Куриные желудки варить 1,5 часа на медленном огне под крышкой, в скороварке – 30 минут после закипания.
Цыплячьи желудки варить 1,5 часа на меделенном огне под крышкой, в скороварке – 15 минут после закипания.

Лёгкое говяжье.

Для того чтобы приготовить необычный рулет из курицы в пакете, нам понадобится:

• Куриная печень – 400 грамм;
• Яйца – 5 шт.;
• Манка – 5 ст.л.;
• Лук – 5 штук крупных;
• Соль – 1 ч.л.;
• Перец молотый – по вкусу;
• Сливочное масло – 50 грамм;
• Растительное масло для пассировки лука – немного;
• Прозрачные полиэтиленовые пакеты – 2 шт. или рукав для запекания – 1 шт.
  Куриную печень вымыть и обсушить на бумажном полотенце
  
  Лук почистить, мелко порезать и обжарить на растительном масле до полуготовности. Добавить сливочное масло и выключить. Дать остыть
  
  Куриную печень и пассированный лук пропустить через мясорубку с мелкой решеткой или измельчить блендером.
  
  Выложить получившуюся массу в миску. Добавить туда 5 яиц, 5 ст. л. манки, посолить, поперчить.
  
  
  Тщательно перемешать.Выложить при помощи половника в двойной пакет. Оставить чуть-чуть свободного места в пакете, потому что масса увеличится при варке. Завязать один пакет, затем второй. Пакеты вкладываются один в один для подстраховки. 
  
• Набрать в просторную кастрюлю воды, положить в нее пакет с куриным рулетом и набрать воды.
  Поставить на огонь и дать закипеть. Накрыть крышкой, оставив отверстие для воздуха. Рулет из курицы должен вариться в чуть кипящей воде.
  Варить 1.5 часа. Несколько раз перевернуть рулет, чтобы он проварился равномерно.
  Через 1.5 часа достаем рулет из кастрюли и выкладываем на тарелку остывать в пакете.
  Когда рулет остынет – можно пробовать. 
  
  

Ингредиенты:

• 500 гр. куриной печени
• 0,5 ст. риса (в сыром виде)
• 1 яйцо
• 1 луковица
• 1 ст. л. лимонного сока – по желанию
• соль
• черный молотый перец
• растительное масло (подсолнечное)
• вода
• 3 ст. л. муки

Приготовление:

1. Рис перебираем, промываем, высыпаем в подсоленную кипящую воду и варим до готовности. Остужаем.
2. Куриную печень обязательно перебираем, чтобы не попала желчь, промываем. Перекручиваем на мясорубке или в блендере (второй вариант более удобен).
3. Лук чистим, моем и очень мелко нарезаем.
4. Отварной рис и мелко нарезанный лук добавляем к перемолотой печени, перемешиваем. Можно также добавить лимонный сок, вкус оладьев из куриной печени будет тогда мягче, нежнее.
5. Добавляем соль, перец и муку, вбиваем яйцо. Снова перемешиваем.
6. Как и при жарке обычных оладьев, полученное тесто (довольно жидкое, кстати) выкладываем столовой ложкой на хорошо разогретую сковородку, политую подсолнечным маслом. Жарим на умеренном огне под крышкой не менее 5 минут. Так как это оладьи из печени, особенно важно, чтобы они хорошо прожарились.
7. Переворачиваем оладьи и столько же жарим с другой стороны. Поджаренная поверхность оладьев во время жарки приобретает румяный красновато-коричневый цвет, после остывания она становится просто коричневой. Поджаренные оладьи снимаем со сковородки.
8. Таким образом жарим все печеночные оладьи, подливая подсолнечного масла перед тем, как выкладывать на сковороду каждую следующую порцию.
9. Подаем печеночные оладьи с рисом к картофельному пюре или кашам, овощным салатам. К таким оладьям из куриной печени можно подать также сметану или майонез.