Для любителей субпродуктов предлагаю такой вариант на мангале.

300 г куриной печени, 400 г ветчины тонкой нарезки, 250 г полосок копченого бекона, 1 столовая ложка майонеза, 1 чайная ложка горчицы, соль, молотый черный перец.

Печень разрезать на 3 части. Добавить горчицу, майонез. Посолить, поперчить и перемешать. Оставить на 30 минут. На каждую пластинку ветчины выложить кусочек печени. Свернуть рулетиком. Плотно обмотать полоской бекона. Нанизать на деревянные шпажки по 4-5 штук. Выложить на решетку, зафиксировать. Шпажки удалить. Жарить над горячими углями по 6-7 минут с каждой стороны до готовности печени. Сразу подать.

Печень куриная - 500 г., мука - 2 ст.л., сметана - 150 г., орехи очищенные - 100 г., чеснок - 2-3 зубчика, зелень - укроп, петрушка, сливочное масло - 100 г., карри - 0,5 ч.л., приправа для курицы - 1 ч.л., соль - по вкусу.

Печень помыть и очистить от пленок. Посолить, приправить и обвалять в муке. Обжарить печень на половине разогретого масла. Измельчить орехи. Чеснок пропустить через пресс. Разогреть масло и 1 минуту обжаривать на нем чеснок. Добавить орехи. Жарить, помешивая, 3 минуты. Сметану смешать с мукой и добавить к орехам. Если соус очень густой, разбавить бульоном или водой. Посолить, добавить карри. Дать закипеть и выложить в соус печень. Уменьшить огонь, накрыть крышкой и тушить 7-10 минут. В конце посыпать нарезанной зеленью.

Суп из разряда очень быстрых и легких. Можно готовить как на бульоне, так и на воде.

250 г говяжьей печени, 1 горсть лапши, 2-3 картофелины, 1 морковь, 1 луковица, соль, молотый черный перец, перец горошком, лавровый лист.

В кипящий бульон или воду всыпать нарезанный картофель. Варить 5 минут. Параллельно на масле пассеровать лук. Добавить морковь и обжарить. Вложить нарезанную кусочками печень. Поперчить и обжаривать 2 минуты. В кастрюлю всыпать лапшу и варить пару минут. Добавить зажарку. Посолить и варить все вместе 3 минуты. Можно заправить зеленью. Накрыть крышкой и снять с огня. Настоять 15 минут и разлить по тарелкам.

Блюдо французской кухни, которое готовится из гусиной печени. Но и с куриной получилось совсем неплохо…

250 г печени (гусиной, куриной, индюшиной), 200 г сливок 20%, 3 яйца, 3 луковицы, 2 столовые ложки муки, 1/2 чайной ложки разрыхлителя, соль, молотый черный перец, мускатный орех.

Яйца взбить со сливками, мукой, солью и мускатным орехом. На смеси сливочного и растительного масла пассеровать мелко нарезанный лук, поперчить. Вынуть шумовкой и подмешать к яйцам. В том же масле обжарить нарезанную печень, чтобы она буквально только схватилась. В смазанную форму налить половину яичной смеси. Сверху распределить печень. Залить оставшимися яйцами. Запекать при 210 градусах около 30 минут до зарумянивания.

Сало. Можно взять бекон. Петрушка. Кориандр. Паприка. Свежемолотый перец. Соль.

Печень промываем, удаляем пленку и протоки. Режем кубиками примерно 2,5 на 2,5 см. С сала срезаем шкуру. Нарезаем тонкими длинными пластинами.  Полоски должны получиться прозрачными. Если не получились, то можно отбить их молоточком, чтоб они были потоньше. Петрушку мелко рубим. Приправляем печень петрушкой, паприкой, кориандром, перцем, солью. Кладем кусочек печени на пластинку сала и заворачиваем. Потом берем второй кусочек сала и опять заворачиваем в него печень, чтоб спрятать все края. Скрепляем края зубочисткой. Кладем печень на сухую сковороду и поджариваем на среднем огне с обеих сторон до румяности. Готовую печень можно посыпать зеленью, а можно и не посыпать.

Сочная, ароматная и очень пикантная.

800 г говяжьей печени, 200 г моцареллы, 1 крупное яблоко, 2-3 луковицы, 2 столовые ложки сметаны, 1 чайная ложка сахара, соль, молотый черный перец.

Лук крупно нашинковать. Посыпать сахаром и пассеровать на небольшом количестве масла. Печень вымочить, очистить от пленок. Нарезать ломтиками толщиной 4-5 мм. Слегка отбить через пакет. Выложить внахлест на смазанный противень. Посолить, поперчить. Сверху натереть яблоко. Смазать сметаной, подсолить. Следующим слоем выложить обжаренный лук. По поверхности разложить ломтики моцареллы. Запекать при 210 градусах 25-30 минут. Немного остудить, нарезать на порционные куски и подать.

10 готовых блинчиков, 2 яйца, 2-3 столовые ложки сливок, 250 г печени, 1 крупная морковь, 1 луковица, 1 столовая ложка сливочного масла, соль, молотый черный перец.

Луковицу пассеровать на смеси сливочного и растительного масла. Добавить морковь и немного потушить. Положить нарезанную кусочками печень, поперчить. Жарить 6-7 минут, помешивая. Посолить. Массу вместе с маслом сложить в чашу блендера. Перемолоть до однородного состояния. Смазанную маслом форму выстелить 4 блинчиками так, чтобы края свисали. Зазоры промазывать яйцами, взбитыми со сливками и небольшим количеством соли. Еще 5 блинчиков намазать печеночным паштетом. Каждый смочить во взбитых яйцах. Выложить в форму сначала 2 блина, а сверху оставшиеся 3. Края блинов завернуть. Сверху накрыть десятым блином и залить остатками яичной смеси. Поместить в духовку при 200 градусах. Запекать при 200 градусах. Немного остудить и освободить от формы. Перед подачей нарезать поперек ломтиками.

Печень куриная- 450 гр., лук репчатый- 1 большая луковица, белый винный уксус- 2 столовые ложки, сыр твердых сортов- 80 гр., сметана - 3 чайные ложки, мускатный орех- щепотка, сахар коричневый - щепотка, молотый черный перец, масло для жарки.

Печень помыть и обсушить. Лук очистить и нашинковать полукольцами. Обжарить на растительном масле. Выложить лук в миску. В этом же масле обжарить печень по 1 минуте с каждой стороны. Вернуть лук в сковородку. Добавить уксус и коричневый сахар. Натереть мускатный орех. Поперчить. Перемешать и готовить еще 4 минуты. Разложить печень в порционные формочки или в одну жаропрочную форму. Поверх печенки положить сметану. Посыпать тертым сыром. Отправить в микроволновку на 1 минуту или в заранее прогретую духовку на несколько минут, чтобы сыр расплавился. Очень вкусно с картофельным пюре или с овощным салатом.

Печень 1,5 кг, 3 луковицы, 3 сырка "Дружба", 400-500 гр. натурального йогурта без добавок, пучок укропа, 3-5 зубчиков чеснока, растительное масло, соль.

1. Лук мелко режем и обжариваем.

2. С печени снять плёночку, порезать кусочками и обжарить с луком до корочки.

3. Влить стакан воды, посолить и тушить до готовности печени под крышкой, добавить сырки кусочками. Постоянно помешивая дождаться когда они растворятся.

4. Пока растворяются сырки смешать йогурт, рубленый укроп и выдавленный чеснок, добавить смесь в печень, перемешать и потушить минут 10.

Быстро, просто и очень вкусно.

Около 800 г говяжьей печени, 2 крупных сладких перца, 1 крупная луковица.

Для соуса: 4 столовые ложки воды, 2 столовые ложки кукурузного крахмала, 2 столовые ложки соевого соуса, 1 столовая ложка коньяка, соль, молотый имбирь, чеснок, красный перец, кориандр.

Соединить все компоненты соуса. На масле пассеровать лук. Добавить нарезанную кусочками печень. Обжаривать 2 минуты, помешивая. Всыпать нарезанный шашками сладкий перец. Жарить еще 2 минуты, мешая. Залить соусом. Подсолить и тушить все вместе до загустевания. Подавать с отварным рисом или лапшой.