400 г свинины (вырезка или шейка), 1 ст. л. сакэ или водки, 1 ст. л. тертого имбиря, 3 ст. л. соевого соуса, 2-3 зубчика чеснока, 2 ч. л. коричневого сахара или мед, 2 ст. л. яблочного уксуса, 1 маленький кочан капусты, соль по вкусу, перец.

Свинину нужно замариновать заранее. Готовим соус-маринад. Смешиваем в миске соевый соус, тертый имбирь, чеснок, немного сакэ, сахар и яблочный уксус. Свинину режем тонкими полосками и кладём в целлофановый пакет. Поливаем соусом-маринадом и туго завязываем. Отправляем на час в холодильник. Капусту шинкуем и мнем с солью. Выкладываем капусту на противень, сверху свинину и ставим в духовку на 30 минут.

Свинина без кости - 2 кг, каркас с грудки утки, молотый черный перец - 1 ст.л., лавровый лист - 2 шт., розмарин - 2 веточки, масло растительное - 300мл, чеснок - 1 головка, соль.

Очистить мясо от пленок и жира. Отбить. Порезать на небольшие кубики со стороной около 3 см. Лавровый лист мелко поломать, растолочь с перцем, солью и розмарином.Выложить мясо в глубокую посуду или пластиковый пакет, засыпать специями и тщательно перемешать, втирая специи в мясо. Накрыть крышкой или завязать пакет, предварительно удалив из него воздух. Положить мясо в холодильник минимум на 6 часов. Разогреть духовку до 130 градусов С. В чугунную или керамическую форму выложить мясо в один слой, залить маслом - масло должно полностью покрыть мясо. Накрыть форму фольгой или бумагой для выпечки, а затем крышкой и поставить в духовку на 45 минут. Разрезать головку чеснока пополам и добавить к мясу, накрыть бумагой и крышкой и продолжать тушить в течение 2,5 часов. Вынуть мясо из духовки и остудить. Разложить по банкам, залить маслом, в котором тушилось (при необходимости добавить масло) и закрыть крышками. Выдержать минимум 5 дней в холодильнике.

250 г говядины, 4 средних картошки, 1 большой помидор, 1 болгарский перец, 1 луковица, твердый сыр, соль,перец черный молотый, уксус, майонез.

Первым делом нужно замариновать лук. Порезать лук не мелко, залить горячей водой (из чайника) и добавить уксус (по вкусу). Можно просто в уксусе замариновать. Мясо порезать на кусочки, примерно 2х2 см. Посолить, поперчить. Затем нужно было обмазать майонезом, но можно и без него, а чуть раст. масла добавить и перемешать. На фольгу выложить четвертинку помидора, порезанного ломтиками. Сверху четвертинку болгарского перца, порезанного мелкими кубиками. Затем 1 картошку, порезанную кубиками. Присолить. Сверху картошки мясо. На мясо маринованный лук. Все тщательно завернуть. Главное, чтобы фольга не порвалась. Итак 4 раза. Запекать при 180 С 60 минут (в зависимости от мяса. Курица быстрее готовится, баранина тоже быстрее готовится, чем говядина. Да и говядина разная бывает, может ей и 1,5 часа понадобится). Пока узелки запекаются, натрем сыр. Через час узелки достать, открыть, посыпать обильно сыром и, не закрывая, отправить их снова в духовку до зарумянивания сыра (минут 15 под гриль). Подавать горячими на тарелке, посыпав зеленью.

Мясо, перец сладкий, молоко, карри, соус соевый, соль по вкусу, масло для жарки.

Мясо тоненько режем. Перец режем кто как любит.  Раскаляем сковородку или казан, наливаем масла и закладываем мясо. Слегка обжариваем, затем тушим в собственном соку.  Как жидкость испарится, заливаем молоко и ставим на медленный газ. Тушим пока молоко не испарится.  После того закладываем перец и тушим.  Как перец протушится, кидаем карри, соевого соуса и соли. Еще тушим некоторое время. Для гарнира наиболее подходит рис.

3~4 ломтика чёрного или белого хлеба, 150г варёного мяса, 100г лука, 4 яйца, 0,5 стакана молока или сливок, ~70г сыра, 1/3~1/4 ч ложки соли, перец, при желании - 1 зубчик чеснока.

Форму обильно смазать маслом. С хлеба срезать корочки и уложить на дно формы. Корочки порезать маленькими кубиками. Лук нарезать крупными полукольцами и обжарить на растительном масле до мягкости и очень лёгкого зарумянивания. Лук вынуть, а в сковороду положить кубики хлеба и немного (~1 минуту) его обжарить. Мясо и лук провернуть через мясорубку. Сыр мелко нарезать. Смешать фарш, сыр и кубики хлеба. Всё положить в форму. Яйца взбить с молоком или сливками, посолить и поперчить. При желании для аромата и остроты можно положить зубчик чеснока, продавленный через пресс. Яичную массу равномерно вылить в форму. Поставить запекаться при температуре t=200~220°C на 25~30 минут. Не допускать пригорания верха - в этом случае затянуть форму фольгой.

800 г мякоти свинины, 200 г отварной или консервированной фасоли, 1 красный сладкий перец, 1 луковица, 150 г сметаны, 1 столовая ложка молотой паприки, соль, молотый черный перец, острый красный перец, душистый перец, лавровый лист.

В сотейнике раскалить масло. Выложить нарезанную небольшими кусочками свинину и зарумянить со всех сторон. Добавить лук, пассеровать. Положить шашки сладкого перца, специи и немного обжарить. Залить водой, чтобы она почти покрывала мясо. Тушить при приоткрытой крышке 40 минут. Всыпать фасоль, положить сметану. Тушить все вместе еще 10 минут. В конце посолить по вкусу. В качестве гарнира хорошо подходят картофельное пюре, отварной рис или лапша.

Для салата: свинина (отварная) лопаточная часть — 500 г, лук белый — 2 шт, зелень (петрушка ) — 2 ст. л.

Для маринада: вода (холодная кипячёная ) — 50 мл, сахар (ложки с горкой) — 3 ст. л., соль — 1,5 ч. л., уксус (винный) — 9 ст. л., перец черный (молотый) — 0,5 ч. л., масло растительное (или оливковое) — 5 ст. л.

Для приготовления этого салата нам нужно предварительно отварить мясо свинины с добавлением целой луковицы, лаврового листа и душистого перца, в конце варки чуть посолить бульон. На один литр воды добавить одну чайную ложку соли без горки.  Главное условие: не переварить мясо, дабы оно не распадалось на волокна и сохраняло при нарезании эстетический вид.  Для приготовления куска свинины весом 500 г, вполне достаточно одного часа. Нужно взять во внимание тот факт, что мясо ещё будет мариноваться в уксусной заправке, а она, как известно, мясо размягчает.  Остудить мясо в бульоне.

Белый салатный лук, либо красный нарезать тонкими кольцами. Зелень петрушки измельчить и бережно перемешать с луком.  Мясо нарезать соломкой толщиной 1 см. Приготовить уксусный маринад. Для этого хорошенько перемешать: 50 мл холодной кипячёной воды, 3 столовые ложки с горкой сахара, 1,5 чайные ложки соли, 9 столовых ложек винного уксуса, 0,5 чайной ложки молотого чёрного перца и 5 столовых ложек растительного масла. По желанию можете добавить молотый перец чили. Не пугайтесь такого количества уксуса - соль и сахар всё сбалансируют. На вкус маринад должен быть остро-кисло-сладким, иначе мясо и лук будут пресными. Переслоить поочерёдно мясо и лук с зеленью, сверху всю эту красоту щедро полить полученным маринадом. Поставить салат для пропитки в холодильник не менее, чем на восемь часов, аккуратно перемешивая его несколько раз. Хочу сказать, что чем дольше маринуется салат - тем он вкуснее. Это непременное условие: салат обязательно должен хорошенько настояться и пропитаться маринадом, тогда успех блюду гарантирован на сто процентов!

Рецепт №1. Фруктовый. Нарежьте на дольки один из фруктов на выбор: яблоко, ананас, манго или грушу. При готовке проложите мясо кусочками фруктов – они отдадут сок и мясо станет гораздо нежнее. Именно на этом эффекте основано известное всем блюдо свинина с ананасами.

Рецепт №2. Японский. Приготовьте маринад для мяса. Смешайте натертый лук и натертое яблоко, добавьте оливковое масло и немного сакэ. Оставьте мясо в маринаде на ночь в холодильнике. Вы получите нежный и ароматный продукт.

Рецепт №3. Неожиданный. Возьмите приготовленное для жарки мясо и всего на 10 минут погрузите его в емкость, заполненную кока-колой. После этого достаньте его, слегка просушите и жарьте с добавлением черного перца. Вкус у мяса будет восхитительный, а главное этот рецепт подходит и для достаточно толстых кусочков.

Рецепт №4. Научный. Мясо – это белковый продукт, и для того чтобы оно стало мягче, надо разрушить связи между отдельными белками. Лучше всего для этого подходит действие различных кислот. Достаточно выдержать 30 минут мясо в лимонном соке, и оно станет гораздо мягче. На этом же действии основывается рецепт с уксусом. Только замочить мясо в уксусе надо на целую ночь.

1 кг грудинки.

Рассол: 1 литр воды, 1 стакан соли.

Смесь для натирки: 1 чайная ложка зиры, 1 чайная ложка порошка чеснока, 1 чайная ложка паприки, 1 чайная ложка молотого черного перца, 1 чайная ложка чили, 1/2 чайной ложки майорана, 1/2 чайной ложки кориандра, 1/2 чайной ложки пажитника, 1/2 чайной ложки порошка горчицы.

Грудинку зачистить, срезать верхнюю кость. Сложить в лоток. Залить кипящим рассолом. Сверпху поместить груз. Оставить на 3 дня в холодильнике. Затем куски обсушить и тщательно натереть смесью специй. Оставить в холодильнике на сутки. Хранить в морозилке. При подаче нарезать поперек ломтиками.

1 кг мякоти свинины, 2 луковицы, 1/3 стакана соевого соуса, 2 столовые ложки майонеза, 1 столова ложка горчицы, соль, специи по вкусу.

На сковороду с разогретым маслом выложить нарезанную небольшими кусочками свинину. Посыпать специями и зарумянить со всех сторон. Добавить лук и пассеровать. Положить майонез, горчицу. Влить соевый соус и прогреть все вместе пару минут. Влить 2 стакана воды. Тушить при приоткрытой крышке 35 минут. При необходимости досолить. Подавать с гарниром по вкусу.