Искусство Китая | Веер

История китайского веера очень древняя, самые ранние сведения о его появлении относятся к эпохе, вошедшей в историю Китая, как эпоха Воюющих царств (403-221 гг. до н. э.).
Вначале веера были в форме опахал с деревянной ручкой и перьями. Затем этот предмет домашнего обихода и украшения совершенствовался, стали появляться овальные и круглые веера, складные и в рамке. На них изображали картины с различными сюжетами и каллиграфию в виде стихов или высказываний мудрецов.
Китайские веера изготавливаются из слоновой кости, бамбука, душистого сандалового дерева, фарфора, нефрита и специальной тонкой бумаги и шёлка. В разных династиях были свои виды и формы вееров. Китайские веера являются неотъемлемой частью традиционной китайской культуры.

Feng Zikai: Вееры


1.54Mb / фрыхх...

как при Сталине готовили в красные командиры



Опять таки, из "Ржевской мясорубки" Горбачевского. Слово очевидцу:

"Как нас готовили в командиры.
Попробую рассказать об этом на примере одного дня: любой другой ничем не отличался.
Шесть часов утра. Еще темно. Словно удар по голове, гремит на всю казарму бас старшины:
— Подъем!
Вскакиваю с постели. Мне легче, чем Шурке, это мой сосед: я внизу, он наверху. Мигом застилаю постель. На это положено три минуты. Допустишь небрежность — старшина заставит перестилать, причем может это сделать и пять, и десять раз. Обматываю портянками ноги, опускаю в сапоги и чувствую влагу, неприятный запах.

Ага, вероятно, ночью меня проиграли в карты и кого-то заставили «налить» мне в сапоги. А времени в обрез, все рассчитано по минутам.
— Шевелись! Шевелись!
Строем мчимся в туалет. Это длинная, узкая холодили комната с выкрашенными зеленой масляной краской стенами. С одной стороны — двадцать умывальников. Вода холодная, края умывальников обледенели. У противоположной стены — сортирная часть. Очередь обычно тянется в обе стороны.
День начинается матом и кончается им же. «Очко» в сортире в твоем распоряжении четыре минуты. Пока ребята моются, быстро занимаю свободную кабину. Меняю портянки и переобуваюсь. На остальное не остается времени. Попробуй хоть раз справить нужду, получив удовольствие! Попробуй — и тебя без лишних слов и шума сбросят с «очка». Самое меньшее зло — замараешь исподнее. Я оставляю все на потом. Чищу зубы, обмываюсь холодной водой до пояса, растираюсь полотенцем до красноты. А старший сержант уже строит взвод:
— Шевелись! Шевелись!
Все — в нательных рубашках, заправленных в брюки. Бегом по лестнице на плац. А там — Сибирь! Мороз сорок градусов! Дым из трубы похож на хвост рассерженной кошки — поднимается прямо вверх. Ветра нет. Чистый морозный воздух. Мы — молодые, крепкие. Разминка — легкая пробежка, и уже звучит новая команда:
— На зарядку! Шевелись! Раз! Два! Три!.. За сорок минут — двадцать упражнений.
В это время дежурные пилят и колют дрова для кухни и отопления казармы. Я уже научился крепко и правильно, без напряжения, держать пилу, и меня не валит, как прежде, усталость. Справляться с пилой научил нас, меня и Женечку — курсанта из Ленинграда, мой сосед по казарме Шурка. С топором же я так и не совладал: не хватало ни силы, ни ловкости, ни глазомера; для меня такая работа заканчивалась мозолями и кучей щепок.
После зарядки — казарма. Надеваем гимнастерки —пуговицы сияют, начищенныее мелом с зубным порошкоми, бодро шагаем в столовую. Шевелись! Шевелись! Семь утра, а сколько уже дел сделано! Завтрак. На завтрак обычно — перловка или пшенка. Десять граммов масла, два ломтя хлеба и два кусочка сахара, горячий чай. В праздники, дополнительно, — по пирожку с повидлом.
Это целая наука: как сидеть за столом, пользоваться вилкой, ложкой, ножом, — об этом написаны книги. Но нас никто этому не учит. Поэтому, если курсант, например, вылизывает языком тарелку, на него никто не обращает внимания. Успел ли ты поесть вовремя или нет — тоже твое личное дело. Как только заканчивается время, отведенное на завтрак или обед, раздается команда, мы выскакиваем из-за столов и спешим, опять же строем, в казарму.
— Шевелись! Пошевеливайся!
Три следующих часа отведены на изучение уставов. Их много, и каждый нужно вызубрить до последнего параграфа. Командир должен точно руководствоваться уставом — в наступлении и в обороне, в лесу и в поле, зимой и летом, во время караульной службы и т.д. Всем нам, командирам и курсантам, известно, что полевые уставы, которым нас учат, — устаревшие, еще довоенные, ориентируют в основном на опыт Гражданской войны, без учета знаний о современном ведении боя. А значит — бесполезны. Но командиры об этом молчат, молчим и мы. Зубрим их, как самые тупые школяры, не понимая, по своей неопытности, какой колоссальный вред они уже принесли и еще принесут Красной Армии, пока их не заменят новыми. К примеру, в соответствии с действующими уставами командир должен находиться впереди атакующей цепи. Так мы поначалу и воевали, от чего неоправданно гибли командиры, терялось управление на поле боя.
Часы занятий по изучению уставов — одни из самых гадких. Их проводит с нами командир взвода лейтенант Артур. Порой кажется, что кроме уставов он ничего не знает и не желает знать. Но в этом деле он истинный артист. Начинает он свои занятия так:
-Первой любовью молодого курсанта должен стать устав! Второй - командир!
Русским языком Артур владеет слабо....
. Хуже занятий по уставам — только политзанятия...После занятий - пятнадцать минут перекур.. Затем бег строем на плац. До обеда. Каждый божий день — строевая подготовка. Тоже не шоколад. Ее называют шагистикой. Шагаем вдоль веревочки: по одному, по двое, по трое, отделением, взводом. Команды звучат Непрерывно, одна за другой:
Левой! Правой! Кругом! Вперед!..
Руководят шагистикой сержанты. Стараются они, можім, даже больше, чем мы. Когда ты впечатываешь шаг в асфальт — кажется, что ты ангел, особенно если ты не один, если одновременно вверх, чеканя шаг, взлетают десятки ног. Но сержант вечно недоволен, снова и снова команда:
— Шаг вперед! Шаг вперед!..
Мы научились четко козырять. Мы умеем стоять, как истуканы, по стойке «смирно», выпучив глаза на командира. Можем брать на караул, отбивая каблуками не хуже чечеточников. Браво исполняем повороты направо, налево. Мы стойко терпим идиотские придирки и громкую брань — по поводу и без повода. Мы готовы всегда — независимо от собственного мнения, настроения — быть послушны команде.
Между тем стоять по стойке «смирно» сибирской зимой — без перчаток, сжимая голыми пальцами ледяной ствол винтовки, — это не курорт! Какая собака такое вынесет? А смысл?!
— Черт возьми, кому нужна эта шагистика! — как-то, не выдержав, возмутился Юрка Давыдов, мой самый близкий друг в училище. — Кого из нас хотят сделать — петровских потешных солдатиков? Зачем нужны эти глупости? Уверен: все это вовсе не нужно на войне!
Тот же вопрос Юрка задал на очередной встрече с комиссаром. Комиссар объяснил нам, что строевая подготовка, особенно в военном училище, полезна: она дисциплинирует, помогает каждому почувствовать себя солдатом, вырабатывает определенную сноровку, закаляет физически и подготавливает к тому, чтобы выдерживать трудности солдатской жизни, особенно — большие марши.
— Вот и получается, что на передовой — своя «шагистика», как вы выражаетесь, — заключил комиссар. — Так что строевая подготовка — дело необходимое.
Никто комиссару не возразил. Но Юрка не изменил своего мнения. Позднее он привел мне слова Тимошенко, нового наркома обороны, назначенного вместо снятого после Финской кампании Ворошилова: «Каждый солдат должен овладеть строевым шагом, как своей лошадью».
— Ну скажи: не идиотизм? — возмущался Юрка.

...После ужина — занятия по тактике, два раза в неделю, и политзанятия — через день.
Самым худшим, как оказалось, были не шагистика и не зубрежка уставов, а политзанятия. Кто-то верно назвал их «похороны с почетом» — три раза в неделю мы «хоронили» с почетом время, убитое на занятия с политруком, заместителем комиссара. Весь какой-то странный — рыжеватый, маленького роста, с брюшком, что, нам казалось, недопустимо в армии, по виду он напоминал бочонок с пивом. Это был человек с образованием, но тупой и безликий. Всегда напряженный, часто вытирал платком пот со лба. Казалось, все, что он делает, дается ему с трудом.
В том, что он говорил на занятиях, правда перемешивалась с ложью. Чего было больше — сказать трудно. Половина времени уходила на чтение выдержек из речей и приказов наркома обороны Сталина. Кто-то из ребят подсчитал, что в среднем приходилось по десять цитат на занятие: значит, в неделю — тридцать, а в месяц — сто двадцать. Вот и прилепилось к политруку прозвище «вонючий цитатник». Единственная польза от его занятий — рассказы о событиях на фронте. Правда, многие новости мы узнавали раньше его. К сожалению, и на фронте я часто встречал подобных политруков-болтунов — тупых и далеких от солдатской души, живых человеческих чувств...."

__________________________________________

Что можно сказать по этому поводу? Что автор - еврей, и потому клевещет на бравую советскую реальность, подчиняясь приказу кого-у-них-там?? Нет, думаю этого нельзя сказать.

Если серьезно: описываемый автором период не был довоенным - дело происходило в самый разгар - 1941-42 гг. Армия отступала и положение было катастрофическим, без преувеличений. И мыслимо ли, чтобы подготовка офицеров для армии германской происходила вышеуказанным образом? Нет, граждане, это совершенно немыслимо...

23 крупных ошибки Энштейна

23 крупных ошибки Энштейна

Читать далее...

Самые неудачные самолеты в истории

Журнал Wired опубликовал рейтинг 10 самых худших самолетов за всю историю воздухоплавания.



Ту-144 Советский сверхзвуковой пассажирский самолет, разработанный КБ Туполева в 1960-е годы. Наряду с Конкордом Ту -144 является одним из двух сверхзвуковых авиалайнеров, которые когда-либо использовались авиакомпаниями для коммерческих перевозок. Первый полет Ту-144 состоялся 31 декабря 1968 года, на два месяца раньше Конкорда. Ту-144 стал также первым в истории пассажирским авиалайнером, преодолевшим звуковой барьер и следующий символический рубеж 2 Мах. После двух крушений, одно из которых произошла на авиасалоне в Ле Бурже, эти самолеты были обречены заниматься перевозкой почты, а один из них использовался в качестве испытательной лаборатории для NASA.



Де Хевилланд Комет: Первый в мире коммерческий реактивный авиалайнер, предназначенный для выполнения рейсов малой и средней протяженности. Опередив ближайших конкурентов на четыре года, Комета начал выполнять регулярные полеты в 1952 году, а впервые прототип самолета поднялся в воздух тремя годами ранее. В настоящее время самолет больше известен за принадлежащий ему своеобразный антирекорд безопасности: из 114 построенных Комет потерпели крушение 13. Расследование инцидентов показало, что причинами катастроф стали недоработки конструкции и усталость металла, из-за которых самолет буквально разваливался на части в воздухе.
 

Хьюз H-4 Геркулес: Этот 136-тонный самолет, первоначально обозначенный как НК-1 и получивший неофициальное прозвище Нарядный гусь или Пижон, был самой большой когда-либо построенной летающей лодкой. К моменту окончания разработки стал полностью устаревшим. Геркулес, пилотируемый самим Говардом Хьюзом, совершил свой первый и единственный полет 2 ноября 1947 года, когда поднялся в воздух на высоту 21 метр и покрыл приблизительно одну милю по прямой над гаванью Лос-Анджелеса, после чего был отправлен на вечную стоянку в калифорнийский музей Лонг-Бич.
 

LWS-4 Зубр: был бесполезен в той же степени, сколь и страшен на вид. Изначально разрабатывавшийся как пассажирский самолет, он был переквалифицирован в учебный бомбардировщик. Однако даже в этом качестве полеты на нем представляли серьезную опасность, поскольку из-за недочетов конструкции у него были проблемы с шасси. Кроме того, полезная нагрузка самолета из-за большого веса двигателя оказалась ничтожной. Ни один из этих самолетов так и не принял участие в боевых действиях во время Второй мировой войны.
 

Christmas Bullet: Разработчик этого самолета Вильям Кристмас убедил американских военных, что его детище сможет сыграть ключевую роль в операции по похищению кайзера Германии Вильгельма II. Однако полное отсутствие конструкторского опыта сыграло с Рождественской пулей злую шутку: конструкция самолета не предусматривала сколько-нибудь серьезной поддержки крыльев, и они просто отвалились во время первого испытательного полета, совершенного в 1918 году.
 

Бичкрафт Старшип (он же - Бичкрафт 2000): Этот самолет, обладающий футуристическим дизайном и уникальными турбореактивными двигателями, был разработан Бертом Рутаном и производился под маркой корпорации Бичкрафт. Он мог стать настоящим прорывом в самолетостроении, но оказался слишком медленным, сложным в управлении и дорогим в эксплуатации. Коммерческое использование самолетов полностью провалилось. Всего было построено 53 самолета и лишь малую часть из них удалось продать. В 2003 году стало понятно, что самолет не пользуется спросом и не оправдывает расходов на него. Вследствие чего компания выкупила уже проданные экземпляры и прекратила выпуск новых моделей.
 

Hiller VZ-1: Это был уникальный в своем роде летательный аппарата с вертикальным взлетом, поднимающийся в воздух посредством двух винтов и управляемый перемещением центра тяжести тела пилота, то есть обычными наклонами туловища. Разработка платформы для нужд ВМФ США началась в 1953 года, а первый полет она совершила уже в 1955-м. Небольшая скорость и слабая управляемость летающей сковородки привели к закрытию проекта в конце 50-х годов прошлого века.
 

A-12 Avenger II: Мститель разрабатывался как всепогодный палубный бомбардировщик-невидимка и призван был прийти на смену штурмовикам A-6 Intruder. Процесс разработки самолета был сопряжен с многочисленными трудностями, связанными в основном с композитными материалами, требующимися для его изготовления и радарной системой. Когда цена одного Мстителя выросла до 165 млн. долл., проект был закрыт.
 

 

Royal Aircraft B.E.2: Эти самолеты широко использовались британскими ВВС во время Первой мировой войны во всех качествах: от истребителей до разведчиков. Однако конструкция одномоторного и двухместного биплана обладала тремя серьезными недостатками. Первым из них стал маломощный даже по тем временам мотор, ограничивающий возможность использования самолеты в качестве бомбардировщика. Второй серьезной проблемой был ограниченный обзор из кабины пилота, который перекрывался верхним крылом биплана, а третьей - его нестабильное поведение в полете, требующее высоких навыков пилотирования.
 

Boeing XB 15: Тяжелый бомбардировщик XB-15 был самым большим самолетом, построенным для американских ВВС до момента появления Нарядного гуся H-4. Его разработка началась в 1934 году, чтобы просто изучить возможность создания тяжелого бомбардировщика с дальностью полета в 8 тыс. км. Размеры XB-15 были настолько велики, что экипаж мог свободно перемещаться внутри крыла для проведения мелких ремонтных работ и отдыха от полетной вахты. Последнее было совсем не лишним, поскольку технические возможности того времени позволяли преодолеть расстояние в 8 тыс. км лишь за несколько дней. Однако большому самолету требовались мощные двигатели. Во время первого испытательного полета в 1937 году самолет показал максимальную скорость в 320 км/ч и был отвергнут военными. Всю свою жизнь единственный XB-15 перевозил почтовые грузы.

По материалам www.pravda.ru/

Сладость «Танхулу» (история происхождения)

«Танхулу» в переводе на русский язык означает «засахаренные фрукты на палочке». Зимой в Пекине эти «сладкие шашлыки» продают везде. Они являются любимым лакомством, как детей, так и взрослых. Говоря о происхождении этой сладости, нельзя не упомянуть имя одного из императоров династии «Сун», которого называли Гуан-цзун (1147-1200 гг. н. э.).

Гуан-цзун – третий сын императора Сяо-цзуна -- в октябре 1187 года вступил на престол. Девиз его царствования -- «Шаоси».

Однажды здоровье самой любимой жены императора Гуан-цзуна ухудшилось из-за неизвестного заболевания. Она ничего не хотела кушать и сразу стала очень слабой. Хотя дворцовые врачи выписали ей много драгоценных лекарств, но это не помогло ей. Заболевание императрицы сильно обеспокоило императора. Ему пришлось обратиться за помощью к врачам народной медицины. Однажды один врач пришел к императору. Проверив пульс императрицы, он пообещал, что сможет в течение полумесяца вылечить императрицу. А лекарства – только сахар и красный боярышник. Согласно его рецепту, жена императора каждый день должна была съедать ежедневно по 5--10 засахаренных ягод. Этот рецепт сразу вызвал сомнение во дворце. Несмотря на это, император все таки решил попробовать. Действительно, через полмесяца императрица выздоровела.

Потом этот рецепт распространился в народе и превратился в одно из любимых блюд простого народа. Люди нанизали засахаренный боярышник на палочку, и дали этому лакомству красивое название «танхулу». В самом деле, лечебные свойства боярышника известны с древних времен. Согласно рецептам традиционной китайской медицины, плоды боярышника при их употреблении помогают лучшему пищеварению, устраняют застой крови, останавливают понос и т.д. Выдающийся фармацевт эпохи династии Мин Ли Шичжэнь (1518-1593 гг.н.э.) также высоко оценивал лекарственные качества плодов боярышника. Согласно исследованиям современных медиков, плоды боярышника можно использовать для снижения уровня холестерина в сыворотке крови.

Великие тайны Вавилона.



Довольно долгое время ученые считали предание о Вавилонской башне лишь символической легендой о человеческой заносчивости. Так было, пока в конце прошлого века приехавшие из Европы археологи не обнаружили точное местонахождение развалин Вавилона. В сотне километров к югу от Багдада многие века высились безжизненные холмы с плоскими вершинами и обрывистыми склонами. Местные жители считали их естественными деталями рельефа. Hа удобных вершинах разбивали палатки бедуины, славили Аллаха богомольные арабы. Hикто из них не знал, что под ногами лежит величайший город всех времен и народов. Сюда в 1899 году направился немецкий археолог Роберт Кольдевей, который через несколько лет войдет в историю как человек, раскопавший Вавилон.Читать далее...

ещё раз про ЛЮБОВЬ, или поздравляю с 8 МАРТА!

В предверии 8 МАРТА я хочу пожелать всем моим читательницам (и читателям) любви - потому что в этой жизни мы можем обойтись без многого, но не хотелось бы обойтись именно без неё.

Трактат о галантной любви (отрывки)

Андре Капеллан (кон. XII в.)
De Amore(1184-86)

Что такое любовь?
Любовь - это назначенное природой страдание, которое возникает при виде противоположного пола и непреодолимой мысли о его красоте, в связи с чем возникает желание обнять избранника и с обоюдного согласия исполнить в этом объятии заповеди любви…

 

William Powell Frith - Love scornned

Когда появилось понятие "любовь"
"Любовь (amor)" произошло от слова "крючок (amar)", которое означает "захват" или "быть захваченным". Т.к. тот, кто любит, скован цепями страсти и желанием поймать избранника на свой крючок. Подобно сообразительному рыбаку, пытающемуся привлечь рыбу на приманку и зацепить своим изогнутым крючком, человек, по-настоящему охваченный любовью, старается привлечь избранника своими уговорами и всеми силами пытается сковать два сердца одной духовной цепью, или, если они уже соединились, - удержать их вместе навсегда...

 

Adolphe Alexandre Lesrel (1839-1921) - The Attentive Courtier

Каково любовное воздействие
Таково воздействие любви: по-настоящему влюблённый человек не может быть алчным, любовь делает так, что некрасивый и грубый человек начинает светиться красотой. Любовь способна превратить простого человека в знатного вельможу, заставить повиноваться гордеца. Тот, кто любит, научается покорно служить другим. О, какая замечательная вещь любовь, которая заставляет человека светиться таким множеством добродетелей, и которая учит каждого множеству хороших привычек...

Theodore Blake Wirgman

Правила галантной любви
Брак не является освобождением от любовных приключений.
Никто не может быть связан двойной любовью.
Известно, что любовь всегда приходит и уходит.
То, что любовник берет против воли своей любимой, не дает наслаждения.
Мальчики не могут испытать чувство любви, пока не достигнут зрелости.
Когда один влюбленный умирает, оставшийся в живых должен носить траур в течение двух лет.
Никто не должен быть лишен любви без самой веской причины.
Никто не может любить, если им не движет любовь.
Любовь - всегда чужая в доме жадности.
Не должно любить женщину, которую стыдишься брать в жены.
Истинный влюбленный не желает обнять с любовью никого, кроме любимой.
Любовь, объявленная публично, редко продолжается.
Легкое достижение любви снижает ее ценность: трудноcти достижения делают ее драгоценной.
Каждый влюбленный постоянно бледнеет в присутствии его любимой.
Когда возлюбленный внезапно ловит взгляд его любимой, его сердце трепещет.
Новая любовь окрыляет прежнюю.
Даже одна хорошая черта делает любого мужчину достойным любви.
Если любовь ослабевает, она быстро остывает и редко возрождается.
Влюбленный человек всегда полон тревог.
Истинная ревность всегда увеличивает чувство любви.
Ревность увеличиваетcя, когда один влюбленный подозревает другого.
Тот, кого мучает мысль о любви, ест и спит очень немного.
Что бы ни делал влюбленный, он всегда думает о своей любимой.
Для истинного влюбленного хорошо только то, что хорошо для его любимой.
В любви все средства хороши.
Влюбленные ненасытны друг другом.
Человек, испытывающий слишком большуюю страсть, как правило не влюблен.
Истинный влюбленный постоянно и без перерыва думает о любимой.
Ничто не запрещает одной женщине быть любимой двумя мужчинами, или одному мужчине - двумя женщинами.
Для подозрения любимой влюбленному достаточно малейшего повода.

Andreotti, Federico

 

История происхождения суши



Суши, услада глазу и истома языку, оказывается к тому же волнительным кулинарным действом,и изведавшие его не скоро забудут.





Родиной первоначальных суши были страны Южной Азии. Очищенная, разделанная рыба укладывалась слоями, пересыпалась солью и попадала под каменный пресс. Через несколько недель камни снимали и заменяли легкой крышкой. Проходило несколько месяцев, в течение которых рыба бродила, и после этого она считалась готовой к употреблению. Несколько ресторанов в Токио все еще предлагают эти оригинальные суши, называемые narezushi, приготовленные из пресноводного карпа. У этого блюда настолько сильный и резкий запах, что он затрудняет идентификацию рыбы, из которой оно приготовлено и у narezushi есть только благоприобретенный вкус.
Это было еще до 1900 года, когда один талантливый шеф-повар по имени Yohei решил отказаться от процесса гниения и подать суши в форме ставшей сейчас традиционной, то есть подал рыбу сырой. Новшество быстро приобрело популярность, и тут же появилось два различных стиля приготовления. Kansai — стиль из города Osaka, района Kansai и стиль Edo из Tokyo, который тогда назывался Edo. Osaka всегда была торговой столицей Японии, и местные продавцы риса пришли к суши, которые представляли собой приготовленный определенным образом рис, смешанный с другими ингредиентами, помещенный в красивые, съедобные формы-упаковки. Токио, расположенный на берегу богатого рыбой и моллюсками залива, предлагал nigirizushi, представляющие собой кусочек рыбы на маленьком комочке приправленного риса.
Сегодня даже японцы признали nigirizushi оригинальными суши, хотя на самом деле это не совсем так. Kansai (Osaka) суши имеют более длинную историю и гораздосложнее в приготовлении, чем nigirizushi, и только небольшая часть японцев знает об этом.
Любопытно отметить, что изначально рис из суши в пищу не употреблялся. Дело в том, что китайский иероглиф, обозначающий суши, переводится как «маринованная рыба». Более тысячи лет назад рис был не только одним из основных продуктов питания, но и главным средством сохранения рыбы. Свежая рыба нарезалась на маленькие кусочки, которые обильно засыпались солью и смешивались с рисом. Рис подвергался естественной ферментации, благодаря которой рыба не портилась в течение года. По мере необходимости ее доставали из смеси и подавали к столу, а ставший ненужным рис выбрасывали или использовали для маринования новых порций рыбы.
Только в шестнадцатом веке перебродивший рис из маринованной рыбы начали употреблять в пищу, и поете-пенно он превратился в главный и неотъемлемый компонент суши. Рис стали добавлять в грибы, овощи и другие продукты, получая новые блюда с необычным и специфическим вкусом. К этому времени были изобретены способы ускоренной ферментации риса, позволявшие ему приобретать новые вкусовые качества не за месяцы и годы, а за считанные дни. Б семнадцатом столетии появилось уже настоящее рисовое суши, в состав которого входили вареный рис, рисовый солод, морепродукты и овощи. Так из служебного компонента для маринования рыбы перебродивший рис превратился в основу нового блюда.
Следующим этапом в развитии суши стало добавление в рис уксуса с приправами, сделавшее ненужной его продолжительную ферментацию. Уксус, обычно рисовый ипи фруктовый, перемешивали с подсоленной водой, иногда добавляли в него сахар, мирин, саке, мед и морские водоросли, а затем заливали этой смесью вареный рис, к которому добавляли рыбу, морепродукты, овощи и выдерживали некоторое время под прессом. Получившееся в итоге блюдо стало настолько популярным, что по всему Идо, как назывался Токио до 1868 года, стали открываться многочисленные магазины, закусочные и рестораны, в которых подавали разнообразные виды суши или продавали специально обработанный рис для самостоятельного приготовления суши дома,
С тех пор процесс приготовления суши, оставаясь в принципе неизменным, не перестает развиваться и совершенствоваться, пополняться новыми рецептами. Благодаря этому блюдо постоянно завоевывает все больше почитателей. Причина этого проста. Для того чтобы приготовить эстетически привлекательное, аппетитное и вкусное суши, не нужно следовать надуманным догмам и строго придерживаться определенных требований. Отличительная особенность суши состоит в том, что достаточно понять принцип его приготовления, а затеи можно на полную мощность использовать собственную фантазию и изобретательность, придумывая свои рецепты и экспериментируя с ингредиентами, список которых может ограничиваться лишь вашими личными вкусовыми пристрастиями. Поэтому мы настоятельно рекомендуем вам пользоваться предлагаемыми рецептами как отправной точкой, образцом, на основании которого вы сможете в полной мере творить и фантазировать как кулинар.



А на этом сайте можно найти много интересного о суши
http://www.osushi.ru/

Загадки трипольцев



О древнейшей трипольской культуре написаны тысячи статей и свыше 80 книг. Открытая более ста лет назад, она продолжает вызывать множество вопросов, на большую часть которых так и не найдены ответы.

Первые находки трипольской культуры были обнаружены киевским археологом Викентием Хвойкой в 1893 году вблизи села Триполье (отсюда и название культуры). Позднее похожие открытия были сделаны на территории Румынии и Молдовы, где трипольская культура известна под названием культура Кукутени. Изначально ученые предполагали, что эта цивилизация была создана ариями или древними славянами. Сегодня уже появилась теория о том, что трипольская культура не индоевропейского происхождения, однако, ее точные истоки неизвестны до сих пор.

Трипольская культура датируется 5 400 – 2 700 годами до н.э. Трипольцы занимались земледелием и скотоводством, достигли больших успехов в гончарном деле и ткачестве. Помимо зерновых и овощей, они выращивали фруктовые сады. Первые вишневые деревья на Украине были выведены именно трипольцами.

Трипольское гончарное искусство занимало одно из первых мест в Европе того времени по качеству и росписи. Об этом можно судить по археологическим находкам: пролежав в земле тысячи лет росписи, украшающие посуду, не утратили своего цвета, а оригинальные орнаменты могут служить образцом подражания для современных мастеров. При раскопках также было найдено множество статуэток, изображающих сидящую женщину, меньше — зооморфных фигурок, а также глиняные креслица, модели жилищ, украшения.

Викентий Хвойка полагал, что трипольцы жили в землянках и куренях. Но сегодня ученые установили, что они строили удобные и практичные дома из дерева и глины. Часть помещений, служившая для жилья, отапливалась печами и имела круглые окна, часть использовалась под кладовые. Внутренние стены были коричневого, красного или белого цвета и украшались геометрическими орнаментами.

Внушительные трипольские поселения (некоторые размером от 150 до 450 гектаров), датируемые 4 тысячелетием до н. э., которые фактически можно назвать городами, представляют собой уникальное явление той эпохи. Поселений подобных размеров не было обнаружено ни в Египте, ни в Месопотамии. Древнейшие города Индии Мохенджо-даро и Хараппа возникли на 1000 лет позже.

Никто не знает, на каком языке они говорили. Существуют гипотезы, что трипольцы сделали шаг к созданию письменности. Некоторые трипольские символы имеют сходство с шумерской клинописью. Однако в 3 500 - 3 300 гг. до н.э. трипольская цивилизация пришла в упадок, и процесс создания письменности был остановлен. Причины упадка доподлинно не известны, возможно, он был вызван климатическими изменениями. Трипольцы были вынуждены переселиться в другое место, утратив при этом значительную часть культурного наследия.

Но трипольская культура не исчезла бесследно. Все более популярным среди историков становится мнение, что часть ее характерных черт находит отражение в манере строительства домов на Украине эпохи средневековья, в орнаментах, используемых в украинской вышивке, керамике, при росписи домов и пасхальных яиц.

Снова о Триполье

Странно, но факт: иногда глубокая древность вдруг попадает в центр внимания современных людей.

Судьбу какого-нибудь давно вымершего народа начинают живо обсуждать наряду со свежайшими политическими новостями или счетом футбольных матчей. Разгораются страсти…

В этом смысле, исключительно «повезло» трипольской археологической культуре. Еще лет десять назад о ее существовании знали только узкие специалисты.

Но вдруг словно мистическое послание получили некоторые наши интеллектуалы, решившие разом пожать лавры оригинальных ученых и ярких писателей. Один разразился серией толстых книг, в которых доказывает, что трипольцы создали дивное теократическое государство, где правили вдохновляемые свыше жрецы-волхвы; посланцы этой сказочной страны принесли другим народам, куда более отсталым, письменность, религию и ремесла.

Другой сочинитель, ничтоже сумняшеся, объявил непонятные древнейшие знаки — петроглифы на скалах юга Украины трипольской клинописью, которая, конечно же, породила письмо Шумера и вообще всю цивилизацию Междуречья.

Третий домечтался до того, что-де участок, где стоит село Триполье, возле которого впервые было найдено поселение данной культуры, — участок этот был первой на земле сушей, поднявшейся из океана; родиной людей-богов, просветивших затем весь свет, от Европы до Мезоамерики… И, конечно, все сходятся на том, что люди эти, обладавшие дивными способностями, были прямыми этническими предками украинцев.

Что ж! Полторы тысячи лет назад историк Йордан писал о необычайно древнем и волшебном происхождении своих сородичей, готов; Гальфрид Монмутский (ХІІ ст.) вывел родословную бриттов из Трои, а их общим предком сделал самого царевича Энея… Каждый народ проходил этап мифического самоутверждения, приписывая себе необычайную древность и мудрых пращуров со сверхъестественными свойствами. Видимо, настал наш черед…

Только, увы, вспоминается невеселое. Начало прошлого века, прекрасная Вена; на прилавках — книги и журналы, полные откровений ариософов, сторонников идеи о происхождении «ариев»-германцев из таинственной Атлантиды, об их роли учителей всего человечества. И молодой художник-самоучка Адольф Гитлер, взахлеб читающий эти книги и журналы… Опасная подчас вещь — древнейшая история. Вино не для слабых голов…

Впрочем, не об этом я думал, когда «рафик» Национальной телекомпании Украины нес нашу телевизионно-журнальную экспедицию в пределы Черкасской области, в Тальновский район возле знаменитой Умани с ее чудо-парком. За мягкими холмами и перелесками, за полями с остатками жнивья лежали старые украинские села Легедзино и Тальянки.

А между этими селами, под землей, — начинаясь под их окраинами, захватывая громадный овал, укрытое пашней и лесом, простиралось подлинное, никем не выдуманное чудо. Поселение «Тальянки»…
Вниз
Площадь — 450 гектаров!!!






Владимир Круц и Алексей Корвин-Пиотровский: диспут о находках
Владимир Круц и Алексей Корвин-Пиотровский: диспут о находках
Его фотографировали с самолетов: овальный щит, странно проступающий на снимках сквозь нынешний ландшафт.

Его увидели в подробностях с помощью геомагнитной съемки, — самое большое из всех, когда-либо найденных, поселений трипольской культуры; более того, крупнейший в мире населенный пункт эпохи энеолита, или медно-каменного века!..

Около трех километров длины по большой оси овала, почти два километра в широкой части; площадь — 450 гектаров: многие нынешние райцентры поменьше будут… Двойной, а кое-где и тройной каймой вокруг пустой центральной площади идут замкнутые цепи жилищ.

Город возрастом в пять с половиной тысяч лет! Конечно, он почти вдвое моложе библейского Иерихона, и все-таки… Когда неведомые умельцы прокладывали на росчисти эти овальные «улицы», до строительства Больших пирамид Египта оставалось еще десять веков!

…Всех нас радушно приютил стоящий на околице Легедзина новый двухэтажный дом местного учителя истории Владислава Чабанюка. Он сам, молодец вполне казацкой стати, и его не по-сельски изящная жена Людмила хлопочут, накрывая щедрый стол… Откуда это удивительное гостеприимство в душе народа, никогда не отличавшегося богатством?

Каким-то непостижимым образом оно связано для меня с лиричным, умиротворенным обликом самого края, с его тихими закатами и утренним нежным туманом; с неторопливым крестьянским укладом, идущим из глубин времени. Не знаю, как насчет волхвов-чародеев, — но мирные, добросердечные пахари здесь живут издревле. Их пращуры не заводили замков на дверях. До сих пор в наших селах принято здороваться и с незнакомыми.

Накормить и обогреть путника — святая обязанность… История говорит о тысячелетнем общинном строе, не знавшем болезненного собственничества и хмурого недоверия к «чужакам». Еще в раннеславянской общине пленного, вчерашнего врага-пришельца, если был он добрым работником, быстро освобождали от рабской доли; становился он равноправным хозяином, и местная девушка с охотой шла за него замуж.

Уж какие там национально-расовые различия! Без всякого волшебства, доверчивые наши предки прозревали всеобщее, не знающее рубежей братство людей на земле, перед лицом матери-природы… Эти чувства и доныне в душах украинских крестьян.

Едем в поле, на главную часть поселения. Просторную равнину отсекает еще совсем зеленая старая лесополоса. Среди стерни — подросла трава с лета, качаются маки. А поближе к стене тополей зияют раскопы, огромные прямоугольные ямы, являющие жирное черно-коричневое нутро земли. Там колдует трипольская экспедиция Института археологии НАН Украины.

Каждую найденную вещицу обязательно сфотографируют на месте, в окружении иных предметов, если таковые имеются, — «в комплексе»; измерят глубину, на которой обнаружена находка, рядом положат линейку для масштаба; в общем, подарят науке не отдельный предмет, пусть даже самый сенсационный, а тщательный срез материальной культуры…

В этом отличие скромных и кропотливых профессионалов от распоясавшихся в последние годы, хищных «черных археологов», ищущих золото и иные ценности для продажи, главным образом, за границу.

Те, располагая большими деньгами и мощной техникой, попросту грабят поселения и могильники, обирая науку, разрушая бесценные памятники. Настоящие искатели, наоборот, всю жизнь тратят на то, чтобы, стежок за стежком, сшить разорванную ткань времен, восстановить прошлое в его целости.

Увы, академические «трипольцы» не располагают даже государственными средствами: их ныне субсидирует английская фирма «QES Investment LTD». Неужели англичане лучше нас самих понимают, какие сокровища хранит земля Украины?!

Как бы не оказаться в положении тех незадачливых иракских феллахов, у которых из-под носа европейские предприимчивые ученые-коммерсанты увозили клады Междуречья, поныне красующиеся в музеях Лондона и Берлина…
Вниз
Приблизительно каждые пятьдесят лет трипольцы поджигали селение


Но довольно об этом. Перед нами — бурая, бугристая площадка длиной метров семь, явно сбитая из более прочного материала, чем грунт. Она врезана в дно раскопа… вернее, вырезана из него осторожными лопатами и ножами археологов.

На разломе твердых сгустков — кирпично-красная, крошащаяся глина. Это все, что осталось от дома трипольской семьи, одного из 2700 жилищ «мегаполиса», проявленных геомагнитной съемкой. Площадка не простая: о том, как возникла она, спорят между собой двое главных лиц в экспедиции.

Спорят, конечно, академически, с полным уважением друг к другу, пуская в ход лишь научные аргументы, но… достаточно напряженно! Предельно схематично этот диспут можно было бы изобразить так…

Владимир КРУЦ, кандидат исторических наук, руководитель экспедиции.
Дома на поселении вполне однотипные, нет больших и малых, «богатых» и «бедных»: это было общество социального равенства. В каждом жила одна семья. Очевидно, в зависимости от числа домочадцев, менялся размер здания: но ни одно не было длиннее 20 метров…

Я думаю, что эти дома были двухэтажными. Первый этаж использовали, как хозяйственное помещение; второй был жилым, там располагалась печь, стояли жертвенники, всякая утварь.

Алексей КОРВИН-ПИОТРОВСКИЙ, кандидат исторических наук, ученый секретарь Института археологии.
Я придерживаюсь той точки зрения, что дома были одноэтажными.

КРУЦ.
У них — по крайней мере, в поселении «Тальянки» — был очень своеобразный религиозный культ. Мы не обнаружили здесь ни одного общественного святилища: все обряды, очевидно, отправлялись по домам, в семейном кругу.

Не найдено кладбище: а ведь в таком гигантском «протогороде» оно должно было бы занимать, по меньшей мере, двадцать гектаров… Думаю, правы те исследователи, которые утверждают, что трипольцы сжигали своих покойников, а прах развеивали по ветру. Кстати, так они поступали и с людьми, и с поселениями…

КОРВИН-ПИОТРОВСКИЙ.
Хозяйство жителей энеолита, лишь недавно овладевших металлом, было достаточно примитивным, агротехника — отсталой… Они быстро истощали землю вокруг своих «городов», особенно таких огромных.

КРУЦ. Приблизительно каждые пятьдесят лет трипольцы поджигали селение, оставив в домах некоторую часть утвари — возможно, в качестве жертвы богам или духам. Они откочевывали подальше, на свежие пахотные грунты и пастбища, и там возводили новый «протогород». Все дома, раскопанные нами, без исключения, были сожжены!

Эти площадки состоят из спекшейся во время пожара, обожженной глины, смешанной с осколками керамики, с остатками разных орудий. Видимо, все это рушилось со второго этажа, когда дом догорал...

КОРВИН-ПИОТРОВСКИЙ. Вероятно, они действительно сжигали свои поселения, покидая их. Но, если бы пол второго этажа провалился, то вещи не лежали бы столь ровным слоем! Думаю, что дома все-таки были одноэтажными, а глиняный пол обжигали заранее, при строительстве жилища…