Пикантное мясо с легкой гранатовой кислинкой.

Около 1 кг свиной мякоти, 2-3 луковицы, 5 столоввых ложек соуса “Наршараб”, соль, молотый черный перец, острый красный перец, пряные травы и зелень.

Мясо нарезать средними кусочками. Выложить на сковороду с разогретым маслом, посыпать перцем, травами. Зарумянить со всех сторон. Добавить лук и пассеровать. Влить гранатовый соус. Жарить, мешая, чтобы он хорошо впитался в мясо. Влить 1/2 стакана воды. Потушить до почти полного выпаривания жидкости. Посолить, посыпать зеленью. Подавать с гарниром и овощами по вкусу.

Восхитительный, нежный вариант тушеного мяса.

800 г мякоти свинины, 250 г сметаны, 100 г зеленого горошка (свежего, замороженного, консервированного), 2 моркови, 1 луковица, 2 столовые ложки дижонской горчицы, соль, специи по вкусу.

В сотейнике на масле пассеровать луковицу. Всыпать морковь, обжарить. Добавить нарезанную средними кусочками свинину. Посыпать специями, зарумянить. Положить горчицу, сметану. Влить 2 стакана воды. Тушить при приоткрытой крышке на небольшом огне 40 минут. Затем всыпать горошек, посолить. Протушить еще 5 минут и снять с огня. Подавать с гарниром на выбор.

Филе свинины – 700 грамм (6 кусочков); Филе индейки – 700 грамм (6 кусочков); Брокколи – 200 грамм; Маринованный болгарский перец – 200 грамм; Желатин кристаллический – 25 грамм; Маринад (кефир+соль+перец+чеснок) – 200 грамм.

Отбить филе свинины и индейки в тонкие пласты, примерно одинакового размера. Замариновать в смеси кефира с солью, перцем и выдавленным чесноком. Оставить часа на 2. Соцветия брокколи проварить в кипящей воде минуты 3 и сразу опустить в холодную воду, для сохранения цвета. Порезать/разобрать их на мелкие кусочки. Болгарские перец также некрупно порезать. Выложить слой промаринованной свинины, равномерно посыпать сухим желатином, сверху пласт индейки – желатин. Далее выложить брокколи – желатин- болгарский перец. Сверху повторить слои свинины и индейки. Все слои стараться плотно прижимать. Запекать в разогретой до 200 гр. духовке минут 40. Затем достать мясо, плотно упаковать в фольгу и поставить под пресс. Охлаждать не менее 2 часов.

http://technomouse.ru/post264464801/

• свинина без кости - 2 кг
• молотый черный перец - 1 ст.л.
• лавровый лист - 2 шт.
• розмарин - 2 веточки
• масло растительное - 300мл
• чеснок - 1 головка
• соль

1кг мяса (я брала куриные грудки, но из свинины или телятины будет еще вкуснее) нарезать на 10 порционных кусочков, как на отбивные, не тонко, примерно в палец толщиной. Отбить, посолить, поперчить.

В миске смешать 1стакан соленых измельченных крекеров, 100г натертого твердого сыра, 4 зубчика измельченого чеснока, 4 ст.л. майонеза и пол.стакана нарезаной зелени укропа и петрушки. Слегка посолить и поперчить. Все хорошо перемешать.

Противень покрыть бумагой, смазать растительным маслом, выложить порционные кусочки мяса. Положить на каждый кружочек помидора. Сверху выложить крекерную массу.

Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке в течение 50-60 минут, чтобы подрумянилось.

http://www.liveinternet.ru/community/3226371/post257278722/