Дрожжевое, песочное, бисквитное, заварное, белковое, медовое, ореховое...
Ингредиенты (на 2 порции):
* шампиньоны - 200 гр;
* зеленый лук - 2 "стрелы";
* бальзамический уксус - 1 ст.л.;
* яйца - 5 шт;
* сыр (любой твердый) - 100 гр;
* соль, перец;
* сливочное масло; оливковое масло.
Моем шампиньоны и зеленый лук. (Яйца я тоже всегда мою кстати!) Если грибы крупные, то режем их на четвертинки. У меня были совсем мелкие, я не резала.
Выкладываем грибы в миску, поливаем бальзамическим уксусом и крупными перьями наискосок нарезаем туда же зеленый лук.
Вбиваем в другую миску яйца, солим, перчим. Взбиваем венчиком или вилкой.
На сковородке разогреваем ст.л. растительного масла и ст.л. сливочного.
Выкладываем туда грибы с луком и обжариваем минут 5, помешивая. Можно чуть присолить.
В это время трем на мелкой терке сыр и кидаем в яичную смесь, перемешиваем.
Грибы снимаем со сковородки в ту же миску, в которой мы их мариновали. На сковороду снова масло (в тех же пропорциях) и выливаем яйца с сыром.
Сверху в центр выкладываем грибы. Жарим аккуратно равномерно по кругу приподнимая края и сдвигая их к центру, чтобы жидкость сверху омлета стекала на горячую сковородку.
Когда омлет весь «схватится», завернуть из него конверт – бока сложить к центру, омлет готов!
Приятного аппетита!
Фото и рецепт: Ольга Злобина.
Оригинал restoran.ru с пошаговыми фото
