100 г свежей черешни, 50 г лука-шалота (можно заменить обычным репчатым), 20 г свежего имбиря, 2 ст. л. растительного масла, 100 мл овощного бульона, 1 ст. л. жидкого меда, 2 ст. л. бальзамического уксуса, 300 г куриной печенки, 2 ст .л. муки, 1 ч. л. сливочного масла, cоль, молотый перец по вкусу.

Черешню вымойте, косточки выньте. Лук очистите и нарежьте очень тонкой соломкой. Имбирь очистите и грубо порубите. Половину растительного масла разогрейте в сковороде. Обжарьте лук и имбирь до полупрозрачности. Добавьте бульон, мед и бальзамический уксус. Перемешайте, доведите до кипения и готовьте, не накрывая крышкой, 1 мин. Добавьте черешню, готовьте еще 1 мин., затем снимите с огня и держите в тепле. Печенку вымойте, слегка обсушите, поперчите и обваляйте в муке. Оставшееся растительное масло вместе со сливочным разогрейте в сковороде и обжарьте печенку. Готовьте по 3–4 мин. с каждой стороны. Подготовленный соус деглазируйте, залейте им печенку, приправьте по вкусу солью и перцем и сразу же подавайте.

600 гр куриной печени, - 1,5 ст.л. сливочного масла, - 200 гр шампиньонов, - 1 средний репчатый лук, - 1 зеленый или красный болгарский перец, - 1,5 ст.л. муки, - 400 гр консервированных помидоров, - ¼ стакана белого вина, - 1 небольшой пучок петрушки, - 1 ч.л. вустерского соуса.

Куриную печень вымыть, обсушить и срезать жир и протоки. Разрезать большие кусочки печени пополам. Маленькие кусочки оставить целыми. Шампиньоны протереть тряпкой, мелко нарезать шляпки и ножки. Лук очистить и мелко нарезать. Перец вымыть, разрезать пополам, вырезать плодоножку, очистить внутренность перца из семян и мелко нарезать. В большой сковороде с антипригарным покрытием разогреть сливочное масло и обжарить печенку 3 минуты с одной стороны, потом перевернуть с помощью лопаток и обжаривать еще 3 минуты. Снять сковороду с огня и переложить кусочки обжаренной печени на тарелку шумовкой. Скороду, в которой обжаривалась печенка, вернуть на плиту, разогреть на среднем огне. Добавить в сковороду нарезанные грибы, лук и перец и обжаривать до мягкости 3 – 5 минут. Посыпать смесь овощей и грибов мукой и готовить при помешивании еще 1 минуту. В сковороду к овощам добавить помидоры, влить вино и вустерский соус, посыпать петрушкой. Посолить по желанию. Перемешать и готовить смесь грибов и овощей 15 минут. Положить печень с тарелки в сковороду вместе с выделившимся соком и готовить еще 5 минут. Разложить по тарелкам, посыпать нарезанной зеленью петрушки и подавать с любым гарниром и овощным салатом.

Куриная печень - 300-400 г, баклажаны - 1-2 шт., лук репчатый - 1-2 шт., сметана - 150-200 мл, вода - 100-150 мл, мука - 1 ст.л., соль, специи (лавровый лист, черный молотый перец) - по вкусу, растительное масло - для жарки.

Баклажаны промыть водой, обсушить бумажным полотенцем и срезать «хвостики». Нарезать маленькими кубиками. Нарезанные баклажаны посолить и оставить так на 20-30 минут до выделения сока. Куриную печень тщательно промыть водой, удалить прожилки и сгустки крови. Разрезать каждую печень на 2-3 кусочка. На сковороде в небольшом количестве растительного масла обжарить сначала репчатый лук до мягкости. Затем в сковороду к луку добавить печень и продолжать обжаривать на среднем огне, периодически помешивая лопаткой. Добавить в сковороду к печени подготовленные баклажаны, перемешать и продолжать тушить ещё в течение нескольких минут. Затем всыпать столовую ложку муки и тщательно перемешать. Добавить к печени и баклажанам сметану и влить кипяченую воду, снова перемешать. Посолить и поперчить, по желанию добавить лавровый лист и перец черный горошком (или другие специи), снова перемешать, накрыть крышкой и тушить на маленьком огне ещё 20-30 минут.

На 1кг. печени (любой) берём 300 гр. свежего несолёного сала.

Овариваем в разных кастрюлях до готовности. Прокручиваем все через мясорубку или блендером до ровной и гладкой массы. Воду от сала не выливаем, а отливаем примерно 1 стакан жидкости. Чистим головку чеснока (можно больше)  и выдавливаем чеснокодавкой в воду от варки сала. Даём отстояться 5 минут и фильтруем чесночный раствор в печень с салом. Марлю с чесноком туда же отжимаем. Всё перемешиваем. Солим, перчим по вкусу и если получается суховато, то доливаем ещё отвар от сала. Выкладываем в банку и ставим в холодильник до полного охлаждения. Это очень вкусно и просто. Вы можете сформовать в виде колбасок из фольги, пергаментной бумаги или пищевой пленки. На ваше усмотрение.

700 г говяжьей печени, 2 яйца, 1 яблоко, 1 луковица, 2 столовые ложки с горкой муки, соль, специи, пряные травы по вкусу.

Печень вымочить, снять пленку. Пропустить через мясорубку вместе с луком и яблоком. Вбить яйца, всыпать муку. Посолить, поперчить и перемешать. Массу выкладывать ложкой на сковороду с разогретым маслом. Жарить до румяности с обеих сторон. Подавать с соусами и овощами по вкусу.

450~500г куриной или индюшиной печени, 3 средних кислых яблока (300~350г), 20г сливочного масла, 2 ст ложки растительного масла (~35г), 2/3 ч ложки соли, перец.

Куриную или индюшиную печень вымыть, срезать жир и соединительную ткань. Порезать на кусочки. Яблоки нужно взять обязательно кислые, с плотной мякотью. Яблоки очистить от кожицы, вырезать семенную коробочку и нарезать маленькими кусочками. В сковороде на большом огне разогреть сливочное и растительное масло. Выложить в сковороду кубики яблок. Обжаривать при частом помешивании до лёгкого зарумянивания. Положить в сковороду к яблокам печень. Перемешать и довести до равномерного побеления печени. Насыпать соль и перец, перемешать. Огонь убавить до минимума. Влить 3~4 столовые ложки воды и закрыть сковороду плотной крышкой. Тушить 4~6 минут, если печень куриная, и 6~8 минут, если печень индюшиная. Во время тушения два-три раза перемешать. Следить, чтобы влага не выпарилась и не началось подгорание. Снять сковороду с огня и дать блюду постоять примерно 5 минут, чтобы печень дошла до готовности. Подавать блюдо можно совсем без гарнира или со свежими овощами.