Кабачки молоденькие 2-3 шт.

Заправка: грецкие орехи 0,5 стакана, петрушка -1/2 пучка, чеснок 2-3 зубчика, оливковое масло -1ст.л.

Кабачки помыть,порезать на крупные куски, посолить и дать стечь соку. Обжарить на подсолнечном масле, на большом огне в большой сковороде, так чтоб кабачки были в один слой. Кабачки обжариваются, не разлазятся и остаются хрустящими, как раз то что нам нужно. Готовим заправку: орехи измельчить скалкой, петрушку мелко нарубить, чеснок пропустить через чеснокодавку. Добавить 1 ст.л. оливкового масла и все хорошо перемешать. Кабачки соединить с заправкой, осторожно перемешать. Подавать как в теплом, так и в холодном виде.

1 кг кабачков, 4 головки лука, 3 яйца, 2 стакан муки, черный молотый перец, зелень (укроп, петрушка), 500 г фарша, растительное масло, соль.

Кабачки промываем, если кожура грубая очищаем ее, удаляем семечки и трем на крупной терке. Лук чистим, промываем и очень мелко измельчаем. Две луковицы добавляем в фарш, а две в кабачковую смесь. К кабачкам добавляем лук, яйца, муку, черный молотый перец, можно добавить мелкоизмельченную зелень (укроп, петрушку), солим по вкусу и все хорошо перемешиваем. Кабачковая смесь должна быть по консистенции, чуть гуще, чем на блины.  К фаршу добавляем мелкоизмельчённый лук, перчим и солим по вкусу, все хорошо перемешиваем. Жарим чебуреки на растительном масле. На хорошо разогретую сковороду вливаем кабачковую массу. На одну половину выкладываем тонким слоем фарш. Как только чебурек чуть-чуть поджарится, второй половиной накрываем фарш и края прижимаем, чтобы начинка не вытекала. Жарим на среднем огне с двух сторон до золотистого цвета.

Легкое, сочное, ароматное блюдо. 1/3 упаковки спагетти, 1 кабачок, 2-3 зубчика чеснока, 1 пучок укропа, соль, молотый черный перец, орегано.

Спагетти отварить с солью до готовности. Промыть. Кабачок натереть на корейской терке. На масле прогреть чеснок. Всыпать кабачки и потушить до выпаривания жидкости. Добавить спагетти, специи, подсолить. Прогреть все вместе. Посыпать рубленым укропом, перемешать и снять с огня. Подавать в качестве гарнира или как самостоятельное блюдо.

800 г мякоти курицы (здесь филе бедер), 1 кабачок, 1 морковь, 1 луковица, 70 г орехов (очищенный миндаль, кешью или кедровые), соль, молотый черный перец, острый красный перец, чеснок.

Для соуса: 250 мл куриного бульона или воды, 3 столовые ложки соевого соуса, 1 столовая ложка уксуса 6%, 1 столовая ложка крахмала.

В бульоне растворить крахмал, соевый соус, уксус. Куриное филе нарезать соломкой. Выложить на сковороду с раскаленным маслом. Зарумянить со всех сторон. Переложить на тарелку. В том же жире пассеровать лук. Добавить соломку моркови и обжарить. Всыпать нарезанные кубиком кабачки. Посыпать специями и потушить до выпаривания жидкости. Вернуть в сковороду курицу, добавить орехи, прогреть. Влить соус. прогреть 2-3 минуты до загустения. Досолить по вкусу. Подавать с отварной лапшой или рассыпчатым рисом. 

3-4 яйца, 100 г соленого сала, 250 г грибов, 1 кабачок, 1 луковица, соль, молотый черный перец.

На сковороде вытопить нарезанное ломтиками сало. Добавить лук и пассеровать. Всыпать грибы. Поперчить и потушить до выпаривания жидкости. Добавить нашинкованные соломкой кабачки. Жарить 5 минут, помешивая. Вбить яйца, посолить. Перемешать, немного прогреть до схватывания яиц. Сразу подать, посыпав зеленью.

1-2 кабачка, 100 г вареной или жареной печени, 1 плавленый сырок, 1 морковь, 3 зубчика чеснока, мука для обвалки, масло для жарки, соль, молотый черный перец, майонез, зелень.

Кабачки нарезать кружками толщиной 5-7 мм. Обвалять в муке, смешанной с солью. Выложить на сковороду с разогретым маслом. Зарумянить с обеих сторон. На крупной терке натереть печень, подмороженный сырок, сырую морковь. Добавить измельченный чеснок, зелень, соль, перец. Смешать с майонезом. На кружки кабачков выложить немного пикантной массы. Сразу подать.

Кабачки - 300 г, баклажаны - 300 г, морковь - 300 г, перец сладкий красный (паприка ) - 2 шт., лук репчатый (100г) - 2 шт., оливковое масло - 40 мл, сметана - 40 г, майонез - 40 г, чеснок головки - 1 шт., кинза (кориандр) - 5 г.

Нарезать все овощи кубиками и обжарить на оливковом масле, все составляющие отдельно. Обжаренные овощи высыпать в сотейник , добавить сметану и майонез. Все хорошо перемешать и тушить на медленном огне 30 минут Перед подачей посыпать кинзой. Можно подавать к мясу или к макаронам.

Две луковицы, одна морковка, 150 гр грецких орехов, растительное масло для тушения зажарки, масло грецких орехов по вкусу, чеснок по вкусу,  укроп, соль - сахар - приправы по вкусу тоже. Из приправ у меня сванская соль и сухая ореховая приправа.

Лук жарим на сильном огне - до очень золотистой корочки, добавить тертую морковь, убавить огонь и тушить минут 15, орехи измельчить с чесноком и зеленью в блендере или в мясорубке и добавить в зажарку, добавить кислоты - лимонной или уксус, или рисовый уксус или белый бальзамик, соль - сахар - приправы. Тем временем поджариваем кабачки. Сложить слоями в кастрюльку и тушить после закипания, на медленном огне не дольше 10 минут. 

Это очень вкусное блюдо из кабачков – прекрасная закуска, как в горячем, так и в холодном виде. 

На 1 кабачок (примерно 300 гр.) нужно: 1 упаковка (200 гр.) творожного крем-сыра, 1 баночка тунца, перец, смесь «средиземноморских трав».

Сыр смешиваем с тунцом, перчим. Можно  не солить, так как все и так достаточно соленое.  Очень тонко режем очищенный кабачок вдоль, на слайсы.  На столе выстилаем пищевую пленку, на нее внахлест выкладываем кабачковые слайсы, очень плотно.  Сверху смазываем все сырно-тунцовой смесью и посыпаем травами.  С помощью пленки очень плотно скатываем рулет.  Готовые рулетики обжариваем в небольшом количестве оливкового масла. Подаем закуску из кабачков с шафрановым соусом. Для этого берем сливки и несколько ниточек шафрана (если вдруг не нашли — используйте куркуму). Сливки доводим до кипения, добавляем шафран и даем немного постоять. Все соус готов.