сервировка с сыром

  2

  

с колбасой и сырными шариками

 

4

  

5

6

  

7

источник

Общие правила приготовления и применения украшений из мастики для торта

1. Сахарная пудра для мастики должна быть очень мелкого помола. Если в ней попадутся кристаллы сахара, то при раскатывании пласт будет рваться. В зависимости от сорта конфет сахарной пудры может потребоваться гораздо больше, чем указано в рецепте, поэтому ей нужно запастись заранее в больших объёмах. Если при замесе мастика долго остаётся липкой, то нужно вмешивать и вмешивать пудру, пока не получится нужная консистенция.

2. Покрытие из мастики НИ В КОЕМ СЛУЧАЕ нельзя наносить на влажную основу - на пропитанные коржи, на сметанный крем и т.п. Мастика от попадания влаги быстро растворяется. Поэтому между мастикой и тортом должен находиться "буферный слой". Это может быть марципан или тонкий слой масляного крема. Если используется масляный крем, то перед нанесением мастики необходимо, чтобы торт постоял в холодильнике до затвердения крема.

3. Для склеивания разных частей фигурок из мастики или для приклеивания украшений на покрытие из мастики, место склеивания нужно слегка увлажнить водой.

4. При долгом нахождении на воздухе мастика высыхает. Некоторые фигурки, например, цветы, чашки-ложки-тарелки, столы-стулья, лучше делать заранее и дать им хорошо высохнуть.

5. Объёмные фигуры, например цветы, нужно прикреплять к торту незадолго до подачи, иначе, если их прикрепить и убрать торт в холодильник, они начинают впитывать влагу из окружающей среды и опадают.

6. Внимание! Если в помещении большая влажность, то торт, покрытый мастикой, после извлечения из холодильника может покрыться сконденсированной влагой. В этом случае его желательно сразу из холодильника подать на стол. Если всё же требуется время перед подачей, то влагу с мастики можно аккуратно промокнуть салфеткой. Или поставить торт под струю вентилятора.

7. Фигурки из маршмеллоу можно разукрашивать сверху пищевыми красителями.

8. Если мастика остыла и стала плохо раскатываться, то её можно немного подогреть в микроволновой печи или в горячей духовке. Она опять станет пластичной.

9. Хранить неиспользованную мастику можно в холодильнике (1~2 недели) или в морозильнике (1~2 месяца), предварительно завернув её в п/э плёнку.

10. Готовые высушенные фигурки из мастики нужно хранить в плотно закрытой коробке в сухом месте. Хранятся такие фигурки несколько месяцев.

Декор детских тортов.

Фотографии пользователяШальной_Ангел_13

Книга по украшению тортов.

Фотографии пользователяШальной_Ангел_13

 

 

 

Новогоднее лакомство. Снеговики и ангелочки  
 

 
Таких забавных снеговиков и ангелочков можно сделать из обычных продуктов: взбитых сливок, шоколада, драже и крема. Вот только немного жаль, что ваше произведение искусства быстро съедят.
 

Елочка-бутерброд  
 

 
Подарите каждому гостю по вкусной елочке. Приготовить ее можно за считанные минуты: нарезать хлеб большими ломтиками, а ломтики нарезать полосками; фигурным ножом нарезать на полоски сыр и колбасу. Затем выложить елочку, а в центр ее для устойчивости вставить соленую соломку.
 
Теперь нужно нашу елочку украсить. Вырезаем из красного сладкого перца звезду и ставим на верхушку елки, украшаем еловые лапы ягодами клюквы, зеленым горошком и кукурузой. И последний штрих – солим нашу елочку и посыпаем ее сверху нарезанным укропом.
 

Съедобный новогодний подарок - имбирное печенье  
 

 
И напоследок Дедушка Одарим готов поделиться с вами еще одной необычной идеей, которая понравится как взрослым, так и детям. Имбирное печенье, украшенное маленькими съедобными деталями, можно преподнести как оригинальный подарок близким, или же просто повесить на новогоднее дерево. Будьте уверены, до утра это печенье на елке не останется!
 
Вам понадобятся:
- Формы для выпечки
- Тонкие деревянные палочки
- Пинцет
- Пищевой клей
- Материал для украшений
- Готовое печенье
 
Тесто для выпечки
 
Для теста вам понадобятся (на 20-30 штук печенья):
100 грамм размягченного сливочного масла
100 грамм сахара
1 яйцо
250 грамм муки
1 столовая ложка молотого имбиря
пекарский порошок
 
1. Взбить в миске яйцо и сахар, затем добавить туда размягченное масло.
2. К этой смеси добавить муку, пекарский порошок и молотый имбирь.
3. Замесить тесто, скатать в шар и положить готовое тесто в холодильник на 30-40 минут.
4. Раскатать тесто до толщины 3-4 мм, вырезать формы для печений, положить на смазанный жиром или посыпанный мукой противень вырезанные фигурки. В каждой из них сделать небольшие дырочки. (Чтобы печенье было блестящим, перед выпечкой следует смазать его небольшим количеством яичного желтка).
5. Выпекать в предварительно разогретой до 180 – 200 градусов духовке 10-15 минут.
 
Готовим клей
 
Для клея необходимо:
1 ст. л. лимонного сока
1/3 стакана сахарной пудры
 
В небольшой кружке смешать сахарную пудру с 1 ст. ложкой лимонного сока, пока не получится густая паста. Наносить этот клей нужно деревянными палочками туда, куда вы ходите разместить на печенье деталь для украшения.
 
Украшение
 
Самое ответственное и творческое занятие – украсить печенье! В этом должна проявиться вся ваша фантазия! С помощью пинцета на предварительно смазанную готовым клеем точку приклеиваем маленькие детали украшений.
 
В качестве материала для украшения можно использовать:
* тмин
* мак
* кунжут
* семечки фруктов и ягод
* кедровые орешки
* чечевица
* семечки подсолнечника и тыквы
* мелкая белая и красная фасоль
* гвоздика
 
Чтобы изобразить на печенье листочки, можно использовать темные тыквенные семечки, для лепестков цветов – маленькие зерна чечевицы и мелкую фасоль, для стеблей - сухую гвоздику.
 
После того, как печенье готово, его можно повесить на елку или же аккуратно поместить в праздничную упаковку, которую также можно сделать своими руками.
 
Чтобы ваше творение смотрелось по-особенному, Дедушка Одарим советует использовать в упаковке:
 
* Яркие бумажные пакеты, в которые можно поместить ваши маленькие произведения искусства.
* Коробки, которые бережно сохранят ваш подарок. В праздничной коробочке печенье можно смело преподнести коллегам, друзьям и родственникам.
* Сухая трава. На ней такое печенье будет смотреться особенно интересно.
* Ленточки из натуральных материалов. Ими не только можно перевязать коробочки, но и украсить само печенье.
* Льняные нити. Продев такие нити сквозь небольшие отверстия, сделанные в печенье, оно может с легкостью превратиться в настоящую новогоднюю игрушку.
* Наклейки для надписей. На них можно написать имена друзей или же забавные пожелания для наступающего года.
 

Новогодняя подвеска из печенья  
 

 
Ну а если Вам хочется чего-то особенного, можно, приготовив достаточное количество имбирного печенья, сделать съедобную подвеску. Для этого вам понадобятся красивые ленты, каркас из жесткой проволоки, елочные игрушки и, конечно, печенье. Жаль только, что такое произведение искусства будет иметь короткую жизнь, ведь ваши дети, муж и гости не смогут удержаться и не попробовать удивительно вкусное и такое красивое печенье!