Огурцы на зиму - 30 рецептов с фото

Читать рецепты огурцов на зиму

33 cекрета заготовки "золотой ягоды" - облепихи на зиму

Правду говорят: кто не верит, что золото растёт на деревьях, тот просто не видел облепиху осенью. Лучезарная солнечная ягода, усыпавшая длинные ветки хрупких на вид деревьев и кустарничков, не оставляет ни капли сомнений: рождена она на радость и здоровье! Природа вложила в каждую золотую капельку-ягодку столько витаминов и полезных веществ, что по оздоровительному воздействию облепиха давно заняла своё «золотое» место на пьедестале всемирного целебного почёта.

Если облепиха уже подмигивает вам своим оранжевым глазом — пора, пора открывать личные филиалы природной аптеки, пополняя запасы витаминных компотов, соков и варенья! А уж парочку самых лучших рецептов мы вам по секрету… только больше ни-ко-му!

Если у вас облепихи много — нужно обязательно постараться сохранить хотя бы часть ее в натуральном виде и приготовить как можно больше всяческих заготовок — всё-таки полезное разнообразие всегда лучше, чем однообразие — даже полезное) А если ягод немного —

B этой подборке наверняка отыщется то, что вам больше всего понравится.

Пастила из абрикосов или других фруктов

Решила поделиться рецептом пастилы, с трудом найденным мной в инете и доработанный самостоятельно. Рецепт — даже громко сказано, так как всё предельно просто.

ЭТУ ПАСТИЛУ ОБОЖАЮТ ДЕТИ! Особенно, если надо чем-то надолго отвлечь ребёнка, она незаменима! Я и сама в детстве была большой любительницей пастилы, тогда бабушки ее продавали по 15 копеек… Но современные бабушки либо подзабыли рецепт,  либо просто  его не знают, либо просто заняты (сидят в интернетах) )))

 

 

Итак, нам понадобится: собственно, абрикосы (или любой другой фрукт!), здесь у меня 1,5 кг, сахар, подсолнечное масло, доска и пищевая плёнка. Доску я беру из остатков сайдинга, обтягиваю плёнкой и смазываю салфеткой с маслом. Это обязательно, чтобы пастила потом легко снималась. Масло мажется чисто символически, без энтузиазма))

 

 

Само собой, разумеется, освобождаем абрикосы от косточек.

 

 

Перекручиваем на мясорубке, как вариант — на второй фото измельчено блендером. Это на любителя, с блендером пастила более гладкая. По вкусу добавляем сахар, но немного, здесь на 1,5 кг я добавила всего 2 столовые ложки. Если фрукты сладкие, можно вообще не добавлять. (Ну или тем, кто хочет похудеть). Главное, чтобы пюре нравилось на вкус, тогда и пастила понравится тоже.

 

 

Затем ложкой делаем на доске примерно так:

 

 

Самый ответственный этап — размазывание! Стараемся размазать ровный слой пюре на доске, толщиной примерно 0,5-1 см.

 

 

Получается примерно так.

 

 

Толщину на фото передать сложно… ДО 1 см.

 

 

Помещаем нашу пастилу на самое солнечное место! В моём случае — забор))) Да, очень важно: поверхность должна быть без уклонов, иначе слишком жидкое пюре потечёт.

 

 

К концу первого дня пастила выглядит так. Она должна "схватиться", то есть перестать быть текучей. Поэтому для сушки выбираем солнечный, ясный денёк, желательно ДО обеда. Но можно и после, если очень жарко. Прячем доску под навес.

 

 

К концу второго дня пастила становится крепкой, и ее можно повесить досушиваться на верёвку. Примерно на несколько часов. Затем — снимаем и режем. Эта троица получилась у меня примерно из 4-5 килограмм сырья. Из 1,5 кг получается один такой лист.

 

 

 

Режем листы поперёк, формат примерно с тетрадный лист. Эту стопочку складываю в пакет — и в холодильник. До весны хранится точно! Дольше — не доживала)))

 

 

 

Вкусное, очень полезное, согретое солнышком лакомство готово!

 

 

Пастилу можно готовить и в условиях квартиры, если есть солнечный балкон. 

 

Из любых фруктов: груши, яблоки, сливы, в детстве пробовала и тутовую.

 

Груши: можно не проваривать, если мягкие.

Яблоки обычно пропариваю: нарезаю на дольки и добавляю воды как можно меньше, 1-2 см на донышко кастрюли.

Сливы: если мягкие, не варю, только протирая через дуршлаг от плотной кожицы.

Удачное сочетание: груша с яблоком пополам.

Абрикосы тоже можно проварить, тогда пастила будет пахнуть вареньем, и цвет будет более светлым, янтарным. Но так убиваются витамины! Правда, и микробы тоже )

 

Среднее время сушки — 2 дня, но если пасмурно бывает и 3-4.

На весь процесс уходит от получаса до 2 часов, в зависимости от количества сырья.

 

И БЕРЕГИТЕ ПАСТИЛУ ОТ ДОЖДЯ! Если намокнет — не всё пропало, лишь бы не смыло)) просто будет сохнуть на сутки дольше и выглядеть непрезентабельно.

 

Пастила из абрикосов или других фруктов

Решила поделиться рецептом пастилы, с трудом найденным мной в инете и доработанный самостоятельно. Рецепт — даже громко сказано, так как всё предельно просто.

ЭТУ ПАСТИЛУ ОБОЖАЮТ ДЕТИ! Особенно, если надо чем-то надолго отвлечь ребёнка, она незаменима! Я и сама в детстве была большой любительницей пастилы, тогда бабушки ее продавали по 15 копеек… Но современные бабушки либо подзабыли рецепт,  либо просто  его не знают, либо просто заняты (сидят в интернетах) )))

 

 

Итак, нам понадобится: собственно, абрикосы (или любой другой фрукт!), здесь у меня 1,5 кг, сахар, подсолнечное масло, доска и пищевая плёнка. Доску я беру из остатков сайдинга, обтягиваю плёнкой и смазываю салфеткой с маслом. Это обязательно, чтобы пастила потом легко снималась. Масло мажется чисто символически, без энтузиазма))

 

 

Само собой, разумеется, освобождаем абрикосы от косточек.

 

 

Перекручиваем на мясорубке, как вариант — на второй фото измельчено блендером. Это на любителя, с блендером пастила более гладкая. По вкусу добавляем сахар, но немного, здесь на 1,5 кг я добавила всего 2 столовые ложки. Если фрукты сладкие, можно вообще не добавлять. (Ну или тем, кто хочет похудеть). Главное, чтобы пюре нравилось на вкус, тогда и пастила понравится тоже.

 

 

Затем ложкой делаем на доске примерно так:

 

 

Самый ответственный этап — размазывание! Стараемся размазать ровный слой пюре на доске, толщиной примерно 0,5-1 см.

 

 

Получается примерно так.

 

 

Толщину на фото передать сложно… ДО 1 см.

 

 

Помещаем нашу пастилу на самое солнечное место! В моём случае — забор))) Да, очень важно: поверхность должна быть без уклонов, иначе слишком жидкое пюре потечёт.

 

 

К концу первого дня пастила выглядит так. Она должна "схватиться", то есть перестать быть текучей. Поэтому для сушки выбираем солнечный, ясный денёк, желательно ДО обеда. Но можно и после, если очень жарко. Прячем доску под навес.

 

 

К концу второго дня пастила становится крепкой, и ее можно повесить досушиваться на верёвку. Примерно на несколько часов. Затем — снимаем и режем. Эта троица получилась у меня примерно из 4-5 килограмм сырья. Из 1,5 кг получается один такой лист.

 

 

 

Режем листы поперёк, формат примерно с тетрадный лист. Эту стопочку складываю в пакет — и в холодильник. До весны хранится точно! Дольше — не доживала)))

 

 

 

Вкусное, очень полезное, согретое солнышком лакомство готово!

 

 

Пастилу можно готовить и в условиях квартиры, если есть солнечный балкон. 

 

Из любых фруктов: груши, яблоки, сливы, в детстве пробовала и тутовую.

 

Груши: можно не проваривать, если мягкие.

Яблоки обычно пропариваю: нарезаю на дольки и добавляю воды как можно меньше, 1-2 см на донышко кастрюли.

Сливы: если мягкие, не варю, только протирая через дуршлаг от плотной кожицы.

Удачное сочетание: груша с яблоком пополам.

Абрикосы тоже можно проварить, тогда пастила будет пахнуть вареньем, и цвет будет более светлым, янтарным. Но так убиваются витамины! Правда, и микробы тоже )

 

Среднее время сушки — 2 дня, но если пасмурно бывает и 3-4.

На весь процесс уходит от получаса до 2 часов, в зависимости от количества сырья.

 

И БЕРЕГИТЕ ПАСТИЛУ ОТ ДОЖДЯ! Если намокнет — не всё пропало, лишь бы не смыло)) просто будет сохнуть на сутки дольше и выглядеть непрезентабельно.

 

Напиток из черноплодной рябины на зиму впрок



Черноплодная рябина или арония черноплодная - кладезь витаминов и минеральных веществ. Она - чемпион по содержанию йода. Обладает уникальной способностью понижать давление. Повышает иммунитет. Писать о ее целебных свойствах можно много. Я хочу вам, дорогие форумчане, предложить рецепт напитка из рябинки. Сразу замечу, что не идет ни в какое сравнение с компотом из этой ягодки. Хотя и его я тоже варю с яблочками.

Вкуснейшие Вяленые Томаты

Каждая осень в нашей семье начинается с вяленых томатов. Именно в них заключено все то, что мы так любим в помидорах, - концентрация вкуса и аромата.

При этом в частности для нашей семьи самая прекрасная часть - в процессе. В том, как меняется цвет, текстура помидоров, какой запах наполняет дом по мере их приготовления.

 

СМОТРЕТЬ РЕЦЕПТ ВЯЛЕННЫХ ТОМАТОВ

Секретные заготовки тыквы на зиму

Секретные секреты заготовки тыквы на зиму
Ну, не такие уж это и секреты! Тем не менее, многие и понятия не имеют, что тыкву можно хранить не только в целом виде, употребляя по мере необходимости. Тыкву можно консервировать. Причём, существует немало способов сохранить и приумножить её вкусовые качества. Признаюсь честно, мы не практикуем консервирование тыквы. Но я неоднократно пробовала заготовки у друзей-знакомых. Это действительно очень вкусно. Итак, рецепты в студию! Но сперва…

Читаем далее >>>

Домашнее виноделие. Бродилка по дневникам №1

Для просмотра кликнуть по картинке

Медовуха	Сангрия из белого вина	Обещанные слова вкусной наливочки
Сангрия в домашних условиях	МАЛИНОВЫЙ ЛИКЕР	Домашняя наливка
Энергетические медовые ликеры	Клубничная наливка	Ликёр из чёрной смородины.
Вино из лепестков чайной розы	КАК СДЕЛАТЬ ВИНО ИЗ…	Вишневая наливочка на водке
Сангрия (Sangria)	Крем-ликер	ЛИМОНЧЕЛЛО (LIMONCELLO).
Готовим Baileys дома	Вино из черноплодной рябины	Ликер Амаретто в домашних условиях
Медовый ликер	Розовый ликёр	Рецепты сладких настоек. 32 рецепта

 

Серия сообщений "Напитки.":
Часть 1 - Как приготовить хлебный квас (видеорецепт)
Часть 2 - Домашнее виноделие. Бродилка по дневникам №1
Часть 3 - Домашнее виноделие. Бродилка по дневникам №2
Часть 4 - Квас и другие домашние напитки. Бродилка по дневникам №3
...
Часть 14 - Без заголовка
Часть 15 - Без заголовка
Часть 16 - Без заголовка

72 рецепта салатов из тыквы

Читать далее...

Тыквенный сок с апельсином. очень вкусный

Тыква 7 кг (чистого веса, без семечек и кожуры)
вода, у меня ушло 15 литров на это количество тыквы.
апельсины 8 штук
сахар 1,5 кг
Лимонная кислота 2 ст.л с горкой.

Очистить тыкву, удалить семечки, разрезать на дольки или куски, уложить в кастрюлю вместе с мякотью (мякоть даст густоту), залить холодной водой, чтобы покрыть тыкву. Довести до кипения, разрезать пополам 8 больших апельсинов и выжать сок, кожуру тоже добавить в кипящую массу (после того, как тыква сварится, кожуру апельсинов вытащить).

Добавить по вкусу сахар и лимонную кислоту.

Когда тыква хорошо сварится, дать немного остыть. Взбить массу блендером (можно протереть через сито). Довести до кипения, снять пену, разлить в стерилизованные банки и закатать. Очень вкусный сок. Все продукты делила пополам, так как в кастрюлю всё не поместилось, выход получился 17 литров.

http://ok.ru/ledylife/topic/64364713020377

Творожные конфеты. Автор мк Степанова Наталия

Читать далее...

Скумбрия соленая - 15 рецептов с фото

Читать рецепты соленой скумбрии

Скумбрия в луковой шелухе

Если вы любите копчёную скумбрию, вам обязательно стоит попробовать вот этот простой рецепт приготовления скумбрии в луковой шелухе, которая по вкусовым и цветовым качествам не уступает копчёной.

К тому же такую скумбрию можно тем любителям жирной рыбы, капризный желудок которых плохо переваривает копчёные продукты, потому как они несколько тяжеловаты для нашего организма.

 

Что понадобится:

- свежая рыба скумбрия

- соль - 3 столовых ложки -

сахар - 1,5 столовых ложки

- сухой чай - 1 чайная ложка

- луковая шелуха - 2 горсти (или больше)

- растительное масло (лучше аромантное, нерафинированное) - 1 столовая ложка

Читать далее...

Скумбрия в луковой шелухе

Если вы любите копчёную скумбрию, вам обязательно стоит попробовать вот этот простой рецепт приготовления скумбрии в луковой шелухе, которая по вкусовым и цветовым качествам не уступает копчёной.

К тому же такую скумбрию можно тем любителям жирной рыбы, капризный желудок которых плохо переваривает копчёные продукты, потому как они несколько тяжеловаты для нашего организма.

 

Что понадобится:

- свежая рыба скумбрия

- соль - 3 столовых ложки -

сахар - 1,5 столовых ложки

- сухой чай - 1 чайная ложка

- луковая шелуха - 2 горсти (или больше)

- растительное масло (лучше аромантное, нерафинированное) - 1 столовая ложка

Читать далее...

Тыквенное смузи-фаворит сезона. Рецепты

Тыква очень хорошая основа для здоровых коктейлей. Она отлично сочетается с грушей, яблоком, бананом и морковью. Вы можете фантазировать бесконечно! Но всегда Ваш коктейль будет полон витаминов, минералов и антиоксидантов! И к тому же сногшибательно вкусно!

1.1 чашка сырой тыквы, порезанной кусочками
1/4 чашки миндального молока
1 чайная ложка молотой корицы
2 банана
1/4 ч. ложки мускатного ореха
1/2 чашки морковного сока
сверху посыпать семенами тыквы и ягодами годжи.

2. Тыква – 200 грамм

     Яблоко – 100 грамм

     Мед – 1 чайная ложка

3. Тыква                                                             70 грамм (нетто)

     Морковь                                                        30 грамм (нетто)

     Йогурт                                                           100 грамм

4. тыква без корки и семян (только мякоть) – 300 гр;
- апельсин – 2 шт;
- банан – 1 шт;
- яблоки – 2-3 шт;
- мед жидкий или сахар – по вкусу;
- корица молотая - 2 щепотки;
- кардамон молотый – по 2 щепотки;
- мята сушеная – 3-4 листика (или 2 щепотки измельченной);
- вода минеральная без газа – 1 стакан.

5.ванильный йогурт -1/2 стакана

корица -1 ч. л.

молоко -750 г

пресные цельнозерновые хлебцы

тыквенное пюре

Шоколадные конфеты "СУПЕР-ПУПЕР" в домашнем исполнении)))) ВАУ!!!


Такие домашние сладости умеют, наверняка, делать все.
Но обычно шоколад растапливают со сливками, а тут попался мне рецепт со сгущенным молоком.
Рецепт привлек внимание тем, что сгущенка хранится в холодильнике сколь угодно долго, а пакет вскрытых сливок нужно использовать весь сразу.
Рецепт я творчески переделала, и результат восхитителен, по отзывам моих дегустаторов.
Хотя - калорийная бомба, увы.
На форму 10х20 сантиметров :

200 граммов горького шоколада
200 граммов белого шоколада
1/3 банки сгущенного молока (4 столовые ложки)
1 чайная ложка растворимого кофе
цедра 1/2 лимона
1 стакан орехов
1 стакан сухофруктов
50 граммов сливочного масла


1. Кофе растворить в ложке кипятка. Орехи обжарить на сухой сковородке или в духовке и порубить.

2. Черный шоколад мелко порубить, влить кофе, 3 столовые ложки сгущенки, 25 граммов масла и 1 столовую ложку кипятка. Нагреть в микроволновке или на водяной бане до полного растворения шоколада.

UPD
Если вы не знаете, как купленный вами шоколад ведет себя при нагревании, советую не рисковать и нагревать шоколад на водяной бане. Так процесс идет медленнее и полностью контролируем!

3. Смешать шоколад и орехи. Форму застелить фольгой или бумагой для выпечки (оставив выступать концы 5 сантиметров). Выложить шоколад, разровнять. Поставить форму в морозилку минут на 15.

4. Сухофрукты мелко нарезать или порубить.

5.Белый шоколад мелко порубить, добавить 25 граммов масла, 1 столовую ложку сгущенки, 1 столовую ложку кипятка и растопить смесь до однородности.

6. Добавить цедру и сухофрукты, смешать. Достать форму с черным шоколадом из морозилки, вылить поверх него смесь с белым шоколадом, разровнять и вернуть в морозилку на 15-20 минут.

7. Извлечь шоколадный брикет из формы, завернуть в фольгу и положить в холодильник на ночь, для полной стабилизации.

8. Нарезать квадратиками.

Я сделала вариант без масла тоже.
Черный шоколад застыл хорошо, а белый остался мягковат, но тем не менее и они получились прекрасно.

http://elaizik.livejournal.com/393450.html


СПАСИБО ЗА ЦИТИРОВАНИЕ МОИХ ПОСТОВ! РАДА, ЧТО ПОНРАВИЛОСЬ! ЗАХОДИТЕ В ГОСТИ ПОЧАЩЕ! Я ВСЕГДА ВАМ РАДА!
А ЕСЛИ НРАВИТСЯ РЕЦЕПТ - ЖМИ "НРАВИТСЯ". БУДУ ВАМ ОЧЕНЬ БЛАГОДАРНА!!! (ЯНА)
Дневник Yana_Kalashnikova
ИСТОЧНИК: http://www.liveinternet.ru/users/yana_kalashnikova/profile

РУЛЕТ "БАУНТИ" БЕЗ ВЫПЕЧКИ

Ингредиенты:
· Печенье 200 гр.,
· Сахар 20 гр.,
· какао 2 ст.л.,
· вода 100 мл.
· кокосовая стружка 80 гр.,
· масло сливочное 80 гр.,
· сахарная пудра 60 гр.

Приготовление:

Читать далее...

Курд апельсиновый с лаймом и мандаринами

Курд это нежный заварной крем из цитрусовых с добавлением яичных желтков, кукурузного крахмала и сливочного масла, который изобрели англичане. Вот и говорите потом, что в английской кухне нет особенных рецептов, а все продукты пресные и неинтересные. Правильно приготовленный апельсиновый курд имеет восхитительный вкус, нежную кремовую структуру. Он очень густой, поэтому хорошо намазывается на тосты, оладьи или свежую выпечку. Воскресный завтрак превратится в праздник с этим лёгким апельсиновым кремом.

Готовить курд можно с любыми фруктами, лайм, который я добавила в этом рецепте, придаёт курду несколько необычный, но очень аппетитный аромат.

Курд, в отличие от заварного крема на молоке или сливках, можно хранить в холодильнике в течение недели.

Попробуйте начинить курдом выпечку или сделать из него прослойку в бисквитном торте, получатся великолепные праздничные десерты.

 

Ингредиенты:

1 апельсин;

4 мандарина;

1 лайм;

110 г сахара;

30 г кукурузного крахмала;

2 яйца;

120 г сливочного масла;

 

Способ приготовления - далее...

 

Шоколадный взрыв. Украшаем торт

Гениальная идея ярко украсить торт. А главное - это очень просто. 

Читать далее...