Еще древние греки говорили, что капуста исцеляет от многих недугов. Они употребляли ее в качестве десерта.

Сейчас известно великое множество видов капусты - цветная, каменная, савойская, кольраби, брюссельская, китайская, листовая, кочанная…

Белокочанная капуста.
В ней содержится большое количество витамина С. Гораздо больше, чем в лимонах и мандаринах. Он не разрушается при квашении и во время хранения, сохраняя высокую концентрацию на протяжении 7-8 месяцев. Подобные свойства имеют только цитрусовые. Проявляйте осторожность с кочерыжкой. Ведь в ней накапливаются нитраты.
За счет витамина U данный овощ активизирует печень, вылечивает вялость кишечника, гастриты, колиты и язвенные болезни. Витамин К нужен для формирования зубов и костей, свертываемости крови и нормального обмена веществ. В капусте также имеются провитамины D, каротин, витамины группы Н, РР, Р. И практически нет сахарозы и крахмала. Поэтому эта капуста помогает при запорах, малокалорийна и способствует выведению шлаков из организма. Она богата молочной кислотой и углеводами.

Цветная капуста.
Она богата солями фосфора, магния, кальция и витаминами А. В ней много клетчатки. Цветная капуста имеет огромное количество витамина С, группы К, РР, Е, В. Каротин способствует сохранению хорошего зрения, витамин К - нормальному свертыванию крови, витамин РР – обмену веществ.
Входящие в состав данного овоща йод, магний, кобальт и железо нужны для обменных процессов.
Калий улучшает деятельность мышц.

Брокколи.
Брокколи значительно превосходит по питательности цветную капусту. Хотя является ее ближайшим родственником. Это отличный источник кальция и витаминов группы В. Такую капусту желательно варить в воде.

Савойская капуста.
Она имеет «гофрированные» и зеленые листья. На вкус более ароматная и нежная. Из савойской капусты можно создать свежий салат или пюре.
К сожалению, она не может храниться продолжительное время. Скорее всего, в связи с этим она не получила широкое распространение в России. Однако данный овощ имеет высокую морозостойкость. В савойской капусте большое количество минеральных веществ, белков и витамина С.

Выросшая в Бельгии.
А теперь немного поговорим о брюссельской капусте. Она выведена в бельгийской столице в 17 веке. Напоминает савойскую в миниатюре. Ее не употребляют в свежем виде. Ведь она слишком жесткая и совершенно невкусная. Однако в вареном виде употребляется и в качестве самостоятельного блюда, и в качестве гарнира.
В брюссельской капусте находится легкоусвояемый белок, витамины группы В, калий, железо, витамин С. Она является рекордсменом среди овощей по содержанию железа, калия и фосфора.

Сибирский лимон.
А теперь речь пойдет о сибирском лимоне (кольраби). Его сердцевина состоит из нежной на вкус сладковатой и белой мякоти. Данный овощ по форме похож на репу.
Кольраби богата белком, сахаром, кальцием. Ее фаршируют, тушат, запекают, жарят. В сыром виде применяют для создания салатов .

Цвет и полезные свойства продуктов тесно взаимосвязаны. Так, каждый продукт имеет свой цвет, и из этого можно вывести его полезные свойства. Так, например, если вам в данный момент хочется поднять себе настроение — скушайте что-нибудь яркое, если надо успокоиться – беритесь за продукты нейтральных цветов. Сделаем небольшой обзор.

Белый цвет (сумма цветов радуги) – рис, капуста, белая рыба – снимает напряжение, отгоняет тревогу, успокаивает. Он способен улучшить зрение и функции желез внутренней секреции.

Красный (наиболее активный из всех цветов) – свекла, зерна граната, вишня, арбуз – пробуждает жизненные силы, наделяет энергией и оптимизмом. Этот цвет делает подвижными суставы и эластичными мышцы.

Оранжевый (цвет огня, самый горячий цвет) – апельсин, абрикос, морковь – поднимает настроение, улучшает обмен веществ, усиливает кровообращение, благотворно влияет на состояние кожи и пищеварение.

Желтый (самый лёгкий цвет) – дыня, ананас – это цвет здоровья, он помогает при депрессиях и неврозах.

Зеленый (противоположный красному, а, значит, успокаивающий цвет) – яблоки, любая зелень, горох – рассеивает отрицательные эмоции, обладает снотворным действием, улучшает работу сердца.

Синий (противоположный оранжевому, то есть, самый холодный из всех цветов) – водоросли, черника, ежевика – успокаивает сердцебиение, снижает кровяное давление, помогает при расстройстве кишечника.

Фиолетовый (противоположный жёлтому, самый тяжёлый цвет) – виноград, слива – улучшает зрение и хорошо успокаивает при тревогах и беспокойствах.


Соответственно, можно разделить продукты в зависимости от цвета и составляющих на «теплые» и «холодные». К продуктам теплого спектра относятся следующие:

Все овощи и фрукты красных и желто-оранжевых оттенков, например, редис, помидор, красный перец, тыква, малина, земляника, хурма, лимон, груша. Сюда же включаются репа, лук и капуста красного кочана.
Из злаков это гречка, пшено и пшеница.
Из морепродуктов – сардины, сельдь, сом, креветки, крабы и икра.
Мясо – индейка и утка.
Напитки — зеленый чай, отвар из шиповника.
А если вы собираетесь использовать специи, то это будет корица, укроп, тимьян, хрен, цикорий и шафран.

В продуктах холодного спектра выделяются те же категории:

Овощи и фрукты — картошка, фасоль, горох, баклажаны, грибы, виноград, слива. Отдельно выступает чеснок.
Злаки — кукуруза, рожь, овес.
Из морепродуктов — карп, угорь, судак, щука, камбала, судак, форель.
Мясо — свинина, говядина, баранина, кролик.
Из напитков можно выделить кофе, какао, пиво и молоко.
А приправы вот какие: перец, уксус, гвоздика, тмин, ваниль и лавровый лист.
Как это можно применить? Очень просто — экспериментируя! А также пользуясь общими рекомендациями. Например, чтобы сбросить вес, вы можете попробовать окружить себя за приемом пищи «холодными» цветами: скатерть, посуда, салфетки и общая атмосфера — все ни в коем случае не должно вызывать аппетит, а наоборот, должно способствовать его снижению.

Таким образом, за любым обедом или ужином вы, совершенно сами того не сознавая, съедите гораздо меньше еды, чем в обычных условиях, и уж точно не потянетесь за добавкой или лишним кусочком. А вот как раз еду нужно подбирать такую, чтобы она как можно быстрее насыщала, перерабатывалась и ускоряла обмен веществ, и это будет теплый спектр.