распространился по всему миру, принося огромные доходы его производителям.

Во всём мире насчитывается около семидесяти видов кофейных деревьев, но основными среди них являются следующие: арабика и робуста, которые и дали название основным видам кофе.

Напитки сорта арабика получают из зёрен деревьев, произрастающих на высокогорьях. Зёрнышки – с гладкой поверхностью и продолговатой формы. Сорт кофе робуста выращивают на тропических плантациях Индии, Индонезии и Африки. Зёрна – округлой формы и серовато-зелёного или светло-коричневого цвета. Этот вид кофе, в отличие от арабики, не обладает таким насыщенным и ярким ароматом, но в нем содержится больше кофеина.

Такие виды кофе, как эксцельса и либерика – менее известные и не выращиваются в промышленных масштабах. Они отличаются достаточно низкой урожайностью, «капризностью» и отсутствием спроса. Однако некоторые из них считаются очень дорогостоящими, как, например, африканский сорт копи лювак, чашечка которого стоит несколько сотен долларов. Его стоимость объясняется тем, что напиток готовят после того, как зёрна прошли всю пищевую цепочку, включающую и желудочно-кишечный тракт небольшого зверька мусанги. Знатоки кофе утверждают, что лишь после этого можно получить напиток с необычным вкусом и ароматом.

Названные виды кофе могут составлять смеси или употребляться каждый по отдельности. Большинство любителей напитка предпочитают арабику с более мягким вкусом и менее крепкую, она занимает на рынке главенствующую позицию.

На современном мировом кофейном рынке насчитывается около пятисот сортов кофе, их поставляют несколько стран-производителей, основной из которых считается Бразилия. Хотя гурманы утверждают, что поставляемые оттуда виды – не самые лучшие. Элитные сорта этого напитка высокого качества поставляются на рынки из других стран.

Многие любители считают, что, собираясь за покупками, надо знать лишь виды кофе, а сорта не имеют принципиального значения, так как не имеют особых отличий. Но на его вкус влияют десятки факторов, поэтому, чтобы испытывать истинное наслаждение от этого чудного напитка, не мешает знать не только сорта кофе, но и его марки. Причём даже один сорт может отличаться по вкусовым качествам, так как выращивается на различных плантациях, убирается в разное время.

Среди огромного количества сортов особо могут быть выделены следующие: индийский миссор, сантос (бразильский), морро из Йемена, маме из Колумбии и другие. Все они имеют особый вкус и необычный аромат.

При выборе кофе люди с разными вкусовыми предпочтениями останавливаются на молотом или в зёрнах. Естественно, кофе в зёрнах действительно является натуральным, чего порой не скажешь о смесях. Молотый, составленный из различных сортов и даже урожаев зёрен, гораздо дешевле. Поэтому каждый, кто выбирает кофейные напитки, должен определиться лично для себя.

Полезные свойства кофе

В зернах натурального кофе входит около 2 тысяч веществ, среди которых большее число достаточно полезных. Фосфор и кальций делают скелет крепче, калий регулирует ритм сердечной деятельности, а от железа зависит количество содержания гемоглобина в крови, поэтому рекомендуем вам кофемашину delonghi.

Но одним из самых главных веществ, находящимся в кофе является кофеин. В нормированных количествах он гарантирует улучшенную работу мозга и снимает усталость. Ежедневное потребление кофеина в умеренном количестве снижает риск развитие желчнокаменной болезни, а также рака толстой кишки.

Ученые давно доказали, что кофе оказывает положительное действие на настой человека.  Объясняется это поразительное действие наличием  в кофе серотонина, более известного как «гормон счастья», поэтому чашечка кофе – отличная профилактика депрессии и стресса. Кстати, результат исследований доказал, что среди людей, употребляющих кофе, люди, совершающие суицид, встречаются гораздо реже, нежели среди противников этого напитка.

Другие ученые утверждают, что кофеин улучшает чувствительность сетчатки глаза, благодаря чему глаза замечают более маленькие детали, а цвета становятся больше насыщенными. Одним из свойств кофеина является выведение вредных веществ из организма и расщепление жиров, поэтому кофеин добавляют во многие средства, производимые для борьбы с целюлитом.

Имеется также мнение, что кофеин снижает негативное воздействие радиации на организм, но точно доказывать это пока преждевременно, так как опыты в данное время еще не окончены.

Еще кофе вызывает слабый мочегонный, а также слабительный эффект. Но польза это или вред решается в зависимости от конкретного случая.

Вредные свойства кофе

В больших количествах кофеин истощает нервные клетки, что приводит к депрессии или нервозности, поэтому не стоит злоупотреблять, а употребляйте в день одну-две чашечки, и депрессии вам станут не страшны.

Большой вред кофе может нанести гипертоникам, так как он поддерживает давление на высоком уровне. Хотя людям с пониженным давлением кофе только на пользу. Также стоит отказаться от данного напитка людям, страдающим атеросклерозом, бессонницей, глаукомой, людям с ишемическим заболеванием сердца или болезнями почек.

Имеется мнение, что кофеин является наркотическим веществом. Это обман, хотя кофе и в правду вызывает зависимость, но зависимость эта чисто физическая, связанная все с тем же сератонином.

Если резко прервать подачу в кровь «гармон радости», то могут возникнуть головные боли, сонливость и заторможенность реакции. Поэтому, если Вы по каким-то причинам приняли решение отказаться от потребления кофе, то лучше сделать это пошагово.

Не рекомендуется пить подросткам, так как их нервная система еще не сформировалась, и нервное возбуждение вызванное кофеином может плохо на нее воздействовать. Раньше говорили, что беременным кофеин противопоказан. Но в последнее время появились доказательства того, что кофе в малых количествах не влияет на организм матери и развитие плода. Но это утверждение остается спорным.

Кофе вреден, если употреблять его на голодный желудок. Объясняется это с высоким содержанием дубильных веществ в составе данного напитка. Эти вещества могут осушить слизистую желудка. По этой же причине кофе противопоказан при обострении гастрита или язве желудка.

Перечисленную пользу и вред кофе в первую очередь относят к натуральному кофе, который варится в керамической турке. Говоря о вреде и пользе растворимого кофе, следует делать некоторые коррективы.

Технология производства растворимого кофе, подразумевает его варку в течение нескольких часов, следом заморозку и сублимацию. Также если предположить, что в производстве не применяется никакие добавки, то все равно вышеперечисленные технологии явно не придают кофе дополнительных сверхъестественных свойств, поэтому его польза и вред весьма схожи с натуральным кофе.

Полезные свойства риса не вызывают сомнений у врачей и диетологов. В состав рисовой крупы входят вещества, которые помогают создать в желудке защитную пленку, поэтому рис рекомендуется употреблять в пищу людям, страдающим гастритом и язвой желудка, а также тем, у кого наблюдается повышенная кислотность.

Включение риса в рацион также может принести пользу при неосложненной диарее. Специалисты утверждают, что употребление в пищу отрубей из риса позволяет снизить риск развития рака кишечника.

В чем еще заключается польза риса? В рисе содержатся важные для человека витамины группы В, такие как тиамин (В1), рибофлавин (В2), никотиновая кислота (В3), а также витамин В6. Человек должен получать с пищей достаточное количество этих витаминов, ведь они необходимы для обеспечения нормальной работы нервной системы и поддержания хорошего состояния волос, кожи и ногтей. Витамины группы В также помогают организму человека переводить питательные вещества в жизненную энергию.

В рисе содержатся восемь жизненно важных для человека аминокислот, без которых невозможно создание новых клеток. 7-8% рисовых зерен составляют белки.

Необходимо сказать также и о том, что в рисе отсутствует клейковина – растительный белок, который содержится во многих других злаках и не переносится некоторыми людьми. В состав риса входит лецитин, активизирующий работу мозга, гамма-аминомасляная кислота, помогающая поддерживать в норме кровяное давление, и олигосахарид, который способствует восстановлению кишечника. Рис – прекрасный источник калия. Этот минерал помогает вывести из организма лишнюю жидкость и соль, проникающую в организм с продуктами питания. В рисе также в небольших количествах содержатся цинк, фосфор, железо, йод и кальций.

Сколько калорий в рисе?

В 100 г риса содержится 323 килокалории.

Блюда с рисом, рецепты:

Суши – вкусное и оригинальное блюдо, которое обрело популярность среди российского народа. Однако вокруг этого блюда по сей день не прекращаются споры о его вреде и пользе.

 Польза суши.

 Продукты, которые входят в состав суши содержат большое количество разнообразных витаминов, а также белки, микроэлементы и Омега -3 жирные кислоты. Все эти элементы легко усваиваются организмом, помогают стимулировать работу сосудов, сердца и желудка.  Рис, входящий в состав суши помогает быстро заглушить голод, клетчатка нормализует пищеварение, рыба служит источником фосфора жирных кислот, а водоросль – источником йода. У соуса «Васаби», который подается к суши, главным компонентом является японский хрен, известный своими антисептическими свойствами. Благодаря тому, что суши не проходят дополнительной термической обработки, в них в максимальном объеме сохраняются все полезные элементы.

 Вред суши.

 Вред суши в основном заключается в употреблении сырой рыбы. В этом случае возникает опасность заражения паразитами. А при регулярном употреблении сырой рыбы возрастает угроза возникновения рака печени.

 Классические суши не подвергаются какой-либо термической обработке, поэтому через морепродукты в организм человека могут проникнуть паразиты (круглые и ленточные черви).  Перед тем как заказать суши с сырой рыбой, стоит подумать – оправдан ли такой риск.

Соевый соус является незаменимой приправой для суши. Но в таком соусе довольно высокое содержание концентрированной соли, которая служит причиной задержки в организме воды и образования отеков. Соль имеет свойства откладываться в суставах, а это в свою очередь может привести к возникновению серьезных осложнений.

 В морских водорослях (нори) содержится повышенное количество йода, но его избыточное количество влияет на организм так же негативно, как и его нехватка. Не следует употреблять суши детям и беременным женщинам, так как в рыбе не исключено присутствие ртути.

 Не стоит категорически настраиваться «за» или «против» суши. Главное не злоупотребляйте этим экзотическим блюдом и заказывайте его только в проверенных ресторанах и кафе, к примеру мы рекомендуем — суши красногорск.

Специи, пряности, различная приправа, ароматические растения и травы использовались в лечении издавна, ими пользовались такие знаменитые врачеватели, как Гиппократ, Авиценна. Специалисты и исследователи подтверждают, что многие специи не просто придают блюдам вкус — они также излечивают.

Пряности — продукт исключительно растительного происхождения. Причем растения, дающие пряности, относятся более чем к 30 различным ботаническим семействам. Употребление в пищу разнообразных пряностей позволит сохранить здоровье и продлить молодость, улучшить настроение. Иногда бывает полезно просто испечь и с удовольствием отведать несколько булочек, например с корицей и мускатным орехом, чтобы почувствовать себя лучше.

Специи и пряности — это черный перец, карри, куркума, кардамон, корица, гвоздика, паприка, имбирь, шафран, мускатный орех, молотый перец чили и многие другие.

Черный перец — это одна из самых популярных специй и имеет больше противопоказаний, чем показаний. Из-за сильной жгучести черный перец может навредить даже людям со здоровым желудком, так как обжигает слизистую, а это может привести к гастритам. В день можно употреблять не более 6 зерен или четверть чайной ложки черного перца, конечно, если Вы здоровы. Мало кому известно, что совершенно неповторимый вкус в сочетании с черным перцем приобретают и фрукты.

Другая разновидность перца — белый. Он не такой острый и сложный, как черный, и обладает своеобразным вкусом. Добавляют его в молочные и сливочные соусы, а также в картофельное пюре.

Корица. Для ее изготовления используют кору коричных деревьев, которую снимают полосками длиной до 30 см. Она обладает нежным ароматом и сладковатым, слегка жгучим вкусом. Обычно мы покупаем молотую корицу, но предпочтительно использовать ее в виде палочек. Корица улучшает циркуляцию крови, стимулирует пищеварение, согревает, лечит от простуды, препятствует увеличению веса. Повышает эффективность кровоснабжения различных органов и тканей, устраняет депрессивные состояния. Всего лишь половина чайной ложки корицы в день значительно снижает уровень сахара в крови у диабетиков. Печенье, пироги с яблоками, пудинги, творожные изделия — вот лишь небольшой перечень ее применения.

Гвоздика — тропическое дерево семейства миртовых «гвоздичное дерево», высушеные нераскрывшиеся цветочные почки (бутоны) которого используются как пряность и для получения гвоздичного эфирного масла. У гвоздики сильный аромат и жгучий вкус. Она высоко ценится в медицине как хорошее ветрогонное, ароматическое и бактерицидное средство. Настой и отвар гвоздики прекрасно помогает при зубной боли, дезинфицирует и освежает полость рта. Гвоздика способствует быстрому восстановлению сил после нервного и физического переутомления, увеличивает объем и активность памяти. Очень часто ее используют в приготовлении маринадов. В сочетании с корицей применяют в изготовлении кондитерских изделий, с черным перцем — мяса и соусов.

Собранные бутоны сушат (ферментируют) прямо на солнце до тех пор, пока они не начнут издавать особого треска при переламывании. У гвоздики хорошего качества эластичность черешка затем восстанавливается и поэтому даже в высушенном виде она гнется, а при нажиме ее на бумагу остается маслянистый след. Гвоздика хорошего качества, если ее с силой бросить в стакан с водой, должна тонуть, в крайнем случае — плавать вертикально, шляпкой вверх, но не горизонтально (это будет означать плохое качество).

Имбирь — непревзойденный лекарь. Применяется почти во всех видах индийских блюд. Используют свежий корень, сухой или в виде порошка. В сушеном виде имбирь острее свежего. Имбирный чай — верное средство от простуды. Регулярное употребление имбиря в пищу в небольших количествах увеличивает внутреннее тепло, возбуждает аппетит, стимулирует обмен веществ, выводит из организма шлаки, восстанавливает иммунитет. Кроме того, он прекрасно активизирует пищеварение, устраняет спазмы в кишечнике. Имбирь повышает психическую стойкость в стрессовых ситуациях, восстанавливает силы при физической и психической усталости, лечит простудные и легочные заболевания, нормализует деятельность щитовидной железы. Он великолепно лечит большинство кожных и аллергических заболеваний, бронхиальную астму, нарушение мозгового кровообращения. Жгучий имбирь разжижает кровь, за счет чего мозг лучше снабжается кислородом, активизируются функции чувств восприятия и интелекта. По этой причине имбирь очень полезен для людей, занятых интелектуальным трудом.

Кардамон относится к семейству имбирных. Зеленоватые стручки кардамона имеют нежнейший аромат и пользуются большой популярностью у кулинаров Европы и Азии. Применяют вылущенные семена (целые или молотые). Кардамон используется как освежитель дыхания, стимулирует пищеварение, помогает очистить почки и успокоить желудок. Согласно Аюрведе — древнейшей науке, употребление в пищу кардамона, в значительной степени способствует активности и ясности ума, дает ощущение легкости, спокойствия и благополучия. Его бледно-зеленые стручки используют в основном для ароматизации напитков и сладких блюд.

Куркума — используют коренья из семейства имбирных. В молотом виде это ярко-желтый порошок с тонким ароматом и слабожгучим вкусом. Эта приправа, которую можно обнаружить в большинстве индийских блюд. Обладает великолепным лечебным действием. Способна значительно приостановить развитие болезни Альцгеймера, препятствует образованию узелков в сосудах головного мозга, вызванного этим заболеванием. У этой приправы есть и еще множество полезных свойств. Она способствует повышению сопротивляемости организма разного рода инфекциям, а также выведению токсинов из печени человека. Куркума также очищает кровь и обладает мочегонным действием, восстанавливает силы.

Мускатный орех — плод вечнозеленого растения с теплым, дурманяще-пряным, слегка перечным ароматом неизменно популярен у кулинаров всего мира. В молотом виде он быстро выдыхается. Вещества, содержащиеся в мускатном орехе, питают клетки головного мозга, детородных органов и крови, успокаивающе действует на ум, повышает яркость восприятия мира, улучшает пищеварение. Мускат добавляют в пудинги, овощные блюда, к рыбе, птице, в мясные рулеты, запеканки.

Черный тмин. В медицине Востока семена черного тмина издавна используют для лечения многих заболеваний и общего укрепления организма. По мнению арабских лекарей, в сочетании с медом калинджи (черный тмин) улучшает память и зрение. Черный тмин не раздражает слизистую оболочку желудка, поэтому является идеальным средством для лечения и профилактики заболеваний желудочно-кишечного тракта, хорошо помогает при расстройствах пищеварения, способствует лучшей усвояемости пищи.

Кориандр стимулирует работу пищеварительной системы и способствуют выведению вредных веществ и шлаков из организма. Крупные семена кориандра обладают приятным сладковато-острым вкусом и эффектно сочетаются с овощами, особенно корнеплодами, облегчая при этом их усвоение.

Фенхель благотворно действует на пищеварение и стимулирует выработку молока у кормящих матерей. Чай из фенхеля полезен при болях в животе (особенно у детей). Его также пьют как средство от бессоницы, устраняет страхи и нервозность.

Кумин (зира) обладает более сильным и приятным ароматом, по сравнению с тмином, богат эфирными маслами, белком, кальцием, содержит смолистые вещества и сахар. Зира очищает, выводит из организма шлаки, стимулирует нервную систему, дает ощущение легкости и раскованности. Семена обладают ярко выраженным антисептическим свойством, способствуют заживлению ран. Эфирное масло используется в стоматологии (тимиановое масло — тимол). Спектр кулинарного применения кумина очень широк, является одним из «основных» ингредиентов восточного плова и мясных блюд; важный компонент в приготовлении овощных и рисовых блюд.

Шафран — оранжево-красные пряные рыльца альпийского крокуса по праву называют «царем пряностей». Аромат шафрана тонок и приятен, а его специфический остро-горько-сладкий вкус невозможно спутать ни с чем. Шафран — чрезвычайно стойкий краситель и сильная пряность, широко используется в различных национальных кухнях, очень популярен у гурманов Востока. В сочетании с молоком укрепляет сердце и нервную систему, улучшает цвет лица, создает веселое, радостное настроение, питает все ткани организма, главным образом кровь. Употреблять шафран нужно в очень малом количестве (для блюда 4-5 человек достаточно несколько жилок).

Ваниль. Плоды (стручки) вьющегося растения (лианы) семейства орхидейных. Имеется два ботанических вида ванили, которые используются в культуре для получения пряности — Vanilla planifolia и Vanilla pompona. Первая дает несколько культурных сортов ванили лучшего качества, с длинными стручками в 20-25 сантиметров, вторая — короткие стручки более низкого качества.

Чили — с древности использовалось как лучшее средство для борьбы с холерой. Обеспечивает организм витамином С в 3 раза больше, чем цитрусовые, а также укрепляет организм в период зимних холодов. Перец чили отличается от обычного красного перца более алым цветом, сладковатым запахом и выраженным лечебным действием на организм. Жгучий перец чили нормализует активность нервной ткани головного мозга, лечит эпилепсию, предупреждает развитие атеросклероза. Активизирует пищеварение, повышает секрецию желудочного сока, улучшает работу печени, лечит гепатиты. Облегчает состояние при бронхиальной астме, кашле, ангине, гриппе. Благодаря наличию в красном жгучем перце аскорбиновой кислоты (витамина С) и витамина P, он способствует укреплению и очистке сосудов. Красный перец применяется для снижения содержания холестерина, улучшения циркуляции крови и очистки сосудов. Большое количество витамина A позволяет использовать полезные свойства красного перца для улучшения зрения и формирования скелета.

Многие пряности и специи имеют согревающий эффект, полезных при простудных заболеваниях и инфекциях, усталых мышцах, артрите и ревматических болях. Их пикантный аромат поднимет настроение и снимает стресс.

Согревающий напиток из специй против простуды

Имбирь, корица и гвоздика — основные составляющие этого ароматного согревающего напитка. Они обладают не только антисептическими свойствами, но и великолепным вкусом и ароматом. В итоге — сильное средство от простудных заболеваниях и инфекций. Помыть и очистить корень имбиря длиной около 5 см и натереть на терке; трубочки корицы (2 шт) мелко измельчить; гвоздика (4-5 шт). Сложить в кастрюлю и налить 300 мл воды. Варить на медленном огне 15-20 минут. Процедить готовый отвар и добавить мед по вкусу.

Дополнительная информация

Растения, изменившие мир

Многие растения вызвали толчок в развитии обществ во всем мире. Специи мы используем в ничтожно малых количествах, а ведь раньше ценой им была человеческая жизнь. В средние века черный перец был настолько дорогим, что перчинки использовались в качестве одной из форм оплаты. В Европе торговля перцем активизировала Эпоху великих открытий…

Необходимые ингредиенты:

- 1,5 кг горбуши

- 2-3 средние луковицы

- 1-2 моркови

- 500 г шампиньонов или любых других грибов

- майонез

- растительное масло

- соль

- перец

- зелень

- лимон

Как приготовить фаршированную горбушу, рецепт:

Тушку горбуши помойте, выпотрошите, посолите по вкусу.

Удалите хребет вместе с косточками, подрезая почти до шкурки. С хребта срежьте филе, нарежьте его мелкими кусочками.

Лук очистите, измельчите. Морковь очистите, натрите на мелкой терке. Лук и морковь соедините, обжарьте на растительном масле до золотистого цвета, добавьте нарезанные шампиньоны. Готовую смесь смешайте с кусочками рыбы, начините тушку горбуши, зашейте ниткой, смажьте майонезом.

На противень налейте 0,5 стакана воды и выложите начиненную тушку горбуши.

Выпекайте рыбу в разогретой духовке при 180 С 40 минут. Украсьте зеленью и кусочками лимона.

Приятного аппетита!

Рыбные блюда занимают достойное место, как в повседневном, так и в праздничном меню. И это вполне оправдано, ведь рыбные блюда очень полезны и вкусны. То что употребление рыбы необходимо для нашего здоровья – факт достоверный и доказанный. Взять хотя бы всем известную рыбу – горбушу, названную так из-за своеобразного внешнего вида, не все догадываются какой набор витаминов и микроэлементов в ней содержится, в химическом составе горбуши обнаружены витамины группы В, Е и А, йод, железо, кобальт, марганец, никель, фтор и многое другое. Кроме того морская рыба является источником омега – 3 жирных кислот, так необходимых нашему организму.

Предлагаемый рецепт приготовления горбуши под сырной корочкой достаточно прост, не требует особенного набора продуктов и вполне подойдёт для торжественного случая.

Для этого нам потребуется:

- 2 среднего размера горбуши

- 200 г твёрдого сыра

- 2 крупных моркови

- 3 головки лука

- 200 г томатного сока

- соль, перец, зелень

- чёрные маслины

- растительное масло

Способ приготовления:

Горбушу почистить и порезать небольшими кусочками, лук порезать не очень тонкими полукольцами, морковку потереть на крупной тёрке. Приготовление горбуши под сырной корочкой не займёт много времени. Лук и морковь пассировать в растительном масле до золотистой корочки. В глубокую сковороду укладываем слоями:

 1 слой – пассированный лук и морковь

 2 слой – рыба

Полить половиной стакана томатного сока. Немного посолить.

 3 слой – пассированный лук и морковь

 4 слой – рыба

 5 слой – оставшийся лук и морковь.

Вылить оставшийся томатный сок, немного посолить с учётом того, что часть уже посолена, поперчить. Готовить на медленном огне с закрытой крышкой 30 минут. Сыр потереть на мелкой тёрке, посыпать горбушу сыром, и готовить ещё пять минут, пока сыр полностью не расплавится. Подавать, украсив зеленью и маслинами. Это блюдо очень вкусное, когда холодное, поэтому многие предпочитают есть его остывшим.

Как готовить горбушу с сыром, если времени совсем не осталось, и гости на пороге? Можно воспользоваться микроволновой печью. Для этого очищенную и порезанную рыбу положите в посуду для СВЧ – печи, посолите, поперчите, добавьте специй, и готовьте на максимальной мощности 5-7 минут, после чего посыпьте тёртым сыром и ещё на 20 секунд в микроволновку. Украсить такое блюдо можно дольками лимона и петрушкой.

Вообще у морской рыбы много почитателей, потому что в отличии от речной, она не имеет ярко выраженного «рыбного» запаха, и косточек в ней меньше. А огромное количество самых разнообразных рыбных блюд, не оставят равнодушным даже самого заядлого противника рыбы.

Приятного аппетита!

Нежнейшая испеченная курица с хрустящей корочкой – что может быть лучше в качестве основного блюда в воскресный обед? Расскажу, как приготовить курочку в духовке с морковью как на фото.

Необходимые ингредиенты:

- 1 целая тушка курицы весом примерно 1-1.2 кг

- соль, молотый перец по вкусу

- 0.5 чайной ложки сладкой паприки

- 2 моркови

- 1 головка лука

- половинка лимона

Как приготовить курицу в духовке с лимоном и морковью, рецепт:

Лук и морковку очистите, промойте, нарежьте морковь – кружочками, лук – полукольцами. Слегка подсолите.  Выложите овощи в огнеупорную форму для выпекания ровным слоем. Овощами мы как бы создаем подушку для курицы. Низ у птицы не подгорит за счет овощей.

Курицу промойте, обсушите бумажным полотенцем, затем натрите солью с перцем, поместите на морковь с луком. Потом посыпьте поверхность курицы паприкой и полейте всю ее лимонным соком половинки лимона.

Поместите форму с птицей в духовку при температуре 180 С и выпекайте около 1.5 часов. Курица при запекании выделит сок, который будет постепенно испаряться. Корочка наоборот будет подсушиваться и золотиться.

Когда курица будет готова, достаньте ее из духовки и подавайте на стол с зеленью и свежим салатом.

Приятного аппетита!

Другие рецепты приготовления курицы в духовке:

Ароматный суп из копченостей настолько возбуждает аппетит, и заставляет наш желудок сжиматься от голода, а слюнки течь, что невольно мы все идем на этот волшебный запах. Такой суп можно приготовить из любых копченых продуктов: копченое мясо (ребрышки, грудинка), копченые куриные окорочка, копченые сосиски или копченой рыбы. Именно о последнем мы и будем сегодня говорить, а точнее, как приготовить вкусный наваристый суп из копченой рыбы.

Рыбу можно подобрать любую, но самой, пожалуй, лучшей считается красная рыба. Она более жирная, мясо ее легко режется на кусочки, которые сохраняют форму, что немаловажно для внешнего вида супа. И вообще, мясо красной рыбы рекомендуют врачи для еженедельного питания, так как в ней содержится большое количество питательных веществ, оказывающих благотворное влияние на весь организм. Так что устраивайте себе рыбный четверг каждую неделю.

Выбирать копченую рыбу нужно по следующим критериям: рыба должна быть не сухая, мягка, но упругая на ощупь, аромат должен быть не навязчивым и не горьким, а с приятной ноткой копченостей.

Ну а для приготовления супа из красной копченой рыбы нам потребуется:

- 550 г копченой красной рыбы

- 1 морковь

- 100 г тонкозерного риса

- 1 луковица

- 500 г картофеля

- любая зелень для украшения

- перец, соль, лавровый лист по вкусу

Как сварить суп из копченой рыбы, рецепт:

Поставьте на огонь кастрюлю с водой, а пока вода закипает, очистите картофель, морковь и лук. Картофель нарубите средними кубиками, морковь соломкой, а лук оставьте целым.  Замочите в холодной воде рис на 20 минут, затем воду слейте, рис переложите в подсоленную кипящую воду вместе с картофелем. Когда продукты еще раз закипят, добавьте морковь. Варите 10 минут на медленном огне.

Тем временем нарежьте на кусочки красную копченую рыбы и добавьте вместе с целой луковицей в суп. Варите на среднем огне 15 минут. Пену, появлявшуюся на поверхности супа, следует удалять. В противном случае суп будет мутным.

В самом конце положите в супчик специи и посолите по вкусу. Украсьте суп с копченой рыбой зеленью и подавайте на стол.

Приятного аппетита!

P.S.

Обязательно при выборе копченой рыбы посмотрите на срок годности. Часто чтобы продать залежалый товар, плохие продавцы «коптят» рыбу или мясо «жидким дымом». Это химическое вещество, обладающее ароматом копчености, но не содержащее в себе никаких полезных веществ. Его направленность – придать продукту приятный дымный запах, скрыв все недостатки. Так что при покупке рыбы будьте бдительны.

Красная рыба всегда считалась самой полезной, ведь содержание жиров и полезных веществ в ней в разы больше, чем в любой другой рыбе. Горбуша так же относится к разряду красных рыб, только мясо ее немного суховато. Сегодня я подскажу вам рецепт приготовления горбуши, чтобы она получилась сочная и очень вкусная. А именно пойдет речь о горбуше в духовке под майонезом. Рыба, приготовленная таким способом, получается настолько ароматная и нежная, что вы без сомнения будете готовить эту рыбку чаще.

Необходимые ингредиенты:

-1 кг горбуши

-300 г моркови

- 4 средние луковицы

- приправа для рыбы

- соль и черный молотый перец по вкусу

- растительное масло

- 8 полных столовых ложек майонеза

- половинка лимона

Как приготовить горбушу запеченную в духовке с майонезом, рецепт:

Рыбу чистим от чешуи (благо у горбуши чешуя очень мелкая и легко чистится), удаляем центральную кость и режем рыбу на порционные куски. Далее выкладываем их в рядок на противень, который заранее выстелили фольгой для запекания. Затем рыбку солим, посыпаем по вкусу приправой для рыбы, выдавливаем на нее сок половинки лимона и оставляем на полчаса.

Тем временем очищаем лук, морковку. Лук нарезаем мелкими кубиками, а морковку трем на мелкой терке. Нагреваем сковороду, капаем туда немного масла и по отдельности обжариваем сначала лук, а потом морковку.

Затем рыбу тонким слоем обмазываем 4 ст. ложками майонеза. Когда все будет готово, выкладываем на рыбку с майонезом сначала лук, солим его, а потом морковь и так же ее подсаливаем. В заключении перчим сверху морковь и обмазываем оставшимися 4 ст. ложками майонеза.

Разогреваем духовку до 180 С, ставим в нее противень с горбушей и запекаем минут 30-35. готовность рыбки можно определить по зарумяненной корочке майонеза. Горбуша по этому рецепту получается настолько вкусная, что ваши близкие обязательно оценят ваши усилия.

А подать приготовленную рыбку можно на большой плоском блюде, украсив зеленью. Кстати, если вам требуется для оформления праздничного стола посуда оптом из хрусталя, стекла или сервизы, то советую заглянуть на сайт posuda-opt-torg.ru, где представлен широкий выбор различной посуды для всевозможных случаев.

Готовьте в удовольствие и приятного аппетита!

Чтобы такого приготовить в выходной день для всей семьи? Хочу предложить очень вкусный рейцепт тефтелей в томатном соусе, приготовить которые сможет каждая хозяйка и займет у вас не так много времени, а наслаждаться нежным вкусом будете всей семьей. Я для тефтелей использую два вида мяса: свиное и куриное. Тефтельки получаются мягкие, нежные ну уж очень вкусные. А томатный соус придает мясу особую пикантность. Для приготовления этого блюда я не зря использую целую курицу, а не куриное филе, продающееся в магазинах. Потому что так тефтели получаются очень сочными, а если использовать готовое куриное филе (например, куриные грудки), то фарш будет суховат.

Необходимые ингредиенты:

Для фарша:

-  1 целая курица

-500 гсвиной вырезки или готового свиного фарша

- 4 зубчика чеснока

- 1 большая луковица

- соль, перец по вкусу

- 2 яйца

- 0.3 стакана тонкозерного риса

-100 гсала

- 4 ломтика батона

- зелень петрушки или укропа

Для соуса:

- 2 ст. ложки майонеза

- 1 ст. ложка томатной пасты

- 0.5 стакана кипяченой воды

Как приготовить тефтели в духовке из курино-свиного фарша в томатном соусе, рецепт:

Сначала готовим фарш. Очищаем луч, чеснок, курицу промываем, разбираем на косточки и мясо. Через мясорубку пропускаем полученное филе курицы, сало, слегка смоченный водой батон, лук, чеснок, и свинину. Полученный фарш подсаливаем по вкусу и перчим. Отдельно отвариваем до полуготовности рис, промываем холодной водой и добавляем в фарш вместе с яйцами. Все тщательно перемешиваем руками и формируем шарики диаметром 5-7 см. затем выкладываем тефтели в огнеупорную форму для выпекания.

Далее готовим соус: смешиваем майонез, томатную пасту и воду в мисочке и заливаем полученной смесью тефтели, а потом ставим форму в духовку и выпекаем при температуре 180 С около 35-40 минут.

При подаче на стол посыпаем мелко нарубленной зеленью. На гарнир к тефтелям в сливочном соусе можно подать нежное картофельное пюре и свежий салатик.

Приятного аппетита!

Самой знаменитой подливкой, используемой вместе с пастой, считается Alla Carbonara. Она применяется не только со спагетти, но и с другими видами пасты.Готовится она по способу карбонариев. Классическую версию соуса карбонара готовят чаще всего в столице Италии. В классическую версию входят желтки, сыр и панчетта (разновидность бекона), подробнее читайте здесь — паста рецепт. Если панчетта отсутствует на прилавке магазинов, то ее можно с легкостью заменить обычным беконом. Он может быть копченым, а может быть и свежим. Существует немало вариаций приготовления данного соуса, но мы, все же, рассмотрим рецепт классического соуса. На основании этого рецепта в дальнейшем каждая хозяйка сможет создать свой вариант соуса, который будет частым гостем на праздничном столе. Для приготовления этого чуда кулинарной мысли нам понадобятся всего несколько ингредиентов. Любой из них легко найти в ближайшем супермаркете, а большинство уже есть на вашей кухне. Нам нужно взять спагетти, достаточно будет200 грамм. Также в состав блюда будут входить: 2 желтка, 2 зубчика чеснока, свежемолотый черный перец,150 грамм бекона, 1 столовая ложка оливкового масла,100 грамм тертого сыра и соль по вкусу.

 Процедура приготовления очень простая. Необходимо взбить желтки вместе с солью и перцем в большой миске, добавить туда же тертого сыра от указанного выше веса. На кастрюлю, в которой варятся наши спагетти нужно установить миску, в которой мы взбили желтки. Благодаря пару от спагетти яйца загустеют, а сыр расплавится. Нужно не забывать постоянно, взбивать венчиком соус. Делать все нужно очень быстро, иначе яйца могут свариться.

 Далее в миску с соусом нужно выложить спагетти и перемешать все. Затем, положить в миску кусочки бекона и еще разок все перемешать. При контакте с горячей пастой наш соус дойдет до нужной консистенции.

 Остается только разложить наше творение по тарелкам и не забыть притрусить оставшимся сыром, посыпать перцем. Можно также украсить все это базиликом.

 Вот такой простой и быстрый в приготовлении рецепт. Данным блюдом можно баловать родных и близких не только по праздникам, но и в любой день. Надеемся, вам и вашим гостям данное блюдо придется по вкусу. Приятного аппетита!

Необходимые ингредиенты:

- 6 окороков утки или целая тушка, нарезанная на куски

- 4 ст. ложки муки

- 1 ст. ложка подсолнечного масла

- 3 моркови

- 1 головка лука

- 4 зубчика чеснока

- 1 бутылка красного вина

- 2 лавровых листа

- веточки тимьяна

- 140 г копченого бекона

- 200 г шампиньонов

- соль и молотый перец по вкусу

Как приготовить утку запеченную в вине, рецепт:

Разогрейте духовку до180 C. куски утки сложите в большую кастрюлю, посолите, поперчите, присыпьте мукой, накройте крышкой и оставьте на 30 минут.

Затем в глубокой сковороде разогрейте подсолнечное масло, обжарьте на нем утку со всех сторон до румяной корочки. Потом переложите обжаренные куски на тарелку, а в сковороду положите жариться нарезанную кусочками морковь, колечки лука и чеснока. Обжаривайте овощи около 5 минут.

В огнеупорную форму для выпекания выложите овощи в один слой, поверх разложите куски утки и залейте красным вином. Добавьте лавровый лист, тимьян и поставьте в духовку запекаться на 1.5 часа. Затем достаньте, добавьте в вино промытые шампиньоны и нарезанный бекон. Верните форму в духовку еще на 20 минут.

Запеченная утка с грибами и беконом в красном вине готова. Подавать утку можно с отварным картофелем или спаржей.

Приятного аппетита!

Мясо утки один из тех продуктов, польза и вред которого обусловлены количеством съеденного. Само по себе мясо питательный продукт, одновременно сложный для переваривания. Мясо птиц несколько легче усваивается организмом и имеет ряд преимуществ по сравнению с мясом говядины или свинины.

Чем полезно мясо утки? Оно является источником полезных для организма веществ и витаминов. Соотношение элементов связано с сортом утки, так в бройлерных породах высок процент мышечной массы, домашняя утка содержит много жира. Мясо бройлерной утки считается особенно сбалансированным и питательным. Оно богато калием, натрием, железом, медью. В нём много витаминов группы В – В1, В3, В6, В12, фолиевой кислоты, каротина, рибофлавина.

Утятина благотворно влияет на мозговую деятельность, укрепляет нервную систему, её употребление помогает преодолеть стресс, оно полезно людям, чья работа связана с большими затратами энергии. Пантотеновая кислота, содержащаяся в утиной печени, способствует нормализации обмена веществ. Ретинол увеличивает мужскую потенцию. Пиридоксин способствует расщеплению и синтезу аминокислот. Тиамин преобразует углеводы в энергию.

Полезным является и утиный жир, несмотря на это он противопоказан при повышенном уровне холестерина и ожирении. Жир утки содержит особые ферменты, обладает антиатерогенным свойством и способен выводить из организма канцерогенные вещества. Утиное мясо имеет своеобразный запах, который не всем приходится по вкусу. Для того, чтобы утиное мясо получилось не очень жирным и вкусным, жир необходимо срезать. Он пригодится для приготовления других блюд. Устранить запах помогут свежие яблоки, которые нужно разрезать и положить в мясо при запекании.

Увлекаться утиным мясом нельзя, если имеются заболевания желудка, сахарный диабет, панкреатит. Этот продукт довольно калориен, в ста граммах утиного мяса содержится около 350 ккал, поэтому оно противопоказано, если имеется необходимость в строгой диете.

Полезные свойства мяса утки заключаются и в высоком содержании белка. Это пища спортсменов и людей, ведущих активный образ жизни. Протеины выступают строительным материалом для клеток. Его употребление полезно больным и ослабленным людям, если нет противопоказаний.

Для того, чтобы купить качественное утиное мясо, нужно научиться выбирать тушку. Лучше всего приобретать его в частных хозяйствах, так как определить свежесть замороженного мясо практически невозможно.

Необходимые ингредиенты:

- 1 тушка утки (ощипанная и выпотрошенная)

- черный молотый перец и соль по вкусу

Как приготовить утку на решетке в духовке, рецепт:

Утку хорошо промойте, слегка просушите на бумажном полотенце и натрите солью и перцем. Особенно тщательно натрите места под крыльями и ножками.

Разогрейте духовку до 200 С. Разложите утку на решетке, а под низ положите противень, чтобы вытекающий жир и мясной сок не пачкал духовку.

Запекайте утку целиком 1.5-2 часа, время от времени поливая жиром из противня внизу.  

Готовность утки проверьте вилкой: если при протыкании сок не выделяется, а мясо мягкое и нежное – мясо готово.

Приятного аппетита!

Запеченная утка на столе, это всегда праздник. Птица с темно-коричневым мясом, содержит много полезных веществ и обладает приятным вкусом.

Существует масса рецептов ее приготовления, но мы рекомендуем вам еще посмотреть здесь — как приготовить утку.  Утка запеченная с черносливом не оставит равнодушным никого.

 Для этого понадобится:

 200 гр. чернослив без косточки,

 100 гр. майонеза,

 3 зуб. чеснока,

 2 шт. лаврового листа,

 Перец черный молотый,

 Кориандр,

 Соль,

 Зубочистки или капроновая нить,

 Рукав для спекания.

 Свежую тушку утки обсмалить на соломке, тщательно вымыть и удалить все лишнее.

 Измельченный чеснок смешайте с перцем и майонезом (даст золотистую корочку), этой смесью натрите тушку снаружи и внутри.

 Чернослив залейте кипятком и оставьте на несколько минут. После того как он размякнет, слейте воду и смешайте его с лавровым листом, перцем, солью и кориандром. Этой смесью нафаршируйте утку, зашейте или закрепите зубочистками отверстия.

 Утку поместить в рукав (не крепко связывайте края, что бы его не разорвало в духовке), поместите ее в разогретую духовку до 180 градусов и оставьте на 3 часа. Через 1,5 часа утку необходимо перевернуть.

 Перед подачей на стол, с утки уберите все зубочистки и нитки, порежьте ее на порционные кусочки, выложите на блюдо и украсьте черносливом.

 Утка с черносливом в тесте.

 Для этого понадобится:

 1 тушка утки,

 300 гр. чернослива без косточек,

 200 гр. ликера,

 Соль, перец,

 1 пачка слоеного теста.

 Свежую тушку утки освободить от костей, стараясь не повредить кожу, натереть специями.

 Чернослив залить ликером на 1 час.

 Слить ликер, а чернослив равномерно разложить по мясу, скрутить в рулет и закрепить края зубочистками. Кожу проткните зубочистками в нескольких местах, так она станет хрустящей.

 Запекать в разогретой духовке до 230 градусов около часа, через полчаса полить рулет жиром. Из готового рулета удалить зубочистки и оставить остывать.

 Раскатать тесто, по краям разрезав на полоски, рулет положить в центр и методом плетения сделать косичку вокруг рулета, сверху смазать взбитым яйцом. Запекать в духовке при 180 градусах, до тех пор, пока тесто не станет золотистым.

 Перед подачей на стол рулет остудить и порезать небольшими кусочками.

- 2 кг вырезки свинины 
- 1 морковь 
- 1 луковица 
- 1 палочка сельдерея 
- 1 палочка корицы 
- ½ ст. ложки перца 
- 1 лавровый лист 
- соль по вкусу

Для глазури:
- 150 мл кленового сиропа 
- 2 ст. ложки горчицы грубого помола 
- 2 ст. ложки красного винного уксуса 
- щепотка молотой гвоздики 

Положите свинину в большую кастрюлю и залейте водой. Добавьте морковь, лук, сельдерей, палочку корицы, перец и лавровый лист и соль по вкусу. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите мясо 2.5 часа, доливая кипяток, по мере испарения бульона. Главное, чтобы мясо было постоянно покрыто жидкостью при варке.Осторожно слейте бульон, а мясу дайте немного остыть.Разогрейте духовку до 190 C. На свинине сделайте ромбовидные надрезы и переложите свинину на противень с высокими бортиками. Смешайте все ингредиенты для глазури в отдельно миске, добавив 0.5 стакана бульона, в котором варилось мясо. Смажьте полученной смесью свинину и поставьте запекаться в духовку на 15 минут, затем достаньте и снова полейте мясо, уберите в духовку еще на 15 минут. А потом каждые 10 минут доставайте и смазывайте поверхность мяса глазурью. В общем, смазывать необходимо 4 раза.Затем достаньте из духовки, нарежьте ломтиками и подавайте на стол.

http://kuhnya-na-zdorove.ru/