Слова автора: "В этот раз я замесила тесто не просто дрожжевое, а с добавлением сметаны.  Пирожки на сметане получились такими вкусными, что я записала рецепт, чтобы в следующий раз готовить только так!

 
Для теста на воздушные жареные пирожки необходимы следующие продукты:
— 2,5 стакана воды
— 1 стакан сметаны
— 1 ст.л. сухих дрожжей
— 1 ст.л. соли
— 1 ч.л. сахара
— мука (около 1 кг или немного больше)
 
Для начинки (как вариант):
— вареный картофель
— 1 жареная луковица
— немного молотого черного перца
 
Также необходимы:
— растительное масло для жарки
— чеснок по желанию
— сухая/свежая зелень по желанию
 
Муку (для начала 3 стакана) для дрожжевого теста обязательно нужно просеять, чтобы насытить ее кислородом. В нее добавляем теплую воду и сухие дрожжи. Оставляем на 10 минут.
  

 
В тесто добавляем сметану, соль и сахар.  
  

 
Теперь добавляя муку, замешиваем плотное тесто. Оставляем возле тепла подниматься.
  

 
Тем временем готовим начинку из вареного картофеля, жареного лука и черного перца.
  

 
Готовое тесто разделяем на мячики. 
  

 
Каждый мячик раздавливаем в лепешку, внутрь отправляем ложку начинки, защипываем края и в руках пирожочек сплющиваем до толщины 1 см (так, чтобы начинка не порвала тесто).
  

 
Пирожки жарим на растительном масле с двух сторон на умеренном огне.
 
Готовые пирожки можно посыпать сухой/свежей зеленью, и поливаем чесноком.
  

 
Приятного аппетита!"
  источник