ГРУЗИНСКАЯ ЗАКУСКА ИЗ БАКЛАЖАНОВ

Понедельник, 26 Декабря 2016 г. 05:40 + в цитатник

Цитата сообщения karina-1952

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Грузинская закуска из баклажанов

Ингредиенты к рецепту «Грузинская закуска из баклажанов»:

Баклажаны синие 2 шт.	Кинза свежая 10 г
Лук фиолетовый 0.5 шт.	Масло подсолнечное рафинированное 40 мл
Орехи грецкие 50 г	Перец острый 0.25 шт.
Петрушка свежая 10 г	Помидоры 2 шт.
Соль 2 г	Укроп свежий 10 г
Чеснок 1 зубчик

Приготовление блюда по рецепту «Грузинская закуска из баклажанов»:

Шаг 1

Для приготовления вкусной грузинской закуски из баклажанов возьмём баклажаны (1 большой или пару маленьких), фиолетовый лук, помидоры (здесь тоже смотрите по размеру — очень крупный или 2 поменьше), грецкие орехи, острый перец (можно использовать только чёрный молотый), чеснок, масло для жарки баклажанов, свежую зелень, какую найдёте (кинза предпочтительнее).

Шаг 2

Баклажаны очистить и нарезать пластинками. Так как, у нас они не горчат, то я предварительно их не солю. Если же они горчат, то их нужно посолить, оставить на 5-10 минут. Затем промыть и обсушить салфеткой.

Шаг 3

Обжарить ломтики баклажан в небольшом количестве масла. Я сначала обжариваю на сухой сковороде, а затем по чуть-чуть добавляю масло. Они не плавают в нём и берут немного масла. Слегка подсолить.

Шаг 4

Орехи измельчить в блендере. Лучше предварительно их поджарить.

Шаг 5

Помидоры очистить от кожицы и нарезать ломтиками, убирая лишний сок. Зелень, лук и острый перец измельчить.

Шаг 6

В блендере пробить помидоры с чесноком и острым перцем.

Шаг 7

Соединить измельчённые орехи, мякоть помидор с чесноком, рубленную зелень и лук. Подсолить по вкусу. Чёрный перец я не добавляла. Перемешать до однородной пасты. Начинка готова.

Шаг 8

На каждый ломтик баклажана выкладывать по 1 чайной ложке начинки и сворачивать рулетиками.

Шаг 9

Выложить рулетики на блюдо, украсить зеленью и гранатовыми зёрнами. Так как, у меня не нашлось граната, то я украсила кубиками красного перца. источник

Серия сообщений "Грузинская кухня - 1":
Часть 1 - СОЛЯНКА ПО-ГРУЗИНСКИ
Часть 2 - ХАРЧО
...
Часть 5 - ГУПТА, ТОЛМА И ХАШЛАМА
Часть 6 - КАУРМА ТУШИНСКАЯ
Часть 7 - ГРУЗИНСКАЯ ЗАКУСКА ИЗ БАКЛАЖАНОВ
Часть 8 - МЯСО ПО-ГРУЗИНСКИ
Часть 9 - БЛЮДО НА "НОВЫЙ ГОД"-САЦИВИ. МАСТЕР-КЛАСС ГРУЗИНСКОГО ПОВАРА.
...
Часть 20 - ЧЕБУРЕКИ ВОДОЧНЫЕ -САМЫЕ ВКУСНЫЕ
Часть 21 - КАВКАЗСКИЙ ОРЕХОВЫЙ ПИРОГ
Часть 22 - МЯСО ПО ГРУЗИНСКИ