Томатный и апельсиновый суп

50 г масла
2 средние луковицы
2 крупные моркови
2 крупные картофелины
1000 г консервированных помидор
сок и тертая корка 1 апельсина
1 л горячего овощного бульона

Нарезаем или натираем все овощи на терке. Растапливаем в микроволновке в крупной таре за 1 минуту. Добавляем лук, морковь и картофель. Готовим на высокой мощности за 6 минут. Помешиваем во время приготовления. Добавляем помидоры, апельсиновый сок, всю апельсиновую корку и весь бульон. Хорошо помешиваем. Добавляем соль и перец. Закрываем кастрюлю и оставляем на высокой мощности на 18 минут. Помешиваем 3-4 раза до смягчения овощей. Помешиваем и подаем на стол томатный и апельсиновый суп одновременно.

Французский луковый суп

1 луковица
30 мл кукурузного масла
75 г обычной муки
1,5 литра мясного или овощного бульона
петрушка
4 кусочка Французского хлеба
75 г тертого сыра

Кладем лук и масло в глубокую кастрюлю, хорошо мешаем и готовим на высокой мощности 2 минуты. Добавляем муку, чтобы добиться густой массы. Добавим приправ и соль. Закрываем кастрюлю и готовим на средней мощности 20 минут. Разливаем французский луковый суп в тарелки, добавляем в хлеба и слегка посыпаем сыром. Готовим на средней мощности 20 минут, пока не расплавится сыр.

Бульон с фрикадельками

400 мл мясного бульона
300 г говядины с жиром
2 луковицы
2 яйца

Нарежьте мясо небольшими кусками, пропустите вместе с луком через мясорубку. Добавьте яйцо и масло, посолите и поперчите. Размешайте фарш и разделайте его на фрикадельки. Налейте в кастрюлю 400 мл бульона, доведите до кипения в СВЧ-печи, запустите фрикадельки и варите 5 минут.

Суп в пароварке

200 г говядины,
120 г костей от ветчины,
70 г сосисок,
200 г свеклы,
150 г картофеля,
35 г моркови,
20 г петрушки,
25 г репчатого лука,
20 г томатной пасты,
10 г сала,
10 г сахара,
10 мл уксуса,
20 г сметаны, соль.

Приготовление:
Кладем говядину вместе с костями в чашу для риса, заливаем водой и готовим 55 мин (или до готовности).
Свеклу готовим в кожице на 2-ом ярусе, очистим и нашинкуем соломкой. Также измельчим морковь и петрушку. Лук пассируем, затем добавим томатную пасту и пассируем еще 12 мин. В бульон положим нарезанный кубиками картофель, пассированную муку и коренья, готовим в пароварке все 20 мин. Затем заправим суп в пароварке сахаром и уксусом, посолим. Подаем с мясом.

Итальянский томатный суп-пюре

5 помидор
2 ломтика бекона
лук репчатый
2 морковки
зелень сельдерея
50 г муки
1 литр куриного бульона
ложка сливочного масла
ложка сливок
зелень петрушки

Английский луковый суп

1 л. куриного бульона
7 луковиц
4 ст. ложки рапсового масла
2 ч. ложка муки
2 дольки лимона

Нарезаем репчатый лук в куриный бульон, добавляем оливковое масло, специи. Готовим в СВЧ-печи на средней мощности 5 минут. Разводим муку в холодной воде, добавляем в суп. Хорошо размешиваем, чтобы не образовывалось комков. Английский луковый суп греем еще минуту. Заправляем зеленью петрушки и несколькими дольками лимона.
Итальянский томатный суп-пюре будем готовить в СВЧ-печи следующий образом. Отделяем бекон от шкурки, мелко рубим его. Добавляем нарезанный лук, тушим в масле 5 минут. Нарезаем морковь и сельдерей, добавляем к бекону. Накрываем крышкой и тушим еще 5 минут. Добавляем муку и размешиваем, затем добавляем нарезанные помидоры и литр куриного бульона. Накрываем крышкой и варим 9 минут. Вливаем сливки и добавляем петрушку со специями. Варим еще 5 минут.
 

Французский луковый суп для похудения

4 луковицы.
1 л. мясного бульона
1 ложка маргарина
5 ст. ложек муки
75 г сыра
Пассеруем нарезанный лук в горячем маргарине, обязательно под крышкой, 4 минуты в СВЧ-печи на 100%. К луку добавляем муку и готовим еще 2 минуты. Добавляем тертый сыр, вливаем мясной бульон, перемешиваем и готовим до кипения, после этого еще 7 минут с уменьшенной мощностью. Французский луковый суп для похудения готов. Приятного аппетита.

Куриный суп с клецками

4 ст. мясного бульона
петрушка и укроп
1 стакан манной крупы
1 яйцо
молотый мускатный орех

Разогреваем 1 ст. бульон, всыпаем манную крупу, добавляем яйцо (только аккуратно, чтобы оно не сварилось), тщательно размешиваем. Добавляем специи. Полученную массу выкладываем в плоскую форму и выпекаем 3 минуты в СВЧ-печи, не закрывая крышкой. Потом переворачиваем, накрываем крышкой, в течение 6 минут доводим до готовности. Полученное тесто разделяем чайной ложкой или разрезаем на маленькие кусочки, кладем в мясной бульон и посыпаем зеленью. Куриный суп с клецками готов.

Диетический суп-пюре

Диетический суп-пюре450 г консервированных крабов
300 мл мясного бульона
900 мл молока
3 ст.л. сл.масла
3 ст.л. муки
250 г сливок
3 яйца
черный перец
соль

Приготовление:
Чтобы приготовить диетический суп-пюре, пропустите консервированных крабов через мясорубку. Положите полученный фарш из крабов в глубокую кастрюлю, залейте мясным бульоном, накройте кастрюлю крышкой и варите 2 мин. Растопите отдельно в неглубокой кастрюле сливочное масло в течение 25 сек. Добавьте в кастрюлю с маслом муку и пассеруйте 2 мин. В другой кастрюле кипятите молоко 3 мин. Пассерованную муку добавьте в кастрюлю с крабами, залейте горячим молоком и варите 4 мин. при 50% мощности. Измельчить полученную массу с помощью блендера до консистенции пюре, посолите и поперчите по вкусу, заправьте оставшимся сливочным маслом. Остудите суп до температуры 60°С и заправьте его соусом. Для соуса взбейте тщательно сливки и яйца.

Суп из крабового мяса

200 г картофеля
250 мл мясного бульона
100 г крабового мяса
1 стебель лука-шалота
1 луковица
15 г сливочного масла
петрушка, укроп
3 ст.л. сливок
молотый перец
мускатный орех

Очистите и нарежьте лук-шалот мелкими кубиками, а репчатый и зеленый лук - тонкими кольцами. Растопите сливочное масло в кастрюле за 1 мин. Обжарьте лук до прозрачности, перемешайте через 2 мин.Картофель очистите, нарежьте мелкими кубиками и положите с бульоном в кастрюлю. Закройте крышкой и варите 6 мин. до полной готовности. Нарежьте мелко зелень. Крабовое мясо сполосните и обсушите. Вместе с зеленью положите их в бульон. В суп из крабового мяса добавьте сливки, перемешайте и заправьте по вкусу солью, молотым перцем и мускатным орехом.

Сырный суп с креветками

150 г очищенных креветок
1 картофелина
0.5 л мясного бульона
1 луковица
1 стебель лука-шалота
1 стебель лука-порея
25 г сливочного масла
50 мл сливок
1 ст.л. зелени
перец
соль

Очистите, вымойте, нарежьте лук. В кастрюле растопите сливочное масло в течение полу минуты на 100% мощности. Сложите в кастрюлю весь лук, перемешайте и накройте крышкой. Пассеруйте 3 мин., перемешать 3 раза.Вылейте бульон, положите очищенный и нарезанный картофель и подготовленный заранее лук, накройте крышкой и варите 6 мин. до готовности картофеля. Добавьте измельченную зелень, нарезанные мелко креветки, посолите и поперчите по вкусу. Прогрейте в течение 3 мин. Готовый сырный суп с креветками подавайте со сливками.

Кубинский суп из черной фасоли

Это густой фасолевый суп с лимонным привкусом, который подают или горячим, или холодным. От лимона он приобретает серовато-малиновый оттенок. В каждую тарелку можно положить по кусочку лимона. Можно использовать консервированную фасоль, и тогда на приготовление супа потребуется совсем немного времени.

На 6-8 порций:
225 г сухой черной фасоли или 2 банки промытой консервированной фасоли
1 луковица, очищенная и порезанная
4 зубка чеснока
4-5 чашек куриного или овощного бульона
сок 2 лимонов
2 ложечки соли
кусочки лимона для украшения или простой йогурт

Вымойте и замочите сухую фасоль в воде соответственно 1:3 и поставьте в холодильник (лучше на всю ночь или на 8 часов). Слейте воду, промойте фасоль. Смешайте ее с луком, чесноком и бульоном в большой кастрюле. Медленно варите до полной мягкости, около 1 часа. Дайте немного остыть и порциями измельчите в пюре в кухонном комбайне, добавляя жидкость из кастрюли для нужной консистенции. Приправьте лимонным соком и посолите. Тут же подавайте, украсив кусочком лимона, или поставьте в холодильник и подавайте суп холодным, щедро полив обычным йогуртом.

Ореховый суп-крем

На 6 порций:
2 зубка чеснока, очищенных, со срезанными кончиками
1,5 чашки очищенных грецких орехов
3 чашки домашнего бульона из индейки
0,5 чашки белого сухого вина
соль и перец
0,5 чашки соевого, рисового или миндального молока
3 пера зеленого лука, тонко порезанных

В кухонном комбайне измельчите очищенные зубчики чеснока. Добавьте орехи, влейте 2 чашки бульона и измельчите орехи. Вылейте смесь в кастрюлю, добавив последнюю чашку бульона. Добавьте вино и соевое (или другое) молоко, прогрейте смесь. Посолите, а также поперчите по вкусу. Перед подачей посыпьте ореховый суп-крем зеленым луком.

Суп из креветок

0,5 л мясного бульона
Суп из креветок170 г очищенных креветок
2 помидора
1 стебля лука-шалота
0,5 ст.л. сливочного масла
150 мл молока
1 ст.л. томатной пасты
мука
30 г водки
0,5 ст.л. измельченной зелени
сахар
75 г сметаны

Наколотите помидоры вилкой, выложите на вращающийся поднос, запекайте 3 мин. Следите, чтобы не полопалась кожица. Очистите лук-шалот, вымойте и мелко нарежьте.
В неглубокой кастрюле сразу растопите сливочное масло. Выложите в кастрюлю лук, пассеруйте 2 мин. Затем перемешайте, добавьте муку и пассеруйте еще 1 мин. В глубокую кастрюлю вылейте бульон, добавьте молоко, накройте крышечкой и доведите все до кипения. В разогретый бульон выложите спассерованный шалот, добавьте томатную пасту, накройте кастрюлю и варите 4 мин. Креветки сполосните, обсушите, крупные креветки нарежьте небольшими кусочками. Помидоры остудите, очистите от кожицы, удалите семена и нарежьте кусочками. Выложите все в суп, добавьте измельченную зелень, сахар, влейте водку, посолите и поперчите по вкусу, перемешайте, накройте крышечкой и варите еще минуту. Готовый суп из креветок подавайте со взбитой сметаной.

Сытный рыбный суп

Из рыбы получается очень красивый и особенный суп. Хорошо комбинировать разные виды рыбы, например треску, люциана, групера и хека.

На 4 порции:
2 ложки масла
1 маленький тонко порезанный лук-порей
6-8 зубков чеснока
7-8 чашек воды
1/2 большого корня пастернака, порезанного маленькими квадратиками
450-700 г рыбы, разрезанной на сантиметровые кусочки
1-2 чашки нежных молодых листьев сельдерея или другой зелени, порванной на мелкие кусочки
1 порубленный желтый помидор
1/2 чашки порубленной петрушки
соль

В большой суповой кастрюле нагрейте масло. Потом добавьте лук-порей и несколько минут обжаривайте. Добавьте чеснок и еще пару мгновений прожарьте, но следите, чтобы чеснок не подгорел, — от этого он может стать горьким. Залейте воду, доведите до кипения. Добавьте пастернак и варите 5 минут на слабом огне. Положите в суп рыбу и снова доведите до кипения. Тут же уменьшите огонь. Добавьте зелень и помидор, поварите еще 8 минут или до готовности рыбы. Посыпьте петрушкой, перемешайте, посолите по вкусу. Сразу же подавайте.

Суп из белой фасоли и зелени

Это очень простой суп, который подойдет всей семье. Приятно и то, что свекла окрашивает белую фасоль в розовый цвет.

На 2 порции вам нужно:
1 банка промытой готовой консервированной фасоли каннеллини
1 зубок чеснока, очищенный, со срезанным кончиком
1,5-2 чашки бульона (можно воды)
1 чашка порубленной листовой свеклы
1/2 ложечки соли

В двухлитровой кастрюле доведите до кипения фасоль, чеснок и бульон. Уменьшите огонь и варите так 10—15 минут. Ложкой с отверстиями достаньте фасоль и переложите в миксер или же в кухонный комбайн, добавив 1/2 чашки жидкости. Переложите пюре в кастрюлю и перемешайте со всем остальным. Добавьте зелень, посолите и поварите еще 5-6 минут.

Морковный суп с карри

Этот суп имеет очень приятный цвет, а карри дает пряный вкус, который отлично сочетается со сладковатой морковью.

На 10 порций:
1/2 пачки рапсового маргарина или 3 ложки оливкового масла
1 луковица, порезанная квадратиками
5-см кусочек свежего имбиря, натертый на мелкой терке
1 ложка карри
3 зубка чеснока, раздавленных
900 г моркови
1 чашка сухого белого вина (по желанию)
7 чашек бульона куриного, овощного или из индейки
соль и перец

В большой кастрюле растопите маргарин или разогрейте оливковое масло. Добавьте лук, чеснок, имбирь, карри и жарьте, пока весь лук не станет прозрачным. Порежьте морковку крупными кусочками и заложите в кастрюлю. Залейте вином, тушите 1 минуту, пока спирт не испарится. Добавьте бульон и варите 45 минут. Когда смесь немного остынет, порциями перелейте её в кухонный комбайн, чтобы измельчить в пюре.
Снова вылейте морковный суп в кастрюлю, посолив и поперчив. Если суп получился слишком водянистым, поварите его еще 10 минут до нужной консистенции.

Суп из мисо

Мисо, ферментированная паста из соевых бобов, является важнейшим продуктом японской кухни. Она бывает очень разного цвета, аромата и вкуса — светлой и темной, сладкой и довольно соленой. Этих разновидностей так много, что лучше покупать то, что есть, и экспериментировать. Некоторые виды мисо делаются с добавкой риса, ячменя и пшеницы, так что проверяйте, что написано на этикетке. Мисо можно использовать в качестве основы для супа или салатной заправки. Можно в считанные минуты приготовить легкий и вкусный суп, если у вас готов бульон. Традиционно суп из мисо готовят с сушеной скумбрией и бурой водорослью. Сушеную скумбрию редко встретишь в продаже, но бурую водоросль можно найти в магазинах здорового питания.

На 6 порций:
1 кусок (17-25 см) гигантской бурой водоросли (комбу), быстро обтертой влажной салфеткой
0,95 л воды
4 ложки мисо
1/2 лепешки тофу, порезанной на сантиметровые кубики
овощи, например зеленый лук, мелко порезанные грибы, молодые листья одуванчика, листья сельдерея, молодые листья шпината и сушеная морская водоросль

Положите бурую водоросль в большую миску, залейте водой и дайте постоять ночь. Утром выбросьте водоросль, а жидкость вылейте в кастрюлю. Доведите водорослевый бульон до слабого кипения. Положите в миску мисо, добавьте пару столовых ложек бульона и размешайте, чтобы мисо стал мягче. Переложите мисо в кастрюлю и снова доведите смесь до слабого кипения. Добавьте тофу и овощи. Немного поварите на слабом огне. Подавайте с рисом и кусочками огурца с солью.

Суп из йогурта и огурца

Этот легкий освежающий суп может стать простым и полезным обедом в жаркий летний день. На каждые две порции идет одна чашка йогурта и один огурец.

На 2 порции вам нужно:
1 огурец
1 чашка йогурта
свежий сок лимона
щепотка соли
1/2 чашки свежего укропа

Если кожица огурца не слишком плотная и не покрыта воском, не снимайте ее. Порежьте огурец квадратиками и положите его в миксер вместе с укропом, йогуртом, лимонным соком и солью. Измельчайте до почти полной однородности. Вылейте в супницу, украсьте укропом. Если суп очень густой, вы можете немного разбавить его водой, получив желаемую консистенцию.

Суп из тыквы и флотской фасоли или фасоли адзуки

Этот вкусный суп очень полезен, если готовить его с тыквой.

На 6 порций:
2 ложки оливкового масла
5 чашек воды
2 средних лука-порея, тщательно вымытых и тонко порезанных
2 больших мелко порубленных зубка чеснока
1 маленькая (12-18 см в диаметре) сахарная тыква или 1 кабачок, порезанный на сантиметровые кусочки
1 банка хорошо промытой консервированной фасоли адзуки
большая горсть порубленной петрушки
соль

В кастрюле нагрейте масло. Добавьте порей и чеснок и перемешайте. Обжаривайте несколько минут, пока они не изменят цвет. Залейте их водой и закипятите. Уменьшите огонь и варите овощи 10 минут. Затем приготовьте к варке кабачок или тыкву. Положите кабачок в кастрюлю с водой, проварите 15—20 минут. Положите фасоль и перемешайте; прогрейте смесь. Перед тем как выключить, добавьте петрушку и посолите по вкусу.

Белый холодный овощной суп

Это прекрасная вариация на тему классического холодного супа из помидоров для жарких летних вечеров, когда от зноя пропадает аппетит.

На 6 порций:
3 очищенных огурца с удаленными семенами
1 красная луковица, разрезанная на части
2 чашки простого органического йогурта
1 чашка зеленого винограда, порезанного крупными кусочками
овощной бульон (сколько понадобится)
2 ложки порубленной зелени кинзы
2 ложки порубленной свежей мяты
соль

Порежьте огурцы и красный лук кусочками среднего размера. Смешайте их в кухонном комбайне и измельчайте, включая и выключая, пока они почти не превратятся в пюре. Текстура должна оставаться немного комковатой. Переложите в большую миску, влейте йогурт, хорошо перемешайте. Разведите по желанию овощным бульоном или водой, добавив немного сока белого винограда. Положите зелень и виноград, посолите по вкусу.

Простой рыбный суп

Этот суп действительно прост. Его можно подавать горячим или холодным с овощным салатом, хрустящим домашним хлебом из спельтовой муки и сыром — если это позволяет ваша диета.

На 2 порции:
1 ложка оливкового масла
1 морковь, порезанная маленькими квадратиками
2 маленьких корня сельдерея, порезанных маленькими квадратиками
1 /2 луковицы, порезанной маленькими квадратиками
1 ст. л. хереса (по желанию)
4 чашки воды
340 г групера, порезанного на 2,5-сантиметровыми кусочками
2 ст. л. порубленной свежей петрушки

Нагрейте на среднем огне в кастрюле масло. Добавьте морковь, сельдерей и лук и обжаривайте несколько минут. Влейте воду. Добавьте херес, если вы его используете, и варите овощи до мягкости — около 10 минут. Положите рыбу и варите на слабом огне еще несколько минут, пока рыба не будет полностью готова. Каждую порцию посыпьте петрушкой.

Пюре из цветной капусты, приправленное соусом песто

Зеленый соус песто очень привлекательно выглядит на фоне белого пюре. Вкус этого блюда тоже очень необычен.

На 4 порции:
1 кочан цветной капусты
песто с базиликом
2 зубка чеснока, очищенных и раздавленных
соль

Разрежьте кочан на четыре части, положите в верхнюю часть кастрюли для варки на пару и посыпьте чесноком. Облейте кипящей водой капусту с чесноком и отваривайте, пока она не станет мягкой настолько, чтобы ее легко можно было проколоть соломинкой (около 15— 20 минут). Переложите в кухонный комбайн или миксер и сделайте из цветной капусты пюре. Добавьте по вкусу соль. Подавайте, щедро полив каждую порцию соусом песто.

Легкий сырный суп

Ингредиенты:
200 г фарша
стебель лука-порея
несколько плавленых сырков
несколько головок репчатого лука
100 г грибов
растительное масло
специи, соль

Фарш приправить и посолить, обжарить на масле до полуготовности. Очистить и нашинковать репчатый лук, порезать порей кольцами, добавить все это к фаршу, обжаривать 5-7 мин. Выложить фарш в кастрюлю, залить кастрюлю водой, посолить, приготовить бульон. Грибы нарежьте, обжарьте и добавить в суп. Суп довести до полного кипения, поварить пару минут. Перед подачей обильно посыпать зеленью.

Суп из грибов и дикого риса

В этом супе ароматные лесные грибы удачно сочетаются с темным диким рисом, имеющим ореховый привкус.

На 8 порций:
2 чашки лесных грибов (портобелло или вешенок) или 120 г сушеных (предварительно замоченных)
6 ст. л. рапсового маргарина или 4 ложки оливкового масла
2 лука-порея, хорошо промытых и мелко порезанных
1/4 чашки измельченного чеснока
1/3 чашки спельтовой муки
8 чашек куриного бульона
0,5 чашки белого сухого вина (по желанию)
1 чашка дикого риса
4 чашки воды для приготовления риса
1/4 чашки хереса (по желанию)
1 ветка тимьяна
соль

Если вы используете сушеные грибы, предварительно их замочите. Слейте воду, оставьте ее на потом и порежьте грибы на мелкие кусочки. В суповой кастрюле растопите сливочное масло или маргарин или разогрейте оливковое масло. Положите порей и чеснок и жарьте 1 минуту. Добавьте грибы и ещё готовьте 2 минуты. Всыпьте всю муку и жарьте, старательно помешивая, 2 минуты. В это время разогрейте куриный бульон и добавьте его по две чашки в кастрюлю, каждый раз тщательно взбивая мутовкой. Добавьте вино, если вы его используете. Это классическая заправка для сгущения соуса. Старайтесь делать все постепенно и медленно, чтобы избежать комков. Варите суп на медленном огне 1 час. Отдельно в большом количестве воды сварите дикий рис и слейте воду, когда он будет почти готов. Добавьте рис к медленно кипящему супу и поварите еще 30 минут. Влейте херес, если вы его используете, положите тимьян и варите еще 5 минут. Посолите.

Рыбный суп с сельдереем

Диета станет достаточно разнообразной, если включить в неё разнообразные диетические супы, которые легкие и при этом питательные. Один из таких супов – это рыбный суп с сельдереем.

Приготовление:
1. Необходимо взять рыбное филе и промыть его под струей воды. Потом его укладывают в заранее подготовленную кастрюлю. Вместе с филе туда кладут очищенный лук. Затем все варят до полной готовности.
2. Пену, образующуюся в процессе приготовления, нужно снимать. Сварив филе, вытащите и положите его на тарелку. Потом филе нарезается небольшими кусками.
3. Затем занимаемся овощами: чистим картофель и морковь, а также сельдерей. Кубиками нарезаем очищенный картофель. На терке трем морковь. Ломтиками нарезаем сельдерей. Все приготовленные овощи потом добавляем к готовому бульону.
4. Как только картофель сварится, добавляем яйцо, солим, а потом вливаем тонкой струйкой в суп.
5. Суп солится, при желании перчится. К нему добавляется нарезанная зелень.
6. Далее по тарелкам разливаем суп, кладем кусочки филе. Кусочки хлеба можно предварительно поджарить, после чего подавать с супом.

Для приготовления супа потребуются следующие ингредиенты:
- филе тилапии;
- стебель сельдерея
- картофель 4 шт.;
- лук репчатый;
- морковь;
- яйцо;
- соль;
- тимьян;
- перец;
- петрушка.
 

Сырный суп

Ингредиенты:
1,5 кг филе курицы
400 г картофеля
180-200 г моркови
200 г плавленого сыра
репчатый лук
сливочное масло
лавровый лист
зелень
перец, соль

Приготовление:
Выложить курицу в кастрюлю, влить воду, довести до состояния кипения, после добавить соль, перец, лавровый лист, варить 20 мин. Очищенный картофель порезать кубиками, нарезать лук, натереть морковь, из бульона достать курицу и порезать, сыр нарезать или натереть на терке. Картофель поместить в бульон, проварить несколько минут. На масле обжарить морковь и лук , добавить соль, выложить в суп. Немного поварить, положить курицу, затем натереть сыр. Перед подачей суп посыпать зеленью либо гренками.

Диетический борщ

Ингредиенты:
Свекла - 1 шт.
Фасоль – 1 стакан
Капуста - 300 гр.
Томатная паста - 2 ложки
Морковь - 1 штука
Репчатый лук - 1,5 головки
Картошка 3 шт.
Лавровый лист – 1 штука

Приготовление диетического борща. Варим фасоль в 3 л. воды. Нашинкуйте свеклу и добавьте к фасоли. Немного посолите, поперчите, положите один лавровый лист и варите на среднем огне 1-20 минут.
Пока будет вариться фасоль и свекла, натрите морковь на самую мелкую терку, нарежьте кубиками лук и картошку. Засыпьте все в кастрюлю. Спустя 10 минут добавьте нашинкованную капусту, 2 ложки томатной пасты и лимонный сок. Варите это все еще минут 6-10 и выключайте. Дайте настояться 25 минут. Блюдо готово!

Хлебный суп с калиной

Калина на Руси издавна считалась целительным средством. В наши дни хозяйки стремятся заготовить калину на зиму, чтобы потом готовить из нее различные блюда. Предлагаемый вам кулинарный рецепт супа вкусен и полезен, поэтому мы смело его рекомендуем для людей, придерживающихся диетического питания.

Продукты:
ягоды калины – 300 г.
сухари – 350 г.,
мед - 5 ложек,
вода - 1 л.

Калину перебираем, заливаем кипятком, даем немного постоять в течение 25 минут. Затем меняем воду, варим полчаса на медленном огне. За 12 минут до конца варки кладем в отвар калины тертые ржаные сухари и добавляем мед.
Готовый суп подаем или горячим, или холодным, а по желанию можете заправить сметаной и зеленью.

Бульон с морской капустой

Необходимые продукты:
курица,
сушеная морская капуста,
рис,
50 г зеленого лука,
пучок петрушки,
соль и специи,
соевый соус (по желанию).

Для приготовления бульона разделанную курицу поместите в кастрюлю и доведите до состояния кипения. Снимите пену с бульона, положите зеленый лук, петрушку (следует связать в один пучок) и морскую капусту. Сделайте меньше огонь и варите до полной готовности. Не забудьте положить лавровый лист и перец.
К бульону стоит подать отварной рис и соевый соус.

Приятного аппетита!

Диетический ужин

Как-то так получается, что если вы на протяжении целого дня мужественно и безукоризненно сидели на диете, то вечером, уставшая и голодная, хочется прекратить худеть, полюбить себя такой, как есть и съесть нормальную, человеческую еду. Именно по вечерам и происходит большинство срывов с диет. Для того чтобы так не получилось, нужно всегда иметь под рукой пару идей вкусных диетических ужинов на скорую руку.

Как говорят диетологи, похудеть можно, только если вы не будете ничего есть после 18.00. А еще лучше после 16.00, ведь обмен веществ к вечеру все медленней и медленней. Ну, а что делать, если вы вернулись домой после шести? Не есть вообще – тогда диета очень скоро превратиться в мучения. Мы предложим вам несколько вариантов диетических ужинов.

Вариант 1

Берем макароны из муки грубого помола, замороженные морепродукты, томаты, базилик и листья салата. Макароны отварить, морепродукты бросить на 3 минуты в кипящую воду, томаты обдать кипятком и снять кожуру, базилик и салат порвать в клочья. Смешиваем морепродукты, зелень и томаты, заправляем оливковым маслом и лимонным соком, добавляем специи и смешиваем с макаронами. Такой ужин «обойдется» вам в 10 минут.

Вариант 2

Еще один вариант быстрого диетического ужина на двоих: готовим омлет из 4 яиц, 1 помидоры, зеленого лука, грибов, мягкого сыра и зелени кинзы. Яйца взбиваем, помидор мелко и тонко режем, зеленый лук – на колечки, сыр на кубики, а кинзу рвем на клочья. Все это соединить и вылить на раскаленную со сливочным маслом сковороду. Сразу же снизить огонь и накрыть крышкой. Омлет готовить с одной стороны, подавать на стол с тостами из ржаного хлеба.

Вариант 3

Бывает, что очень нужно что-то отпраздновать, не нанося ущерба фигуре. Для праздничного и вкусного диетического ужина идеально подойдут морепродукты. В кастрюлю с водой кладем белую луковицу, чеснок, гвоздику, душистый перец и лавровый лист. В закипевшую воду бросаем на 20 минут маленьких осьминогов (0,5 кг). Нарезаем на мелкие кубики ½ белой луковицы, посыпаем сахаром и солью. Режем кинзу, чеснок. Когда осьминог готов, режем на мелкие части, смешиваем с отжатым от сока луком, кинзой и чесноком. Добавляем оливковое масло и лимонный сок. На стол подаем со свечами и белым вином.

Надеемся, что этих идей хватит для возбуждения вашей фантазии и изобретения сотен своих собственных вариаций легких диетических ужинов. Пусть ваши диеты будут эффективны без ущерба настроению и психике.

Суп из цветной капусты

Цветная капуста – одна из наиболее популярных огородных культур. По содержанию полезных веществ, диетическим и вкусовым качествам превосходит все другие виды капусты и лучше усваивается организмом человека. Употребление в пищу цветной капусты препятствует развитию онкологических заболеваний, однако при подагре не стоит употреблять ее слишком часто и в больших количествах.

Цветная капуста используется для приготовления разных вкусных и полезных блюд, в том числе, и супов.

Вкусный овощной суп из цветной капусты – рецепт

Ингредиенты:

• цветная капуста – 300 г;
• картофель молодой – 4 шт. среднего размера;
• перец красный сладкий – 1-2 шт.;
• молодая стручковая фасоль –15-20 стручков;
• помидоры красные спелые – 2 шт.;
• чеснок – 1-2 зубчика;
• лук-порей – 1 стебель;
• белое вино – 30 мл;
• масло растительное – 30 мл;
• перец красный острый свежий – по вкусу;
• зелень (базилик, петрушка, розмарин);
• сухие специи;
• соль.

Приготовление

Лук-порей нарежем тонкими кружочками и спассеруем в сковороде на масле. Добавляем нарезанные ломтиками помидоры, присаливаем. Подольем вина, добавим специи, приправим острым перцем и протушим до уменьшения количества жидкости на 2/3. Удаляем у стручков фасоли кончики и разрезаем каждый на 3-4 части. Закладываем в кастрюлю вместе с вымытым и нарезанным картофелем (с кожурой). Заливаем водой, доводим до кипения, уменьшаем огонь и варим в течение – 8-10 минут. Разбираем капусту на кочешки (как можно мельче). Перец нарезаем короткой соломкой. Кладем в кастрюлю и варим в течение еще 5-8 минут на малом огне. Добавляем содержимое сковороды. Провариваем 1-2 минуты. Готовый вегетарианский суп из цветной капусты разливаем в суповые чашки или тарелки и приправляем измельченной зеленью и продавленным чесноком.

Готовый суп можно превратить в овощной суп-пюре с помощью блендера.

Тем, кто не желает питаться вегетарианскими блюдами, можно предложить за 4-5 минут до конца приготовления заложить в суп мясные фрикадельки из нежирного фарша (лучше, конечно же, домашнего приготовления). Фрикадельки формируем не более грецкого ореха, тогда они хорошо проварятся за 4-6 минут. Или можно сварить суп на мясном бульоне с последующим добавлением некрупных кусочков вареного мяса. Лучше всего использовать курятину, говядину, телятину, индюшатину.

Вкусный сырный суп из цветной капусты

Ингредиенты:

• цветная капуста – около 200 г;
• бульон мясной (говяжий или куриный) – около 0,3-0,5 л;
• лук зеленый молодой – 1 пучок;
• масло сливочное натуральное – 30 г;
• багет белый – 2 ломтика (можно использовать сухарики или готовые суповые крутоны);
• сыр твердый тертый – 200 г;
• перец черный молотый;
• соль.

Приготовление

Цветную капусту отварим отдельно в кастрюле с водой, воду сольем, капусту остудим и разберем на мелкие кочешки. Зеленый лук промоем, обсушим чистой салфеткой и измельчим ножом. Нарежем хлеб на небольшие кусочки и подсушим в духовом шкафу на противне. В каждую из суповых чашек или тарелок положим по порции отварной цветной капусты. Сверху выложим сухарики. Обильно и равномерно посыплем измельченным зеленым луком и сыром, натертым на средней терке.

Используем готовый мясной бульон, заранее сваренный по вашему вкусу – с лаврушкой, перцем-горошком, гвоздичкой и луковицей. Разумеется, его лучше процедить. Аккуратно заливаем горячим бульоном подготовленное содержимое в суповых чашках. Приправляемсырный суп маленьким кусочком сливочного масла и слегка посыпаем молотым черным перцем.

Как видите, подход к супу минималистический, однако результат, скорее всего, вас не разочарует. Кроме того, готовить такой суп быстро и очень просто.

Супы-пюре для похудения

Супы-пюре очень часто используются, в первую очередь, для диетического питания и часто встречаться в меню для детей. Такие супы полезны тем, что они хорошо усваиваются организмом, а в основу их входят овощи, крупы, бобовые, мясные и рыбные продукты, которые соединяются белым соусом. Для похудения супы-пюре, являются эффективным помощником. Преимущество такой диеты ее абсолютная безвредность. Диетические супы-пюре легко приготовить в домашних условиях.

Суп-пюре гороховый (вегетарианский)

Ингредиенты:

• горох или фасоль – 350 г;
• морковь – 1 шт.;
• петрушка – 1-2 веточки;
• лук – 1-2 шт.;
• мука – 2 ст. ложки;
• масло сливочное – 50 г;
• мягкая вода – 2,5 л.

Приготовление

Берем горох и замачиваем на 2-3 часа. Пассируем мелко нарезанную морковь и лук. Вымоченный горох кладем в кипящую воду(2л) и варим до размягчения. Добавляем в бульон нарезанную петрушку, после морковь с луком. Варим до готовности. Перемешиваем в блендере или протираем. Добавляем оставшуюся кипяченую воду и сливочное масло, снова доводим до кипения, снимаем с огня. Перед подачей можно украсить листочками петрушки. К такому супу отлично подойдут гренки из ржаного хлеба.

Овощные супы-пюре достойны особого внимания у любительниц диет. Они ускоряют обмен веществ и улучшают работоспособность кишечника. Все овощи, входящие в состав супа богаты витаминами и безопасны для здоровья.

Суп-пюре из разных овощей

Ингредиенты:

• капуста белокочанная – 200 г;
• картофель – 3 шт.;
• морковь – 2-3 шт.:
• лук репчатый 150 г;
• консервированный зеленый горошек – 100 г;
• сливочное масло – 80 г;
• молоко – 400 г;
• бульон или вода – 2 л;
• соль – по вкусу.

Приготовление

Нарезаем лук, пассируем его, все остальные овощи необходимо очистить, нарезать и варить до готовности в бульоне или воде. Пассированный лук и зеленый горошек добавляем за 5-10 минут до окончания варки. Перемешиваем в блендере или протираем.

Соединяем с горячим кипяченым молоком и со сливочным маслом. Выкладываем в тарелки и украшаем кусочками гренок из ржаного хлеба.

В категорию легких супов-пюре так же входят супы, в составе которых самые простые и доступные овощи.

Овощной суп-пюре

Ингредиенты:

• картофель – 3 шт.;
• очищенная вода – 2 л;
• репчатый лук – 1 шт.;
• петрушка –1 пучок;
• сливочное масло 80 г;
• молоко – 400 г;
• вода – 2 л;
• соль – по вкусу.

Приготовление

Очищаем и нарезаем картофель. Пассируем нарезанную морковь и лук на сливочном масле. Кладем картофель в воду и варим до полуготовности. Добавляем нарезанную петрушку и морковь с луком, отвариваем до готовности. Перемешиваем блендером или протираем. В уже готовый суп вливаем молоко со сливочным маслом, солим. Украшаем зеленью.

Для любителей подобных блюд, так же существуют и холодные супы-пюре.

Холодный свекольный суп-пюре

Ингредиенты:

• отварная свекла – 500 г;
• лук репчатый – 1 шт.;
• чеснок – 2 чубчика;
• ледяная вода – 200 мл;
• яблочный уксус – 2 ст. ложки;
• оливковое масло – 2 ст. ложки;
• соль – по вкусу;
• молотый перец 6 по вкусу.

Приготовление

Свеклу нарезаем мелкими кубиками. Лук и чеснок рубим крупно. Смешиваем овощи в глубокой посуде, добавляем соль, перец, уксус и оливковое масло. Отставляем для мариновки на 2,5 часа. После этого вливаем ледяную воду и перемешиваем блендером. Подавать можно в стаканах либо в глубоких тарелках.

Ингредиенты:

• картофель – 2 шт.;
• репчатый лук – 1 шт.;
• морковь – ½ шт.;
• масло рапсовое – 1 ст.л.;
• томаты консервированные - 1 банка (около 800 мл);
• моллюски консервированные - 1 банка (ок. 300 мл);
• овощной сок острый – 1 стакан;
• томатная паста - 1 ст.л.;
• свежая зелень;
• лавровый лист, тимьян, кориандр, соль, перец чили сушеный.

Приготовление

Картофель, лук, морковь чистим и режем – картофель и лук мелкими кубиками, морковь соломкой. В 3-х литровую кастрюлю кладем рапсовое масло и высыпаем овощи, поджариваем и заливаем водой так, чтобы покрыть все ингредиенты.

Варим около 10 минут, до готовности овощей.

Смешиваем овощной сок, томатную пасту, специи. Заливаем в кастрюлю и доводим до кипения. Добавляем консервированные томаты с жидкостью, а также моллюски. Доводим до кипения, сбавляем огонь до минимума, накрываем крышкой и даем провариться около 15 минут.

Снимаем суп с огня, достаем лавровый лист и посыпаем зеленью. Накрыв крышкой, даем настояться несколько часов.

Ингредиенты:

• апельсины - 4 шт.;
• апельсиновый сок - 1 стакан;
• красный желатин - 4-5 пластинки;
• яблочный сок с мякотью - 1 стакан.

Приготовление

Апельсины очищаем от кожуры, в том числе, и от белой, мякоть кладем в блендер и пюрируем. Тем временем нагреваем апельсиновый сок, а пластинки с желатином размачиваем в воде. Растворяем отжатый желатин в апельсиновом соке и тонкой струей вливаем в апельсиновое пюре. Туда же добавляем и яблочный сок. Разливаем по формочкам и кладем до остывания в холодильник.

Диетические супы для похудения

Если вы хотите похудеть, это не значит, что нужно отказываться от всей пищи и перейти на воду. Можно похудеть медленно, зато качественно: не просто избавиться от жидкости и содержимого кишечника, но и убрать именно лишний жир. Для этого можно заменить 1-2, а то и все 3 приема пищи на диетические супы для похудения, которые дадут хорошие результаты и не позволят вам мучиться от голода.

Рассмотрим несколько легких рецептов диетического овощного супа:

Диетический суп с курицей (26 ккал на 100 грамм)

Ингредиенты:

• 1/2 куриной грудки;
• 2,5 литра воды;
• 1/5 кочана капусты;
• 3-4 томата;
• банка зеленого горошка;
• 1/2 банки маслин.

Приготовление

Отварите половинку куриной грудки в 2-3 литровой кастрюльке, достаньте грудку, порежьте на кусочки и верните в суп. Добавьте шинкованную пятую часть кочана капусты. Ошпарьте 3-4 томата, отчистите от кожицы, мелко порежьте и отправьте в суп. Добавьте маленькую банку зеленого горошка и порежьте полбанки маслин без косточек. Варите до готовности компонентов.

Диетический суп для снижения веса (6 ккал на 100 грамм)

Ингредиенты:

• 1/3 капусты;
• 1 морковь;
• 1 болгарский перец;
• 3 томата;
• 1 лук-порей (или 2 репчатых);
• приправы по вкусу (кроме бульонных);
• 3 литра воды.

Приготовление

Как приготовить диетический суп? Воду вскипятите, продукты нашинкуйте, как вам нравится, опустите в кастрюлю и варите до готовности. Лук-порей дает навар, и суп оказывается сытным, хоть и очень легким.

Считается, что диетические супы в мультиварке получаются вкуснее, нежели те, что приготовлены на плите. Один раз в день к вашему рациону вполне позволительно добавить 1 маленький кусочек черного хлеба. Не забывайте, легкий диетический суп стоит кушать стандартными порциями – 300-400 граммов (1 обычный половник – 100 грамм), чтобы не растянуть желудок от обилия жидкости.

Диетические салаты: рецепты

Одним из самых полезных диетических блюд по праву можно считать салат. Овощные диетические салаты содержат необходимый запас витаминов, минералов и пищевых волокон. Сегодня мы рассмотрим, как приготовить легкий диетический салат с креветками.

Ингредиенты:

• помидоры – 2 шт;
• огурец – 1 шт;
• авокадо – 1 шт;
• лук репчатый – 1 шт;
• креветки – 300 г;
• бальзамический/винный уксус или оливковое масло;
• лимон, зелень, соль.

Приготовление

Тщательно вымыть овощи, очистить авокадо. Со спелого авокадо шкурка отделяется легко, практически сама. Подготовить креветки - отварить и очистить от панциря. Они являются прекрасным источником белка и микроэлементов. Креветки можно заменить вареной куриной грудкой, красной рыбой или отварным мясом. Все эти продукты являются хорошими источниками белка и аминокислот. Диетический салат с курицей подходит тем, у кого аллергия на морепродукты или тем, кто не ест их по религиозным соображениям.

Вымытые овощи порезать небольшими кусочками, затем добавить очищенные креветки. Лук порезать полукольцами. Зелень вымыть и порвать на маленькие кусочки. Существует мнение, что когда зелень режут на мелкие кусочки, теряется часть полезных свойств. Поэтому мы рекомендуем петрушку, кинзу, базилик или другие травы, которые вы используете, перед добавлением к салату порвать руками.

Из лимона выжать сок, смешать 1 ст. ложку лимонного сока и 1 ст. ложку бальзамического уксуса. Этим соусом заправить салат. Перемешать, посолить перед самой подачей на стол – чтобы овощи сохранили внешний вид и не дали сок раньше времени.

Диетические салаты на скорую руку

Существуют общие принципы приготовления диетических салатов, рецепты которых мы рассматриваем в данной статье. Во-первых, это сырые или отварные овощи, то есть приготовленные без обжарки и избавленные от лишних жиров. Во-вторых, это большое количество зелени: салат, лук, базилик, сельдерей, петрушка, орегано, кинза – она содержит огромное количество минералов и микроэлементов, укрепляет иммунитет и улучшает пищеварение. Нормализованная работа кишечника является наилучшим залогом хорошего метаболизма (обмена веществ), а следовательно, и похудения.

В нашем диетическом салате, также, можно использовать, мясо, курицу, креветки или красную рыбу. Также при желании можно добавлять орехи или бобовые.

Легкие диетические салаты и супы обязательно должны содержать белки. Это обеспечит снабжение организма необходимыми аминокислотами. Белки отвечают за выработку гормонов и ферментов. Именно поэтому их достаточное употребление необходимо тем, кто следит за своим весом и придерживается здорового образа жизни.

Легкий диетический салат с рыбой обеспечит вас не только белком, но и незаменимыми омега-3 и омега-6 жирными кислотами. Именно эти вещества отвечают за молодость кожи и красоту волос.

Заправка для диетического салата

Многие знают, что заправлять легкий диетический салат майонезом или сметаной нельзя. Однако, подсолнечное масло, столь популярное в нашей стране, не всем нравится. Поэтому, задавшись вопросом, чем заправить диетический салат, мы обратимся к Средиземноморской кухне.

Конечно же, во-первых, это оливковое масло. Также можно использовать нерафинированное льняное масло – оно имеет необычный терпкий вкус и чрезвычайно полезно.

Также в Средиземноморской кухне для заправки салатов используют винный и бальзамический уксус, лимонный сок. Эти продукты улучшают пищеварение и ускоряют обмен веществ. Винный уксус в небольших дозах укрепляет стенки сосудов и будет полезен людям с варикозной болезнью вен.

Лимонный сок особенно хорошо сочетается с морепродуктами и рыбой. Поэтому для заправки диетического салата с мясом больше подходит растительное масло, бальзамический уксус и обезжиренный йогурт. В то же время, для заправки диетического салата с рыбой или креветками более удачным решением будет соус из лимонного сока и и бальзамического уксуса, составленный в пропорции 1:1.

Ингредиенты:
капуста белокочанная – 1/2 головки;
капуста цветная – 1/2 головки;
лук репчатый – 1 шт.;
перец болгарский – 2 шт.;
морковь – 2 шт.;
стебли сельдерея – 6 шт.;
сок половины лимона;
пряности;
немного оливкового масла.
Приготовление
Лук, морковь, перец очищаем, мелко режем и поджариваем на сковороде на оливковом масле. Сюда же вливаем сок лимона, пряности. Капусту шинкуем, цветную капусту делим на соцветия. Стебли сельдерея режем на кольца. В кипящую воду кладем капусту, сельдерей и поджарку. Варим 20 минут, добавляем соль, травы. Снимаем с огня и даем настояться.

Ингредиенты:

• томаты – 6 шт.;
• лук репчатый – 2 шт.;
• чеснок – 4 зубчика;
• оливковое масло;
• соль, перец;
• зелень;
• овощной бульон – 2л.

Приготовление

Для начала обдаем кипятком томаты и снимаем кожицу. Лук режем мелко и поджариваем на оливковом масле. Добавляем мелко рубленые томаты, давленный через пресс чеснок. Тушим 5 мин. и заливаем все овощным бульоном. Доводим до кипения, добавляем специи, зелень, соль перец и кипятим еще 5 мин. Снимаем с огня и даем настояться.

Ингредиенты:
красная капуста – 1/4 кочана;
белокочанная капуста – 1/4 кочана;
лук красный – 1 шт.;
лук зеленый – 1 пучок;
морковь – 1 шт.;
болгарский перец – 1 шт.;
кинза – 1 небольшой пучок;
мед – 2 ст.л.;
сок лайма;
йогурт натуральный – 250мл.
Приготовление
Нашинковать капусту, лук и перец нарезать кольцами, морковь – соломкой. Кинзу мелко накромсать. В отдельной емкости смешиваем сок, йогурт и мед – это наша заправка. Смешиваем овощи, заправляем соусом, в конце добавляем кинзу.
Этот рецепт диетического салата для похудения можно видоизменять в зависимости от ваших предпочтений. Например, если вы любите острое, вместо болгарского перца можете взять перц чили.