КАРТОПЛЯ З САЛОМ



Знаете, как они там, в Азербайджане, готовят картошку-кебаб? Берут хороший молодой картофель, очень хорошо подходящий для гриля. Режут его ломтиками, нанизывают на шампур и жарят над углями. Что получается в итоге? Снаружи кольца картошки получаются слегка пригорелыми, напоминают картошку, печённую в углях. В середине картошка очень хороша – рассыпчата, ароматна, "с дымком"! А ближе к шампуру, в середине, она обычно остаётся слегка сыроватой.
Вам нравится сырая, недожаренная картошка? Вот и мне не нравится. Поэтому я решил, что такую картошку я буду готовить иначе.






Во-первых, я вспомнил, что картошка на сале – это очень вкусно.
Во-вторых, надо было что-то делать с равномерностью пропекания.
В-третьих, нельзя было растерять обаяние, лаконичность и шарм этого блюда.
Очень простое решение для всех задач одновременно нашлось как-то само собой. Смотрите – нет ничего проще.
Ну вот, порезали картофель ломтиками по 4-5 мм толщиной. Если картофель молодой (а из другого, кажется, и смысла не имеет готовить такой кебаб), то его достаточно просто помыть перед тем как резать, а чистить, конечно, не надо. А между ломтиками… сало тоненько порезать сумеете?



Если сумеете, то всё у вас получится!
Дальше всё очень просто. Если вы взяли свиное солёное сало, то просто порежьте его и попробуйте – если оно довольно солёное, то этой соли хватит. Нет – подсолите чуть-чуть, но не сейчас, а позже, когда вы соберёте кебаб на шампуре.
Знаете, как лучше нанизывать? Собрали пирамидку – сало-картошка-сало-картошка, положили на доску, и протыкайте шампуром сверху, пока шампур не упрётся в доску. Так меньше вероятности поранить руку шампуром. Осторожно сдвинули конструкцию к ручке шампура, стараясь сохранить форму картошки, а теперь следующую половинку картошки точно так же. А сейчас, если вы взяли не свиное, а курдючное сало, присолите, если хотите – приперчите, а если желаете, то посыпьте зирой, а не то можете вообразить из себя "повара европейской кухни" и добавить розмарин с чесноком или тимьян. Всё, дело сделано.



Заверните кебаб в фольгу, закрепите концы, чтобы ничего не вытекало и на угли. Минут на двадцать, не меньше.



Не торопитесь – пусть сало растает, пусть картошка пропарится, приготовится, размягчится и вот когда аромат от сала с картошкой начнёт пробиваться сквозь щели в фольге, разворачивайте, снимайте фольгу и ставьте шампуры на угли ещё раз.







Теперь, уже горячая, уже практически готовая картошка зарумянится за считанные минуты, сало превратится в любимые нами выжарки и останется только немедленно подать со словами:
- Дивiться, хлопцi, як цi узбеки картоплю з салом смажать!:)

https://stalic.livejournal.com/916911.html

Девочки, пора мариновать кабачки! Закуска, которая сметается со стола в два счета.

Сезон кабачков сейчас в разгаре, а значит, самое время готовить вкуснейшие закуски из витаминного летнего овоща. Редакция «Так Просто!» уже рассказывала тебе, как этот овощ жарить, тушить, запекать, но сегодня мы расскажем тебе, как его замариновать. Поверь, эта закуска съедается просто в миг!

Маринованные кабачки

Читать далее...

Скумбрия на гриле с маринованными кабачками в домашних условиях



на 4 порции:
— 4 скумбрии
— оливковое масло
— сок 1 лимона
— 8-10 шт. редиса
— соль и перец по вкусу

Салат из баклажанов с перцем и чесноком



Хочу предложить быстрый, вкусный сочный, хрустящий, пикантный салат-закуску из баклажанов с болгарским перцем. Остроту салата регулируйте сами, добавив больше перца чили или чеснока. Готовое блюдо подают как закуску или овощной гарнир к основным блюдам из мяса. Идею увидела в инете, автору огромное спасибо.

МУЖ В ШОКЕ! ШАШЛЫК С ДЫМКОМ НА СКОВОРОДЕ, КАК НА МАНГАЛЕ!

ГОСТИ В АУТЕ, ЗАБЫЛИ ПРО МЯСО! РАЗНОЦВЕТНЫЙ МАРИНОВАННЫЙ ЛУК - УКРАШЕНИЕ ЛЮБОГО СТОЛА!

Соус из облепихи к мясу

Облепиха – ценная и полезная ягода, которую успели оценить медики и кулинары. Заготовки из облепихи на зиму поддерживают организм витаминами, укрепляют иммунитет. Кроме варенья и сиропа не забудьте заготовить соус из облепихи к мясу.

Если вы успели запастись на зиму облепиховым вареньем, повидлом и сиропом, то не медлите и приступайте к приготовлению оригинального пикантного соуса по этому рецепту. В названии соуса оговорено его применение. Но кроме мясных блюд соус выгодно оттенит и подчеркнет вкус блюд из речной рыбы и жирной птицы.

Читать далее...

Плескавица



Плескавица - популярное балканское блюдо. Чаще всего эту большую котлету готовят на решетки на углях. Интересно это блюдо тем, что делается из маринованного фарша. А из-за того, что в неё добавляют минеральную воду, котлета в процессе жарки обретает аппетитную пышность.

Куриные отбивные из... окорочков с луком и яйцом, запечённые на решётке

Шашлык уже не вызывает желания идти на пикник или зелёную? Тогда вам пригодится рецепт нового интересного блюда для отдыха на природе. Приготовьте куриные отбивные с луком и яйцом, запечённые на решётке. А можно запечь в духовке или пожарить на сковороде.

приготовим отбивные...из окорочков

Лаваш с сыром и помидорами на гриле

  Лаваш с сыром и помидорами на гриле – это, пожалуй, самое быстрое блюдо для пикника, т. к. с момента его подготовки к запеканию до подачи на стол обычно проходит не более 20-ти минут. Наш пошаговый рецепт с фото его приготовления пригодится вам и в том случае, если вдруг неожиданно… Подробнее

Гриль-лепёшки с помидорами и чесноком

Что приготовить на даче

Меню для отдыха на даче

 

Читать далее...

Экспресс-маринады - Рецепт от Все буде добре - Выпуск 383 - 30.04.14

ш

Хотите узнать секреты идеального шашлыка, который всегда будет получаться нежным, сочным и ароматным? Тогда приготовьтесь записывать секреты Игоря Мисевича, который сегодня обучит приготовлению трех маринадов -- всего за час они превратят мясо в настоящий шедевр!

Серия сообщений "Кухня. Готовим с Игорем Мисевичем":

Эксперт рубрики «Кухня» Участник кулинарного шоу «МастерШеф».

Часть 1 - Как приготовить детские колбаски - Рецепт от Все буде добре - Выпуск 37 - 03.09.2012
Часть 2 - Как приготовить куриные крылышки в пивном кляре - Рецепт от Все буде добре
...
Часть 11 - Домашняя колбаса от Игоря Мисевича и Андрея Дикого («Все буде смачно!»)
Часть 12 - Как приготовить "Бабусин гостинець" - Рецепт от Все буде добре - Выпуск 379 - 23.04.14
Часть 13 - Экспресс-маринады - Рецепт от Все буде добре - Выпуск 383 - 30.04.14
Часть 14 - Как приготовить закарпатские «гомбовцы» - Рецепт от Все буде добре - Выпуск 387 - 07.05.14
Часть 15 - Как приготовить гуся - Рецепт от Все буде добре - Выпуск 392 - 15.05.14
...
Часть 22 - Томатно-майонезный соус. Соусы от Игоря Мисевича
Часть 23 - Делаем маринованный арбуз по-молдавски – Все буде добре
Часть 24 - Картошка под майонезным соусом. Рецепты Игоря Мисевича

Как приготовить скумбрию на мангале - Рецепт от Все буде добре - Выпуск 381 - 28.04.14

Сезон весенних пикников открыт! Вместо привычного «мясного» пикника Алла Ковальчук и Сергей Калинин предлагают организовать витаминизированный «рыбный». А что необходимо для приготовления вкуснейшей скумбрии с овощами -- вы узнаете в сегодняшнем выпуске!

Серия сообщений "Кухня. Готовим с Аллой Ковальчук":

Участница второго сезона шоу «МастерШеф»

Часть 1 - Готовим Николайчиков к празднику - Все буде добре - Выпуск 307 - 18.12.2013
Часть 2 - Как приготовить фасолевый торт - Рецепт от Все буде добре - Выпуск 308 - 19.12.2013
...
Часть 24 - Как приготовить салат из одуванчиков - Рецепт от Все буде добре - Выпуск 378- 22.04.14
Часть 25 - Три напитка от переедания - Рецепт от Все буде добре - Выпуск 379 - 23.04.14
Часть 26 - Как приготовить скумбрию на мангале - Рецепт от Все буде добре - Выпуск 381 - 28.04.14
Часть 27 - Три способа приготовить хрустящую мойву - Рецепт от Все буде добре - Выпуск 395 - 21.05.14
Часть 28 - Готовим оригинальный плов - Рецепт от Все буде добре - Выпуск 403 - 04.06.2014
...
Часть 43 - Путешествие Аллы Ковальчук в Италии. 1 серия: всё наперекосяк
Часть 44 - Пирожки с овощной начинкой. Семейные рецепты
Часть 45 - Гречневые конфеты «Запеченный трюфель» – Все буде добре.

Рецепты соусов, маринадов и приправ для барбекю

 

Гриль или барбекю – это не только способ приготовления пищи, но еще и такой вид вечеринки. Как готовить еду на огне не буду  рассказывать – это умеют все, кто не умеет - может почитать у меня в блоге есть посты на эту тематику. Предлагаю вам рецепты соусов, маринадов и приправ для барбекю.

Читать далее...

Неизменные спутники летних пикников гриль - блюда: вкуснейшие гриль-рецепты.

Неизменные спутники летних пикников гриль - блюда: вкуснейшие гриль-рецепты.
Хитрости приготовления еды на гриле


+ читать дальше

Куриные отбивные из... окорочков с луком и яйцом, запечённые на решётке

Шашлык уже не вызывает желания идти на пикник или зелёную? Тогда вам пригодится рецепт нового интересного блюда для отдыха на природе. Приготовьте куриные отбивные с луком и яйцом, запечённые на решётке. А можно запечь в духовке или пожарить на сковороде.

приготовим отбивные...из окорочков

15 шашлыков на майские праздники

Сезон майских шашлыков!:) Предалагаю вам рецепты приготовления шашлыков от известного кулинара stalic

Махмуд поджигай!:)