2 шт. лук тертый, 1/4 стакана оливковое масло, 8 шт. тосты поджаренный, 1 кг цуккини/сквош, 2 зубчика чеснок тертый.

Рецепт этой закуски должна знать каждая хозяйка! Потому что, если вам нужны быстрые закуски, рецепты такого плана - ваше оптимальное решение в любом случае: пришли гости? хочется чего-то пожевать? украсить стол?

Натрите на крупную терку цуккини или кабачки. Очень вкусно получается из тыквы сквош.  Оставьте на на несколько минут, чтобы дать стечь лишней воде. Затем обжарьте на масле чеснок и лук. Добавьте кабачки и готовьте 15 минут. Процедите от лишнего масла.  Намажьте на поджаренные тосты и сразу подавайте на стол!

Чудесный летний гарнир.

1 стакан риса, 50 г пармезана, 1 маленький кабачок, 1 помидор, 1 морковь, 1 луковица, соль, молотый черный перец, пряные травы.

На масле пассеровать луковицу. Добавить кубики моркови, обжарить. Всыпать кубики кабачков. Добавить помидоры, специи. Потушить до выпаривания жидкости. Всыпать рис. Перемешать до впитывания им масла. Влить 1,5 стакана воды. Посолить. Как только рис впитает воду, накрыть кастрюлю крышкой. Томить на минимальном огне до готовности риса. Затем всыпать пармезан, натертый на мелкой терке. Перемешать. Подавать сразу. 

Вариация на тему драников. Натираем на крупной терке сырые картошечку и кабачок, солим, отжимаем сок. Массу перчим, добавляем немного сливочного масла, любимых приправок, лепим большие колобки, смазываем их майонезом, укладываем на смазанную маслом сковороду и ставим в духовку на пол-часа. Подавать как оригинальный гарнир или просто так. Очень вкусно.

http://www.kuharo4ka.ru/index/zolotye_shary/0-666

Мгновенное блюдо из кабачков, которое подойдет тем, кто на диете, либо предпочитает легкие овощные гарниры. А используя разный сыр и специи, вы будете получать каждый раз новые вкусовые ощущения... 1 средний кабачок, 100 г любого сыра, чеснок, зелень, соль, специи по вкусу..... Кабачки нарезать небольшими кубиками и выложить на сковороду с минимальным количеством разогретого масла. Потушить до полного выпаривания жидкости. Добавить зелень, чеснок, специи. Посолить и перемешать. Всыпать сыр и прогреть до расплавления.

	Еще одно любимое блюдо на новый лад...
	Ингредиенты: Для коржей: 300 г говяжьей или куриной печени 1 кабачок 2 яйца 1 столовая ложка сметаны 4 столовые ложки с горкой муки 1 пакетик разрыхлителя ½ чайной ложки соли Для крема: 200 г любого сыра 1 морковь 1 луковица Чеснок, зелень, майонез по вкусу Масло для жарки
Лук пережарить с морковью. Подсолить и остудить:
Соединить с тертым сыром, чесноком, зеленью, майонезом:
Печень и кабачки пропустить через мясорубку (измельчить в блендере):
Добавить яйца, сметану, муку и перемешать:
Всыпать соль, разрыхлитель. Поместить тесто в холодильник на 10 минут:
На сковороду с небольшим количеством разогретого масла наливать немного теста, распределить его по всей сковороде. Зарумянить на среднем огне с одной стороны:
Перевернуть и обжарить с другой:
Выкладывать стопкой на плоское блюдо:
Прослаивая подготовленным кремом:
Я верх смазала остатками крема и посыпала зеленым луком. Поместить торт в холодильник на 2 часа:
Нарезать на куски и подать:

www.harch.ru

Мы привыкли, что аджика – это нечто очень острое, наперченное, «ядренющее». Оказывается, существует и кабачковая аджика, не менее вкусная и ядреная.

Кабачковая аджика на зиму готовится из следующих ингредиентов:

• кабачки – 3 кг
• морковь – 500 г
• болгарский перец – 500 г
• зубчики чеснока – 1 стакан
• помидоры – 1,5 кг
• молотый красный перец – 2,5 ст. ложки
• сахар – 0,5 стакана
• соль – 2,5 ст. ложки
• растительное масло – 1 стакан

Кабачковая аджика на зиму готовится так:

1. Кабачки очистите от кожицы, удалите сердцевину с семечками и пропустите вместе с болгарским перцем (без семечек) и морковью через мясорубку.
2. Полученную массу смешать с растительным маслом, сахаром и солью и варить 40 минут, помешивая.
3. Чеснок пропустите через чеснокодавку, вместе с красным перцем добавьте к остуженной массе и проварите все вместе еще 5-10 минут.
4. Горячую аджику разложите в стерилизованные банки и закатайте.

http://www.1001eda.com/