5 яиц, 200 г сахара, 200 г сливочного масла, 150 г муки, 50 г крахмала, 1 банка консервированных персиков, 1 пакетик ванили.

Яйца взбить с сахаром и ванилью. Добавить растопленное сливочное масло. Муку, смешанную с крахмалом. Тесто выложить в смазанную форму и разровнять. По поверхности разложить половинки персиков и слегка вдавить. Поместить в духовку при 180 градусах. Выпекать около часа до сухой зубочистки. Кекс освободить от формы и присыпать сахарной пудрой. 

Говяжий фарш 500гр., молоко 150мл., геркулес 2/3 стакана, лук репчатый 1шт., соль, перец по вкусу, мука для панировки, масло для жарки.

В фарш вливаем молоко. Добавляем натёртую на тёрке луковицу. Вводим геркулес, солим перчим. Вымешиваем фарш, накрываем крышкой и даём час настояться в холодильнике. Берём порцию фарша отбиваем её о дно миски, формируем котлетку, панируем в муке и обжариваем на сковороде до румяной корочки, вливаем немного кипятка, накрываем крышкой и даём пропарится. Подаём с любым гарниром на ваш вкус.

400~450г куриного филе, 2 ст ложки растительного масла, 3/4 городской булки (~150г), 3 яйца, 150г сметаны, 0,5 стакана грецких орехов (50г), 1 крупный зубчик чеснока, 0,5 ч ложки соли, перец.

Куриное филе порезать кубиками. Быстро обжарить курицу до зарумянивания поверхности, но чтобы внутри мясо осталось сырым. Немного (1/5 ч ложки) посолить и поперчить. Снять сковороду с огня и накрыть крышкой. Оставить на время подготовки остальных составляющих. Батон порезать средними кубиками. Орехи измельчить в кофемолке, чеснок продавить через пресс. В миске смешать яйца, сметану, 1/3 ч ложки соли и перец. Добавить орехи и чеснок. Вмешать кубики хлеба. Быстро подмешать чуть остывшую курицу. Высокую форму обильно смазать растительным маслом. Выложить курино-хлебную массу, разровнять. Поставить в духовку при t=180~200°C на 30 минут. Готовый пудинг достать из духовки, немного остудить под крышкой, вынуть из формы, порезать на порционные кусочки и подать на стол. При подаче можно добавить соус: сметана + чеснок + зелень + соль + перец.

Для этих вкуснейших ребрышек используется знаменитая китайская приправа “5 специй”. Если ее у вас нет в наличие, то можно просто в равных долях смешать корицу, кориандр, анис, фенхель, гвоздику и перемолоть.

1,5 кг свиных ребер, 1 чайная ложка приправы “5 специй”, соль, молотый черный перец.

Для соуса: 2/3 стакана воды, 1 чайная ложка кукурузного крахмала, 3 столовые ложки растительного масла (в идеале – орехового), 2 столовые ложки соевого соуса, 2 столовые ложки красного сухого вина, 1 столовая ложка меда, 1 столовая ложка коричневого сахара, 1/2 чайной ложки молотого имбиря, 1/2 чайной ложки порошка чили, 1/2 чайной ложки порошка чеснока.

Ребрышки порционно нарезать. Натереть солью, специями и выложить слоем на противень. Плотно накрыть фольгой. Поместить в духовку при 160 градусах на 80 минут. Все компоненты соуса соединить в кастрюльке. Проварить до загустения. Ребрышки вынуть из духовки, фольгу снять. Аккуратно смешать с соусом. Оставить на 30 минут под фольгой. При подаче посыпать зеленым луком.

Для теста: 130 г сл масла, 110 г сахарной пудры,  1/2 палочки ванили, 6 яиц, 130 г шоколада (мин 60 % какао), 110 г сахара, 130 г муки.

Промазка: 200 г абрикосового конфитюра.

Для глазури: 200 г сахара, 1/8 л воды, 150 г шоколада (минимум 60 % какао, лучше больше).

Мягкое сливочное масло взбить с сахарной пудрой и ванилью. Постепенно добавлять желтки, постоянно взбивая. Шоколад растопить на водяной бане и вмешать в массу. Взбить белки в крепкую пену, постепенно добавлять сахар и взбивать до тех пор, пока масса не начнет блестеть и будет такой плотной, что ее можно практически резать ножом. Выложить белки на маслянно-желтковую массу, сверху просеять муку и все очень аккуратно перемешать. Дно круглой разъемной формы (24-26 см) выстелить бумагой для выпечки, заполнить тестом. Выпекать при 170°С около часа. Первые 12-15 минут оставить дверь духовки приоткрытой. Корж вместе с формой перевернуть вверх ногами на решетку, дать остыть около 20-30 минут, снова перевернуть и дать полностью остыть, только после этого вынуть из формы. Разрезать на 2 коржа.

Абрикосовый конфитюр разогреть, протереть через сито, смазать коржи и бока и дать обязательно полностью высохнуть на решетке (это длится несколько часов, лучше оставить сохнуть на ночь).

Приготовить глазурь: из воды и сахара сварить сироп, кипятить около 5 минут, дать слегка остыть. Растопить шоколад на водяной бане и постепенно добавлять горячий сахарный сироп, постоянно мешая (сначала масса станет очень густой, но постепенно станет жиже).  Готовую глазурь вылить сразу всю на торт, разгладить и дать застыть. Подавать со взбитыми без сахара сливками.

Вместо томатного соуса можно взять томатную пасту, смешанную со сливками, или обычный белый соус (бешамель). А при желании в качестве соуса можно использовать сметану или майонез. Для "нажористости" в блюдо можно положить мясной слой или слой баклажанов или вареного картофеля. 

7~8 ломтиков белого хлеба (толщиной не менее 3см), 200~250г сыра, ~3/4 стакана молока, 6 яиц, 1/4 ч ложки соли, сливочное масло.

Томатный соус: 500г спелых помидоров, 1~2 луковицы, 0,5~1 ч ложка соли, 1/4~1/2 ч ложки черного перца, при желании - 1 зубчик чеснока, зеленый лук, базилик.

Для томатного соуса лук мелко порезать, помидоры обдать кипятком, очистить от кожицы и крупно порезать. Лук поджарить, положить помидоры и тушить на маленьком огне, пока помидоры не превратятся в густую массу (от 5 до 15 минут, в зависимосит от сорта и спелости помидоров). Готовый соус взбить в блендере или протереть через сито. По вкусу посолить и поперчить. При желании можно положить мелко порезанные зеленый лук, базилик, чеснок.

Дно глубокой формы смазать сливочным маслом. Молоко налить в миску. Подсохшие ломтики хлеба обмакивать в молоко и выкладывать в форму. На не закрытые участки дна уложить хлеб, порезанный кусочками нужной формы. На хлеб выложить томатный соус, оставив несколько ложек для верха. Затем положить слой сыра (1/2 объема). Затем опять слой размоченного хлеба и вторая половина сыра. Яйца взбить миксером с оставшимся молоком. Вылить яичную смесь в форму. Сверху несколькими пятнами выложить оставшийся томатный соус. Разложить кусочки сливочного масла на поверхности запеканки для образования румяной корочки. Поставить в разогретую до t=160~180°C духовку, пока верх не станет пышным и румяным (40~60 мин). Подавать в горячем или теплом виде.

450~500г куриной или индюшиной печени, 3 средних кислых яблока (300~350г), 20г сливочного масла, 2 ст ложки растительного масла (~35г), 2/3 ч ложки соли, перец.

Куриную или индюшиную печень вымыть, срезать жир и соединительную ткань. Порезать на кусочки. Яблоки нужно взять обязательно кислые, с плотной мякотью. Яблоки очистить от кожицы, вырезать семенную коробочку и нарезать маленькими кусочками. В сковороде на большом огне разогреть сливочное и растительное масло. Выложить в сковороду кубики яблок. Обжаривать при частом помешивании до лёгкого зарумянивания. Положить в сковороду к яблокам печень. Перемешать и довести до равномерного побеления печени. Насыпать соль и перец, перемешать. Огонь убавить до минимума. Влить 3~4 столовые ложки воды и закрыть сковороду плотной крышкой. Тушить 4~6 минут, если печень куриная, и 6~8 минут, если печень индюшиная. Во время тушения два-три раза перемешать. Следить, чтобы влага не выпарилась и не началось подгорание. Снять сковороду с огня и дать блюду постоять примерно 5 минут, чтобы печень дошла до готовности. Подавать блюдо можно совсем без гарнира или со свежими овощами.

800 г мякоти говядины, 1,5 стакана отваренной перловки, 2-3 соленых огурца, 1/3 кочана капусты, 1 морковь, 1 луковица, 1 столовая ложка томатной пасты, соль, молотый черный перец, острый красный перец, душистый перец, лавровый лист.

В сотейнике раскалить масло. Выложить нарезанную небольшими кусочками говядину. Зарумянить со всех сторон. Добавить лук и пассеровать. Положить томатную пасту, специи и немного обжарить. Влить 4 стакана воды. Тушить при приоткрытой крышке 1 час. Отдельно на масле пассеровать морковь. Добавить нашинкованную капусту. Накрыть крышкой. Жарить до мягкости, периодически помешивая. Добавить нарезанные огурцы. Жарить еще 2 минуты. Выложить в кастрюлю к мясу. Добавить перловку. Посолить. Тушить все вместе 15 минут. Подавать, посыпав зеленью.

Для теста: вода — 250 мл., сливочное масло — 125 гр., соль — шепотка, сахар — шепотка, мука — 180 гр., яйца — 5 шт.

Для крема: молоко — 500 мл., мука — 50 гр., крахмал — 50 гр., сахар — 150 гр., ванильный сахар — 1 ст.л., сливочное масло — 200 гр., сахарная пудра — для посыпки.

 Для начала приготовим заварное тесто. В кастрюлю влить воду, добавить соль, сахар и нарезанное на кусочки сливочное масло.  Нагреть на среднем огне до полного растворения сахара. Снять с огня и всыпать просеянную муку постоянно помешивая. Вернуть кастрюлю на плиту и варить, постоянно помешивая, пока тесто не скатается в шар, а на дне не начнет образовываться корочка, около 2-3 минут.  Убрать кастрюлю с огня, переложить тесто в миску. По одному добавить яйца, размешивая после каждого яйца до полной однородности лопаткой. Необходимо следить за структурой теста, оно не должно стать слишком жидким. Чтобы подстраховаться, последнее яйцо лучше взбить вилкой и добавлять частями. Тесто должно быть гладким и блестящим.  Переложить тесто на застеленный пергаментом противень и разровнять в прямоугольник.  Отправить противень с тестом в разогретую до 200 градусов духовку и выпекать до готовности, около 30-35 минут. 

Тем временем приготовим крем. Влить в сотейник 100 мл. молока. Всыпать муку и крахмал, тщательно размешать до однородного состояния. Добавить оставшееся молоко, сахар и ваниль. Поставить сотейник на плиту и варить на среднем огне, постоянно помешивая, до загустения.  Снять с огня и переложить массу в миску. Накрыть поверхность крема пищевой пленкой, чтобы не заветрился, и дать полностью остыть.  В чаше миксера взбить размягченное сливочное масло до кремообразного состояния. Частями добавить в заварной пудинг, хорошо взбивая после каждого добавления.  Готовый остывший заварной корж разрезать пополам. Одну половину положить на тарелку и выложить равномерно сверху крем.  Накрыть второй половиной.  Посыпать сахарной пудрой и отправить в холодильник на 40-60 минут.