https://www.youtube.com/watch?v=V2-vA_Xkqoo

Американские панкейки - вкусно, сытно и очень экономно!

Отодвинув на второй план привычные нам оладьи, американские панкейки плотно входят в меню ресторанов и кофеен.

Они больше по объему, чем русские оладьи, и одним таким панкейком можно запросто насытиться в обеденное время или на завтрак - в этом плане такое блюдо выходит куда экономнее маленьких оладушек, которых за один присест можно скушать штук 20!

И дело даже не в погоне за чем-то зарубежным - панкейки действительно достойны похвалы, ведь они всегда получаются нежными, мягкими и вкусными с минимальным количеством жира. А если вы еще добавите в тесто отварную натертую тыкву или морковь, то приготовленное блюдо удивит вас своим ярким и привлекательным ярко-оранжевым видом. Не терпится попробовать американский десерт? Давайте вместе приготовим его!

Вам потребуется на 4 порции:

- 2 куриных яйца;

- 1 ст. кефира или простокваши;

- 1 ст. пшеничной муки;

- 100 г сахарного песка;

- 3 щепотки соли;

- 0,5 ч.л. соды, гашенной уксусом;

- 2 ст.л. растительного масла;

- варенье или ягоды, фрукты для украшения.

Первым делом разбиваем куриные яйца в емкость с высокими бортиками. При приготовлении изделий из теста лучше всего использовать домашние куриные яйца - они придадут изделиям более насыщенный цвет.

Далее всыпаем сахарный песок и соль. Как следует взбиваем всю массу венчиком в течение 2-3 минут, чтобы на ее поверхности образовалась пышная не спадающая пена.

Затем влейте стакан кефира - он добавит панкейкам пышности, впрочем, вместо него можно использовать несладкий йогурт, ряженку или простоквашу, а вот молоко - не рекомендуется.

Соду гасим уксусом и аккуратно вмешиваем в тесто, чтобы пузырьки воздуха оказались внутри него.

Всыпаем пшеничную муку и вмешиваем ее с помощью венчика или лопатки.

Самым последним ингредиентом станет растительное масло: одну его ложку вольем в тесто, а вторую - на поверхность сковороды. Этого объема жира вполне хватит для того, чтобы обжарить всю массу из теста по порциям. Его можно заменить ломтиком сала, наколотого на вилку. Им необходимо будет смазывать поверхность сковороды перед обжариванием очередного панкейка - таким образом вы вообще минимизируете потребление жира.

С помощью половника нальем первую порцию теста на сковороду - для панкейков лучше всего использовать сковороды с небольшим диаметром или сотейники с антипригарочным дном. Обжариваем около 1 минуты на среднем огне.

Как только появятся по краям блина пузырьки и лопнут - переворачивайте его на другую сторону лопаткой и обжаривайте еще около минуты.

Выкладывайте готовые румяные панкейки горкой и украшайте ягодами, фруктами, вареньем, сливками или медом - по своему вкусу и желанию. Из всей массы теста получится ровно 4 панкейка. Если у вас большая семья или вы ожидаете гостей, то увеличьте количество ингредиентов, примерно рассчитывая этот состав на 4 штуки.

Не забудьте заварить чайничек ароматного чая или сварить вкусный кофе. Приятного вам аппетита!

Источник http://zhenskoe-mnenie.ru/themes/retsepty/american...us-hearty-and-very-economical/

По поводу подробно о баклажанах.
Делаю так:
баклажаны пеку, снимаю шкурку и даю стечь под гнетом. Потом фасую по одноразовым пакетам порциями 0,7-1 кг. Пакет в еще один пакет (чтобы запахи точно никакие не прицеплялись).
Зимой достаю, размораживаю (чаще всего в микроволновке, быстрее в разы!). И потом в кухонном комбайне (ножами) измельчаю, пока они жужжат, крутятся, я их солю. Останавливаю, пробую на соль. Опять включаю и вливаю подсолнечное масло. Масса становится немного светлее, воздушнее. Все, выключаю, в миску перекладываю, добавляю мелко порезанный лук и немного чеснока через чеснокодавку. Улетает быстро
Еще вариант, чуть меньше масла, но немного майонеза. вкус нежнее, не такой острый, но калорийность…
Еще вариант, ко всему вышенаписанному добавляю порезанные кубиками помидоры. НО! такую «икру» надо делать на 1 раз и съедать, потому что потом помидоры текут и быстро все скисает.
Еще вариант Свекровь моя не пользуется комбайном, а измельчает вручную ножом. Но это-таки другой вкус, более острый, менее воздушный.
Я пробовала измельчать погружным блендером. Но то ли у него не хватает мощности, как у комбайна, то ли еще какая-то причина, но блендером такой воздушности я добиться не могла.
А во времена, когда не было у меня столько бытовой техники, я тоже измельчала ножом, солила, а после добавления масла долго-долго взбивала венчиком. Вкусно, но утомительно.

По поводу кабачков....
Получается неплохо, но по консистенции они становятся чуть резиновыми)) Не знаю, как объяснить. Т.е. вкусно, но чуть-чуть хужее, чем если бы они были свежими. Т.е. не то, что не разваливаются, наоборот))))
Я их резала на кружочки примерно 0.5-0.7 см толщиной. И резала полосками (не поперек кабачка, а вдоль, чтобы потом это жарить и в него шмат помидорины заворачивать).
Конечно, лучше всего вели себя кабачковые кубики, но я и варила.

..............................................
Блюдо из запечных баклажанов, перца и помидоров называется хоровац ( хАрАвац- слово армянское, за точность написания гласных- не ручаюсь).., Летом мы часто его делаем.., но в жизни бы не подумала, что можно и из заморозки его забабахать…
Век живи..., но лучше зайти на сайт 7дач ))

Источник: http://www.7dach.ru/Bernata/podskazhite-sposoby-ko...schey-76087.html#ixzz4DntUTPWD

http://roza2012.net.ua/uchitel-opublikoval-domashn...lsya-na-ves-mir.html#more-8659

Автор:"Хочу с вами поделиться классическим рецептом оладий с творогом от моей бабушки. Для меня в детстве это был лучший завтрак. Признаюсь, я и сейчас люблю иногда вспоминать детство и готовить их для себя. Этот простой рецепт оладий с творогом - один из моих любимцев. Такие оладьи получаются пышными и нежными. Кроме того, они держат форму и не разваливаются на сковороде в процессе жарки. Попробуйте, это легко!

Ингредиенты:

Сахар — 80 Грамм
Творог — 200 Грамм
Кефир — 200 Грамм
Сода — 5 Грамм
Яйца — 2 Штуки
Мука — 9 Ст. ложек

Количество порций: 4-5

Как приготовить "Оладьи с творогом"
1. Яйца растираем с сахаром, затем вливаем кефир и размешаем до однородности. Сюда же добавим соду. Подождем, пока она вступит в реакцию. Как только появились пузырьки, перемешаем еще раз, добавим муку и творог, мешаем до однородности.
2. Ложкой выкладываем на хорошо прогретую сковороду (понемногу) тесто, чтоб получились круглые оладьи. Жарим с двух сторон на среднем огне до румяности.
3. Готовые оладьи складываем на салфетку, чтоб ушел лишний жир.
4. Подаем со сметаной, сгущенкой или вареньем!