Калина считается деревом. Красный цвет ягод является символом девичьей красоты, любви и счастья. Раньше невеста перед свадьбой дарила жениху полотенце, расшитое листьями и ягодами калины. Цветами калины украшали столы, свадебные караваи, девичьи венки. Гроздь калины с алой лентой клали на угощения, которыми жених и невеста потчевали гостей.

На Руси с калиной связывали сельскохозяйственные работы, что отразилось в поговорках: "Хороша будет калина, коль плоха яровина", "Ячмень сеют, пока калина цветет"

Цветет калина в конце мая - начале июня. Цветки белые пятилепестные, собранные в щитковидные полузонтики. Плод - овальная ярко-красная, горьковатая ягода с одной плоской гладкой косточкой, занимающей большую часть плода. Ягоды калины созревают в августе-сентябре и радуют глаз в течение всей осени и даже на протяжении зимы. На вкус плоды терпкие, горьковатые, но после первых заморозков горьковатый вкус исчезает.

Заготовка сырья

Калина - сильный антисептик, она не портится в течение долгого времени. Собирают ягоды с сентября и до весны в сухую погоду. Слабый горьковатый привкус калина теряет после первых осенних заморозков.  Пучки по 10-15 кистей скручивают мягкой проволокой и подвешивают на чердаке, балконе, в сарае.

ЛЕЧЕБНЫЕ СВОЙСТВА КАЛИНЫ

Iзюминка предлагает рецепт очень вкусного и полезного лакомства из плодов рябины – козинаки.

Вам понадобится:

1 кг свежих ягод рябины
300 г меда
1 столовая ложка сахарной пудры
200 г любых орехов

Орехи обжарить на сковороде до золотистого цвета. Чтобы орехи не подгорели нужно обжаривать их на маленьком огне, все время помешивая. Затем орехи измельчите не сильно в блендере либо порубите ножом.
Мед разогрейте до вязкого состояния на небольшом огне и затем всыпьте сахарную пудру, перемешайте. Зрелые плоды рябины вымойте, и всыпьте их в мед, добавьте туда же орехи, все перемешайте. Если у вас есть аллергия на мед, то вы можете в этом рецепте заменить его на сахарный песок, тогда нужно будет просто перемешать все ингредиенты. Противень с бортами выстелите пергаментной бумагой и выложите на него всю смесь, разровняйте поверхность задней частью ложки или деревянной лопаткой – толщиной не более 1-1,5 см. Поставьте выпекать в разогретую духовку на 20-30 минут при температуре 180 градусов. Выньте противень из духовки и дайте остыть массе до теплого состояния. Нарежьте рябиновые козинаки на порционные кусочки (нарезать нужно пока масса еще не остыла, потом она станет крошиться). Готовые козинаки из рябины можно подавать к чаю.
Автор:Федорова Любовь