Кабачки фаршированные мясом |
Метки: рецепты |
шницель по-сицилийски |
Метки: рецепты |
Рецепты |
Нашла вчера замечательные Рецепты блюд, проходите, выбирайте!
Тажин с мясом и черносливом |
Дневник |
1/2 кг мяса (говядина или баранина)
1 крупная луковица
1-2 зубчика чеснока
растительное масло,соль,шафран
1/2 кг чернослива (можно меньше)
3 ст.л.сахара
1 ч.л.масла сливочного
щепотка корицы
1 ч.л. семечек сезама
Мясо готовим так,как описано в предыдущих рецептах:обжариваем на раст.масле крупно порезанный лук,куски мяса (тоже крупные),добавляем мелко порубленный чеснок,шафран(он придает приятный золотистый цвет) и смесь пряностей для мясных блюд.Наливаем воду,чтобы только покрывала мясо и тушим до полной готовности.В конце тушения лук должен полностью развариться и образовать с остатками воды густой золотисто-коричневый соус.Посолить по вкусу.
В другой кастрюльке готовим чернослив.Сначала его моем и заливаем горячей водой,чтобы распарился.Хотя можно сразу после мытья положить в широкую кастрюлю,налить немного воды,добавить масло сливочное,корицу,сахар (и я добавляю ложку меда) и оставить кипеть на очень медленном огне, пока чернослив не набухнет,а мед,сахар и вода не уварятся до густого однородного состояния.
Выложить куски мяса на блюдо,полить мясным соусом.Сверху на мясо выложить чернослив и тоже полить сладким соусом.Все посыпать сезамом(кунжутное семя).
В Марокко такой тажин-праздничное блюдо
|
Индийская кухня |
Метки: рецепты индийская кухня |
Кухни стран мира. |
«Кухни стран мира. Кулинарное путешествие»
Метки: рецепты |
Говядина... |
Дневник |
Говядина, тушеная в пиве
Необходимо: 500 г говядины, 25 г моркови, 25 г сельдерея, 30 г репчатого лука, 1 ст. л. томат-пасты, 1 ст. л. муки, 200 г пива.
Крупные куски мяса обжарить на топленом сале вместе с морковью, сельдереем, репчатым луком и тушить с добавлением томат-пасты и 3/4 стакана пива. За 10 минут до снятия с огня влить еще 1/4 стакана пива, смешанного с мукой. Готовое мясо посыпать зеленью петрушки.
Говядина, тушеная с красным вином
Говядина, тушенная с красным вином 1,2 кг говядины выбить и положить в горшок, добавить 1 луковицу, ложку зелёного лука, на дно и наверх ломтики шпика и ветчины, моркови, соли, перца. Подрумянить говядину, влить 2/3 стакана красного вина, 3/4 стакана сметаны, 1/3 стакана бульона, крышку обмазать тестом, поставить в духовку на 3 часа. Перед отпуском снять из соуса жир, шпик, влить 2 ложки уксуса или сока крыжовника, вскипятить. Мясо разрезать, уложить на блюдо и облить соусом.
Говядина, тушенная в квасе
2 кг говядины, 400 г свиного шпика, 5 луковиц, 1-2 корня петрушки и сельдерея, 1 лимон, 200 г черного хлеба, 1-1,5 л кваса; гвоздика, корица, перец и соль по вкусу.
Кусок говядины хорошо отбить, посолить и поперчить. В кастрюлю положить тонкие ломтики свиного шпика, нарезанный кольцами лук, коренья, пряности, ломтики лимона с цедрой, кусок черного хлеба, поверх всего этого-мясо, налить два стакана кваса, закрыть крышкой и тушить на слабом огне. По мере выкипания квас нужно понемногу подливать, чтобы вкусной подливки получилось достаточно. Готовое мясо выложить на блюдо, подливку процедить и полить ею мясо.
Взяла у 
Инга из Швеции
Метки: мясо |
И снова мясо.... 15 блюд из отварного мяса |
Дневник |
 |
Припуская мясные продукты, жидкостью покрывают продукты не более чем наполовину. К отварным и припущенным мясопродуктам рекомендуется подавать на гарнир отварные и припущенные овощи, картофельное пюре, тушеную капусту, а также отварной рис и другие рассыпчатые каши. Все рецептуры мясных блюд учитывают, что сырое мясо обработано (помыто, зачищено, порезано) и готово для приготовления. | |
Метки: мясо |
Мяско....Ух как проголадалась я... |
Дневник |
|
Тушеное мясо: рагу, азу, плов, голубцы, жаркое |
 |
|
|
Тушению подвергают чаще всего говядину (мякоть задних и передних ног) и баранину. В баранине, козлятине и свинине для тушения используют мякоть передних ног (лопатку) и грудинку. Тушат также и субпродукты. Для некоторых блюд перед обжариванием куски мяса шпигуют кореньями, чесноком и свиным шпиком. Тушат мясо кусками весом до 1,5 кг, а также порционными и более мелкими кусками. Крупным куском тушат главным образом говядину и баранину. Свинину тушат чаще всего порционными кусками. Для придания мясу особого вкуса и аромата во время тушения добавляют пряности, ароматические овощи, морковь, петрушку, сельдерей, лук в количестве от 50 до 100 г на 1 кг мяса и слабоалкогольные напитки. Из напитков добавляют в соусы для тушения мяса, в количестве от 3—10% к весу готового мяса, виноградное белое и красное вино, пиво и квас (0,5 л на 1 кг мяса). Вино вводится в соус за 10—15 минут до окончания тушения. Гарниры тушат вместе с мясом или приготавливают отдельно. Для этого нарезанный картофель и другие овощи предварительно обжаривают. Если гарнир тушат вместе с мясом, блюдо получается более ароматным и сочным. Хорошим вкусом и ароматом отличаются мясные тушеные блюда, приготовленные в порционных керамических горшочках с плотно закрывающейся крышкой, в которых и производится их подача. При подаче блюдо посыпают зеленью петрушки или укропа. Говядина, тушенная в хлебном квасе Рулет с гарниром Свинина тушеная с макаронами
Сердце, легкие и другие субпродукты в соусе Язык в сметанном соусе Перец, фаршированный бараниной
| |
Метки: мясо |
Помидоры, фаршированные мясом и баклажанами... |
Дневник |
Состав
помидоры - 6 средних штук
для начинки
фарш (свинина + говядина) - 300-400 г,
баклажан - 1 шт (~200 г),
лук репчатый - 1 шт,
чеснок - 1-2 зубчика,
зелень петрушки или кинзы,
соль,
перец
для соуса
мякоть от помидоров
томатная паста - 1-2 столовых ложки,
чеснок - 1 зубчик,
сметана - 3-4 столовых ложки,
соль,
сахар,
перец
Приготовление
|
Кабачки (цуккини) фаршированные "Бочонки" |
Дневник |
Состав
молодые кабачки или цуккини - 2 шт,
растительное масло для смазывания противня
для начинки
фарш (свинина + говядина) - 600 г,
лук репчатый - 1 шт,
кетчуп - 1 столовая ложка,
сметана - 1-2 столовых ложки,
чеснок - 2-3 зубчика,
зелень,
соль,
перец
для соуса
майонез - 1 столовая ложка,
сметана - 1 столовая ложка,
кетчуп - 1-2 чайных ложки
Приготовление
|
"Чарівна торбинка"! |
Волшебный узелок :))
По украински вообще замечательно звучит - "Чарівна торбинка"! Пробовала такое в ресторане и решила, что смогу сделать лучше ;))). Получилось!
|
Куриные конфетки |
Эта закуска вкусна и оригинальна! Подойдет к любому столу. Даже детскому.
|
Куриные шашлычки |
Берем куриную грудку,
1 луковицу,
2 ст л соевого соуса,
2 ст л меда.
|
Томленая телятина. От Застолье |
Мясо получается наинежнейшее. Тает во рту, как масло.
|
Ёжкин рис |
На ужин приготовила своё одно из любимых ленивых блюд. Хочу поделиться с вами.)) Может кому пригодится.
Метки: рецепты |
| Страницы: | 2 [1] |
Существует отличие между приготовлением отварных и припущенных блюд в соотношении воды и основного продукта. При варке мясных продуктов для вторых блюд продукты должны быть полностью покрыты жидкостью. Воды для варки берется 1,5—2 л на 1 кг мяса.