Пирог «Жербо» с шоколадной глазурью и ароматом абрикосового варенья

http://bigl1fe.ru/2017/12/03/skazochno-krasivyj-pirog-zherbo-s-shokoladnoj-glazuryu-i-aromatom-abrikosovogo-varenya/

Ингредиенты:

тесто
мука — 500 г ( + для посыпки поверхности)
сахар — 100 г
маргарин или сливочное масло — 250 г
яйцо — 1 шт.
молоко — 50 мл
сухие дрожжи — 10 г ( соотношение сухих дрожжей к живым 1:3 )
разрыхлитель — 1 ч. л.

начинка 
варенье абрикосовое или джем — стакан 200 мл
грецкие орехи — 200 г
сахар — 150 г

масло сливочное (85 %) — 70 г
шоколад черный — 100 г

Приготовление:

Читать далее...

Очень шоколадное пирожное



В настоящее время любое кондитерское изделие, будь то булочка, печенье, торт или пирожное, можно купить в любом супермаркете. Но не одно магазинное лакомство не сравнится с изделием домашнего приготовления. Многих хозяек пугает процесс приготовления домашних сладостей. Но в этом нет ничего сложного, Все что нужно – это немного старания и терпения. Ну и конечно главное это грамотный рецепт изделия.
Для приготовления нашего десерта, нам потребуется: мука, молоко, растительное масло, разрыхлитель теста, качественное какао, сахар, яйца. Для начинки: сироп, какао, сахар, молоко, сливочное масло. Рецепт приготовления очень прост, к тому же занимает не так много времени. Десерт получается очень сочный, просто тает во рту.

Как приготовить поповеры

Когда была жива бабушка, она частенько готовила мне «дутые» оладушки, вещь необыкновенно вкусная и красивая. А еще она рассказывала мне историю о том, что именно такие оладьи готовили еще во времена древней Руси. И я представляла, как прекрасные княгини сидят у окошка, пьют чай из красивого сервиза и едят эти самые пустые оладьи. Наши предки называли их «поповеры». Ну а я называю их пустыми булочками, так как они получаются хрустящие и золотистые снаружи и практически полые внутри. То есть, несмотря на довольно большой размер, собственно теста в них очень мало.

Делают такие оладьи из простого несладкого жидкого блинного теста (яйцо, молоко, соль, мука), а в формочки для выпечки часто добавляют еще сливочное или подсолнечное масло.

 

На вкус эти дутые оладьи (поповеры) мне очень напоминают заготовки для эклеров из заварного теста: хрустящая несладкая тонкая корочка и совсем небольшое количество мягкого, чуть влажного теста с яичным вкусом внутри. Но делать их, конечно, гораздо проще, чем эклеры.

Читать далее...

Заварное тесто для эклеров и профитролей - уникальное по своей простоте и восхитительное по вкусу

Я хочу поделиться с вами уникальным по своей простоте и восхитительным по вкусу рецептом заварного теста для эклеров или профитролей ( так называемого Choux pastry). Это фирменный рецепт одного из самых известных в мире кондитеров Пьера Эрме (Pierre Herme), которого называют «Пикассо выпечки». В нем абсолютно нет ничего сложного, и даже самые неопытные с легкостью смогут его приготовить. Весь процесс приготовления теста от начала до конца ( не берем время выпечки) занимает 30 минут


Заварное тесто для эклеров и профитролей - уникальное по своей простоте и восхитительное по вкусу

Песочное печенье с белковым кремом


для теста:
100г масла сл. или марг.
200г муки
3 желтка
0,5 ч.л. соды погасить уксусом
70г сахара
В размягченное масло всыпать сахар, добавить желтки, гашеную соду и хорошо вымесить, всыпать муку и замесить тесто. оно не должно быть крутым.
Раскатать тесто на столе и формой вырезать.Выпекать в духовке при t 200, до золотистого цвета.

Для крема :
3 белка
100г воды
270 г сахара
0,5 ч.л. лим.кислоты
Поставить варить сироп из воды и сахара.Готовность определить так: в стакан с водой капнуть каплю сиропа,если образовался шарик ,сироп готов.Взбить белки до крепких пиков,выливать по понемногу горячий сироп, добавить лимонку, и не прекращая взбивать, до полного остывания крема.

http://www.lovecook.ru

Школьное пирожное


Школьное пирожное, рецепт которого относится еще к прошлому веку, имеет интересную историю. В школах и других детских учреждениях было запрещено подавать пирожные с кремом по причине того, что они относятся к категории скоропортящихся продуктов. И поварам, которые любили и хотели побаловать детей, не оставалось ничего иного, как «изобрести» и приготовить школьное пирожное, в котором помадка заменяет крем.Сегодня и вы узнаете традиционно вкусный рецепт школьного пирожного и сможете самостоятельно его испечь!

3 стакана муки;
1 пачка маргарина или сливочного масла;
2 куриных яйца;
2,5 стакана сахара;
Пакетик разрыхлителя;
100 мл молока;
1 стакан теплой воды;
100 г. какао.

Размягчите масло или маргарин, добавьте в него сахар (1 стакан), яйца, молоко, муку. Все перемешайте, замесите тесто. Оно должно получиться мягким и пластичным. Если тесто жидковато, то добавляйте муку до тех пор, пока оно не достигнет необходимой консистенции.Раскатайте тесто так, чтобы оно полностью заполнило собой ваш противень для духовки. Смажьте противень маслом, уложите в него тесто и выпекайте корж в течение 30 минут при 180 градусах.Пока печется корж, мы займемся приготовлением глазури. Для этого необходимо поставить на огонь кастрюлю с водой, довести ее до кипения и растворить в ней 1,5 стакана сахара. Мешайте все до тех пор, пока сахар не растворится и сахарный сироп не загустеет.Снимите кастрюльку с огня, всыпьте в нее какао и интенсивно перемешивайте все это венчиком в течение 5 минут. Немного охладите получившуюся массу, и у вас выйдет помадка для пирожного. Не давайте ей совсем остынуть, иначе она застынет.Нарежьте готовый корж на прямоугольники и густо намажьте их помадкой. Можно украсить их сверху, полив жидким шоколадом или вареньем. Но и без этого пирожные выходят очень вкусными и ароматными!

http://nasladkoe.info/

Читать далее...

Пирог "Карпатка"

Читать далее...

Пляцок «Вишованка»

Пляцок «Вишованка»




Этотму рецепту пляцека уже больше двадцати лет .
В очередной раз когда я выставляю рецепт,мне хочется написать ,что это мое самое любимое пирожное но боюсь ,что вы мне просто не поверите...

Рецепт этот родом из села как в прочем и все Западные -пляцеки которые существуют.
Готовить его как и все рецепты очень легко и быстро.Главное хороший настой и большое желание.
И как по мне, то пляцеки ,нужно печь именно в зимний период ,такой себе сытный,зимний рецепт . Основным продуктом пляцека ,является густое сливовое повидло.Повидло ооочень густое по своей консистенции ,вот именно такое повидло нам и нужно!!!

Набор продуктов:

Для белого теста:

500 гр пшеничной муки
200 гр сахара
200 гр маргарина
1 яйцо
3-4 ст ложки сметаны
10 гр разрыхлителя
15 гр ванильного сахара

Для шоколадного теста:

300 гр муки
150 гр маргарина
2 желтка
2 ст ложки какао
200 гр сахара
1-2 ст ложки сметаны
1 чайная ложка разрыхлителя


Для крема сметанного : №1

Крем можно использовать по желанию.
600 мл сметаны
130 гр сахарной пудры
4 ст ложки муки
20 гр ванильного сахара
Я кладу 250-300 гр масла сливочного(по рецепту у меня 500 гр.)
1 яйцо

Для крема молочного заварного: №2

600 мл молока
6 ст ложек муки
ванильный сахар
150 гр сахарной пудры
сливочного масла сколько вам не жалко по рецепту у меня 500 гр
или 200-300 гр

Кроме того нам понадобится:

300 гр грецких орехов
густое сливовое повидло

Способ приготовления:

Мои пирожные корзиночки

Вот что-то взгрустнулось мне и захотелось сладенького к чаю.Люблю я корзинки.Крем заварной белковый,под ним варенье из айвы.

Корзинки делала так-165г муки смешала с 100 г сливочного масла,65 г сахара,меньше 1/3 чайной ложки разрыхлителя,немного ванилина,щепотка соли,желток.Тесто не очень замешивалось,поэтому еще две столовые ложки холодной воды.На полчасика отправила в холодильник.

Для крема взбила три белка и каплю лимонного сока,влила туда горячий сироп-проба на мягкий шарик.Для сиропа-210г сахара,75г воды.Сироп вливать, не прекращая взбивать белки.Взбивать с сиропом,пока не охладится это все.

Ну и мешочек кондитерский с крупной насадкой пригодился. Корзинки пекла в кексовых формочках при t180С 15 минут.

Серия сообщений "мое":
Часть 1 - Связался бактус
Часть 2 - Тортик получился
...
Часть 47 - Моей Муське полгода
Часть 48 - Убедилась еще раз.Очередной.
Часть 49 - Мои пирожные корзиночки

пирожное «Картошка» из сухарей - лучший вкус «картошки», который вы помните с детства

Есть ли на свете люди, которые не любят пирожное «Картошка»? Если и есть – то это только те, кто никогда его не пробовал!

Мое самое-самое любимое пирожное, которое так напоминает о детстве.

И что приятно: оно, оказывается, очень просто готовится и получается на редкость «бюджетным».

Да, этот рецепт совершенно отличается от "картошки" из печенья и сгущенки и по вкусу и по составу. Пирожные получаются более крупинчатые, бисквитные, воздушные (если так вообще можно сказать о "картошке").
Что ж, давайте попробуем.

БОРОВИЧКИ ИЗ БЕЗЕ

СООБЩЕНИЕ ВЕРЛИОКА

 

Шукеты - делаются легко, съедаются быстро!

Оооочень мне этот рецепт нравится, за его быстроту, простоту и экономность. Потому что большинство заварнушек делают с каким то просто диким количеством яиц, меня это пугает... А тут все вполне бюджетно и вкусно. Внутри шукеты получаются сильно пустые!!!! мы уж в них и сгущенку, и крем, и икру красную...

Выпекайте больше, они исчезают моментально ...

Очень вкусные эклеры

Очень вкусные эклеры

 РЕЦЕПТ:
Вскипятить воду (250 мл) с маргарином или маслом (60 гр), солью (щепотка) и ванильным сахаром (1 пакетик), затем засыпать всю муку (125 гр), и, помешивая, варить до тех пор, пока тесто не загустеет и не начнет отставать от дна. Снимите кастрюлю с огня и вотрите в тесто одно яйцо, после чего слегка остудите и вотрите в тесто одно за другим еще три яйца. Затем тесто отсадить на противень из кондитерского мешка, выпекать при температуре 225 градусов, пока не позолотятся, духовку до конца выпечки, желательно, не открывать. Эклеры остудить, заполнить кремом и украсить шоколадной глазурью.
 КРЕМ:желток (1 шт) размешать с водой (20 гр), добавить сгущенку (120 гр), снова размешать и поставить на медленный огонь, помешивать до загустения, не дать закипеть, иначе свернется. Остудить, взбить сливочное масло (200 гр), не прекращая взбивать, добавляем остывшую смесь, ну а в конце взбивания, добавить немного ванилина и несколько капель коньяка.
ШОКОЛАДНАЯ ГЛАЗУРЬ:растопить 200 гр шоколада на водяной бане, затем добавить сливочного масла 100 или 150 гр.
 Эклеры получаются очень нежными и вкусными.
Автор рецепта-Наташа Угринович,автор фото-Ольга Приб.

Заварные пирожные с ванильным кремом

Заварные пирожные с ванильным кремом

	Ингредиенты тесто:   маргарин или сливочное масло 125 г мука 125 г разрыхлитель 1 ч.л. яйцо 4-5 шт. вода 250 мл крем:   молоко 500 мл сливочное масло 200 г ванильный сахар 40 г сахар 160 г ром 2 ст.л яйцо (желтки) 2 шт. сливки 30% 200 мл пакет сухой смеси для ванильного пудинга

Приготовление

Читать далее...

Эклеры и профитроли.

Эклеры и профитроли – это небольшие кондитерские изделия из заварного теста, появившиеся во французской кухне. Это единственное, что их объединяет. Различий между эклерами и профитролями гораздо больше, чем сходства.
Профитроли появились раньше, с них и начнём. Французское слово profitrole обозначает выгоду, ценность, удачное приобретение. Возможно, из-за того, что из небольшого количества продуктов можно испечь целую гору красивых круглых пирожных, а может быть, потому, что всегда приятно получить в подарок такое милое вкусное угощение. Профитроли могут быть совершенно разными. С мясной, грибной, сырной или салатной начинкой они подаются к бульону или в качестве закуски перед обедом. В Бургундии их называют гужеры (Gougeres). Профитроли со сладким кремом, мороженым или сливками выступают в роли восхитительного десерта. Из сладких профитролей делают сборные десерты, скрепляя шарики карамелью, шоколадным соусом и кремом. Именно так во Франции готовят свадебный пирог – крокембуш. Профитроли могут быть и пустыми и подаваться к супам, как пампушки к борщу.

Тесто для профитролей может быть как сладким, так и нейтральным, причём в сочетании со сладкой начинкой нейтральное или чуть солоноватое тесто создаёт удивительно сбалансированный вкус.

Профитроли и прочие изделия из заварного теста вначале вызывают удивление: почему они пустые внутри? На самом деле готовить профитроли и эклеры не сложнее, чем пирожки. Секрет их пустоты заключается в том, что плотная корочка задерживает пар внутри, и он давит на стенки, увеличивая пирожные в объёме. Главное – правильно приготовить тесто.

РЕЦЕПТЫ ЭКЛЕРОВ И ПРОФИТРОЛЕЙ

Пирожные к чаю

Читать далее...

Тесто для корзиночек (Потрясающий рецепт!!!)))

Читать далее...

Пирожное Ленинградское


слоёное тесто 500 гр (можно готовое)

Для заварного теста:
150 мл воды
50 гр сливочного масла
1 ч.л сахара
60 гр муки
2 яйца

Для крема "Шарлот":
5 ст.л. молока
2 яйца
4 ст. л. сахара
1 пакетик ванильного сахара
200 гр сливочного масла (мягкого)

Включаем духовку разогреваться до 200 градусов.
Готовим заварное тесто:В воду добавляем сахар и масло и ставим на огонь. Как только вода закипит и масло растопится, выключаем огонь и быстро всыпаем всю муку, постоянно мешаем, пока не образуется гладкий шар теста, легко отходящий
от стенок кастрюли. Теперь, постоянно взбивая тесто венчиком, добавляем к
нему по одному яйца. Хорошо вымешиваем, пока не получится однородное
блестящее тесто.
Теперь берём слоёное тесто, раскатываем в пласт и режем на квадратики примерно 12 см на 12 см.В середину каждого квадратика кладём столовую ложку заварного теста. Загибаем уголки квадратиков в серединкуУкладываем пирожные на противень, застеленный бумагой и отправляем в духовку на 30-35 минут.

А в это время готовим крем "Шарлот".Молоко выливаем в кастрюльку, ставим на огонь.Яйца смешиваем с сахаром и ванильным сахаром, взбивать не нужно.
Как молоко закипит, быстро вливаем в него яйца, при этом постоянно мешаем венчиком.Нагреваем,постоянно помешивая, до 45-50 градусов. Не кипятить, следить, чтобы яйца не сварились и не появились комочки. Снимаем с огня, процеживаем и
хорошо остужаем.Сегодня я не стала масло отдельно взбивать, а просто
добавила его (мягкое)в остывшую молочно-яичную смесь и взбивала миксером на самой маленькой скорости.Поначалу масло стало разбиваться на хлопья, но я взбивала дальше.По истечение 4 минут взбивания получился однородный гладкий крем.Готовые пирожные остудила и , с помощью мешка с длинной насадкой, наполнила кремом, сверху посыпала сахарной пудрой.

http://weblog.33bru.com/

До чего необычное пирожное!

Этот рецепт удивил меня настолько, что соорудила такое пирожное прямо ночью, оторвавшись от компа. :)

здесь рецепт  Вкусной выпечки и весёлых праздников!