Творожные пончики

- 500 грамм творога

- 180 грамм муки

- 2 яйца

- 80 грамм сахара

- Щепотка соли

- 1 чайная ложка разрыхлителя для теста

- Цедра лимона (по вкусу)

- Масло для жарки творожных пончиков

В миску с творогом добавляем сахар, немного соли, по желанию лимонную цедру, вбиваем яйца и тщательно все размешиваем ложкой до однородной массы.

В просеянную муку добавляем разрыхлитель теста и перемешиваем. Затем добавляем в творожную смесь муку с разрыхлителем и вымешиваем мягкое и слегка липнущее к рукам тесто.

Мокрыми руками берем немного теста, формируем из него небольшой шарик 2 - 3 см в диаметре и бросаем его в разогретое масло.

Обжариваем творожные пончики в разогретом масле до светло-золотистого состояния, после чего вынимаем их и перекладываем в дуршлаг, чтобы дать стечь с них лишнему жиру.

Готовые пончики посыпаем по желанию сахарной пудрой и подаем к чаю.

http://povars.com/page/tvorozhnye-ponchiki

Печенье с майонезом.

1 пачку маргарина перетереть  со стаканом сахара. Добавить 600 гр. просеянной муки и пол. чайной ложки соды. Ввести в тесто 200 гр. майонеза.

Из теста формуем кружочки, в середину каждого ложим изюм или орех и выпекаем на сухом листе, в течение 30 мин. при температуре 170 - 180 градусов.

http://povars.com/page/pechene-s-majonezom

Песочное печенье

400 гр. маргарина, 3 ст. сахара, 2 ст. крахмала, 1 ст. сметаны, 4 яйца, 2 пачки ванильки, 1 ч. л. соды, чуть соли.

Муку перетереть с маргарином, остальное взбить. Перемешать всё вместе и вынести на 1 час на холод.

Тесто раскатать в пласт, толщиной 1 см. Вырезать формой или ножом печенье, посыпать перед выпечкой сахаром.

http://povars.com/page/pesochnoe-pechene

Торт "Птичье молоко"

Растопить 130 гр. сл. масла и растереть с 1 ст. сахара. Продолжая растирать, вбить по очереди 3 яйца, положить 1 ч. л. соды, погашённой уксусом, добавить 1 ст. муки. Из этой массы испечь 4 коржа.

Крем: из 2 ст. молока и 3 ст. л. манной крупы сварить густую кашу и остудить. На мелкой тёрке натереть вместе с кожурой 2 лимона и смешать с кашей. 300 гр. сл. масла растереть с 1 ст. сахара и маленькими порциями ввести в кашу, взбивая всё в кремовую массу.

Полученным кремом прослоить коржи.

Сверху торт покрыть глазурью.

http://povars.com/page/tort-ptiche-moloko

Торт "Муравейник"

Делаем тесто из 1 пачки размягчённого сл. маргарина, 0.5 ст. сахара, 0.5 ст. сметаны, 3.5 ст. муки, 1 ч. л. соды, погашенной уксусом. Из теста делаем шарики и помещаем на 20 минут в холодильник. Затем всё тесто пропустить через мясорубку. Полученные печенья испечь.

Готовим крем: взбиваем 2 банки варёной сгущёнки с 1 пачкой сл. масла.

Готовое печенье руками покрошить на блюдо, переслаивая кремом, в виде горки муравейника. Сверху торт посыпать маком или тёртыми орехами.

Торт лучше готовить вечером, чтобы он хорошо пропитался до утра.

http://povars.com/page/tort-muravejnik

Печенье "Орешки"

Замешиваем тесто из 150 гр. сл. масла, 0.5 ст. сахара, двух яиц, 1 ч. л. ванильки и двух ст. муки. Помещаем его на 1 час в холодильник, после чего готовим в специальной формочке. Получаются заготовки половинок орешков.

Готовые половинки начиняем кремом из вареной сгущенки, смешанной с 1 пачкой сл. масла, и соединяем попарно.

http://povars.com/page/pechene-oreshki

Пончики с повидлом или фруктовой начинкой

Пончики лучше всего жарить в большом количестве фритюра - масла. Это масло должно быть очень хорошо нагрето, иначе опущенные в него изделия станут тяжёлыми, невкусными, непрожаренными. Существует несколько основных рецептов приготовления, а этот - один из них.

Замесить опарное тесто из 100 г молока, 20 г дрожжей, 50 г сахара, 60 г сл. масла, 3 яиц, чуточки соли и 400 г муки.

Готовое тесто раскатываем в жгут и нарезаем на одинаковые кусочки, из которых формуем шарики. Даём им 5 мин. на расстойку, затем раскатываем в круглые лепёшки.

В центр каждой лепёшки кладём по 1 ч. л. начинки, защипываем края и скатываем обратно в шарик.

Даём шарикам расстойку на 20--30 минут, а затем обжариваем в хорошо разогретом раст. масле.

Готовые пончики посыпаем сахарной пудрой.

http://povars.com/page/ponchiki-s-povidlom-ili-fruktovoj-nachinkoj

Пряники с кремовой начинкой

Сначала отделим белки от желтков у 3 яиц.

Белки поставим в холодильник охлаждаться, а желтки пойдут в тесто.

Готовим тесто:

250 г размягчённого маргарина смешаем с 3 желтками и 100 г сметаны. Постепенно вводим муку, чтобы замесить мягкое тесто, примерно 500 г.

Готовое тесто ставим на 2 часа в холодильник.

Готовим кремовую начинку:

растираем орехи - должно получиться 1,5 стакана;

взбиваем в пену 3 белка с 1 ст. сахара;

соединяем белковую массу с орехами.

Тесто делим на 3 части и каждую будем раскатывать по отдельности в пласт, толщиной 0,5 сантиметров. Выдавливаем большой выемкой кружки. Можете воспользоваться большой чашкой.

В центр каждого кружка помещаем по пол. чайной ложечке крема и ножом аккуратно разравниваем крем на одной из половинок.

Перегнуть край кружка, слегка залепив, как на вареники. А затем нужно ещё раз перегнуть вдвое, получится треугольник.

В отдельной посуде растереть 2 желтка и в отдельную плоскую тарелку насыпать 0,5 ст. сахара.

Каждый треугольник вмакаем сначала в желток, затем в сахар и выкладываем на противень, смазанный маргарином.

Выпекаем в тёплой духовке до готовности.

http://povars.com/page/prjaniki-s-kremovoj-nachinkoj

Пряники

Пряник вкусный, ароматный, удивительно приятный - помните эти строки у Чуковского? А когда пряник приготовлен в домашних условиях, - он вдвойне приятен.

Для теста возьмём пол-литра густого кефира или сметаны и разотрём с 500 г сахара. Далее слегка взобьём 3 яйца и 1 желток, после чего отправим к кефиру или сметане. Вольём сюда же 4 ст. л. раст. масла и 1 ч. л. мятной эссенции. Мятную эссенцию я покупаю в аптеке.

Смешайте 1 ч. л. соды с 500 г муки и начинайте месить мягкое тесто. Если муки будет недостаточно для замеса, добавьте ещё. Замесите тесто и дайте ему немного отдохнуть.

Выложите готовое тесто на подсыпанную мукой доску и раскатайте в пласт, толщиной 2 см.

Фигурной выемкой вырежьте пряники. Мне нравятся не только привычные круги, но и полумесяцы, звёздочки, которые есть в наборе формочек для печенья.

Духовку нагрейте до 200 - 220 градусов.

Противень посыпьте мукой, не смазывая жиром.

Выложите пряники на противень и поставьте выпекаться.

Приготовим крем - глазурь.

Оставшийся 1 белок взбейте с 4 ст. л. сахара. В пену взбивать не надо!

Дальше наливаем в кастрюльку 100 г воды, ставим на огонь и добавляем 1 ст. сахара. Кипятим на медленном огне 13 минут, сахар должен полностью раствориться.

Снимаем с огня сахарный сироп и понемногу добавим к нему белок.

Горячие готовые пряники выкладываем в глубокую миску, поливаем их через дуршлаг глазурью и встряхиваем, как вареники, чтобы все пряники равномерно покрылись глазурью.

http://povars.com/page/pryaniki

Печенье "Персики"

Взобьём 2 яйца со стаканом сахара.

Отдельно порубим 2 стакана муки и 100 г маргарина, а затем смешаем с яичной смесью и половиной стакана сметаны. Добавим стакан муки и 1 ч. л. соды, загашенной уксусом. Вымешиваем тесто в однородную массу.

Готовое тесто выносим на холод или помещаем на 1 час в холодильник.

Нагреваем духовку до 210 градусов.

Противень смазываем маргарином и выкладываем тесто в виде шариков на расстоянии 5 см друг от друга, потому что печенье при выпечке сильно разбухает. Печём до золотого цвета.

У горячих шариков осторожно вынимаем сердцевинки.

Готовим крем: взбиваем 1 банку варёной сгущёнки с 200 г размягчённого сливочного масла, добавляем перетёртую массу от извлечённых сердцевинок.

Начиняем половинки печений кремом и соединяем попарно в форме персика.

Затем готовые персики следует обмакнуть одной половинкой в буряковый сок, а другой - в морковный, а после - в сахар.

http://povars.com/page/pechene-persiki

Печенье "Пальчики оближешь!"

Хорошо взобьём 2 яйца с одним стаканом сахара.

Отдельно смешаем 4 ст. муки и 200 г маргарина, добавим 0,5 ч. л. соды.

Теперь смешаем обе массы и быстро замесим песочное тесто. Не забывайте, что песочное тесто вымешивается в прохладном помещении!

Тесто должно получиться густое, маслянистое. Поставьте его на полчаса в холодильник.

Перед выпечкой, достаньте тесто, выложите на подсыпанную мукой доску и раскатайте в пласт, а затем вырежьте печенье любой формы и выпекайте в духовке при температуре 220 градусов. Готовое печенье обильно посыпьте сахарной пудрой. Как вариант, можно перед выпечкой смазать печенье взбитым яйцом и обсыпать изюмом и молотым орехом.

http://povars.com/page/pechene-palchiki-oblizhesh

Шоколадные профитроли

Просейте 80 г муки и 1 ч. л. соли.

В кастрюлю налейте 150 г воды, положите 55 г нарезанного кубиками сл. масла и вскипятите. Масло должно полностью раствориться в воде.

Снимите кастрюлю с огня и заварите воду мукой, размешивая деревянной ложкой.

Поставьте массу на несколько минут на плиту и прогрейте в течение 2 минут, при постоянном помешивании. Слегка остудите тесто.

Взбейте 2 яйца и постепенно соедините с тестом. Вымешивайте до гладкого, однородного состояния, пока тесто не начнёт отходить от стенок посуды.

Прогрейте духовку до 200 градусов. Противень увлажните.

Выложите тесто на противень в виде горки, используя ложку или кондитерский мешочек.

Выпекайте 20 - 25 минут, затем достаньте противень из духовки, сделайте в каждом пирожном сбоку прокол и вновь отправьте в духовку. Через 5 минут можно вынуть пирожные и охладить.

Для начинки взбейте в пену 250 г жирных сливок с 2 ч. л. сахарной пудры и цедрой половины апельсина.

Наполните пирожные кремом и выложите на блюдо.

На водяной бане растопите 125 г шоколада, разломанного на кусочки, 15 г сл. масла и 4 ст. л. апельсинового сока. Перемешайте до однородной массы.

Полейте шоколадной массой пирожные и подавайте на стол.

http://povars.com/page/shokoladnye-profitroli

Пончики из заварного теста с малиновым соусом

Просейте 80 г муки и 1 ч. л. соли.

Положите в кастрюлю 55 г измельчённого сл. масла, залейте его 150 г воды и поставьте на средний огонь. Доведите до кипения, следя за тем, чтобы масло успело раствориться. Заварите всё мукой и вымешайте в течение нескольких минут деревянной лопаточкой.

Прогрейте массу 2 минуты, снимите с огня, пусть слегка остынет.

Взбейте 2 яйца и постепенно введите в тесто. Вымешивайте до однородного состояния, пока тесто не начнёт отходить от стенок посуды.

Готовим пирожные не в духовке, а во фритюре.

Нагрейте фритюрницу, опустите в масло кусочек белого хлеба - если он обжарится за 30 секунд, значит можно жарить наши заварные шарики.

Окунаем в горячее масло деревянную лопатку, сразу набираем ею немного теста - с чайную ложку - и опускаем во фритюр.

Небольшими партиями обжарим все шарики до золотисто-коричневого цвета, переворачивая в процессе жарки. Извлечённые шарики вылаживаем на бумажное полотенце и сразу же посыпаем сахаром.

Шарики подавайте на стол горячими с малиновым соусом.

Соус готовится так: из 350 г малины приготовим пюре. Соединим его с 4 ст. л. просеянной сахарной пудры и 1 ст. л. лимонного сока. Прогреем пюре на медленном огне, не допуская закипания.

Шоколадные эклеры

Сразу включаем духовку, чтобы она нагрелась до 200 градусов.

Готовим заварное тесто, по основному рецепту, из 80 г муки, просеянной с 1 ч. л. соли; завариваем ею растворённое в кипящей воде сл. масло - 55 г масла на 150 г воды. Затем вбиваем в смесь в несколько приёмов 2 взбитых яйца и вымешиваем эластичное тесто.

Перекладываем тесто в кондитерский мешочек и выдавливаем полоски 7 - 8 см длиной на увлажнённый противень.

Выпекаем пирожные 20 - 30 минут, затем достаём из духовки, делаем в пирожных сбоку проколы и вновь помещаем на 5 минут в духовку.

Готовые эклеры хорошо охлаждаем, а затем разрезаем поперёк пополам и начиняем взбитыми сливками.

Готовим сливки так: взбиваем 400 г жирных сливок с 2 ч. л. просеянной сахарной пудры в густую кремовую массу.

На водяной бане растопим 120 - 130 г  шоколада и польём им пирожные с помощью кондитерского мешочка или ложечки.

http://povars.com/page/shokoladnye-eklery