Зима. Холода. Чесночный суп.

Серия сообщений "Борщ, суп":
Часть 1 - Русские щи.
Часть 2 - Уха.
...
Часть 8 - Суп-харчо по грузинскому рецепту.
Часть 9 - Самое русское блюдо.
Часть 10 - Зима. Холода. Чесночный суп.

Как готовить сложные и цветные каши?

На самом деле сложные они только потому, что сложены из крупы и нескольких видов овощей, а готовить их весьма просто. К тому же они очень сытные и вкусные!

Для приготовления такой каши понадобится чугунок, сотейник, или кастрюля с толстыми стенками, или сковородка с высокими бортами. Практически все каши я готовлю по одному рецепту – по типу плова. В растительном масле обжариваю лук или морковь, или и то и другое вместе. Затем добавляю специи, крупу, овощи и варю до готовности. Солю, когда крупа закипит, воду наливаю на два пальца выше крупы, а потом подливаю по мере необходимости. В конце варки добавляю мелко порезанный чеснок и зелень, если есть.

В основе практически всех каш будут обжаренные лук, морковь и специи.
Теперь определимся, что с чем дружит? В смысле крупы и овощи.

Читать далее...

Как готовят яичницу европейцы?

Алексей Норкин

Читать далее...

Пицца





Мы её назвали дома " Пицца Экономная". Из такого малого количества ингредиентов, вышла такая большая пицца!
120 мл воды
2 ст л растительного масла
280 г муки
3/4 ч л соли
1,8 ч л сухих дрожжей
 
Программа "Тесто"
Готовое тесто раскатать, выложить на противень. Смазать сверху смесью майонеза и кетчупа (в моём случае это смесь майонеза и томатной пасты). Выложить начинку.
Для начинки я взяла:
4 сосиски, порезанные кружочками
0,5 порезанного помидора
немного жаренных грибочков
Сверху посыпать тёртым сыром.
 

10 РЕЦЕПТОВ САМОЙ ВКУСНОЙ ПИЦЦЫ

Готовим вкуснейшую пиццу

Пицца — первый продукт итальянской кухни, получивший всемирное распространение.
Сейчас ее можно попробовать в любой стране мира, причем везде она имеет свою специфику — в Индии в пиццу добавляют имбирь, во Франции ее готовят, используя несколько сортов сыра, в Японии активно используют морепродукты и т. д. Популярность пиццы имеет глобальный характер. Только в США действует почти 65 тысяч пиццерий, в которых ежегодно тратится более 32 миллиардов долларов.

В обычном итальянском кафе пиццу готовят приблизительно за 10 минут.
Вместе с ней подают вилку и нож с зубчиками - разрезать нижнюю корочку не так просто, как может показаться на первый взгляд. Руками настоящую итальянскую пиццу едят только в американских фильмах. 

Пицца - это блюдо, рассчитанное на одного человека.
Если вы не голодны, можете попросить одну на двоих, но если в ваши планы входит нормальный обед, знайте - половинкой не наешься.

more

Сегодня буду готовить сладкие вафли...

Рецепт:

Маргарин 250 гр.
Сахар 130 гр.
Яйца 5 шт.
Мука 250 гр.

Маргарин растопить, слегка охлодить и перемешать с сахором. Затем мука. Яйца взбить до пены, и смешать с тестом, все перемешать и выпекать в вафельнице...

Потом их можно скатать в трубочьку (так удобней ибо при остывании они становяться твердыми) и наполнить их при жилании всякими вкусностьми, типа: вареная сгущенка, джем, крем...

Мне больше всег нравиться яблочьный крем, готовиться из белка яиц и сахора... я дуаю все его знают + добавления яблочьного пюре... ой пальчики оближешь...
Сладкие вафли и с кеслинкой крем... ммм

Но вафли великолепны и просто буз всего!

Просто манник


Это из разряда рецептов для начинающих или при дефиците времени и желания готовить. Простейшая технология и один из самых недорогих наборов продуктов. В то же время, результат очень порадует едоков и блюдо станет частым гостем на столе.
Компоненты:
• сахар – 1 стакан;
• яйца – 3 шт.;
• манка – 1 стакан;
• мука – 1 стакан;
• сметана – 300 г;
• ваниль – 2 г;
• разрыхлитель – 1 пакет.

читаем дальше

Без заголовка

Чанахи от Тамри!

Фондю - рецепты и традиции


Новый год отшумел фейерверками, Рождество замело снежком, но праздники не закончились - впереди Старый Новый год, Крещение, а в перспективе еще и Китайский Новый год.Поводов собраться маленькой дружеской компанией - предостаточно, только вот ни есть, ни пить что-то уже не хочется и не можется.Но на стол ведь поставить что-то надо!Фондю - идеальное предложение для сложившейся ситуации, приготовим мы его дома, на даче, в сауне или отправимся гурманить в ресторан.Сытно, празднично, уютно - и не слишком обременительно для желудка, измученного уже всевозможными гастрономическими изысками типа кутьи и салата оливье.
А еще я думаю, что если ведьмы во время шабашей на горе Брокен и угощались чем-то, то уж никак не лягушками и дохлыми мышами, а это было именно фондю...ну, или может быть, в крайнем случае, фондю ИЗ лягушачьих лапок и мышиных ушек....

Рецепт:
Чеснок очистим, разрежем пополам и смажем им специальную керамическую жаростойкую посуду для фондю — какелон. Впрочем, чеснок можно и покрошить и насыпать в какелон. Вольем туда вино и постепенно его нагреем. Сыр нарежем кубиками и при непрерывном помешивании при средней температуре растопим его в вине. Кукурузную муку разведем черешневой водкой и вольем в растопленный сыр. Приправим мускатным орехом и свежесмолотым белым перцем. Поставим какелон на плитку каке-лона. Сделаем такое пламя, чтобы температура сырного соуса все время держалась на грани закипания. Белый хлеб нарежем кубиками размером около 3 см и подадим в глубоком блюде отдельно. За столом каждый возьмет специальной вилкой кубик хлеба, окунет его в сырный соус и держит там, пока хлеб не пропитается соусом. Каждый швейцарский кантон придерживается своего рецепта характерного именно для этих мест фондю, для которого используются местные сорта сыра. Вы также можете выбрать из богатого ассортимента сыров, имеющихся в продаже, и попробовать фондю не только из этих, но и других сортов швейцарского сыра.


еще рецепты и традиции фондю - здесь

Тирамису

Немного адаптировала "для себя" :)) Рецепт подробный и длинный, а на деле всё довольно просто и быстро (я "собрала" тирамису за 30 минут).
Читать далее...

Испанская паэлья

Быть в Испании и не попробовать паэльи ...

Традиционно паэлью готовят на открытом огне, но и домашняя паэлья, приготовленная в глубокой сковороде, обладает превосходным вкусом и чрезвычайно привлекательным внешним видом.

Рецепт рассчитан на 4 персоны.

Ингредиенты:

• 
  
  масло оливковое - 120 мл
  
  


• 
  
  лук репчатый (1 луковица) - 80 г
  
  


• 
  
  перец красный чили молотый - 0.25 ч.л.
  
  


• 
  
  петрушка свежая - 1 ст.л.
  
  


• 
  
  чеснок (4 зубчика) - 20 г
  
  


• 
  
  мускатный орех молотый - 0.5 ч.л.
  
  


• 
  
  перец сладкий свежий - 300 г
  
  


• 
  
  креветки отварные замороженные - 500 г
  
  


• 
  
  гребешки морские - 250 г
  
  


• 
  
  оливки черные - 30 г
  
  


• 
  
  рис белый среднезерный - 400 г
  
  


• 
  
  мидии черные неочищенные - 2000 г
  
  

Утварь:

• 
  
  большая глубокая сковорода, желательно с антипригарным покрытием
  
  


• 
  
  кастрюля средних размеров с плотно прилегающей крышкой
  
  

Инструкции:

• 
  
  Мидии тщательно оттереть щеткой под струей холодной воды. Отваривать 10-12 минут. Мидии, не раскрывшиеся во время варки, выбросить. Ножом вынуть мясо и обжарить его на масле.
  
  


• 
  
  Морские гребешки очистить от пленок, промыть, нарезать, посолить и обжарить на раскаленной сковороде с двух сторон. Креветки отварить в кипящей, подсоленной воде 3 минуты, очистить.
  
  


• 
  
  Отдельно сварить рис, добавив красный перец и мускатный орех. Мелко нарезать лук, тушить в широкой кастрюле в оливковом масле. Добавить порезанный кубиками болгарский перец, сельдерей, петрушку и чеснок.
  
  


• 
  
  Сверху положить отваренные креветки, посыпать эстрагоном. Добавить оливки, мидии и морские гребешки. Влить немного креветочного бульона и тушить еще 5 минут. Готовый рис выложить на большое широкое блюдо, сверху - дары моря с травами, пропитанными соком от тушения.
  
  

30 рецептов глинтвейна!


Глинтвейн (от немецкого gluhende Wein - горячее, пылающее вино) незаменим в холодное время года. Он особенно подходит для долгих зимних или осенних вечеров, горячие напитки более всего популярны в Великобритании и скандинавских странах. Этот гоpячий напиток обычно готовят из кpасного вина с добавлением сахаpа и пpяностей, коpицы и гвоздики. В глинтвейн иногда добавляют pом, коньяк, ликеpы, лимоны, но в таком количестве, что вкyс напитка эти добавки не изменяют, но пpидают емy более пpиятный аpомат.

      

      Глинтвейн подходящий напиток для больных в период восстановления после инфекционных заболеваний, физическом и психическом истощении.

      

      Хорош тот глинтвейн, который греет помимо желудка еще и душу. А знать рецепт и согреть жидкость вовсе недостаточно для разлива тепла душевного. Поэтому теперь дадим несколько важных рекомендация для тех, кто решился приготовить этот чудесный напиток!

      

      Законы глинтвейна:

• Самое главное - глинтвейн, как и кофе ни в коем случае не должен закипать. Неопытные эстеты могут испортить себе первое впечатление. Температура должна быть в районе 70-ти градусов. Ненаучно это проверяется рукой :-) Нагревать вино следует в огнеупорной посуде, исключая металлическую (кроме серебренной) до тех пор пока не исчезнет образующаяся сначала белая пена.
• Оптимальный вариант выбора вина - Хванчкара, Киндзмараулли, Кагор, Каберне. Идеально подходят красные, сухие и не крепкие вина.
• Глинтвейн пьется горячим и обязательно из высоких (чтоб меньше остывал) желательно прозрачных (чтоб полюбоваться цветом напитка) стаканов вдыхая горячие эфирные пары. Вино, которое входит в состав напитка, следует употреблять сразу после нагрева, пока оно не потеряло свой букет и вкусовые качества.
• Если в состав глинтвейна входит горячая вода, ее нужно вскипятить непосредственно перед использованием. Нельзя наливать горячую воду прямо наверх спиртных напитков, так как это портит их вкусовые качества. Вместо этого следует осторожно влить воду по краю.

      

      Рецепты глинтвейна:

• Глинтвейн Восток
• Глинтвейн зимний
• Глинтвейн дорожный
• Глинтвейн застольный
• Глинтвейн киевский
• Глинтвейн красный
• Глинтвейн Шаганэ
• Глинтвейн Шахерезада
• Глинтвейн Нектар
• Глинтвейн апельсиновый
• Лондонский Док
• Глинтвейн чайный
• Мокко-глинтвейн
• Глинтвейн белый
• Глинтвейн Восток
• Глинтвейн классический
• Глинтвейн с яйцом
• Глинтвейн фруктовый
• Глинтвейн "Спортивный"
• Глинтвейн "Тюлень"
• Глинтвейн "Горячий локомотив"
• Негус (NEGUS)
• Глинтвейн "Ночь перед рождеством"
• Глинтвейн яблочный
• Глинтвейн ароматный
• Глинтвейн Каролина
• Глинтвейн ямайский
• Глогг (Glogg) - рождественский скандинавский напиток
• Глинтвейн с цитрусовым ликером
• Глинтвейн с ромом
• Глинтвейн медовый с черным перцем

Подробнее

//this_me

готовим сами)))

делаем суши сами, или наглядное руководство по приготовлению роллов

Рис для суши, или sumeshi

Ингредиенты (на 1 литр):
- 400 г японского риса (отмерять обязательно по объему, мерным стаканом);
- небольшой кусочек kombu (высушенные водоросли) для вкуса;
- 2 столовые ложки японского рисового уксуса;
- 2 с половиной столовые ложки сахара ,(я всегда использую тростниковый);
- 2 чайные ложки морской соли, (я и обычную использую, разницы особой не вижу).


Приготовление риса

Самое главное в суши - это, конечно же, рис! Если рис сварен правильно, можно считать, что дело сделано.
Итак,
1. Рис необходимо сначала тщательно промыть в холодной воде, до тех пор, пока вода не будет оставаться прозрачной (сначала она будет мутной от рисовой пудры).
2. Затем высыпьте рис в глубокую тяжелую кастрюлю и залейте 460 мл воды (на 400 г риса), положите туда же кусочек kombu. Накройте кастрюлю крышкой и дайте повариться на сильном огне ровно 5 минут. Затем уберите из кастрюли kombu.
3. Снизьте огонь и дайте рису повариться с закрытой крышкой еще 10 минут, или до тех пор, пока вода полностью не испарится. Снимите кастрюлю с огня и, не открывая крышки, дайте ей постоять еще 10-15 минут.
4. Смешайте рисовый уксус с сахаром и солью до полного растворения (относительно полного, потому что сахар до конца не растворяется, сколько ни мешай).
5. Выложите рис в большую неглубокую посуду, равномерно распределите полученную смесь с уксусом по рису.
6. Внимание! Рис нельзя перемешивать. С помощью деревянной лопаточки пролопачиваете его и распределяете равномерно смесь. Дайте рису остыть до температуры тела, затем с ним можно дальше работать.


Чем заменить?

- специальный рис для суши выглядит вот так. в принципе, это просто круглогранный рис, который можно подобрать примерно другого сорта, если в продаже не найти именно с пометкой "для суши".
- также японский рисовый уксус может быть равноценно заменен японским рисовым вином для готовки, или японским рисовым вином sake... в самом крайнем случае можно взять обычное виноградное белое сухое вино, но это, конечно, уже будет не совсем то.
- kombu я специально не покупала, использую вместо него просто бОльший по площади кусочек nori (высушенные спрессованные водоросли для заворачивания разных вариантов суши).









Без чего еще не обойтись...





Это makisu - специальный коврик для заворачивания роллов.
Без него, наверное, можно обойтись, но это будет сложно.
Если есть возможность купить, очень рекомендую это сделать!




















Wasabi, или японский хрен.
Используется как при приготовлении, так и при поедании суши (добавляется в соевый соус).

Еще говорят, хорошо с холодцом идет... так что точно не пропадет! ;))




















Nori - высушенные спрессованные водоросли.
Одно из основных составляющих как обычных роллов norimaki, так и всяческих вариаций (futomaki, uramaki, temaki и т.п.)
















Японский имбирь
используется для очищения нёба от вкусовых ощущений одного блюда прежде, чем перейти к другому.
Я лично спокойно обхожусь и без него, для меня он несколько специфичен (ощущение, что его мариновали в одеколоне).
















Ну, и конечно, соевый соус.
Без него ни-ку-да!

Если есть в продаже соус именной этой фирмы, неплохой, рекомендую.















Из чего крутим...

В качестве начинки для роллов можно использовать всё, или почти всё, что угодно!
Классический вариант, - конечно, различная сырая рыба, но в домашних условиях, когда рыба не может быть качественно проверена, лучше не рисковать, поэтому мы лично используем безобидные крабовые палочки и gerookte zalm (сыро-копченый лосось).
На мой вкус, крабовые палочки отлично идут с огурцом, а лосось - с авокадо.
Еще мы покупаем японский маринованный редис (на фотке жёлтый такой), заворачиваем его отдельно. Тоже вкусно!











Итак, крутим!





шаг 1.

На коврик-makusi кладем nori.














шаг 2.

На nori кладем рис.
Предварительно руки смачиваются в холодной воде, тогда рис не будет липнуть. Смачивать руки необходимо каждый раз прежде, чем взять новую порцию риса.















шаг 3.

Разравниваем рис по всей поверхности nori.














шаг 4.

На кончик пальца выдавливаем немного пасты wasabi и аккуратно наносим в центре риса.
Осторожно! Wasabi - штука ядреная, так что наносить действительно чуть-чуть и тщательно размазывать.













шаг 5.

Выкладываем в центре начинку: лосось с авокадо, или крабовые палочки с огурцом... и заворачиваем...













шаг 6.


















шаг 7.

















шаг 8.


















шаг 9.
Получаются вот такие колбаски. Лучше дать им немного полежать (минут 5-10, не больше), тогда их легче будет резать.


















шаг 10.
Одна колбаска разрезается где-то на 6 порций.

Используйте для этого самый острый нож в доме!
















шаг 11.

С аппетитом поедаем получившиеся роллы!













Как видите, все до элементарного просто. Успехов! :))

Греть вино и есть сыр...

Настроение сейчас - напьюсь!)

Вот ведь обязательно попробую, как делать будет нечего))

ГЛИНТВЕЙН
Дешевое красное сухое вино (дорогое лучше пить в его природном виде) - 1 бутылка
Сахар - 1/2 стакана
Крупный лимон
Гвоздика - 1/4 чайной ложки
Корица - 1/2 чайной ложки
Водка - 1 стакан (не обязательно)
Вишневый компот с ягодами (не обязательно)
Порезанный кружочками с кожурой лимон, сахар, гвоздику и корицу положить в кастрюлю и залить вином. Для крепости можно добавить стакан водки. Для мягкости и легкости можно добавить вишневый компот с ягодами. Размешать сахар. Поставить на огонь, закрыть крышкой, довести почти до кипения, изредка помешивая. Разлить по стаканам. Пить горячим.

ГЛИНТВЕЙН-БИС
Красное сухое вино - 80 г
Коньяк - 15 г
Водка - 10 г
Сахар - 10 г
Мускатный орех
Гвоздика
Корица
Вскипятить сироп с пряностями. В горячий сироп добавить вино и крепкие напитки. Довести до кипения, но не кипятить! Залить полученное в термос. Дать настояться два часа. Готово!

ГЛИНТВЕЙН БЕЛЫЙ
Сахар - 100 г
Гвоздика - 2 шт.
Корица
Вода - 125 мл
Апельсин - 1 шт.
Вино белое сухое - 0,75 л
Положить в кастрюлю сахар, гвоздику, корицу, дольки апельсина, влить воду и прокипятить. Процедить, влить вино, подогреть. Вместо апельсина может быть лимон или грейпфрут.
Так как я красное вино уважаю меньше беголо, то уж вот этот рецепт уж попробую обязательно)))

ГЛИНТВЕЙН ЧАЙНЫЙ
Сухое красное вино - 0,75 л
Крепкий чай - 1 л
Корица
Гвоздика
Все в кастрюльку и подогреть. Или можно сначала смешать и подогреть специи и чай, а потом добавить туда вина.
Главное не перепить))) Положенно по 1-2 стакана на человека)) А то кто потом поверит, что ты чай вчера пил))

ГЛИНТВЕЙН КОФЕЙНЫЙ
Крепкий натуральный кофе - 200 мл
Сухое красное вино - 0,75 л
Сахар - 150 г
Коньяк - 50мл
Та же история, что и с чаем... Главное не упиться)))

ВАЖНЫЕ ПРАВИЛА:
1. При приготовлении вино не должно закипать. Можно медленно доводить смесь почти до кипения (рекомендуется температура 80 градусов), можно быстро нагреть и дать настояться, а еще есть вариант, когда специи кипятятся в небольшом количестве воды, а вино добавляется позже.
2. От слишком высокой температуры ингредиенты начнут распадаться и взаимодействовать.
3. Остывший глинтвейн нельзя подогревать повторно.
4. В отсутствие палочек корицы можно воспользоваться молотой, но глинтвейн придется процеживать. Именно гвоздика и корица составляют основной набор специй.
5. Можно приготовить большую порцию горячего вина и набор из специй, фруктов и сахара, чтобы каждый мог приготовить себе коктейль по своему вкусу.
6. Кожура фруктов часто покрыта полимерной пленкой, поэтому лучше ее очищать.
7. Пить глинтвейн лучше всего из прозрачных бокалов, чтобы насладиться прекрасным цветом.
8. Лучше не превышать норму 1-2 бокала на человека за вечер. Горячий алкоголь действует быстрее, а из специй выделяются активные вещества. Утром нам еще понадобится свежая голова!

Ням!

САЛАТЫ!

За последние пол года этот пост у меня самый цитируемый))
ПЫ.Сы.:а за сегодня-50 раз цитировали..!))
за три дня 350 :)

Ещё бы!Такая вкуснятина )))
Всё резала и фотографировала сама :)
САЛАТИКИ