Свинина (около 150-200 гр), соевый соус без добавок, 1 яйцо, 2 столовых ложки крахмала, 1-2 зубчика чеснока, 1 чайная ложечка сахара, красный молотый перец.

Мясо должно быть подмороженным,но не мерзлым, что бы можно было его резать тонкими пластинами толщиной не более 2 мм, лучше, если это будет мякоть без сухожилий, нарезать обязательно поперек волокон. Если пластинки мяса небольшого размера, тогда можно нарезать по 5 мм и немного отбить, что бы они стали больше и тоньше. Чеснок мелко порезать или выдавить, выложить в тарелку, добавить сахар и перемешать, раздавливая чеснок, что бы он дал больше сока, затем добавить соевый соус, красный молотый перец и перемешать. В эту смесь опустить пластинки мяса для пропитки на 1-2 минуты. Из яйца с крахмалом сделать кляр, солить его не требуется Мясо после соуса опустить в кляр, обмакнуть с двух сторон, затем обжарить на растительном масле по 1-2 минуте с каждой стороны. Такое мясо отлично подходит к рису и овощам. Я обычно готовлю его, как закуску, но можно его готовить и с соусом.

1 килограмм мяса, 1 ложка сметаны, зелень (петрушки, укропа, розмарина, базилика, кинзы), 2 ложки меда, 1 ложка сока лимона.

Мясо порезать на крупные кусочки, зелень измельчить. Смешиваем в тарелке всю зелень и солим, добавляем перец.  Теперь смешаем зелень, мясо, сок лимона, мед. Оставим в холодильнике. В смесь добавляем сметану, перемешиваем, выкладываем на противень, запекаем в духовке один час.

Мякоть свинины 800 г,  болгарский перец 6 шт., пучок зелени укропа, крахмал 1 ст. л. с хорошей горкой, красное полусладкое столовое вино 100 – 120 мл, сахар 1 ст. л., растительное масло 80 – 100 мл,  соль, молотый перец по вкусу.

Нарезать мясо длинными (по 8-10 см) брусочками.  Солим и перчим по вкусу. Далее, разводим крахмал в теплой воде до консистенции густых сливок и добавляем в мясо. Перемешиваем и оставляем на 15-20 минут. 

Перец нарезаем широкой соломкой по длине стручка. Укроп мелко крошим. В отдельной посудине соединяем зелень укропа, вино и сахар и тщательно все перемешиваем. 

Жарим мясо в большом кол-ве масла. Обжариваем в несколько приемов и каждую партию складываем в дуршлаг, чтобы стекли излишки масла.  После обжарки мяса сливаем из сковородки излишки масла, оставляем 1.5-2 мм от дна и здесь же пассеруем перец примерно 5-7 минут. Соль по вкусу. Затем добавляем к перцу обжаренное мясо и заливаем соусом.  Все это великолепие хорошенько перемешиваем и тушим еще 3-5 минут.   Можно приступать к дегустации в качестве горячей закуски или скомбинировать с каким-либо гарниром, например с макаронными изделиями.

Яйцо куриное 2 шт, Горчица 1 ст л, Крахмал 1 ст л, Соль 1 ч л, Смесь перцев 1 ч л, Масло растительное 1 ст л, Кунжут 2 ч л, Мясо 500 гр.

Итак, готовим заливку. Смешиваем яйца, крахмал, горчицу, соль, перец. Добавьте свои любимые специи.  Горчицу можно брать совершенно любую. И вкус будет немного варьироваться. Заливка готова.

Нарезаем мясо удобными Вам кусочками и перемешиваем с заливкой. Отправляем емкость в холодильник. Желательно на ночь. Но весь секрет в том ,что мясо может так храниться даже несколько дней!! Когда нужно будет подавать обед-ужин, останется лишь поджарить. На раскаленной сковороде с маслом обжарим кусочки мяса с двух сторон, посыпая кунжутом. Жарится мясо очень быстро. Как только зарумянилось, сразу и готово! На гарнир овощи - кабачки, баклажаны, сладкий перец, морковь и помидоры. Нарезать длинной соломкой, почти брусочками. Возьмем большую сковородку, что бы овощи не тушились, а жарились! Сразу, все! Так что ,на раскаленной сковороде с минимумом масла жарим овощи. На сильном огне!!! Постоянно помешивая... Жарим до зарумянивания, потом наливаем соевый соус - около 3 ст. л. Жарим еще. Готово.

500 г нежирной свинины, луковица-шалот - 1 шт., корень имбиря длиной 3 см, 1 ст. л. сахара, 1/2 стакана томатного сока, 2 ст. л. соевого соуса, красный молотый перец - на кончике ножа, растительное масло для обжаривания, соль.

Лук мелко порезать. Корень имбиря очистить, нашинковать. Мясо нарезать небольшими кусочками. В сковороде разогреть немного растительного масла, положить сахар. Готовить, помешивая, пока сахар не приобретет коричневый цвет, 2 мин. Добавить лук, имбирь, соль, красную молотую паприку. Затем положить мясо и жарить на сильном огне, постоянно переворачивая кусочки, 5 мин. Добавить соевый соус, перемешать. Влить в сковороду с мясом томатный сок. Довести до кипения, уменьшить огонь и тушить 25-30 мин. Готово. 

Рецепт для тех, у кого мало времени, но хочется порадовать близких сочным мясом с хрустящей корочкой.

Свиные эскалопы, 1 яйцо, кукурузная крупа + мука, масло для жарки, соль, специи по вкусу.

К мясу добавить соль, специи. Вбить яйцо, хорошо перемешать и оставить в холодильнике на 6 часов. Муку перемешать с кукурузной крупой и небольшим количеством соли. Каждый кусок мяса хорошо обвалять в полученной панировке со всех сторон, слегка прижимая. Поместить в морозилку на 10 минут. Выложить на сковороду с большим количеством разогретого масла. Зарумянить с одной стороны. Перевернуть и довести под крышкой до готовности на среднем огне. Переложить на бумажные салфетки. Подавать горячими.

Блюдо вкусное, полезное, прекрасно гарнируется рисом.

800 г свинины, 150 г шпината, 1 яйцо, 4 столовые ложки сливок, 3 столовые ложки соевого соуса, 1 столовая ложка крахмала, соль, специи, чеснок по вкусу.

Свинину нарезать небольшими кусочками. Добавить яйцо, крахмал. Посолить, добавить специи, чеснок и перемешать. Оставить на 2 часа. Затем выложить на сковороду с разогретым маслом. Быстро зарумянить со всех сторон. Добавить лук и пассеровать. Добавить шпинат. Влить соевый соус и прогреть 5-6 минут. Влить сливки. Досолить по вкусу и протушить все вместе еще 5 минут. Идеальный гарнир – рассыпчатый отварной рис.

Отлично сочетается со всеми видами каш, а также с картофельным пюре.

Около 1 кг свинины, 1 крупная свекла, 2-3 соленых огурца, 2 помидора (1 столовая ложка томатной пасты), 1 луковица, зелень, чеснок, соль, молотый черный перец, острый красный перец, лавровый лист.

Свинину вымыть и нарезать средними кусочками. Выложить в сотейник с разогретым маслом и зарумянить со всех сторон. Добавить лук, поперчить и пассеровать. Влить воду, чтобы она покрывала мясо, положить лаврушку и тушить 30 минут. Отдельно на небольшом количестве масла обжарить тертую свеклу. Добавить тертые огурцы и тушить еще пару минут. Добавить измельченные томаты, специи и потушить еще 2-3 минуты. Зажарку добавить к мясу. Посолить. Тушить все вместе 10 минут. Заправить зеленью, чесноком. Немного настоять под крышкой и подавать с гарниром на выбор.

Около 800 г мяса (свинины, индейки, курицы), 2-3 луковицы, соль, молотый черный перец.

Для теста: 4 столовые ложки молока, 1 яйцо, 15 г сливочного масла, мука, сколько возьмет тесто, соль на кончике ножа.

Свинину или птицу нарезать небольшими кусочками. Добавить нашинкованный лук, соль, перец и перемешать. Из перечисленных ингредиентов замесить эластичное, но не слишком крутое тесто. Накрыть полотенцем и оставить на 30 минут. Раскатать в пласт толщиной 4-5 мм (в 2 раза больше, чем форма). Выложить в смазанную форму, чтобы концы свисали. В середину поместить начинку. Края соединить над начинкой и плотно защипать. Поместить в духовку при 180 градусах. Вынуть примерно через 50 минут. Можно подавать прямо в форме, либо переложить на блюдо с бортиками. Внутри получится нежнейшее мясо в большом количестве сока.

Уверена, что эта грудинка будет уместна как на праздничном, так и на повседневном столе.

Свиная грудинка, либо шейка.

На 1 литр воды: 2 столовые ложки сахара, 1 столовая ложка с горкой соли, 1 столовая ложка уксусной кислоты 70%.

Для натирки: соль, специи по желанию: кумин, молотый сухой лук, чеснок, сельдерей, паприка, чили, майоран, кориандр, пажитник, горчица.

Мясо нарезать кусками. Сложить в кастрюлю. Залить холодной водой так, чтобы она покрывала мясо. Добавить соль, сахар, уксус в необходимой пропорции. Варить при небольшом кипении 45 минут. Остудить в рассоле. В миске соль соединить со специями. Грудинку обсушить. Обвалять со всех сторон в подготовленной смеси. Сложить в лоток. Поместить в холодильник на сутки. Затем мясо промыть, обсушить. И можно пробовать.