Мясные рулетики с сельдереем

Вам понадобится 100 г фарша, можно куриного.

Булочку весом 100 г, лучше чёрствую, разломайте на кусочки и замочите в небольшом количестве молока или воды.

500 г корня сельдерея очистите и натрите на мелкую тёрку или пропустите через мясорубку вместе с размоченной булочкой.

Смешайте эту массу с фаршем, 30 г толчёных сухарей, двумя яйцами, солью и перцем. По желанию добавьте немного тмина.

Хорошо вымешайте массу и сформуйте из неё рулетики.

В отдельной посуде взбейте 2 яйца.

Рулетики обмакните в муку, затем в яйцо, затем в панировочные сухари и обжарьте до готовности на разогретом раст. масле.

Подавайте на стол тёплыми, украсив веточками укропа и петрушки.

http://povars.com/page/mjasnye-ruletiki-s-seldereem

Фрикадельки по-скандинавски

Нам понадобится 3 вида мяса: по 100 г постной свинины и телятины, и 230 г говяжьей вырезки.

Мясо нужно трижды перемолоть на мясорубку с частой решёткой.

Приправьте фарш по вкусу солью и перцем, добавьте 1/2 ч. л. молотого душистого перца, 75 г хлебных крошек, 1 взбитое яйцо и 50 г молока. Хорошо вымесите фарш в однородную массу.

Смачивая руки водой, скатайте из фарша маленькие шарики.

Разогрейте на сковороде 2 ст. л. раст. масла и 25 г сливочного. Обжарьте фрикадельки до образования румяной корочки на среднем огне, а затем потушите под крышкой на медленном огне в течение 25 - 30 минут.

Готовые фрикадельки выложите на бумажное полотенце, для удаления излишнего жира.

Сложите фрикадельки в кастрюлю и держите в тёплом месте.

Приготовьте к фрикаделькам соус.

Слейте со сковороды масло, в котором жарились фрикадельки, и прогрейте в ней 150 г сметаны, не доводя до кипения. Помешивайте всё время сметану, соскребая со сковородки крошки, оставшиеся от жарки фрикаделек - они должны потушиться в соусе.

Фрикадельки можно подавать на стол, выложив на тарелку и полив соусом. Украсить блюдо зеленью.

Или же наколоть их на деревянные шпажки и подать как закуску. В этом случае соус не пригодится.

http://povars.com/page/frikadelki-po-skandinavski

Котлета по-киевски

Куриное филе без косточки выкладываем на доску или стол, отворачиваем в сторону маленькое филе и делаем под ним небольшой надрез. Отбиваем филе в пласт, затем солим и перчим по вкусу.

Нарезаем мелко укроп и петрушку - по несколько веточек.

Берём кусок сливочного масла, весом от 100 до 150 грамм, окунаем его в соль, перец, а затем в измельчённую зелень.

Выкладываем масло на середину филе и плотно заворачиваем в рулет.

Обмакиваем рулет в муку и помещаем на 20 минут в морозилку.

В это время взбиваем яйцо, натираем чёрствый хлеб или подготавливаем молотые сухари.

Нагреваем в сковороде раст. масло. Масла должно быть много, чтобы котлета хорошо прожарилась!

Достаём котлету из морозилки, обмакиваем в яйцо, затем в муку, снова в яйцо, а затем в сухари. Выкладываем котлету на сковороду и обжариваем до готовности в течение 20 минут на небольшом огне. Во время обжаривания, периодически переворачивайте котлету, чтобы избежать подгорания.

Готовую котлету выложите на тарелку, рядом поместите гарнир и подавайте на стол.

http://povars.com/page/kotleta-po-kievski

Печёночные оладушки

Промойте 250 г печени, очистите от плёнок, нарежьте.

Очистите 1 морковь и 1 луковицу.

Пропустите лук, морковь и печень через мясорубку и вбейте в полученную массу 1 яйцо, 50 г молока, по вкусу соль и перец. Затем добавьте 4 - 5 ст. л. муки, чтобы получилось тесто, как на оладьи.

В сковороде нагрейте раст. масло и обжарьте в нём с двух сторон оладушки, выкладывая их столовой ложкой.

Готовые оладушки выложите на блюдо и украсьте зеленью. Отдельно подайте сметану.

http://povars.com/page/pechjonochnye-oladushki

КУРИНЫЕ КОТЛЕТЫ МЕТРОПОЛЬ





СОСТАВ:

Для рецепта вам понадобится (на 6 котлеток):
1 куриная грудка
100 г печени (я беру куриную, но в оригинале, вероятнее всего, была говяжья)
1 луковица
Соль, перец
Немного муки, яйцо и тертые сухари или натертый почерствевший белый хлеб для панировки
Растительное масло для обжаривания

Зразы "Новогодний подарок"

Ингредиенты:

• 1. 300 г мясного фарша (у меня свинина + говядина, но в принципе - любой)
• 2. 8 перепелиных яиц (вареных)
• 3. 10 г сливочного масла
• 4. 1 яйцо (куриное)
• 5. соль, перец, растительное масло, панировочные сухари, мука
• 6. слоеное тесто

далее