Цитата сообщения Лилёша Сочный шашлык «Пикантный микс»



Не всегда выпадает возможность выбраться на природу и побаловать себя ароматным шашлычком, а так хочется... Предлагаю свой фирменный рецепт шашлыка из куриной грудки с шампиньонами и баклажаном. Советую обратить особое внимание на пикантный маринад, в котором маринуется мясо - это просто бомба! Шашлыки получаются сочные, нежные и невероятно вкусные!

грудка куриная (филе) — 700 гр.
шампиньоны — 450 гр.
баклажан (примерно 250 г) — 1 шт.
ряженка — 300 мл.
масло оливковое — 2 ст. л.
горчица ("С мёдом" от HAAS) — 2 ч. л.
карри (без горки) — 1 ч. л.
паприка сладкая — 1/2 ч. л.
чеснок — 3 зуб.
соль (без горки (или по вкусу)) — 2,5 ч. л.
перец чёрный — 1 щепоть


Шампиньоны помыть и отварить в подсоленной воде 10-12 минут. Откинуть на дуршлаг. Остудить. Если грибы крупные, то порежьте их пополам. Баклажан порезать крупными кубиками, положить в кипящую, слегка подсоленную воду и варить 2 минуты. Воду сцедить, баклажаны остудить. Филе куриной грудки нарезать кубиками размером, примерно 3*3 см.

Приготовим пикантный маринад: в глубокую чашу вылить ряженку, добавить соль, карри, чёрный молотый перец, паприку, оливковое масло, выдавленный чеснок и горчицу «С мёдом» от ТМ HAAS. Эта горчица придаст нашему шашлычку особый вкус и аромат.

Получился вот такой густой пикантный маринад.

В две отдельные чаши выложить грибы и баклажаны, добавить по 3 столовых ложки маринада, перемешать.

В чашу с оставшимся маринадом выложить кусочки куриной грудки, хорошо перемешать.

Накрыть 3 получившихся чаши пищевой плёнкой и поставить их в холодильник на 1 час.

Поочерёдно нанизать на деревянные шпажки куриную грудку, шампиньоны и баклажаны. Нанизывать надо, как можно плотнее друг к другу, чтобы шашлычки были сочные. У меня получилось 8 шпажек, длина которых 25 см.

Выложить шашлык на противень, застеленный бумагой для выпечки, смазанной растительным маслом.
Поставить противень в разогретую духовку и запекать при t 200* С. 30-40 минут. Всё зависит от возможностей вашей духовки. Примерно, пару раз за время выпекания, поливайте шашлык образовавшимся соком. Подрумянить верхним огнём.

Ароматные, сочные и безумно вкусные куриные шашлычки готовы!

А баклажаны и шампиньоны – просто объедение!
Угощайтесь и угощайте гостей!
Приятного аппетита!

слова и фото автора

источник