- 2 кг вырезки свинины 
- 1 морковь 
- 1 луковица 
- 1 палочка сельдерея 
- 1 палочка корицы 
- ½ ст. ложки перца 
- 1 лавровый лист 
- соль по вкусу

Для глазури:
- 150 мл кленового сиропа 
- 2 ст. ложки горчицы грубого помола 
- 2 ст. ложки красного винного уксуса 
- щепотка молотой гвоздики 

Положите свинину в большую кастрюлю и залейте водой. Добавьте морковь, лук, сельдерей, палочку корицы, перец и лавровый лист и соль по вкусу. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите мясо 2.5 часа, доливая кипяток, по мере испарения бульона. Главное, чтобы мясо было постоянно покрыто жидкостью при варке.Осторожно слейте бульон, а мясу дайте немного остыть.Разогрейте духовку до 190 C. На свинине сделайте ромбовидные надрезы и переложите свинину на противень с высокими бортиками. Смешайте все ингредиенты для глазури в отдельно миске, добавив 0.5 стакана бульона, в котором варилось мясо. Смажьте полученной смесью свинину и поставьте запекаться в духовку на 15 минут, затем достаньте и снова полейте мясо, уберите в духовку еще на 15 минут. А потом каждые 10 минут доставайте и смазывайте поверхность мяса глазурью. В общем, смазывать необходимо 4 раза.Затем достаньте из духовки, нарежьте ломтиками и подавайте на стол.

http://kuhnya-na-zdorove.ru/