Очень мягкая и нежная куриная печень, во рту мажется, как сливочное масло. Очень важно не передержать печень на огне, иначе она станет жёсткой и крупинчатой. Вкус печени с лёгкой винной кислинкой, а аромат - тонкий яблочный.

800 гр. куриной печени, 3 яблока, 1 ст. л. растительного масла, 0,5 стакана белого вина 2/3 ч. л. соли, перец, 1 ст. л. паприки.

Вымыть и разрезать яблоки пополам, вырезать семенную коробочку. Натереть на крупной тёрке. Нужно натирать яблоки начинать с плоскости разреза, тогда в конце натирания шкурка останется в руке. В сковороду налить растительное масло и выложить натёртые яблоки. Поставить сковороду на средний огонь. Тушить при периодическом помешивании примерно 15 минут. Каждую печёнку по очереди обмыть под струёй воды, разрезать пополам и удалить соединительную ткань. Нарезать на крупные кусочки, т.е. каждую из двух частей печени разрезать ещё на 2 или 3 части. В сковороду с яблоками влить вино. Огонь прибавить до максимума вино выпарить наполовину. Положить в сковороду куриную печень. Обжаривать при постоянном помешивании 1 минуту - печень должна равномерно побелеть. Насыпать соль, перец и для придания красноватого цвета - молотую паприку. Если масса получилась слишком густой, то можно добавить 50 мл. кипятка. Накрыть сковороду плотной крышкой, огонь убавить до самого минимума. Тушить 10 минут. Затем огонь выключить и оставить печень доходить в сковороде ещё на 5 минут, не открывая крышки.

Нежнейшая печень в обрамлении цветной капусты, сливок и сыра. Прекрасно сочетается с любым гарниром.

400 г куриной печени, 400 г цветной капусты, 250 мл сливок, 150 г сыра, 1 луковица, 1 столовая ложка муки, соль, специи по вкусу.

На масле пассеровать луковицу. Добавить разобранную на соцветия цветную капусту. Обжаривать минут 5, помешивая. Положить печень, разрезанную на 2-3 части. Жарить 1-2 минуты, чтобы печень буквально схватилась. Влить холодные сливки, смешанные с мукой. Посолить, поперчить. Посыпать сыром. Потушить все вместе 5-6 минут до загустевания. Подавать сразу с гарниром на выбор.

Отличный способ придать колбасе колбасную форму – это использовать обыкновенную жестяную банку, например, от консервированных ананасов или горошка! Я использовала банку, в которой пеку пасхи. Есть альтернативный способ – использование картонного пакета от сока, думаю это менее безопасно и удобно. Добавления могут быть абсолютно любыми оливки, орехи, грибы, овощи. Так же и курицу можно заменить постной говядиной или свининой. Лучше печень нарезать мельче, чем у меня, так она будет крепче держаться в колбасе. 

1 куриное филе (500г), 150г куриной печени, горсть маслин, 1 яйцо, 2-3 пера зеленого лука, веточка тимьяна, соль, свежемолотый перец.

Филе измельчить блендером или пропустить дважды через мясорубку, посолить, поперчить. Печень нарезать средними кусочками. Маслины и лук измельчить. Смешать все продукты, добавить листочки тимьяна и взбитое яйцо. Очень хорошо вымешать фарш. Дальше необходимо взять пакет для запекания и отрезать нужную длину, завязать один конец. Постелить пакет в банку (объемом около 800мл), плотно уложить фарш. Завязать оставшийся конец. Запекать в духовке при 190°С около часа. Банку я ставила на решетку, а под нее противень, т.к. может немного вытекать сок. Колбасу остудить в банке, а затем только вынуть и освободить от пакета. Можно использовать 2 баночки меньшим объемом и диаметром.

Берётся кусочек печёнки и завораивается в ломтик бекона, который даже нарезать не надо. Солить не надо тоже, магазинная нарезка содержит соль в неприличных количествах.  Все. На гриль.

Килограмма 1,5 печени, 3 луковицы, 3 сырка "Дружба", 400-500 гр. натурального йогурта без добавок, пучок укропа, 3-5 зубчиков чеснока, растительное масло, соль.

Лучок мелко режем и обжариваем. С печени снять плёночку, порезать кусочками и обжарить с луком до корочки. Влить стакан воды, посолить и тушить до готовности печени под крышкой. Добавить сырки кусочками. Постоянно помешивая дождаться когда они растворятся. Смешать йогурт, рубленый укроп и выдавленный чеснок. Добавить смесь в печень. Перемешать и потушить минут 10. Готово.

Калорийный, вкусный салат, который я делаю с жареной печенкой, но можно и с отварной.

200 г говяжьей печени, 1 плавленый сырок, 2 яйца, 1 яблоко, 3-4 пера зеленого лука, соль, молотый черный перец, майонез.

Печень нарезать ломтями толщиной 1 см. Обвалять в муке и обжарить с обеих сторон на масле до готовности. Переложить на бумажные салфетки, посолить, поперчить. Нарезать небольшими кусочками. Выложить слоем в салатник. Нанести сетку майонеза. Далее – измельченный лук, сетка майонеза. Тертые яйца, соль, майонез. Тертое яблоко, майонез. Тертый подмороженный сырок, майонез. Перед подачей хорошо охладить.

Беспроигрышное сочетание курицы с черносливом и грецкими орехами. Получается нежно и в то же время богато по вкусу.

Филе куриной грудки – 1 шт.; бедрышки куриные – 2 шт.; печень куриная - 3 шт.; чернослив (без косточек) – 8 шт.; грецкие орехи – 5 шт.; желатин – 15 г (1 пакетик); соль, черный молотый перец.

Куриное филе порезать крупно, кусочками примерно 2х2 см. С бедрышек снять мясо и порезать мелко. Куриную печень промыть, очистить от пленок и тоже порезать мелкo. Чернослив промыть горячей водой и нарезать. Орехи очистить и порубить ножом. Смешать нарезанное куриное мясо с черносливом и орехами. Посолить, поперчить, добавить сухой желатин и тщательно перемешать. Выложить домашнюю ветчину в форму для запекания. Запекать при 180 градусах до готовности (35-40 минут), т.е. до прозрачного сока. Остудить, поставить в холодильник для застывания. Подавать блюдо холодным.

http://www.liveinternet.ru/users/3803925/post272468610/

Очень ароматное сезонное блюдо с нежнейшими куриными потрошками.

300 г куриных сердечек, 300 г куриных пупков, 300 г куриной печени, 5 картофелин, 1 баклажан, 1 сладкий перец, 1-2 сочных помидора, 1 морковь, 1 луковица, чеснок, зелень по вкусу, соль, молотый черный перец, острый красный перец, лавровый лист, перец горошком.

Желудки зачистить. Залить водой, положить соль, специи. Сварить до мягкости. Лук слегка пассеровать вместе с сердечками. Продолжая жарить, с интервалом в пару минут добавить морковь. Разрезанную на 2-3 части куриную печень. Также разрезанные на 2-3 части желудочки. Посолить, поперчить. На дно горшочков выложить нарезанный картофель, специи. Подсолить. Сверху распределить подготовленные потроха. Влить немного водички (у меня – 1/3 стакана). Плотно закрыть и поместить в духовку при 200 градусах на 30 минут. В это время на масле обжарить средне нарезанные баклажаны. Немного потушить, добавив сладкий перец. Помидоры, соль. Вынуть горшочки. Выложить сверху овощную массу. Вернуть в духовку еще на 15-20 минут. Затем добавить в каждый горшок зелень, чеснок. Настоять 15 минут под крышкой и подать.

Нежный, сочный… Хорош как в горячем, так и в холодном виде, что особенно актуально в жару.

700 г мясного фарша, 300 г говяжьей или куриной печени, 200 г полосок подкопченного бекона, 1 яйцо, 3 столовые ложки коньяка, 1 столовая ложка сливочного масла, 1 столовая ложка молотых сухарей, 1 луковица, соль, молотый черный перец, мускатный орех, кориандр, чеснок.

Луковицу пассеровать на сливочном масле. Печень зачистить от проток и пленок. Нарезать мелким кубиком (можно предварительно подморозить). Соединить с мясным фаршем. Добавить лук, сухари, яйцо, коньяк, чеснок, специи, соль. Тщательно вымесить. Форму для запекания выстелить полосками бекона так, чтобы края свешивались. Наполнить выемку фаршем. Разровнять. Накрыть свешивающимися краями бекона, слегка подвернув их. Всю форму завернуть в 2-3 слоя фольги. Поместить в духовку при 190 градусах на 1,5 часа. Готовый террин, не разворачивая, поставить под гнет на 6 часов. Затем убрать в холодильник. На второй день такой мясной деликатес становится только вкуснее.

Вариант довольно пышных и легких оладий из печени.

600 г печени, 1 яйцо, 1 луковица, 3 столовые ложки манки, 1 столовая ложка сметаны или майонеза, 1/2 чайной ложки разрыхлителя или соды, соль, молотый черный перец, масло для жарки.

Печень вымочить в воде или молоке. Снять пленку. Пропустить вместе с луковицей через мясорубку. Добавить яйцо, манку, сметану, разрыхлитель. Посолить, поперчить и перемешать. Оставить на 20 минут. Массу выкладывать ложкой на сковороду с разогретым маслом и зарумянивать с обеих сторон. Переложить на бумажные салфетки. Подавать горячими.