Вам потребуются: сыр пармезан - 125г; чеснок - 2 зубчика; кедровые орехи - 1/3 стакана; листья базилика (свежие) - 2 пучка; масло оливковое - 1/2 стакана

	Листья базилика крупно порезать ножом, затем поместить в чашу блендера.
	Чеснок порезать тонкими пластинками, добавить к базилику, всыпать часть орешков (их можно предварительно обжарить, чтобы ореховый вкус в готовом соусе был ярче) и измельчить все до однородной массы, по каплям добавляя половину нормы оливкового масла.
	Добавить пармезан, продолжать измельчать.
	Затем добавить оставшиеся орешки и масло. Еще раз перемешать. Соус готов.
	Примечание: соль лучше не добавлять, т.к. пармезан довольно соленый.

 

в блендере:
1 банан
1 манго
2 с.л. замороженной облепихи
вода, немного льда по желанию

Ананас
Кокос (вода и мякоть)
Немного льда
Блендер!

2 стакана малины
1 с. подсолнечных семечек
1 с. грецких орехов
2 с. миндаля
1 с. тыквенных семечек
4 с.л. кленового сиропа
2 яблока
ваниль (из стручка или экстракт)
1/2 ч.л. морской соли
1 с.л. тертого имбиря

Орехи и семена замочить на 8-12 часов, прорастить столько же (кроме грецких орехов). Миндаль и грецкие орехи грубо размолоть в комбаине. Яблоки почистить, порезать, и тоже размолоть в комбаине. Смешать всё в большой миске, добавить малину в последнюю очередь. Размазать по подносам для сушилки, сушить сутки. Есть как закуски или с ореховым молоком как сухой завтрак.

Гречневая крупа - это не злак, это семя гвоздичного растения. За счет этого люди с аллергией на пшиницу могут есть её спокойно. И еще якобы она легче и лучше усваивается чем злаки.

В Японии из неё делают прекрасные макароны соба, производство которых считается особенным искусством, так как в гречихе нет глютена, который делает обычное пшеничное тесто тягучим. В Америке гречка чаще всего попадается в форме блинов, но продают и как крупу, которую, кстати, часто называют "каша". Еще ей набивают подушки.

Гречка содержит рутин, флавоноид который укрепляет стенки капилляров и усиливает действие витамина С. Также регулярное употребление гречки понижает "плохой" холестерол (LDL). Она содержит большое количество магнезия, что также способствует здоровью кровеносной системы. И в отличие от многих других круп, она понижает глюкозу в крови. Опубликовано несколько исследований, которые подтверждают пользу гречки для лечения и предотвращения диабета.



Сухая гречка, не жаренная - светлая, зеленоватая. Пророщенная или просто предварительно замоченная



Смешала с изюмом, тыквенными семечками, и молотым семенем льна - вот и моё простое мюсли. Оно прекрасно хранится.



Залила миндальным молоком - вкуснятина!

1 молодой кабачок или цуккини
1 стакан грецких орехов
2 большие морковки
1 зуб чеснока
1 лимон
1/4 ч.л. соли

Грецкие орехи замочить в очищенной воде на 1 час, слить воду, промыть. Кабачок тонко нарезать полосками не терке-мандолине. Морковь почистить и порезать не несколько кусков. В комбаин с резвием S положить морковь, орехи, соль, выдавить чеснок давилкой, и добавить сок из лимона. Всё перемолоть в однородный паштет. В каждую полоску закрутить чайную ложку начинки. Я просто положила рулеты на "шов", когда делала их, и тогда они потом даже стоя хорошо держат форму. Также можно закрепить их деревянными зубочистками.

http://rawinrussian.livejournal.com/197349.html#cutid1 - дневник сыроедки

Мелко нарезать разноцветные помидоры и фиолетовую луковицу, добавить соль, и смесь приправ-обычный перец чили, кумин. Выложить на сито чтобы стек лишний сок. Хорошо бы туда еще добавить кинзы.

Паста с грибами, базиликом и фисташками

Ингредиенты:

Паста 250 г
Шпинат 200 г
Грибы 200 г
Луковица 1 шт.
Чеснок в дольках 2 шт.
Оливковое масло 50 мл
Калифорнийские фисташки 50 г
соль, перец, сушеный базилик

Порядок действий:

1. Отвари пасту в подсоленной воде.
2. Для приготовления поджарки порежь лук и шпинат. 3. 3. Обжаривай лук и грибы до тех пор, пока не испарится вся влага.
4. Добавь нарезанный шпинат и потоми немного под крышкой.
5. Добавь соль, перец, сушеный базилик и чеснок (нагревай на небольшом огне 4-5 минут).
В полученную массу переложи пасту и нагревай все вместе в течение 5-7 минут.
6. В качестве финального штриха посыпь блюдо мелко порубленными калифорнийскими фисташками.

Традиционный соус песто базилик, пучок грецкие или кедровые орехи, 1/3 ст. чеснок, 4 зубчика лимонный сок, 2 ст.л. соль, 1/2 ч.л. оливковое масло холодного отжима, 3 ст.л. кинза (по желанию), 1/2 пучка 1. Положите листья базилика, орехи, чеснок, лимонный сок, соль, масло и кинзу в кухонный комбайн и перемешайте до кремевой консистенции. Базилик в песто быстро начинает темнеть, поэтому лучше всего этот соус использовать незамедлительно. Так как этот соус сырой его можно подавать с сырыми макаронами сделанными из кабачков, как показано на фотографии.

Брокколи с помидорами





соль, по вкусу
помидоры, 2-3 штуки
чеснок, 1-3 головки
зелень, 1/2 пучка
лук репчатый, 1 штука
растительное масло, 40 мл
брокколи, 500 гр


Это рецепт очень простого, вкусного и яркого блюда.
Для начала нужно вскипятить воду, посолить и затем отправить в нее разобранные на соцветия брокколи. Либо можно взять упаковку замороженной брокколи (Так даже быстрее получится :) ). В общем варить нужно не долго, не больше 10 минут.
Пока варится брокколи нарежем мелко лук и отправим поджариться на сковородку, затем к нему добавим не крупно нарезанные помидоры и в самом конце мелко нарубленный чеснок. И все тушим до готовности.
Когда соцветия брокколи сварятся, сливаем всю воду и отправляем их на сковородку к остальным овощам, все хорошенько перемешиваем, перчим и посыпаем мелко порубленной зеленью (я обычно использую петрушку + укроп).

Шоколадный мусс на основе авокадо - это рецепт из веганской классики (представьте, у нас уже есть классика :)) Рецепт этот варьируется по ингредиентам и их количествам, но основа у него всегда одна - авокадо, какао и сладкая составляющая. Из одного авокадо получаются две порции. Для украшения можно использовать ягоды (я брала замороженные из пачки) или листики мяты. Этот мусс так же отлично можно использовать для смазывания коржей торта, - он очень насыщенный и кремовый. И, предвосхищая вопросы, - нет, у него нет вкуса авокадо :) Это просто шоколадный мусс. PC Рецепт легко трансформируется в сыроедческий, если взять сыроедческий какао-порошок.



1 из 2



авокадо, 1
какао, 1/2 ст
сироп, 1/3 ст
бальзамический уксус, 1 ч.л.
соевый соус, 1 ч.л.


1 спелый авокадо
1/2 стаканчика натурального какао
кленовый сироп по вкусу (сойдёт любой сироп или сахар)

1 ч.л. бальзамического уксуса
1 ч.л. соевого соуса
(2 последних ингредиента легко упускаются)

Так же можно добавить сушёного инжира, ванильного сахара/эссенции, немного воды для более лёгкого перемалывания.

Все ингредиенты складываются в блендер и перемалываются.

Помимо традиционных роллов в домашних условиях из риса и нори можно приготовить лёгкие спринг роллы из рисовой бумаги с овощной начинкой соригинальным острым въетнамским соусом.


Спринг роллы

Состав спринг роллов
1 упаковка круглой рисовой бумаги,
2 морковки,
1 большой сладкий красный перец,
1 упаковка тофу,
пучок кинзы,
пучок зелёного салата,
немного соевого соуса,
пара зубчиков чеснока.

Состав острого въетнамского соуса:
50 г. лимонного сока,
2 ст. ложки сахара или мёда,
2 ст. ложки воды,
2 зубчика чеснока,
2-3 перчика чили.

Как готовить спринг роллы
Смешайте в блендере все ингредиенты для соуса и дайте соусу настояться, пока вы готовите роллы.
Измельчите чеснок, нарежьте тофу кусочками и смешайте с чесноком, полейте соевым соусом. Обжарьте эту смесь или запеките в течение 15 минут.
Нарежьте соломкой морковь и сладкий перец.
Нагрейте воду в кастрюле, но вода не должна закипеть.
Быстро обмакните лист рисовой бумаги в воду.
Заверните морковь, тофу, перец, кинзу и салат во влажный лист рисовой бумаги. Можно закрепить лист зубочисткой. Повторите процедуру с каждый листом рисовой бумаги из упаковки.
Обмакивайте роллы в острый соус и кушайте.

Салат из кукурузы и авокадо украсит любое застолье и понравится гостям благодаря своей нежности и оригинальному вкусу.




Салат из кукурузы и авокадо

Состав салата



1 банка (450 г.) консервированной кукурузы или столько же замороженной,
1 банка маслин или оливок,
1 красный сладкий перец,
1 небольшая луковица,
несколько зубчиков чеснока,
50 мл. лимонного сока,
несколько столовых ложек оливкового масла,
4 авокадо,
зелень по вкусу

Как готовить салат

Если кукуруза замороженная, то следует её разморозить. Для этого можно обдать кукурузу кипятком. Если кукуруза консервированная, нужно слить жидкость из банки.
Выложить кукурузу в салатник. Маслины порезать кружочками, смешать с кукурузой. Красный сладкий перец очистить от семян и хвостика, нарезать небольшими кубиками. Лук нарезать полукольцами или кубиками. Зелень измельчить, добавить в салатник. Авокадо очистить от кожуры, удалить из них косточки и нарезать кубиками. Если салат готовится заранее, то авокадо пока не режьте! Авокадо быстро темнеет и теряет вкусовые качества, поэтому нужно резать их и добавлять в салат непосредственно перед подачей на стол.
Все ингредиенты в салатнике перемешать.
Чеснок измельчить и смешать с лимонным соком и оливковым маслом. Полить этой смесью салат.

Морская капуста – ценный источник минеральных веществ, необходимых человеку.
В этот салат в принципе можно положить любые водоросли. Можно использовать сухую морскую капусту, а можно и консервированную из банки, но она менее полезна. С диким рисом салат получается особенно полезным и оригинальным. Удивите гостей!


Салат из морской капусты

Состав салата из морской капусты:
Морская капуста – 1 банка. Или 100 г. сухой морской капусты.
100 г. тофу,
щепотка острого перца,
несколько столовых ложек соевого соуса,
1 луковица,
пара ложек оливкового масла,
50 г. ядер грецких орехов,
немного петрушки,
100 г. дикого риса.

Как приготовить салат из морской капусты
Дикий рис отварите в кипящей воде в течение 20 минут. Охладите до комнатной температуры.
Тофу нарежьте небольшими кубиками. Луковицу очистите и измельчите. Петрушку мелко нарежьте. Если вы используете сухую морскую капусту, то замочите её в горячей воде, чтобы она разбухла. Выложите в салатник рис, морскую капусту, измельчённый лук и тофу, посыпьте грецкими орехами. Добавьте острый перчик, соевый соус и оливковое масло, всё хорошенько перемешайте – салат готов!
Солить салат из морской капусты не нужно! В соевом соусе уже есть соль, да и морская капуста сама по себе содержит морскую соль.

Состав фаршированного перца
4 больших болгарских перца,
3 столовые ложки растительного масла,
полстакана риса,
1 столовая ложка томатной пасты,
1 помидорка,
1 луковица,
1/2 чайной ложки тмина,
соль и чёрный перец по вкусу.

Как готовить фаршированный перец с овощами и рисом

Рис промыть, положить в кастрюлю и залить горячей водой, чтобы она покрывала рис примерно на 1,5-2 см. Варить под крышкой до полного впитывания воды.

Прогреть духовку до 180 градусов С. Из 4 перцев один отложить в сторонку – он пойдёт в начинку. С трёх остальных перцев срезать крышечки и вынуть семена. Выложить перцы на противень и поставить в духовку.

Пока перцы запекаются в духовке,оставшийся один перец очистить от хвостика и семян и мелко нарезать мякоть. Также мелко нарезать помидорку. Лук очистить от кожуры и измельчить.

Нагреть сковороду с растительным маслом, выложить измельчённый перец, лук и помидорку, добавить рис и специи, посолить. Добавить в сковороду томатную пасту и несколько ложек воды. Всё хорошенько перемешать. Тушить под крышкой пару минут.

Теперь вынуть из духовки перцы, наполнить их начинкой и снова поставить в духовку минут на 10.

Готовые перцы можно смазать сверху хумусом – получится вкуснее. Ещё вариант – посыпать начинённые перцы тёртым сыром перед запеканием

Ингредиенты для жареной картошки с грибами

Картофель – 400 г.,
Грибы – сколько влезет на сковородку. Чем больше, тем вкуснее!
Лук репчатый – 1-2 луковицы.
Масло растительное для жарки.
Морская соль, специи по вкусу.

Как приготовить картошку с грибами

Картофель очистить от кожуры и нарезать брусочками.Разогреть сковороду с растительным маслом и выложить в масло нарезанную картошку

Пока картошка жарится, подготовить грибы. Грибы сполоснуть холодной водой, чтобы очистить их от загрязнений. Нарезать грибы на кусочки. Я использовала для этого блюда подберёзовики и подосиновики

Высыпать нарезанные грибы в сковородку. Репчатый лук очистить от кожуры, мелко нарезать и добавить в сковороду к картошке и грибам. Посолить, приправить специями. Перемешать всё. Жарить картошку с грибами 10-15 минут на большом огне

Состав икры из свёклы
Свёкла – 1 штука.
Чеснок – пара зубчиков.
Масло оливковое – пара столовых ложек.
Очищенные подсолнечные семечки – пара столовых ложек.
Немного морской соли.

Как приготовить икру из свёклы
Свёклу хорошенько промыть, чтобы удалить грязь с поверхности. Отварить свёклу в кожуре до мягкости (чтобы вилка легко втыкалась в неё). Варить свёклу следует в кастрюле, опустив в кипящую воду, или в пароварке.
Готовую свёклу остудить и снять с неё кожуру.
Очистить от кожуры чеснок. Смолоть в кофемолке или растолочь подсолнечные семечки. Положить свёклу вместе с чесноком, солью и семечками в блендер и хорошо измельчить. В готовую икру добавить оливковое масло, перемешать и подавать к столу.

Хочется приготовить блюдо с майонезом, но в магазинах продаётся только всякая гадость с вредными химическими добавками? Не беда! Можно приготовить дома свой соевый майонез исключительно из натуральных ингредиентов без добавления яиц и молока животных.


Рецепт №1.

Состав веганского соевого майонеза

1/2 стакана соевого молока (готового, а не сухого из пачки). Кстати, вместо соевого можно использовать миндальное молоко или другое ореховое молоко, приготовленное тем же способом. Или даже молоко из кокосового ореха!
Сок из половины лимона.
1 чайная ложка яблочного уксуса.
Щепотка морской соли.
1/2 стакана рафинированного подсолнечного масла или другого без запаха. Если вы увеличиваете количество соевого молока, то соответственно нужно увеличить и количество масла – соевое молоко и масло должны быть в равной пропорции.

Как приготовить веганский соевый майонез
Вылейте в блендер соевое молоко, лимонный сок и уксус, добавьте соль и взбивайте 2-3 минуты.
Затем, продолжая взбивать смесь, медленно тонкой струйкой влейте в смесь растительное масло. После того, как всё масло смешалось с остальными продуктами, взбивайте майонез ещё 5-8 минут, чтобы он загустел.

Это не единственный рецепт соевого майонеза. Можно приготовить его немного по-другому – с тофу и меньшим количеством масла. Майонез по этому рецепту получается менее жирным.
Рецепт №2.
Состав:
150-200 г. соевого сыра тофу.
1 1/2 столовой ложки яблочного уксуса.
1/4 чайной ложки сухой горчицы.
1/2 чайной ложки соли
щепотка сахара,
3 столовые ложки рафинированного подсолнечного масла или другого масла без запаха.

Рецепт приготовления майонеза из соевого сыра тофу
Положите тофу, уксус, горчицу, соль и сахар в блендер и взбейте до однородного состояния. Продолжая взбивать, добавьте масло и взбивайте до полного перемешивания всех ингредиентов.

Можно добавить в самодельный майонез немного чеснока или перца. Готовый соевый майонез можно хранить в холодильнике в закрытой стеклянной посуде несколько дней.

Ингредиенты для приготовления жареной цветной капусты
1 кочан цветной капусты.
1 стакан муки.
1 чайная ложка картофельного или кукурузного крахмала.
Соль, перец по вкусу.
Вода.
Растительное масло (рафинированное) для жарки – примерно 2/3 стакана.

Как готовить жареную цветную капусту в кляре
Разделите цветную капусту на отдельные небольшие вилочки.
Смешайте муку, крахмал, соль и перец. Постепенно добавляйте воду и перемешивайте, чтобы получилось тесто такой консистенции, как на блинчики – достаточно жидкое.

Налейте на сковороду масло и поставьте на огонь.
Обмакните каждый вилок цветной капусты в кляр, дайте стечь лишнему тесту и уложите в горячее масло. Обжаривайте со всех сторон, пока кляр не зарумянится.